martes, 21 de febrero de 2017

TIMBAL DE COCIDO CON LA SOPA


El cocido y sus reciclados es lo que cocinamos éste invierno en el 
Recetario Mañoso y aquí os traigo la primera receta, me he decidido por un
 reciclado con los restos del cocido que en esta ocasión lo he preparado
 un poco menos contundente, ya veis que no lleva tocino, ni bolas o
morcilla, venían a comer mis nietas y tenía que ser mas suave, a pesar
 de todo, quedó muy rico y los disfrutaron que es lo importante, espero
 que también os guste.















Ingredientes

Garbanzos
2 contramuslos de pollo
2 huesos de jamón
2 huesos de caña
2 zanahorias
2 patatas
1 puerro
2 rodajas de chorizo
col de hoja
AOVE y sal

Modo de hacerlo

Los garbanzos los tendremos 24 horas en remojo.
Poner la olla super-rápida con agua, ir añadiendo todas las carnes y poner un poco de sal, dejaremos empezar a cocer a fuego lento sin cerrar la olla, para ir quitando la espuma que se va formando, 
pasado ese tiempo añadir los garbanzos que habremos metido en una malla, cerrar la olla y
una vez subido el vapor contar 15 minutos.

Una vez que pasado el tiempo de cocción y bajado el vapor, abrir la olla, volver a poner al fuego
y cuando empiece nuevamente a hervir, añadir las zanahorias, las patatas y el puerro, cerrar la
olla y cocer 6/7 minutos.

Limpiar la col y una vez lavada, pondremos un poco de AOVE y la iremos pochando din dejar de moverla, reservar.

Sacar las zanahorias y las patatas y cortarlas para montar el timbal (ver la foto) del paso a paso, 
el pollo lo desmigaremos un poco, reservar.

Para montar el timbal: en un aro de emplatar, poner los garbanzos escurridos, encima las rodajas de zanahoria, las patatas, el pollo, la col y sobre ésta una rodaja de chorizo.

Una vez preparado el timbal poner el caldo en una jarrita y volcar en el plato(foto).

Para comerlo mezclar los ingredientes.



Os recuerdo que podéis traer vuestras recetas de cocido y sus reciclados hasta
el dia 10 de Marzo de 2017


sábado, 4 de febrero de 2017

ESPIRALES CON GAMBAS Y SALSA HUANCAINA

Ya sabéis mi afición a ver algunos programas de Canal Cocina y en uno de ellos (creo que fue en uno de tapas) vi, esta salsa que me encantó, así que ni corta ni perezosa puse malos a la obra y la hemos tomado con patatas, pescado, pollo y con todos nos ha gustado, pero solo en esta ocasión  hice fotos, que no son las mejores, pero
 lo importante es lo rico que estaba el  plato, espero que os guste.





Ingredientes

espirales vegetales
3 ajíes amarillos (yo pimiento rojo italiano)
250 grs de queso fresco
200 grs de gambas grandes congeladas
100 mls de leche evaporada ó nata
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
2 cayenas (opcional)
aove, sal y pimienta

Modo de hacerlo

Cocer la pasta en agua con sal al dente, como indica el fabricante y reservar con unas gotas de aove para que no se pegue, (reservar un poco del agua de cocción).

Salsa Huancaína: Limpiar los pimientos quitando todas las "venas" y triturarlos con la leche (yo en thermomix). Pochamos un poco la cebolla y el ajo en una sartén y volvemos a triturar, añadir el queso fresco y mientras volvemos a triturar añadimos el aove despacio para que nos quede una salsa cremosa y un poco de cúrcuma para que le de ese tono amarillento.

Una vez descongeladas las gambas y pasadas por el grifo de agua, las secaremos con papel de cocina y en una sartén con unas gotas aove las saltearemos junto con la pasta.

Para servir pondremos en una fuente y pondremos unas cucharadas de la salsa mezclaremos para que toda la pasta se impregne. El resto de la salsa servir en salsera.

sábado, 28 de enero de 2017

SOLOMILLOS DE POLLO AL AZAFRÁN

La receta que os traigo hoy ademas de rápida de cocinar es sencilla pero con un 
final super rico.

Os cuento, nunca había comprado los solomillos de pollo de corral, pero un día
 en el súper los vi y empecé a maquinar como los podía preparar.

 Así que ni  corta ni perezosa empecé con ésta receta y el resultado es el que 
os traigo que  espero os guste.






Ingredientes 3 personas

10 solomillos de pollo de corral
1 cebolla de Fuentes de Ebro D.O.P
2 dientes de ajo
1 zanahoria
mantequilla
sal azafrán
caldo de pollo

Modo de hacerlo

Cortaremos la cebolla en juliana muy fina, el ajo muy picado y la zanahoria picada muy pequeña (yo en la picadora).

Salpimentar los solomillos, en una sarten un poco caliente añadir un poco de mantequilla y dorar los solomillos, reservar.

En esa misma sartén poner los ajos picados sin que se doren y a continuación la cebolla (si es necesario poner un poco mas de mantequilla) y pocharla a fuego bajo para que no tome color, añadiremos también la zanahoria y seguiremos pochando,ponerle sal y
 cuando la veamos trasparente poner los solomillos y rehogarlo todo, poner un poco
 de caldo de pollo y unas hebras de azafrán, mover la sartén y dejar cocer a fuego
 muy lento 10/12 minutos.

Servir sin triturar la salsa y si nos gusta podemos acompañar con arroz basmati rehogado,

lunes, 23 de enero de 2017

VERDURAS AL VAPOR ( en olla rápida)


Hoy os traigo un plato sencillo que al cocinarlo al vapor, tiene todo su sabor y ademas no pierde en el agua parte de sus vitaminas y minerales, espero que os guste.




Ingredientes (2 personas)

250 grs de judías verdes
2 patatas
1 cebolla
1 zanahorias
aove y sal

Modo de hacerlo

Poner un fondo de agua con un poco de sal en la olla rápida, colocaremos la rejilla y sobre ésta todos los ingredientes limpios y cortados, poner un poco de sal sobre ellos.

Cerrar la olla y cuando tengamos subidos los aros del vapor, bajar el fuego y contar 3 minutos, apagar el fuego y dejar que baje el vapor para abrir la olla.

Servir mezclado con un hilo de aove por encima.

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Congelación


Estamos entrando en el tiempo de los platos de cuchara y me refiero a las legumbres, las hemos comido en verano, pero en ensaladas, ahora serán más consistentes y no está de más que tengamos congelados y previamente remojados, unos garbanzos, que en cualquier momento podemos usar, pues es la única legumbre que se tiene que poner con el agua hirviendo, por lo que si se nos ha olvidado el remojo lo tenemos al alcance de la
mano en nuestro congelador.
Con respecto a las alubias, es mejor congelarlas una vez cocidas, solamente con un poco de sal. Descongelar y cocinar al gusto, podemos cocer de una vez más cantidad y guardarlas en porciones para sacar lo que necesitemos, de ésta manera sobre todo para las personas solas no tienen escusas para comerse un plato calentito en invierno con poco trabajo.
Lo mismo podemos hacer con un buen caldo, para tomar un cosomé o ponerles unos fideos para la cena. Si usamos las ollas
rápidas, en
muy poco tiempo y poniéndolo en porciones será un aliado para esas noches frias cuando se vuelve del trabajo.