lunes, 11 de diciembre de 2017

PUDIN DE PASAS CON MERMELADA


Y hoy subo la tercera receta para el Recetario Mañoso que ahora nos dice, recordar recetas de los principios del blog, es un postre que suelo hacer cuando tengo pan de molde que ya se va quedando un poco seco, esta nueva receta la he cambiado
 por uno con 10 cereales y la verdad que le ha dado un gusto estupendo.

También he cambiado la mermelada por la que hice de naranja y zanahoria que quedó muy rica, espero que os guste.





Ingredientes

4 rebanadas de pan de molde
3 huevos
2 cucharadas de mermelada de naranja
un puñadito de pasas de corinto
azúcar
200 de leche
mermelada de naranja


Preparación

En la thermomix o con la varita, triturar la leche, los huevos, 2 cucharadas de azúcar y el pan hasta que quede una pasta fina. Añadir en ese momento la mermelada y las pasas y remover con una cuchara.

En un molde tipo cake poner  unas gotas de limón y 3 cucharadas de azúcar y hacer el caramelo, cubrir un poco las paredes y dejar enfriar.

Una vez frío el caramelo, añadir la mezcla y tapar con papel film, sin hacer agujeros, poner en el micro a máxima potencia durante 7 minutos, si le falta un poco añadir un par de minutos más, dejar que se enfríe y poner en el frigo, desmoldar para servir con mermelada al gusto, yo le puse de naranja con zanahoria, que había hecho estos días, el contraste estaba muy rico.



Nota: Este postre viene muy bien para utilizar esas rebanadas de pan que se nos han quedado un poco duras.

Foto del año 20009

El dia  12 termina el plazo de presentación de recetas y el dia 15 las tendremos en el Recetario Mañoso



domingo, 3 de diciembre de 2017

ROLLO DE CARNE CON PURÉ DE PATATA

Ya sabéis que en el Recetario Mañoso de otoño estamos recordando nuestras "viejas recetas"  por fotos, o porque las queremos volver a preparar de diferente forma.

 Eso es lo que ha pasado con  la receta que os traigo que es del año 2012.

  He cambiado la forma de preparar el rollo,  lo demás es igual y de acompañamiento 
le he puesto un pisto que he preparado mas  picado de lo que  normalmente va
 y que nos ha gustado tomarlo con este rollo.





Ingredientes

1 kilo de patatas
400 gms de carne picada, ternera y magro
6 pimientos del piquillo
4 lonchas de queso havarti
1 vasito de vino blanco
1 huevo
queso rallado 4 quesos
75 grms de mantequilla
aceite, sal y pimienta

Modo de hacerlo

Poner en un bol el huevo los pimientos del piquillo, la sal y la pimienta,
 triturar y mezclar con la carne, añadiremos un poco de pan rallado y
 volveremos a mezclar.

Partiremos la masa en dos partes y pondremos sobre una tabla extendida
donde habremos puesto film, sobre esa parte de la carne pondremos
 el queso, encima de él el resto de la carne y formaremos un rollo
bien cerrado con el film como si fuera un caramelo, ahora volveremos  
envolverlo en papel de aluminio para ponerlo en la olla rápida al vapor
que una vez salgan los aros de vapor dejaremos cocer 7 minutos y retirar
 del fuego, abrir cuando baje el vapor y dejar enfriar.

Pelar y cocer las patatas con un poco de sal y preparar un puré con un poco
de mantequilla y el queso rallado.

En una fuente pondremos la mitad del puré y sobre éste el rollo de carne,
lo cubriremos bien con el resto del puré y con un tenedor le haremos
 unas marcas (ver foto) y gratinar.

Cortar en rodajas y servir acompañado de pisto muy picado.

Año 2012



Os recuerdo que teneis de tiempo hasta el dia 12 de diciembre
para traer vuestras recetas al Recetario Mañoso

sábado, 25 de noviembre de 2017

PENCAS DE ACELGA CON GAMBAS


La receta que os traigo hoy os aseguro que al comerla os va a sorprender.
La receta era con cardo, cuando yo las preparé no era el momento de esa verdura, así que por eso pensé en  las pencas de acelga, seguro que
con el cardo también estará muy rica.

