Pavo con salsa y arroz rehogado

Cuando hago este plato siempre es plato único, lo he hecho con diferentes carnes, y según le pones el sabor cambia, así que cada uno lo elija la suya, espero que os guste.
Ingredientes (dos personas)

300 grs de pavo para estofar

1/2 cebolla

4 dientes de ajo

2 pimientos del piquillo

2 cucharadas de tomate frito casero

6 champiñones medianos

125 grs de arroz basmati

aceite, sal y perejil

Modo de hacerlo

En la olla rápida una vez caliente poner unas cucharadas de aceite, cuando esté caliente freir el pavo previamente salado y pasado por harina, una vez dorado reservar.

En ese aceite pochar la cebolla cortada fina y dos de los ajos fileteados, una vez la cebolla trasparente añadir el champiñón limpio y fileteado , rehogarlo, cuando cambie de color poner los pimientos cortado en tiras y el tomate frito, añadir el pavo y un poco de perejil, mezclarlo todo

y cerrar la olla, cuando suban las rayas contar 3 minutos, cuando hayan bajado abrir la olla, si la salsa la quereis un poco mas trabada, dejar hervir un poco sin cerrar la olla.

El arroz una vez cocido y escurrido sofreirlo en el aceite en el que doraremos los ajos fileteados y un poco de perejil..

Poner el arroz en un haro de presentación.