Ingredientes (2 personas).
· 4 espárragos gordos
· 4 huevos, aceite, sal.
· - 150 grs de gambas.
· -Puerro.
· Cebolla.
· 70 grs de harina.
· 70 grs de mantequilla.
· ½ l de leche.
· Pimienta blanca.
· Nuez moscada.
Elaboración:
Pochar la verdura y las gambas en la mantequilla.
Hacer una bechamel poco trabada e incorporar el pochado.
Dejar reposar en frio para que coja cuerpo la masa.
Abrir los espárragos por la mitad con cuidado para que no se rompan.
Rellenar con un cordon fino de salsa. Cerrar.
Pasar por harina, huevo y freir.
Nota: Yo prepare con el huevo, una cucharada de levadura y la harina que fué admitiendo, una tempura por donde pase los espárragos para luego freirlos.