Casi siempre los pimientos del piquillo se suelen rellenar de carne o pescado, pero hoy los he probado a hacer con verduras y la verdad que han quedado muy ricos.
De primer plato hemos comido una crema de garbanzos de los que me sobraron del cocido y ha resultado una buena comida sin gastar mucho dinerito.
Ingredientes
1 lata de pimientos del piquillo
1 calabacin mediano
1 cebolla mediana
1 pimiento verde
200 grmos de champiñones
tomate frito casero
aceite y sal
Elaboración
Cortar el calabacín en cuadrados, la cebolla, el pimiento y los champiñones.
En una sartén con aceite pochar la cebolla y el pimiento verde, a mitad de pochar añadir el calabacin, rehogar todo el conjunto y cuando veamos el calabacín a medio hacer poner el champiñón, una vez que lo tengamos todo pochado dejar en un colador para que se escurra el aceite sobrante.
Con ésta farsa rellenar los pimientos, poner en un recipiente de cristal con un fondo de tomate una vez colocados los pimientos poner por encima otro poco de tomate, tapar y meter al microondas 6 minutos. Servir
En una sartén con aceite pochar la cebolla y el pimiento verde, a mitad de pochar añadir el calabacin, rehogar todo el conjunto y cuando veamos el calabacín a medio hacer poner el champiñón, una vez que lo tengamos todo pochado dejar en un colador para que se escurra el aceite sobrante.
Con ésta farsa rellenar los pimientos, poner en un recipiente de cristal con un fondo de tomate una vez colocados los pimientos poner por encima otro poco de tomate, tapar y meter al microondas 6 minutos. Servir
Que fácil y además sabroso y económico. Otra que me apunto ;)
ResponderEliminarun besazo, reina
Hola Sefa, los pimientos siempre los ha comido como tu dices con carne o pescado pero creo que estos tienen que estar buenisimos a si que me pondre manos a la obra y ya te contarécomo me ha salido.
ResponderEliminarUn beso
Sefa, tu como yo, reciclando y convirtiendo las sobras del cocido en otro plato tan exquisito como el original. Y los pimientos, ni te digo un plato ligero y sencillo y muy nutritivo, sin ser nada calorico.Besos.
ResponderEliminar¡Qué ricos!, con verduritas.....también podríaser un pisto......menuda idea has tenido.
ResponderEliminarUn besote, mi solete.
Vamoslculete.
Que bien te han quedado,me encantan los pimientos del piquillo,está también me la apunto,muchas gracias.
ResponderEliminarBesos
Que barato este platillo y parece muy bueno, tendré que probarlo. Linda semana con abrazotes...
ResponderEliminar¡Qué ricos se ven Sefa! Te quedaron estupendos y el relleno que tiene son ingredientes que siempre gustan.
ResponderEliminarBuen comienzo de semana,
Buenos días Sefa,siempre había cocinado los pimientos con bacalao, o carne, (la verdad que casi preparados), pero con champiñones queda la receta más éxotica, distinta, apetitosa y sobre todo con poca dificultad que es lo que a mi me gusta.
ResponderEliminarMás besos.
Madre mia con lo que me gustan los pimientos, me guardo la receta para hacerla cuando pueda.
ResponderEliminarUn besito preciosa y feliz semana
Sefa, te digo igual que con los calabacines, estos pimientos rellenos tienen que estar muy buenos. Yo los he comido siempre rellenos de pescado más que de carne pero así también tienen que estar muy ricos.
ResponderEliminarSaludos
Anda pues llevas razón siempre los rellenamos de carne o pescado y asi tienen que estar tambienmuy ricos
ResponderEliminarcon tu permiso me la copio,es muy sabrosa....
ResponderEliminargracias.Un beso
Ya sabes Merchi, somos las amas de casa las que hacemos que la economia de la casa funcione, asi que hay que mirar el € y ademas comer bien.
ResponderEliminarPues ya sabes Toñi, a probarlos, veras que te gustan tambien.
Si Ana, hay veces que los reciclados son casi mejor que los originales y ademas es un ahorrillo en estos tiem`pos.
Vamosalculete, tienes razón con pisto tambien iria estupendo.
Gracias Inma por pasarte y me alegro que te guste la receta.
Balo, gracias por pasarte y me alegro que te guste la receta.
Si Mónica, tambien con verdura estan muy ricos.
Mª Luisa, me alegro darte otra occión con los pimientos.
Rosa, gracias por pasarte, ya me diras cuando la pruebes.
Pues ya sabes Juán, a probarlos.
Maria, tenemos que ir cambiando y probando, siempre nos sorprendemos.
Laviana, lo tienes, ya me diras si te han gustado.
Un abrazo para todos y gracias por vuestra palabras.
SEFA