jueves, 10 de enero de 2019

JUDIAS BLANCAS CON ACELGA, CHORIZO Y CORTEZA DE TOCINO

La receta de hoy digamos que es un "experimento" casi siempre las preparaba con tocino, chorizo y morcilla, pero hoy he querido probar añadiendo verduras y la verdad que ha resultado muy rico y con ganas de repetir, así que espero que os guste.





Ingredientes

1 bote de judías blancas
2 tomates secos
1/2 cebolla dulce de Fuentes
2 dientes de ajo
2 hojas de acelga
4 tiras de corteza de tocino blanco
caldo de verduras
chorizo de León
pimentón dulce ahumado 
AOVE y sal

Modo de hacerlo

Lo primero pondremos las judías en un colador y pasaremos por agua para quitar el sabor del caldo de conserva. Reservar.

Picar la acelga y dejar en remojo mientras seguimos preparando el resto de ingredientes.

Cortaremos la cebolla en bronouse  y el ajo muy picado y pocharemos en la olla rápida con un poco de aove, añadir los tomates a trocitos, las tiras de tocino en cuadraditos y el chorizo en rodajas, le
 damos unas vueltas y cuando veamos la cebolla transparente añadiremos la acelga, volveremos
 a rehogar y ese es el momento de poner el pimentón y las judías y cubrir con el caldo de 
verduras, poner la tapa y esperaremos a que suba el vapor en la válvula, bajaremos el  
fuego al mínimo y contaremos 5/6 minutos.

Pasado ese tiempo abrir la olla cuando baje el vapor y a comer!!!!

lunes, 17 de diciembre de 2018

PUDIN CON BIZCOCHO, CUBIERTO DE PERA CARAMELIZADA


Hoy os traigo un postre sencillo, pero con un final tan rico que merece la pena.

Es otra receta echa con ingredientes aragoneses de calidad C'calial , huevos de 
la Granja del Rosario y peras de fruta protegida.

Para que conozcáis mejor estos productos os dejo el enlace a Recetario Mañoso pinchar y os llevará a la entrada donde queda bien explicado.

El bizcocho que lleva lo tenia preparado un par de días antes, los huevos que utilicé también son de la Granja del Rosario. Espero que os guste.









Ingredientes

6 huevos Granja del Rosario
350 cc de leche semi-desnatada
10 cucharadas de azúcar para el caramelo
3 cucharadas mas de azúcar para hacer el pudin
2 peras de fruta protegida
 un trozo de bizcocho de yogur (previamente preparado)

Modo de hacerlo

Primero pelaremos las peras y las cortaremos en trozos, reservar.

En una sartén pondremos 7 cucharadas de azúcar al fuego para hacer un caramelo dorado y cubrir el fondo de un recipiente de cristal tipo plun-cake,
 con el resto de caramelo y nuevamente en el fuego al mínimo añadir los 
trozos de peras y el caldo que han soltado, mover para que se vayan 
caramelizando, reservar.

Cortar el trozo de bizcocho en trocitos y poner en el fondo del recipiente plun-cake sobre el caramelo.

Batir los huevos con tres cucharadas de azúcar, añadir la leche y volver a mezclar, volcar sobre los bizcochos, nos ayudaremos de una cuchara para hundir el bizcocho que tiende a subir, cubrir con papel film sin pinchar y poner al micro-ondas 8 ó 10 minutos, pinchar para comprobar, dejar enfriar
y poner en una fuente se servir.

Volver a poner a fuego lento la sartén con la pera y cuando veamos que se mueve bien, poner por encima del pudin y servir.

NOTA: Si no tenemos bizcocho podemos poner unas magdalenas o unos sobaos y también podemos cambiar la pera por manzana, piña o melocotón, con lo que elijamos estará muy rico.

lunes, 10 de diciembre de 2018

CONTRA-MUSLOS DE POLLO CON SALSA DE CEBOLLA Y MANZANA


La receta que hoy os traigo la he preparado con dos de los productos aragoneses que nos han obsequiado con sello de calidad.

