PARMENTIER DE CHAMPIÑÓN

El plato de hoy como siempre es muy sencillo, pero no por eso menos rico, quizá sorprenda el nombre, yo no hace mucho que me enteré, lo que escribo a continuación lo encontré en internet. Espero que mi receta os guste. 

El término parmentier se aplica en la actualidad a cualquier elaboración culinaria en la que la patata es protagonista, aunque en nuestra gastronomia, está más relacionado con una crema o puré de patatas con infinitas variantes.

 El término culinario parmentier debe su nombre a Antoine-Augustin Parmentier (1737-1813), reconocido farmacéutico, agrónomo, nutricionista e incluso nombrado Inspector General del servicio de salud en la época napoleónica por introducir el consumo de la patata en Francia y en buena parte de Europa.

Ingredientes

4 patatas grandes
400 grs de champiñones
1 cebolla pequeña
1 puerro
espárragos blancos
jamón
perejil
aceite y sal

Modo de hacerlo

Pelar las patatas y cortarlas a trozos, limpiar los champiñones y cortarlos por la mitad, trocear la cebolla y el puerro.
Poner la olla rápida en el fuego, cuando se haya calentado un poco, añadiremos un chorro de aceite de oliva virgen y rehogaremos la cebolla y el puerro, cuando estén trasparentes, añadir las patatas y seguir rehogando 3/4 minutos, ahora poner los champiñones, rehogar, cubrir de agua, salar, cerraremos la olla y cuando suban las rayas contaremos 3 minutos, triturar.
Poner el jamón  entre dos papeles de horno para secarlo. Reservar.
Servir con los espárragos blancos, perejil y el jamón.

TRENZA DE PLÁTANO CON MERMELADA

Otra trenza en la que me ayudaron a preparar mis nietos, la verdad que salio tan rica que no dio tiempo a hacer una foto del corte, asi que solo la vemos entera ya cocinada, estaba muy rica, espero que los guste.

Ingredientes

1 lámina de hojaldre
4 plátanos
mermelada casera de melocotón
1 huevo

Modo de hacerlo

Una vez extendido el hojaldre le daremos los cortes para luego trenzarlo.
Cortaremos los plátanos en rodajas y los iremos colocando encima de la mermelada que habremos puesto
en el centro del hojaldre, una vez colocado iremos cruzando las tiras.
Cuando estén todas colocadas lo pintaremos con el huevo batido.
Meter al horno precalentado a 180º grados 20/25 minutos lo iremos mirando, cuando lo veamos doradito retirar.
Servir y cortar cuando este templado.

TORRE DE FILETES RUSOS, BERENJENA Y QUESO

Ya os he contado otras veces que me gusta mucho ver Canal Cocina y la receta de hoy la vi alli, aunque yo la he hecho a mi estilo.

 En la receta original lo cocinaban con filetes de lomo con hueso y yo lo cambié por filetes rusos y la verdad que resultó muy rico, (otro dia la prepararé con los filetes como la receta original), el resto es igual a la que la cocinera hacia.

Espero que os guste a todos.

Ingredientes

500 grs de carne picada, ternera y magro
2 dientes de ajo y perejil
1 berenjena
queso havarti
besamel
quso rallado
aceite AOVE y sal

Modo de hacerlo

Primero, cortaremos la berenjena con la mandolina a lo largo, le pondremos sal y la dejaremos que sude.
Pondremos la carne picada en un bol y le añadiremos un huevo, los ajos muy picados y el perejil picado, 
mezclar muy bien y poner sal, reservar.
Una vez que la berenjena sude, la pasaremos por agua y la secaremos con papel de cocina, la pasaremos por la plancha y la reservaremos.
Ahora prepararemos los filetes rusos, cogiendo una bola de carne y la aplastaremos sacando un filete y pasaremos por pan rallado, freir en sartén con aceite AOVE, reservar.
Ahora montaremos el plato, pondremos un filete, encima de èste poner dos rodajas de berenjenas y queso, repetir, filete, berenjena y queso y sobre éste poner la besamel, queso rallado y gratinar.
Una vez hechas las torres añadir la besamel, el queso rallado, gratinar y servir.

