domingo, 15 de abril de 2018

RAVIOLIS DE CALABACÍN


La receta de hoy hacia tiempo que la tenia pensada y la verdad que ha resultado mucho mas rica y sabrosa, en otras ocasiones he preparado algo similar, pero sin subirlo al blog, la que hoy he preparado ha resultado tan rica que no quiero perderla, espero que os guste y que os animéis a probarla.






Ingredientes para 2 personas

1 calabacín mediano
4 filetes de jamón york asado
4 croquetas de pollo caseras
2 tranchetes
1/2 tarrina de Mascarpone
4 cucharadas de leche
cebolla frita crujiente

Modo de hacerlo

Las croquetas de pollo que las tenia congeladas las he frito en abundante AOVE y las he reservado.

Lavar el calabacín y cortar a lo largo con la mandolina, salar y pasar por la plancha dorándolas un poco, reservar.

Cortar el jamón en tiras y los tranchetes por la mitad, en el collage se puede ver el montaje de los raviolis que es muy sencillo.

Hacer una cruz con las tiras de calabacín, colocar el jamón, el queso y la croqueta en el centro y cerar
el ravioli, colocándolo en la fuente de servir donde habremos puesto un fondo de Mascarpone.

En una sartén pondremos la leche y el queso a fuego medio y prepararemos la salsa, con ella naparemos los raviolis y los llevaremos al microondas 1 minuto. Servir.

domingo, 8 de abril de 2018

SOPA HILADA DE VERDURAS CON ALBONDIGUILLAS


Esta receta aragonesa se hace solo con patata (tengo subida la receta hace tiempo) pero yo quería probarla con las verduras y la verdad que ha sido todo
 un acierto, el próximo día le añadiré un poco de calabaza roja, huevo duro picado, unos fideos medianos y no le pondré albondigillas y espero
quede tan rica como la que hoy os traigo y que espero que os guste.







Ingredientes 4 personas

3 patatas pequeñas
2 zanahorias
1 calabacín mediano
1 cucharada de taquitos de jamón
caldo de cocido

Para las albondiguillas
1 huevo gordo
perejil picado
2 dientes de ajo
pan rallado
1/2 vasito de agua pequeño
AOVE y sal

Modo de hacerlo

Primero prepararemos las albondiguillas porque hay que freirlas y es un poco entretenido.

En un bol batiremos el huevo, le añadiremos el agua y volveremos a mezclar, ponerle la sal, los dientes de ajo muy picados o machacados en el mortero, (también le va bien ajo molido) ir poniendo poco a poco el pan rallado para hacer una masa que sea consistente para formar  las albondiguillas, una vez formadas volverlas a pasar por el pan rallado y freirlas para que se queden doraditas, reservar.

Ahora y con la ayuda (en mi caso) de un rallador eléctrico, una vez peladas y preparadas las verduras (menos el calabacín que no lo pelaremos) las iremos rallando sobre un bol.


En una olla pondremos 1/2 litro de caldo de cocido o en su defecto de pollo a cocer, cuando empiece a hervir bajaremos el fuego al mínimo y pondremos las verduras y el jamón troceado, de vez en cuando moveremos con una cuchara y en 5/6 minutos las tendremos cocidas, en ese momento añadiremos las albondiguillas y las dejaremos
 cocer unos minutos mas,si hace falta añadiremos un poco mas de caldo y servir.


Mi rallador Moulinex

martes, 3 de abril de 2018

PAN DE CRISTAL RELLENO DE LOMO CON PISTO

La receta de hoy es casi un aprovechamiento, pues tenia pisto preparado y con los trozos de lomo ha quedado un rico plato, que junto al pan de cristal ha sido un éxito seguro,
 espero que os guste.




Ingredientes 3 personas

3 chapatas de pán de cristal
300 gms de cabezada de lomo en trocitos
Pisto, AOVE

Modo de hacerlo

Salpimentar el lomo y dorar en la olla súper-rápida, una vez dorado, cubrir con el pisto que tenemos preparado mezclar, cerrar la olla y cuando haya subido el vapor bajar el fuego al mínimo y contar 5 minutos, dejar que baje el vapor y abrir la olla, servir.

