TIMBAL DE COCIDO CON LA SOPA

El cocido y sus reciclados es lo que cocinamos éste invierno en el 
Recetario Mañoso y aquí os traigo la primera receta, me he decidido por un

 reciclado con los restos del cocido que en esta ocasión lo he preparado

 un poco menos contundente, ya veis que no lleva tocino, ni bolas o

morcilla, venían a comer mis nietas y tenía que ser mas suave, a pesar

 de todo, quedó muy rico y los disfrutaron que es lo importante, espero

 que también os guste.

Ingredientes

Garbanzos

2 contramuslos de pollo

2 huesos de jamón

2 huesos de caña

2 zanahorias

2 patatas

1 puerro

2 rodajas de chorizo

col de hoja

AOVE y sal

Modo de hacerlo

Los garbanzos los tendremos 24 horas en remojo.

Poner la olla super-rápida con agua, ir añadiendo todas las carnes y poner un poco de sal, dejaremos empezar a cocer a fuego lento sin cerrar la olla, para ir quitando la espuma que se va formando, 

pasado ese tiempo añadir los garbanzos que habremos metido en una malla, cerrar la olla y

una vez subido el vapor contar 15 minutos.

Una vez que pasado el tiempo de cocción y bajado el vapor, abrir la olla, volver a poner al fuego

y cuando empiece nuevamente a hervir, añadir las zanahorias, las patatas y el puerro, cerrar la

olla y cocer 6/7 minutos.

Limpiar la col y una vez lavada, pondremos un poco de AOVE y la iremos pochando din dejar de moverla, reservar.

Sacar las zanahorias y las patatas y cortarlas para montar el timbal (ver la foto) del paso a paso, 

el pollo lo desmigaremos un poco, reservar.

Para montar el timbal: en un aro de emplatar, poner los garbanzos escurridos, encima las rodajas de zanahoria, las patatas, el pollo, la col y sobre ésta una rodaja de chorizo.

Una vez preparado el timbal poner el caldo en una jarrita y volcar en el plato(foto).

Para comerlo mezclar los ingredientes.

Os recuerdo que podéis traer vuestras recetas de cocido y sus reciclados hasta

el dia 10 de Marzo de 2017

ESPIRALES CON GAMBAS Y SALSA HUANCAINA

Ya sabéis mi afición a ver algunos programas de Canal Cocina y en uno de ellos (creo que fue en uno de tapas) vi, esta salsa que me encantó, así que ni corta ni perezosa puse malos a la obra y la hemos tomado con patatas, pescado, pollo y con todos nos ha gustado, pero solo en esta ocasión  hice fotos, que no son las mejores, pero

 lo importante es lo rico que estaba el  plato, espero que os guste.

Ingredientes

espirales vegetales

3 ajíes amarillos (yo pimiento rojo italiano)

250 grs de queso fresco
200 grs de gambas grandes congeladas

100 mls de leche evaporada ó nata

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo
2 cayenas (opcional)

aove, sal y pimienta

Modo de hacerlo

Cocer la pasta en agua con sal al dente, como indica el fabricante y reservar con unas gotas de aove para que no se pegue, (reservar un poco del agua de cocción).

Salsa Huancaína: Limpiar los pimientos quitando todas las "venas" y triturarlos con la leche (yo en thermomix). Pochamos un poco la cebolla y el ajo en una sartén y volvemos a triturar, añadir el queso fresco y mientras volvemos a triturar añadimos el aove despacio para que nos quede una salsa cremosa y un poco de cúrcuma para que le de ese tono amarillento.

Una vez descongeladas las gambas y pasadas por el grifo de agua, las secaremos con papel de cocina y en una sartén con unas gotas aove las saltearemos junto con la pasta.

Para servir pondremos en una fuente y pondremos unas cucharadas de la salsa mezclaremos para que toda la pasta se impregne. El resto de la salsa servir en salsera.