PATATAS CON SALCHICHAS Y QUESO

Hoy mi receta es para el 2º reto BBSS, Recetas de primavera -Verano 

que Marisa del blog  THERMOFAN ha preparado para ésta primavera, yo he elegido la patata y he hecho esta receta, porque ademas de sencilla es muy económica, cuando tenia a todos mis hijos en casa les encantaba, ahora de vez en cuando la preparo para los dos, por eso las he preparado individuales y si van a comer mas personas es mejor hacerlo en un recipiente grande, pero la realización es la misma, espero que os guste.

  Ingredientes (2 raciones) 

patatas

1 huevo duro

queso rallado- 4 quesos-

salchichas franfurt de queso

sobrasada

Modo de hacerlo

Pelar y cocer las patatas con un poco de sal, pasar las patatas por un pasapures y añadir en trocicos un poco de sobrasada, mezclar bien. Reservar.

Cortar las salchichas en rodajas y pasarlas por una sarten con unas gotas de aceite. Reservar.

Poner el aro de emplatar redondo en una fuente, poner un fondo de patatas, encima de éstas las rodajas de salchichas, añadir un poco del queso rallado y nuevamente salchichas, mas puré de patata y encima queso rallado.

Con el aro cuadrado hacer lo mismo, la diferencia será colocar dos rodajas de huevo duro y encima de éste el queso rallado, poner a gratinar y servir.

Nota: yo quité los aros para gratinar y se bajó un poco la patata, mejor hacerlo cuando estén gratinadas.

ESPAGUETIS CON SALSA DE GAMBAS Y CHAMPIS

Hoy un plato rápido y que el resultado es muy rico, yo la salsa ya la tenia de otro plato que me habia sobrado y solo añadí las gambas, espero que os animéis a probarla.

Ingredientes (2 raciones)

120 grs de espaguetis
1 lata pequeña de champis
18 gambas
queso rallado
salsa bechamel con queso

Modo de hacerlo

Cocer los espaguetis y dejarlos al dente, reservar poniéndoles un poco de aceite crudo.
Hacer una bechamel clarita y añadirle un poco de queso, ponerle los champiñones de lata bien escurridos.
 Las gambas, las pasaremos por la sartén con un poco de aceite y las pondremos en la bechamel, dejar cocer 6/8 minutos sin dejar de darle vueltas, esta salsa la pondremos por encima de los espaguetis y servir.

FLAN DE PATATA O PATATAS AL GRATÉN

Aquí os traigo mi segunda aportación para el Recetario Mañoso, os recuerdo que tenemos a Elena como anfitriona, su blog "Las mariposas del cariño", alli encontrareis unas recetas estupendas y como mentora-tutora a Mariví, su blog Cuchiflitos que no os teneis que perder.

Y ahora os recuerdo que todavia teneis hasta el dia 10 de Mayo para subir vuestras recetas con patatas, ya sabeis que despues tendreis un e-book con todas las recetas, seguro que no os lo quereis perder.

Como veis, la receta de hoy es muy sencilla pero es super rica, la podemos tomar como un primer plato, pero si le quitamos el jamón puede ser el acompañamiento de unos filetes.

Sólo pongo la cantidad de patatas que puse para dos personas y los demás ingredientes fueron a ojo, la bandeja que usé son las de aluminio que me resultan muy cómodas, espero que os animeis a prepararlo.

Ingredientes

4 patatas grandes de Cella
mantequilla
nata
queso rallado
jamón york
nuez moscada
sal y pimienta

Modo de hacerlo

Pelar y cortar las patatas en rodajas con la mandolina.
 Untar el fondo de la fuente para horno con mantequilla, poner una capa de patatas cubriendo el fondo, ponerles sal y pimienta, nuez moscada, nata, jamón york picado y queso rallado, volver a poner dos capas mas igual que la anterior.
Precalentar el horno a 180º grados 35/40 minutos.
Servir con pimientos asados.

Y ya sabeis, todavia teneis tiempo para hacer una receta con patatas, hasta el dia 10 podeis dejarla en el Recetario gracias de antemano.