Nota: Si no tenéis pisto, preparar la salsa con cebolla, pimiento rojo y verde, tomate triturado y frito casero a partes iguales y cuando esté preparado los siguientes pasos igual. Podemos añadir un par de huevos duros a trocitos que le da un toque muy rico.

martes, 27 de marzo de 2018

TAGLIATELLE CON SALSA DE MASCARPONE



Me imagino que a muchas personas les pasará algo similar a lo que me ocurrió a mi con el Mascarpone.

Había comprado una tarrina grande, utilicé la mitad en otra receta y con el resto preparé la salsa de  estos taglliatelle, que junto a los trigueros y las gambas resulta un estupendo plato.

Yo los utilizo mucho en diferentes preparaciones, me resultan muy cómodos tenerlos siempre en el congelador, que junto a las gambas, me salvan cuando tengo poco tiempo
 o no es temporada.

Espero que os guste mi receta que como siempre es sencilla y rica.






Ingredientes 3 personas

150 gms de tagliatelle
100 gms de gambas descongeladas
120 gms de trigueros congelados
1/2 cebolleta
2 dientes de ajo
6 cucharadas de mascarpone

Modo de hacerlo

Picar la cebolleta y los dientes de ajo muy pequeños (yo en picadora) 

Poner en una sartén honda AOVE y pochar la cebolleta y los ajos, cuando esté trasparente añadir los trigueros sin descongelar y rehogar dos o tres
minutos, pasado ese tiempo retirar a un lado y añadir las gambas que dejaremos que se hagan, cuando veamos  que han cambiado de color
 mezclar todo el conjunto y salpimentar, reservar.

Cocer los tagliatelle con sal  al dente y reservar una taza del agua de cocerlos.

Mientras hacemos este paso, volver a poner la sartén al fuego y añadiremos el mascarpone y un chorrito del agua de cocción y mezclar todo bien, volcar la pasta y mezclar dejando un par de minutos para que todo tome el sabor 
y servir inmediatamente.

martes, 20 de marzo de 2018

FLANES DE CUAJADA CON SOBAOS PASIEGOS

El postre de hoy es sencillo, fácil, sale muy bien de precio y gusta a todos.
Yo lo preparo muchas veces con diferentes "rellenos" el que os enseño hoy lleva unos sobáos pasiegos que me habían sobrado de otro postre, en otras 
ocasiones he puesto magdalenas, croasanes, según me interese gastar lo
 que va quedando de dias anteriores, espero que os animéis a prepararlo
 y ya me contareis si os gusta.




Ingredientes para 8 flaneras

2 sobres de cuajada
1 litro de leche semi-desnatada
8 sobáos pasiegos
azúcar caramelizado

Modo de hacerlo

En una sartén o un cazo poner 6 cucharadas de azúcar y preparar el caramelo que distribuiremos en las flaneras.

Cortar los sobáos en trocitos y repartirlos en las flaneras,

Ahora prepararemos con la leche y los sobres de cuajada cómo nos dice el fabricante, una vez que la tengamos preparada distribuir en las flaneras, si es necesario nos ayudaremos con una cuchara para que se remojen bien los sobáos, tapar con papel film cada flanera y cuando se enfrien un poco  los llevaremos al frigorífico para que se enfríen como mínimo 4/6 horas  (yo los preparo de un dia para otro), desmoldar y servir

martes, 13 de marzo de 2018

SOPA DE VERDURAS CON LONGANIZA en olla súper-rápida


Este plato es de los que que me gusta preparar y casi nunca con los mismos ingredientes, añado mas o quito alguno, así que como lo normal es como hoy os lo enseño, lo he
 querido poner en el blog y espero que os guste








Ingredientes 2 personas

2 patatas medianas
1 zanahoria
1 puerro (solo lo blanco)
100 grms de judías verdes
1 cebolleta pequeña

5 rodajas de longaniza cortadas por la mitad
AOVE, sal

Modo de hacerlo

Pelar las patatas y cortarlas chascando no muy grandes, pelar la zanahoria y cortar en trocitos, lavar los puerros (solo la parte blanca) partirlos en cuatro trozos y picar, lo mismo haremos con la cebolleta, las judías verdes una vez quitados los extremos cortarlas en trocitos. Reservar.

