Huevos a la florentina

LLegó septiembre y aqui estoy de nuevo, espero que tod@s hayais pasado un buen verano y el nuevo curso venga lleno de recetas ricas, asi que `por mi parte aqui llega la primera!! buen provecho!!!

Durante estas vacaciones ademas de un montón de cosas que tenia pendientes, he mirado los libros de recetas que tengo, y estos huevos venian en uno que era de mi madre y que tiene recetas de toda la vida, sencillas y muy ricas, como estos huevos que espero os gusten.
Ingredientes

400 grs de espinacas congeladas

2 huevos

50 grs de jamón serrano a cuadritos

mantequilla

queso rallado

leche

harina

Modo de hacerlo

Cocer las espinacas (yo en el microondas) ponerlas en un colador y que escurran bién.

Poner en una sartén un poco de mantequilla, pasar el jamón y rehogar las espinacas, repartir en las cazuelicas donde las vamos a servir, reservar.

Hacer una bechamel con un poco de mantequilla, leche y harina.

En un cazo con agua, sal y un poco de vinagre escalfar los huevos y poner sobre las espinacas, sobre los huevos cubrir con la bechamel, un poco de queso rallado y unos trocitos de mantequilla, meter al horno y gratinar.