Emperador con salsa de verduras

Hoy a los filetes de emperador les he añadido una salsa de verduras y le ha dado otra gracia, ya se que no es gran cosa, pero le ha dado su toque, a ver si os gusta.Ingredientes

1 pimiento verde

1 tomate

1/2 cebolleta

1 zanahoria

aceite y sal

Modo de hacerlo

Poner aceite en una sartén y poner la cebolleta picada y pocharla, a mitad de hacer añadir la zanahoria picada, el pimiento verde a trocitos lo mismo que el tomate, ponerlo a fuego medio y dejar que se haga despacito. Reservar

El emperador salarlo, pasarlo por harina y freirlo.

Servir con la salsa de verduras.