Poner la olla al fuego y cuando se haya calentado un poco,  añadir el aove y rehogar, la cebolla, el puerro, la zanahoria, las judías verdes y al final la
 patata y los trocitos  de longaniza, cubrir con agua o caldo de verduras,
 cerrar la olla y cuando hayan subido los anillos poner el fuego al mínimo 
contar 3 minutos, pasado ese tiempo retirar y dejar que bajen los anillos 
de la olla y servir.

jueves, 8 de marzo de 2018

CERDO DUROC TROCEADO CON SALSA


Ya sabéis que estamos cocinando en el Recetario Mañoso con cerdo y aquí os traigo mi tercera aportación.

Esta receta la cocino en mi casa muchas veces ya que se hace rápida y ademas queda muy rico, en otras ocasiones le añado huevo duro y arroz blanco y
 queda un plato muy completo, espero que os guste.








Ingredientes 3 personas

300 grs de filetes de cerdo Duroc
200 grs de champiñones
1 cebolleta
perejil
3 dientes de ajo
6 pimientos del piquillo
6 cucharadas de tomate frito casero
AOVE, sal y pimienta

Modo de hacerlo

Limpiar y laminar los champiñones, en una sartén con un poco de aove darles unas vueltas y reservar.

 Pelar la cebolleta y los ajos y picarlos en la picadora o a cuchillo, reservar.

Cortaremos los filetes del Duroc a trozos no muy grandes y salpimentar.

 En la olla rápida caliente y con un poco de aove,  rehogar la carne hasta
que cambien de color, en ese momento poner la cebolla, los ajos picados
rehogar todo hasta que la cebolla se quede transparente, es en ese
 momento cuando añadiremos los champiñones, los piquillos troceados y
las cucharadas de tomate frito, mezclar todo bien y cerrar la olla, cuando
 salga el vapor  bajar el fuego al mínimo y  contar 4 minutos, pasado ese
 tiempo apagar el fuego y dejar que baje el vapor, para servir añadir
el perejil picado.

Nota: También podemos añadir huevo duro picado.


Os recuerdo que hasta el día 10 de Marzo podéis traer vuestras recetas, os esperamos


viernes, 2 de marzo de 2018

FILETES DE CERDO DÚROC CON SALSA DE CHAMPIÑÓN, CEBOLLA CARAMELIZADA Y MASCARPONE

Aquí os dejo mi segunda aportación al Recetario Mañoso, unos filetes de cerdo Dúroc que resultó muy agradable de comer por lo tierno y su sabor, no es fácil de encontrar, ésta raza de cerdo es el que utilizan para el jamón de Teruel con DO.
 La salsa con lo que los acompañé resultó rica y diferente, espero que os guste.




Ingredientes 3 personas

6 filetes de cerdo Dúroc
4 cucharadas de cebolla caramelizada
150 grms de champiñón laminado
1 tarrina de Mascarpone
AOVE, sal, harina integral

Modo de hacerlo

Salar los filetes y pasarlos por harina integral, freír y reservar.

Cortar los champiñones laminados y pasar por la sartén con un poco de aove, hasta que cambien de color que queden un poco al dente, añadir la cebolla caramelizada y mezclar, (con el fuego a medio) es ahora cuando pondremos el Mascarpone y lo iremos incorporando al champi y la cebolla,
cuando quede a nuestro gusto napar los filetes y servir


Os recuerdo que las recetas las podréis enviar hasta el día 10 de Marzo, os esperamos

viernes, 23 de febrero de 2018

TORTILLA DE BORRAJA EN DOS VERSIONES



Si, habéis leído bién, tortilla de borraja y os traigo dos versiones, me explico.

Como veréis una es mas grande que la otra, la pequeña lleva jamón y la que hemos comido hoy le he puesto beicon y piñones.

En la primera foto empezando por abajo podéis ver que son las hojas tiernas de la borraja las que he usado para hacer las tortillas, hace mucho tiempo que las añado en varios guisos, pero quería probarlas preparando una tortilla y ha sido un éxito de sabor y estoy contenta porque  nunca he oído a nadie que use las hojas nada mas que para hacer los Crespillos que son dulces y que también tengo la receta en el blog.

Así que sin ánimo de ser pedante, mi tortilla es la primera que se prepara con las hojas de borraja.

Sé que en muchos puntos de España ni siquiera se conoce ésta rica verdura, pero os aseguro que os encantaría. Quien se atreve a probarla?







