lunes, 26 de enero de 2015

PIMIENTOS RELLENOS DE POLLO, JAMÓN Y BORRAJA


Como ya sabéis hemos empezado nuevo curso en el Recetario Mañoso con novedades, ahora va a ser estacional, asi que ahora que es invierno,  nuestra anfitriona Toñi del
blog,  Que se cuece en mi cocina? ha elegido como ingrediente el Conejo y los componentes del Recetario, hemos querido recuperar nuestra verdura estrella la
Borraja y tambien un arroz aragonés, arroz Brazal, otra de las novedades es que
 ahora hay mas tiempo para cocinar, la fecha 10 de marzo y tres ingredientes
 para preparar tres recetas, ahora  no hay escusa para no ponerse el delantal
y preparar ricas recetas.
Para mi primera receta he elegido la borraja que es una verdura que es muy habitual
en nuestras cocinas y para hacer de un modo diferente se la he añadido a unos
pimientos rellenos que le da un toque especial al comerlos con las crema que
 también he preparado con esta verdura y que espero os guste.





Ingredientes

pimientos del piquillo
1 zancarrón de pollo guisado a la cerveza
2 cucharadas de jamón de Teruel a taquitos
1/2 kilo de borraja
1 patata 
bechamel
aove y sal

Modo de hacerlo

Desmenuzar el pollo o cortarlo a trocitos según el gusto de cada uno, reservar.
Pasar el jamón por una sartén con un punto de aceite, reservar.
Limpiar la borraja y reservar sin cocer las hojas que están mas cerca del tallo que son las mas tiernas, también usaremos algunas de las hojas mas grandes, pero tiernas tambien.
Cocer al vapor la borraja limpia, las hojas y la patata pelada y hacer un puré al que añadiremos un hilo de aove, reservar.
Mezclar con la bechamel (siempre tengo un recipiente congelado para echar mano) el pollo y el jamón y poner al fuego que vaya cociendo lentamente y es en ese momento cuando añadiremos las hojitas de la borraja a tiras, cortadas con la tijera, dejar cocer 8/10 minutos (yo este paso lo hago con la thermomix ) probar el punto de sal y si os gusta ponerle un poco de nuez moscada, sacar a una fuente y cuando este templada la farsa rellenar los pimientos.
Emplatar: Poner unas cucharadas del puré de borrajas muy caliente y encima los piquillos rellenos que habremos calentado en el microondas o mantenido calientes en el horno.

Nota: Como en mi casa les gustan mucho, cuando preparo el pollo con cualquier salsa siempre pongo una ración mas para preparar los piquillos y esta vez eran a la cerveza, en otras ocasiones también los he preparado con algún filete de pechuga que ha sobrado.


Os recuerdo que en esta nueva etapa del Recetario Mañoso vamos a cocinar por estaciones y ahora toca Invierno, con nuestros tres ingredientes, Conejo, Borraja y Arroz.
 Tenéis de tiempo hasta el 10 de marzo y podéis cocinar tres recetas, os esperamos.

jueves, 22 de enero de 2015

QUÍCHE DE VERDURAS VARIADAS CON JAMÓN



Y hoy toca subir una receta de quíche que en casa nos gusta mucho y no siempre hago fotos porque repito las recetas que mas me piden, sobre todo los nietos y la que hoy os traigo la preparé entre semana para tres,(ya he comentado en otras ocasiones que mi hijo mayor por su trabajo, come con nosotros), así que las verduras era lo ideal, os animo a prepararla, a nosotros nos gustó mucho, espero que a vosotros también.
















Ingredientes

masa quebrada (la preparé yo)
1 berenjena

1 calabacín
150 grs de espinacas cocidas
1 puerro
1 cucharada de cebolla caramelizada
jamón de Teruel a trocitos
2 huevos
150 ml de nata
queso rallado
AOVE, sal y pimienta

Modo de hacerlo

Estirar la masa quebrada y colocarla en el recipiente, pinchar un poco y poner encima papel de aluminio con arroz o garbanzos y hornear 10 minutos, reservar.
Cortar, la berenjena y el calabacín a cuadritos, el puerro en bronuá y en una sartén con un poco de aceite pochar, cuando estén hechas añadir las espinacas y rehogar 2/3 minutos junto con la cebolla caramelizada (que tenia preparada) y el jamón troceado, pasado ese tiempo, dejar escurrir el aceite en un colador.
Batir los huevos con el queso rallado, sal y pimienta, añadir la nata y volver a mezclar con todas las verduras, volcar en el recipiente con la masa quebrada horneada y meter al horno precalentado a 175º grados durante 30 minutos, pinchar para comprobar, servir.

