Mollejas de ternasco con ajetes

No a todas las personas les gustan estos platos, pero en mi casa aunque un par de veces al año lo tomamos, estas mollejas las tenia en el congelador para un aperitivo, pero al tener que recolocar las cosas, las tuve que sacar y fue un segundo plato acompañadas de unas berenjenas rebozadas.Ingredientes

300 grs de mollejas de ternasco

1 manojo de ajetes

aceite y sal

Modo de hacerlas

Ponerlas en agua con unas gotas de vinagre durante un rato, pasado ese tiempo lavarlas bien y quitarles esas pieles que suelen tener para que queden bien limpias, cortarlas en trocitos pequeños, secarlas y reservar.

En una sartén con aceite freir las mollejas a fuego medio, cunado hayan cambiado de color sacarlas a un plato, en ese mismo aceite poner los ajetes limpios y cortados en tiras darles unas vueltas y añadir las mollejas, ponerles la sal y rehogar para que se terminen de hacer.