Espero que os guste y os animéis a prepararla.






Ingredientes

400 grs de pencas de acelga
150 grs de gambas 
2 puerros
100 grs de nata
almendra fileteada
AOVE y sal

Modo de hacerlo

Limpiar las pencas y hervir al vapor, reservar.

Limpiar los puerros y cortarlo muy pequeño, pochar en una sartén honda con aove hasta que lo veamos doradito, pero sin quemar.

Mientras se va haciendo el puerro y en otra sartén con unas gotas de aove, pondremos las gambas
limpias y le daremos unas vueltas, en cuanto cambie de color retirar y reservar.

En esa misma sartén pondremos las cabezas para sacar los jugos con un chorrito de brandy y colar el jugo, reservar.

Ahora en la sartén donde tenemos los puerros añadirle las pencas y mezclar, en ese momento poner la nata cubriendo las pencas dejando que empiece a 
hervir vigilando para que no se queme el fondo ponerle el jugo guardado,
 mover la sartén para que tome sabor todo el plato y ahora ponerle las
gambas, volver a mover la sartén y dejar cocer 10/15 minutos.

Para servir añadiremos unas almendras fileteadas (yo no le puse porque se
 me olvidaron).

jueves, 16 de noviembre de 2017

HUEVOS RELLENOS (Nueva receta)

Teniendo patatas y huevos siempre se dice que ya tenemos una rica comida y eso es lo que ha pasado hoy en mi casa, había pensado hacer un segundo 
plato y me he olvidado sacarlo del congelador, así que huevos rellenos y
 de que? como quería hacerlos con bechamel elegí beícon y champiñón, 
tomate frito y un par de cucharadas de la bechamel que junto con las
 yemas de los huevos cocidos resultó una mezcla con un rico sabor, 
así que espero que os guste.







Ingredientes

4 huevos
bechamel
2 filetes de bacon ahumado
6 champiñones medianos
2 cucharadas de tomate frito casero
2 cucharadas de bechamel
queso rallado (4 quesos)

Modo de hacerlo

Cocer los huevos en un cazo con agua, una cucharada de sal y vinagre durante 10 minutos, dejar enfriar y pelar.

Los champiñones una vez limpios los cortaremos laminados y los pasaremos por la sartén con un poquito de aove, salar y una vez templados los cortaremos en trocitos pequeños.

El beicon lo picaremos pequeño y en la misma sartén de los champis los doraremos un poquito.


Cortar los huevos por la mitad y sacar las yemas aplastaremos con un tenedor, mezclaremos con el beicon y los champis, el tomate frito y la bechamel y rellenaremos los huevos.

Poner en una fuente y cubrir con la bechamel, espolvorear el queso rallado y gratinar.

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Congelación


Estamos entrando en el tiempo de los platos de cuchara y me refiero a las legumbres, las hemos comido en verano, pero en ensaladas, ahora serán más consistentes y no está de más que tengamos congelados y previamente remojados, unos garbanzos, que en cualquier momento podemos usar, pues es la única legumbre que se tiene que poner con el agua hirviendo, por lo que si se nos ha olvidado el remojo lo tenemos al alcance de la
mano en nuestro congelador.
Con respecto a las alubias, es mejor congelarlas una vez cocidas, solamente con un poco de sal. Descongelar y cocinar al gusto, podemos cocer de una vez más cantidad y guardarlas en porciones para sacar lo que necesitemos, de ésta manera sobre todo para las personas solas no tienen escusas para comerse un plato calentito en invierno con poco trabajo.
Lo mismo podemos hacer con un buen caldo, para tomar un cosomé o ponerles unos fideos para la cena. Si usamos las ollas
rápidas, en
muy poco tiempo y poniéndolo en porciones será un aliado para esas noches frias cuando se vuelve del trabajo.