sábado, 13 de febrero de 2016

JUDIAS BLANCAS CON VERDURAS, MORCILLA, TOCINO IBÉRICO, JAMÓN Y CHORIZO.

Teniendo en cuenta que estamos en invierno lo mejor es comer un rico plato de cuchara, este que os traigo hoy es contundente, no es para comer todos días pero hacerlo de vez en cuando gusta y con una ensalada estamos listos, por lo menos en mi casa siempre triunfa, espero que a vosotros también os guste.







Ingredientes

1 bote de judías precocidas
1 morcilla
jamón 
chorizo
tocino ibérico
1 puerro
2 zanahorias
arroz
azafrán
aove y sal

Modo de hacerlo

Abrir el bote de judías,  poner en un colador y lavarlas para quitar el jugo de embotar.
Pelar las zanahorias y cortar en rodajas, limpiar el puerro y cortar en rodajas.
Poner al fuego la olla rápida y cuando esté caliente añadir un poco de aove y pochar un poco el puerro y la zanahoria, cubrir de agua y echar el chorizo en trozos medianos, el tocino y el jamón, tapar la olla y una vez que suba el vapor contaremos 5 minutos, esperar que baje el vapor y abrir la olla volver a poner al fuego y añadir las judías,
 probar de sal, incorporar la morcilla y cuando empiece a hervir añadir el arroz y las hebras de azafrán, cerrar la olla y al subir el vapor contaremos 3 minutos, apagar el
 fuego y cuando ya no tenga vapor abrir y servir.

sábado, 6 de febrero de 2016

FILETES RUSOS CON CEBOLLA Y CALABACÍN

Los filetes rusos de toda la vida siempre gustan a todos, por lo menos a los míos y los de hoy aunque por fuera son iguales, la mezcla de la carne con la cebolla y el calabacín los hace muy jugosos, en mi casa triunfaron, espero que a vosotros también os gusten.




Ingredientes

500 grs carne picada, ternera y cerdo
1 cebolleta muy picada
1 calabacín rallado
sal y pimienta
miga de pan con leche
1 huevo
perejil

Modo de hacerlo

Rallar el calabacín, picar la cebolleta en la picadora y mezclar con la carne picada, añadir la miga de pan mojada en leche, el huevo y un poco de perejil picado, volver a mezclar.

 Podemos añadir un poco de pan rallado si nos ha quedado demasiado blando, salpimentar y dejar un par de horas para que tome mas sabor.

Pasado ese tiempo ir haciendo los filetes rusos, pasar por pan rallado y freir, servir con mayonesa, tomate frito, patatas fritas, yo esta vez los serví con aji-aceite.

sábado, 30 de enero de 2016

VOLCÁN CON SORPRESA para Recetario Mañoso

Comienza el año y también la nueva temporada en el Recetario Mañoso, estamos en invierno y cocinamos con Huevos y recordamos otros ingredientes, Alcachofas y Manzanas.
Con estos tres ingredientes tenemos un menú completo que seguro apetece cocinar.

Otra novedad es que podemos preparar mas de una receta por ingrediente, asi que os animo a cocinar recetas ricas en conjunto o por separado.

Aqui os dejo mi primera aportación, he preparado una receta con huevos de mi invención, que ha resultado rica, como siempre es mejorable  y en otro momento le haré las variantes.

Espero que a vosotros también os guste









Ingredientes 2 personas

600 grs de patatas
3 champiñones
1 puerro
2 huevos
1 salchica de franfurt
aove y sal
pimentón
queso rallado

Modo de hacerlo

Pelar y cocer las patatas al vapor y preparar un puré suave. Poner en 2 mangas pasteleras con diferentes boquillas, reservar.

Cortar el puerro en brunoise, el champiñón en trocitos pequeños y la salchicha en rodajas y estas por la mitad.

En una sartén con un poco de aove pochar el puerro, añadir el champiñón y al final la salchicha, rehogar un poco y reservar.

Preparar los huevos pochés con film donde pondremos aove y un poco de pimentón, cerrar y cocerlos en agua con un hervor suave, reservar.

En una fuente que pueda ir al horno untaremos de aove dos círculos donde prepararemos los dos volcanes que prepararemos.

Con la manga pastelera y con la boquilla lisa haremos cuatro círculos uno encima de otro y una base
sobre esta rellenaremos con la farsa que hemos preparado y sobre ésta colocaremos un huevo en cada volcán, cerraremos el volcán con la manga de la boquilla rizada, poner un poco de queso rallado y gratinar, comer inmediatamente.


Os recuerdo que tenéis de tiempo hasta el dia 10 de Marzo para cocinar todas las recetas que os apetezca, mezclando los ingredientes o por separado.


sábado, 23 de enero de 2016

POLLO DE CORRAL GUISADO con cerveza de manzana

El guiso de pollo que hoy os traigo, lo he guisado en una de las cazuelas Vitrinor  a fuego muy lento y estas ollas son las mejores para cocinar como lo hacían nuestras
 madres, sin prisas.
Como era un pollo de los que llaman de corral o campero, el resultado ha sido 
exquisito, espero que a vosotros también os guste.







Ingredientes

8 jamoncitos de pollo de corral
1 cebolla grande
3 zanahorias
3 dientes de ajo
1 botellín de cerveza de manzana
sal y pimienta
AOVE

Modo de hacerlo

Salpimentar los jamoncitos de pollo, enharinar ligeramente y dorar en una sartén con un poco de aove, una vez dorados los iremos colocando en la cazuela.

Pelaremos las zanahorias y las cortaremos en rodajas, los dientes de ajo los filetearemos y la cebolla la cortaremos en juliana corta.

Todas estas verduras las pocharemos en el mismo aceite donde hemos dorado los jamoncitos, una vez que veamos la cebolla trasparente lo volcaremos a la cazuela, pondremos al fuego y añadiremos el  botellín de cerveza de manzana, dejaremos hervir un poco y añadiremos un vasito de agua, salar, bajar al mínimo el fuego, poner la tapa y dejar 15/20 minutos hirviendo lentamente, comprobar si esta cocido pinchándolo. Servir.

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Congelación


Estamos entrando en el tiempo de los platos de cuchara y me refiero a las legumbres, las hemos comido en verano, pero en ensaladas, ahora serán más consistentes y no está de más que tengamos congelados y previamente remojados, unos garbanzos, que en cualquier momento podemos usar, pues es la única legumbre que se tiene que poner con el agua hirviendo, por lo que si se nos ha olvidado el remojo lo tenemos al alcance de la
mano en nuestro congelador.
Con respecto a las alubias, es mejor congelarlas una vez cocidas, solamente con un poco de sal. Descongelar y cocinar al gusto, podemos cocer de una vez más cantidad y guardarlas en porciones para sacar lo que necesitemos, de ésta manera sobre todo para las personas solas no tienen escusas para comerse un plato calentito en invierno con poco trabajo.
Lo mismo podemos hacer con un buen caldo, para tomar un cosomé o ponerles unos fideos para la cena. Si usamos las ollas
rápidas, en
muy poco tiempo y poniéndolo en porciones será un aliado para esas noches frias cuando se vuelve del trabajo.