LOMO A LA ZARAGOZANA

Y van pasando los meses y hace ya 9  que nuestro Recetario Mañoso nació, éste mes le toca a otro de los ingredientes que tiene D.O Jamón de Teruel y ha sido el  Consejo Regulador de la Denominación Protegida Jamón de Teruel, los que amablemente nos han hecho llegar el ingrediente de éste més.

Espero que os guste la receta aragonesa que he elegido, sin muchas complicaciones, pero que esta muy rica,  no os olvideis  pasaros por los blog de los demas componentes del Recetario y ahora manos a la obra.

Ingredientes (dos personas)

4 filetes de cinta de lomo de cerdo

100 gramos de Jamón de Teruel D.O

1/2 cebolla mediana

2 dientes de ajo laminados

1 vaso pequeño de tomate frito casero

1 vaso pequeño de agua

1 huevo duro

aceite, sal, harina y perejil

Modo de hacerlo

Cocer el huevo, cuando este frio pelar y cortar en trocitos, reservar.

Salar los filetes, pasar por harina y freir en una sartén con aceite, dejar los filetes en la olla rápida.

En la misma sartén pocharemos la cebolla cortada en bronuise y el diente de ajo, añadir el tomate frito y el agua, dejar un minuto y añadirlo a la olla junto con el jamón cortado en trozos medianos y un poco gruesos.

Cerrar la olla y cuando suban las rayas contar tres minutos.

Emplatar y poner por encima un poco de perejil y el huevo duro

Podéis participar en el concurso que ha puesto en marcha la revista Gastro. Les enviáis una receta elaborada con los ingredientes que hemos ido usando a lo largo de estos meses el Recetario Mañoso y entrar en el sorteo de una cena a compartir con los seleccionados de nuestro Mañoso.

Mandar las recetas a:

Gastro

c/Albareda nº7 1º 2ª

50004 Zaragoza