viernes, 16 de enero de 2015

GARBANZOS CON MANITAS DE CERDO


Con el frio comer un rico plato de cuchara es muy gratificante y con una ensalada y una fruta ya estamos muy bien comidos, salvo el chorizo el resto de ingredientes tienen muy pocas calorias y no resulta caro, espero que os guste.





Ingredientes 2 personas

1 bote de garbanzos cocidos
4 rodajas de chorizo de León
2 mitades de manitas de cerdo
unos trocitos de jamón de Teruel
aceite y 1/2 pastilla de carne

Modo de hacerlo

Abrir el bote de los garbanzos, retirar el agua y lavarlos bajo el grifo, dejar escurrir y reservar.
Una vez bien lavadas las manitas de cerdo los pondremos a cocer en la olla rápida con agua y sal durante 20 minutos, una vez pasado ese tiempo comprobar si estan cocidas, dejar enfriar y quitarle todos los huesos, volver a poner la olla en el fuego con un poco de agua, 1/2 pastilla de carne, las rodajas del chorizo y el jamón, añadir un chorro de aceite y cuando comience a hervir poner los garbanzos y la carne que tenemos reservada de las manitas de cerdo, cerrar la olla y cuando suban los aros cocer 6/7 minutos, dejar que bajen los aros y emplatar.

Nota: si os gusta un poco picantes, ponerle una cayena pequeña al cocer los garbanzos.

sábado, 10 de enero de 2015

TRUCHAS RELLENAS COCINADAS AL PAPILLOT EN OLLA RÁPIDA



Me encantan las truchas y especialmente cocinadas en papillot, siempre en la olla rápida y en 5 minutos están listas y exquisitas, las de hoy van rellenas de verduras (ver la foto) y el resultado super ricas, espero que os gusten.







Ingredientes

1 trucha por persona
2 zanahorias
1/2 calabacín
1 cebolla mediana
taquitos de jamón serrano

Modo de hacerlo

En una sartén con un poco de aceite, pochar la cebolla cortada en juliana, cuando la veamos que se pone trasparente, aladir la zanahoria y el calabacín que habremos cortado en bastancitos, cuando este todo bien pochado echar una cucharada de  taquitos de jamón y mezclar bien, cuando el jamón cambie de color ya lo tenemos preparado, si vemos que suelta un poco de aceite ponerlo en un colador para que escurra.

Preparar las truchas sin la espina (pedir al pescatero que os la prepare así), salar.
Rellenar las truchas con esta farsa, hacer un paquete en papel de aluminio de una en una y cocer al vapor en al olla rápida 3 minutos, las podemos servir en el mismo paquete teniendo cuidado con el vapor que hay dentro para no quemarse.
Nota: poner en la olla un fondo  de agua y un cestillo en el que pondremos el papillote 
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Congelación


Estamos entrando en el tiempo de los platos de cuchara y me refiero a las legumbres, las hemos comido en verano, pero en ensaladas, ahora serán más consistentes y no está de más que tengamos congelados y previamente remojados, unos garbanzos, que en cualquier momento podemos usar, pues es la única legumbre que se tiene que poner con el agua hirviendo, por lo que si se nos ha olvidado el remojo lo tenemos al alcance de la
mano en nuestro congelador.
Con respecto a las alubias, es mejor congelarlas una vez cocidas, solamente con un poco de sal. Descongelar y cocinar al gusto, podemos cocer de una vez más cantidad y guardarlas en porciones para sacar lo que necesitemos, de ésta manera sobre todo para las personas solas no tienen escusas para comerse un plato calentito en invierno con poco trabajo.
Lo mismo podemos hacer con un buen caldo, para tomar un cosomé o ponerles unos fideos para la cena. Si usamos las ollas
rápidas, en
muy poco tiempo y poniéndolo en porciones será un aliado para esas noches frias cuando se vuelve del trabajo.