BERENJENAS CON JAMÓN Y QUESO

En casa nos gustan mucho las berenjenas y hoy las he hecho un poco diferentes y han quedado bien, sencillas y ricas.

Ingredientes ( 4 persns)

2 berenjenas

jamón york

queso avarti
1 huevo
harina
aceite y sal

Realización

Lavar las berenjenas y cortarlas a lo largo en rodajas finas, ponerles sal y dejarlas media hora para que suelten el agua, lavarlas después y secarlas.

En un recipiente y con un poco de aceite por encima, meter al microondas durante 3 minutos.
Poner una rodaja de jamón y el queso y enrollar sujetando con un palillo, pasar por harina y huevo batido y freir en abundante aceite, vuelta y vuelta.
Se pueden tomar solas o acompañadas de un poco de tomate frito.