 Si os pasáis por el Recetario Mañoso podréis ver la entrada donde ademas
 de ver todos los productos, queda explicado lo que significa para todos
 ellos la C de C'alial.

 La semana que viene subiré otra receta con diferentes ingredientes que
espero también os guste.





Ingredientes 

4 contra-muslos de pollo de corral
1 cebolla dulce de Fuencampo
2 manzanas (de fruta protegida con Tratamientos Protegidos)
2 dientes de ajo laminados
1 vasito de vino blanco
harina integral
AOVE, sal y pimienta

Modo de hacerlo

Salpimentar los contra-muslos, pasarlos por harina integral y freír en la misma olla rápida con un poco de aove, retirarlos y en ese mismo aceite pochar la cebolla cortada en juliana y los ajos laminados salar, añadir la manzana sin
 piel cortada en trozos y rehogar el conjunto, volver a poner los contra-muslos
 y añadir el vino, dejar evaporar y cerrar la olla, cuando haya subido 
el vapor bajar el fuego al mínimo y contar 3 minutos, pasado ese tiempo 
apagar y dejar que baje el vapor para abrir la olla, servir.

Nota: No le he añadido nada de caldo o agua porque con el vino y la cebolla es suficiente para esa cantidad.




Y con el café un rico trozo de Trenza de Almudévar también con el sello de calidad C'alial.




viernes, 30 de noviembre de 2018

BOLITAS DE PATATAS, GARBANZOS Y JAMÓN (reciclado)

La receta de hoy ha sido un poco improvisada, hice un cocido hace unos días y me sobraron garbanzos y patatas, suelo hacer croquetas porque nos gustan bastantes, pero hoy quería hacer algo un poco diferente, así que añadí un huevo, harina tamizada y unos taquitos de jamón pequeñitos, todo bien mezclado y aquí están estas bolitas que la verdad han resultado muy
 ricas, que espero os gusten




Ingredientes

garbanzos
patatas
1 huevo
1 cucharada de taquitos de jamón mini
harina tamizada
pan rallado
AOVE

Modo de hacerlo

Pasar por el pasa-purés los garbanzos y las patatas, poner un huevo entero y el jamón y mezclar todo.

Ir añadiendo poco a poco la harina tamizada y mezclando todo, nos tiene que quedar trabado, dejaremos 15 minutos, si pasado ese tiempo vemos que  se ha quedado un
 poco claro, añadir un poco de pan rallado y volver a mezclar.

En un cazo poner el AOVE al fuego, cuando esté caliente y con una cuchara ir haciendo
 las bolitas dejando que se doren. Servir.

Nota: No he puesto las cantidades porque era un resto del cocido como ya he dicho antes,
ir añadiendo poco a poco hasta que nos quede como la masa que hacemos para unos buñuelos.





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Congelación


Estamos entrando en el tiempo de los platos de cuchara y me refiero a las legumbres, las hemos comido en verano, pero en ensaladas, ahora serán más consistentes y no está de más que tengamos congelados y previamente remojados, unos garbanzos, que en cualquier momento podemos usar, pues es la única legumbre que se tiene que poner con el agua hirviendo, por lo que si se nos ha olvidado el remojo lo tenemos al alcance de la
mano en nuestro congelador.
Con respecto a las alubias, es mejor congelarlas una vez cocidas, solamente con un poco de sal. Descongelar y cocinar al gusto, podemos cocer de una vez más cantidad y guardarlas en porciones para sacar lo que necesitemos, de ésta manera sobre todo para las personas solas no tienen escusas para comerse un plato calentito en invierno con poco trabajo.
Lo mismo podemos hacer con un buen caldo, para tomar un cosomé o ponerles unos fideos para la cena. Si usamos las ollas
rápidas, en
muy poco tiempo y poniéndolo en porciones será un aliado para esas noches frias cuando se vuelve del trabajo.