martes, 19 de marzo de 2019

PASTEL DE CARNE, PATATAS Y BORRAJA (MICROONDAS)

Todos los que me seguís sabéis de mi afición a preparar pasteles y siempre que puedo hacerlos muy diferentes y el de hoy lo es.

En otras ocasiones os he contado que mis recetas siempre son testadas por los miembros de mi familia y si les gusta va al blog, nunca quiero que si hay personas que se animen a probarla se sientan defraudados como alguna vez me ha pasado a mi al probar una receta.

Al final de la receta os pongo la opción de cambiar la borraja por las espinacas, pues sé que en muchos lugares este rica verdura no la encontráis, de un modo u otro éste pastel nos ha encantado,
así que espero a vosotros también os guste y os animéis a probarlo.











Ingredientes

2 patatas grandes
*****
Para mezclar con la carne
1 zanahoria grande
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
1 rama de apio
1/2 kilo de carne picada (ternera y cerdo)
******
Para mezclar con las hojas de borraja
hojas tiernas de borraja
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de jamón picado a taquitos pequeños
*****
2 huevos duros
*****
3 huevos
1 vasito de leche semi-desnatada
1 cucharada de maizena
****
AOVE, sal, pimienta y nuez moscada

Modo de hacerlo

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas, cocer  al vapor en la olla rápida 3 minutos y a la vez coceremos los huevos duros.

Mientras se cuecen las patatas prepararemos las hojas de la borraja, que habremos cortado en juliana y puesta en un recipiente con agua hasta que las vayamos a preparar.

En una sartén con AOVE ponemos la cebolla y los ajos que habremos picado en la picadora,
rehogamos hasta que la cebolla esté trasparente, ponemos ahora el jamón y mezclamos un poco
 hasta que veamos que cambia de color, añadimos las hojas de borrajas escurridas del agua y vamos rehogando, mezclamos unos minutos hasta que veamos que se ha cocinado, ponemos un poco de
 sal mezclamos y reservamos.

Ahora pasaremos por la picadora, la cebolla, los ajos y la zanahoria y en una sartén honda lo pocharemos unos minutos, añadiremos también el apio picado pequeño mezclando todo el conjunto unos minutos, en ese momento añadir la carne y mezclar hasta que cambie de color, salpimentar y reservar.

Pelar los huevos duros y cortar en rodajas, reservar.

Cortaremos un trozo de papel de horno suficiente para forrar el interior del recipiente que vayamos a utilizar (yo uno tipo plun-cake) mojar y escurrir bien el papel que así quedará maleable y lo colocamos en el recipiente, untarlo con AOVE con ayuda de un pincel y empezaremos a poner 
las capas del pastel (VER FOTOS).

En el fondo colocaremos la mitad de las patatas, encima de éstas, la mitad de las hojas de la borraja
y sobre ésta las rodajas de uno de los huevos duros, ahora la mitad de la carne picada, sobre la carne
el resto de las patatas, borraja, huevo duro y para finalizar el resto de la mezcla de la carne picada.

En un bol batiremos los huevos, la leche y la maizena, salpimentar y la añadiremos por encima del pastel que se irá colando por las capas.

Poner al microondas a máxima potencia 8/10 minutos, dejar enfriar un poco y volcar sobre una fuente, cortar en rodajas gruesas y servir con tomate frito casero.

Nota: Como en muchas zonas no se pueden encontrar las borrajas, podéis utilizar espinacas, con una u otra verdura el pastel queda muy rico.
Si  queréis hacerlo en el horno convencional serán 30 minutos a 180/190 grados. pinchar con una aguja para comprobar.

viernes, 8 de marzo de 2019

PARMENTIER, ZANAHORIAS Y CHORIZO


La receta de hoy se puede llama de aprovechamiento, os cuento.

Cuando empieza el frío me gusta tener siempre en el frigorífico unos botes de cristal al vacío con caldo de "cocido pobre" como yo lo llamo, pongo carcasas de pollo de corral, garbanzos, patatas, zanahorias, un par de huesos de jamón y un trozo de chorizo para 
que le de ese colorcito rojo, siempre hago dos ollas grandes, asi que el caldo para una sopa para cenar o para otras recetas nunca me falta.

En ésta ocasión con las patatas, las zanahorias y el chorizo y dos cazos del caldo lo trituré y quedó una crema muy rica y sabrosa, espero que os guste.






Ingredientes 3 personas

2 patatas grandes
2 zanahorias
chorizo
caldo de cocido
huevos duros de codorniz
cebolla frita

Modo de hacerlo

Triturar las patatas junto con las zanahorias y el chorizo y un cazo de caldo, como quería una crema suave le añadí un poco mas de caldo hasta que quedó con la textura que nos gusta.

Para servir le puse por encima un poco de cebolla frita y los huevos duros.

jueves, 28 de febrero de 2019

CARRILLERAS AL VINO TINTO CON DÁTILES Y CHAMPIÑÓN (olla súper-rápida)


Una de las carnes más tiernas y sabrosas son las carrilleras, en ésta ocasión son de cerdo y han resultado tan ricas, que han volado en los platos y eso para la persona que las cocina es una satisfacción, yo he puesto una por persona
porque eran grandes, para emplatar las he cortado en filetes (foto) os animo
 a cocinarlas y espero que os gusten.




