domingo, 15 de abril de 2018

RAVIOLIS DE CALABACÍN


La receta de hoy hacia tiempo que la tenia pensada y la verdad que ha resultado mucho mas rica y sabrosa, en otras ocasiones he preparado algo similar, pero sin subirlo al blog, la que hoy he preparado ha resultado tan rica que no quiero perderla, espero que os guste y que os animéis a probarla.






Ingredientes para 2 personas

1 calabacín mediano
4 filetes de jamón york asado
4 croquetas de pollo caseras
2 tranchetes
1/2 tarrina de Mascarpone
4 cucharadas de leche
cebolla frita crujiente

Modo de hacerlo

Las croquetas de pollo que las tenia congeladas las he frito en abundante AOVE y las he reservado.

Lavar el calabacín y cortar a lo largo con la mandolina, salar y pasar por la plancha dorándolas un poco, reservar.

Cortar el jamón en tiras y los tranchetes por la mitad, en el collage se puede ver el montaje de los raviolis que es muy sencillo.

Hacer una cruz con las tiras de calabacín, colocar el jamón, el queso y la croqueta en el centro y cerar
el ravioli, colocándolo en la fuente de servir donde habremos puesto un fondo de Mascarpone.

En una sartén pondremos la leche y el queso a fuego medio y prepararemos la salsa, con ella naparemos los raviolis y los llevaremos al microondas 1 minuto. Servir.

domingo, 8 de abril de 2018

SOPA HILADA DE VERDURAS CON ALBONDIGUILLAS


Esta receta aragonesa se hace solo con patata (tengo subida la receta hace tiempo) pero yo quería probarla con las verduras y la verdad que ha sido todo
 un acierto, el próximo día le añadiré un poco de calabaza roja, huevo duro picado, unos fideos medianos y no le pondré albondigillas y espero
quede tan rica como la que hoy os traigo y que espero que os guste.







Ingredientes 4 personas

3 patatas pequeñas
2 zanahorias
1 calabacín mediano
1 cucharada de taquitos de jamón
caldo de cocido

Para las albondiguillas
1 huevo gordo
perejil picado
2 dientes de ajo
pan rallado
1/2 vasito de agua pequeño
AOVE y sal

Modo de hacerlo

Primero prepararemos las albondiguillas porque hay que freirlas y es un poco entretenido.

En un bol batiremos el huevo, le añadiremos el agua y volveremos a mezclar, ponerle la sal, los dientes de ajo muy picados o machacados en el mortero, (también le va bien ajo molido) ir poniendo poco a poco el pan rallado para hacer una masa que sea consistente para formar  las albondiguillas, una vez formadas volverlas a pasar por el pan rallado y freirlas para que se queden doraditas, reservar.

Ahora y con la ayuda (en mi caso) de un rallador eléctrico, una vez peladas y preparadas las verduras (menos el calabacín que no lo pelaremos) las iremos rallando sobre un bol.


En una olla pondremos 1/2 litro de caldo de cocido o en su defecto de pollo a cocer, cuando empiece a hervir bajaremos el fuego al mínimo y pondremos las verduras y el jamón troceado, de vez en cuando moveremos con una cuchara y en 5/6 minutos las tendremos cocidas, en ese momento añadiremos las albondiguillas y las dejaremos
 cocer unos minutos mas,si hace falta añadiremos un poco mas de caldo y servir.


Mi rallador Moulinex

martes, 3 de abril de 2018

PAN DE CRISTAL RELLENO DE LOMO CON PISTO

La receta de hoy es casi un aprovechamiento, pues tenia pisto preparado y con los trozos de lomo ha quedado un rico plato, que junto al pan de cristal ha sido un éxito seguro,
 espero que os guste.




Ingredientes 3 personas

3 chapatas de pán de cristal
300 gms de cabezada de lomo en trocitos
Pisto, AOVE

Modo de hacerlo

Salpimentar el lomo y dorar en la olla súper-rápida, una vez dorado, cubrir con el pisto que tenemos preparado mezclar, cerrar la olla y cuando haya subido el vapor bajar el fuego al mínimo y contar 5 minutos, dejar que baje el vapor y abrir la olla, servir.

Nota: Si no tenéis pisto, preparar la salsa con cebolla, pimiento rojo y verde, tomate triturado y frito casero a partes iguales y cuando esté preparado los siguientes pasos igual. Podemos añadir un par de huevos duros a trocitos que le da un toque muy rico.

martes, 27 de marzo de 2018

TAGLIATELLE CON SALSA DE MASCARPONE



Me imagino que a muchas personas les pasará algo similar a lo que me ocurrió a mi con el Mascarpone.

Había comprado una tarrina grande, utilicé la mitad en otra receta y con el resto preparé la salsa de  estos taglliatelle, que junto a los trigueros y las gambas resulta un estupendo plato.

Yo los utilizo mucho en diferentes preparaciones, me resultan muy cómodos tenerlos siempre en el congelador, que junto a las gambas, me salvan cuando tengo poco tiempo
 o no es temporada.

Espero que os guste mi receta que como siempre es sencilla y rica.






Ingredientes 3 personas

150 gms de tagliatelle
100 gms de gambas descongeladas
120 gms de trigueros congelados
1/2 cebolleta
2 dientes de ajo
6 cucharadas de mascarpone

Modo de hacerlo

Picar la cebolleta y los dientes de ajo muy pequeños (yo en picadora) 

Poner en una sartén honda AOVE y pochar la cebolleta y los ajos, cuando esté trasparente añadir los trigueros sin descongelar y rehogar dos o tres
minutos, pasado ese tiempo retirar a un lado y añadir las gambas que dejaremos que se hagan, cuando veamos  que han cambiado de color
 mezclar todo el conjunto y salpimentar, reservar.

Cocer los tagliatelle con sal  al dente y reservar una taza del agua de cocerlos.

Mientras hacemos este paso, volver a poner la sartén al fuego y añadiremos el mascarpone y un chorrito del agua de cocción y mezclar todo bien, volcar la pasta y mezclar dejando un par de minutos para que todo tome el sabor 
y servir inmediatamente.

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Congelación


Estamos entrando en el tiempo de los platos de cuchara y me refiero a las legumbres, las hemos comido en verano, pero en ensaladas, ahora serán más consistentes y no está de más que tengamos congelados y previamente remojados, unos garbanzos, que en cualquier momento podemos usar, pues es la única legumbre que se tiene que poner con el agua hirviendo, por lo que si se nos ha olvidado el remojo lo tenemos al alcance de la
mano en nuestro congelador.
Con respecto a las alubias, es mejor congelarlas una vez cocidas, solamente con un poco de sal. Descongelar y cocinar al gusto, podemos cocer de una vez más cantidad y guardarlas en porciones para sacar lo que necesitemos, de ésta manera sobre todo para las personas solas no tienen escusas para comerse un plato calentito en invierno con poco trabajo.
Lo mismo podemos hacer con un buen caldo, para tomar un cosomé o ponerles unos fideos para la cena. Si usamos las ollas
rápidas, en
muy poco tiempo y poniéndolo en porciones será un aliado para esas noches frias cuando se vuelve del trabajo.