Ingredientes 4 personas

4 carrilleras de cerdo
16 dátiles deshuesados
300 grs de chapiñones
2 vasos de vino tinto crianza
caldo de carne ó verduras
1 cebolla
2 dientes de ajo
maizena
sal, pimienta y AOVE

Modo de hacerlo

Poner en una picadora la cebolla y los ajos y picar fino, reservar.

Limpiar los champiñones y cortar el láminas gordas, reservar.

Salpimentar las carrilleras y pasar por harina, reservar.

Poner al fuego la olla super-rápida y cuando esté caliente poner el aove y dorar las carrilleras, volcar la cebolla y los ajos picados y rehogar, cuando veamos la cebolla trasparente poner el vino y dejar que evapore, cubrir con el caldo y cerrar la olla, cuando la válvula esté al máximo bajar el fuego y contar 10 minutos, pasado ese tiempo apagar el fuego y esperar que baje el vapor.

Abrir la olla y pinchar las carrilleras para comprobar si  están tiernas, poner el fuego al medio y cuando empiece a hervir añadir el champiñón y los dátiles y si vemos que la salsa esté un poco mas espesa, disolver en una taza con agua una cucharada de maizena, añadirla a la olla, moverla y pasado esos 5 minutos, retirar y emplatar.

Nota: Si nos apetece las podemos servir también con un poco de puré de patata y manzana.

lunes, 18 de febrero de 2019

PASTEL DE HOJAS DE BORRAJA.....Y MAS INGREDIENTES en microondas

Hola a todos, hoy vengo con una receta nueva que como ya me conocéis, sigo haciendo platos nuevos con hojas de borrajas y en ésta ocasión he preparado un pastel con calabacín, patatas, cebolla, ajo y ademas de unos taquitos de jamón y unas pasas que le da un toque que nos ha encantado.

En la foto en la que están sólo las borrajas podéis ver que hojas son las que pongo y en otra rehogadas con el jamón y las pasas para así poder añadir lo que he cocinado en el microondas.

Espero que con la foto donde está el pastel en el recipiente con el papel que os explico en la receta, os hagais una idea, porque un despiste ha hecho que no le hiciera ninguna foto al pastel cuando lo desmoldé, como lo pienso repetir en el próximo no faltará la foto.

Espero que os guste.







Ingredientes

hojas tiernas de borraja
1 calabacín pequeño
1 patata pequeña
1 cebolleta
2 dientes de ajo
1 cucharada de mini-taquitos de jamón
AOVE, sal y pimienta
3 huevos
1 cucharada de pasas sin pepitas
200 ml de nata de cocina
salsa bechamel con queso

Modo de hacerlo

Lo primero que haremos será preparar y cortar todos los ingrediente.

Lavar el calabacín, cortar las puntas y cortar en rodajas y después en cuadraditos, la patata la pelaremos y haremos lo mismo que con el calabacín.

La cebolleta y los dientes de ajo los pondremos en picadora y triturar.

Cortar las hojas tiernas de borraja en juliana y ponerlas en agua fría.

Poner en un recipiente de cristal 2 cucharadas de aove y añadir la cebolla, los ajos picados y un 
punto de sal, poner en el microondas 2 minutos, pasado ese tiempo añadir la patata y el calabacín, removemos, se pone un poco de sal y volvemos a poner al microondas 6/7 minutos.

Mientras  se cocina lo del microondas ponemos la borraja en un colador para que escurra el agua.

En una sartén con una cucharada de aove ponemos las hojas de borraja y vamos rehogando, cuando veamos que se baja, salamos un poco y añadimos el jamón y las pasas le damos unas vueltas y ponemos lo preparado en el microondas, mezclamos y vamos rehogando unos minutos, pasado ese tiempo retirar del fuego.

En un bol mezclaremos los huevos con la nata, salpimentaremos y añadiremos lo de la sartén, mezclar bien.

Cortaremos un trozo de papel de horno suficiente para poner en el recipiente que vayamos a utilizar,(yo usé uno tipo cake pero un poco mas grande) (ver foto) mojar y escurrir bien el papel que así se quedará muy maleable y lo colocamos en el recipiente, untarlo por dentro con aove con ayuda de un pincel y volcar la mezcla, poner en el microondas al máximo de potencia 10/12 minutos, también depende de los watios, es mejor quedarse corto y volver a poner un minuto mas que nos quede seco.

Para servir yo he preparado una bechamel  con queso mas bien clarita.

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Congelación


Estamos entrando en el tiempo de los platos de cuchara y me refiero a las legumbres, las hemos comido en verano, pero en ensaladas, ahora serán más consistentes y no está de más que tengamos congelados y previamente remojados, unos garbanzos, que en cualquier momento podemos usar, pues es la única legumbre que se tiene que poner con el agua hirviendo, por lo que si se nos ha olvidado el remojo lo tenemos al alcance de la
mano en nuestro congelador.
Con respecto a las alubias, es mejor congelarlas una vez cocidas, solamente con un poco de sal. Descongelar y cocinar al gusto, podemos cocer de una vez más cantidad y guardarlas en porciones para sacar lo que necesitemos, de ésta manera sobre todo para las personas solas no tienen escusas para comerse un plato calentito en invierno con poco trabajo.
Lo mismo podemos hacer con un buen caldo, para tomar un cosomé o ponerles unos fideos para la cena. Si usamos las ollas
rápidas, en
muy poco tiempo y poniéndolo en porciones será un aliado para esas noches frias cuando se vuelve del trabajo.