Ingredientes

Hojas tiernas de borraja (de una mata de 1,5 kilos)
2 dientes de ajo
1 cebolleta pequeña
beicon y jamón
piñones
3 huevos
AOVE y sal

Modo de hacerlo

Una vez cortadas las hojas ponerla en agua fría mientras vamos cortando la cebolla y los dientes de ajo picado muy pequeño pochando en una sartén con un poco de aove, a mitad de pochar poner el beicon o el jamón, remover y reservar.

Sacar del agua las hojas y cortarlas en tiras como se ve en la foto, volver a poner la sartén al fuego y añadir la borraja, le iremos dando vueltas para que se vaya haciendo, salar y añadir en ese momento los piñones, estará hecha cuando se haya bajado (mas o
 menos como lo hacemos con las espinacas frescas)

Batir los huevos, mezclar la borraja y cuajar la tortilla. Servir y a disfrutar.

jueves, 8 de febrero de 2018

GUISO DE PATATAS CON LONGANIZA


Y hoy en mi casa como en casi todas en Aragón es jueves lardero.....longaniza en el puchero y que mejor para hacerlo realidad con un buen guiso de patatas con su longaniza.

Asi que dicho y hecho y ademas como en el Recetario Mañoso de invierno cocinamos con cerdo, aqui está mi primera receta que espero os guste y os animéis a probar.









Ingredientes

2 palmos de longaniza de Aragón
1 puerro
2 dientes de ajo
1 punta de cuchara de pimentón ahumado
3 patatas grandes
2 zanahorias
AOVE y sal

Modo de hacerlo

Cortamos el puerro limpio solo la parte blanca en rodajas y los dientes de ajo picados a trocitos, también picaremos la zanahoria en la picadora groseramente. Reservar

Pelaremos las patatas y cortaremos chascando, reservar.

Pondremos la olla en el fuego y la calentaremos un poco, añadiremos el AOVE y pocharemos el ajo picado sin que tome color y el puerro, salar un poco y
 rehogaremos 1 minuto, volcar la zanahoria y mezclar bien otro minuto mas,
 pasado ese tiempo añadir la longaniza troceada para que se sofría todo, 
 poner las patatas y rehogar todo el conjunto, cuando hayamos 
dado unas vueltas pondremos el pimentón, remover y  cubrir de agua,
 salar y cerrar la olla.

Cuando suban los aros de la olla contar 3 minutos, pasado ese tiempo, retirar y dejar bajar el vapor abrir la olla y servir.




Os recuerdo que la fecha para que lleguen vuestras recetas es el 10 de Marzo


domingo, 4 de febrero de 2018

PASTEL DE MERLUZA, SURIMI Y TRUCHA (microondas)


 No es mi primer pastel de pescado, pero si lo es en la forma de prepararlo y mezclar dos pescados muy diferentes,  ha resultado con mucho mas sabor  y lo mismo da comerlo frío o caliente, lo mismo con su acompañamiento, el de la foto es una salsa de piquillos, pero también lo hemos comido con mayonesa, asi que cada uno que elija y espero que os guste y os animéis a prepararlo.








Ingredientes

2 filetes grandes de merluza congelada
1 trucha grande limpia, sin piel y sin espinas
8 palitos de surimi
1 cebolleta mediana
1 diente de ajo
2 charadas de tomate frito casero
6/8 pimientos del piquillo
unas hojas de perejil
1 cucharada de Maizena
3 huevos
150 ml de nata
AOVE, sal y pimienta

Modo de hacerlo

Limpiaremos la trucha y la dejaremos limpia de piel y espinas, algunas hay que quitarlas con la pinza de pescado. Descongelar la merluza en un poco de leche y el surimi simplemente dejándolo sobre
un plato un rato.

Cuando tengamos los pescado preparados los colocaremos en un plato, salaremos y pondremos en el microondas 2 minutos con la precaución
de taparlo para que se haga un poco.

Pasado ese tiempo cortaremos en trocitos y el surimi en rodajas gordas, reservar. 

Picaremos la cebolla y el diente de ajo (yo en picadora) y pocharemos en una cucharada de AOVE, 
añadiremos el pescado y rehogaremos un poco, reservar.

En un bol, pondremos los huevos, el perejil, la nata, la maizena, el tomate frito, la sal y la pimienta, batir bien y añadir el pescado, mezclar todo y poner en un recipiente tipo cake untado de mantequilla, tapar sin pinchar con papel film y poner en el microondas durante 8/10 minutos.

Dejar enfriar y volcar el una fuente de servir, tambien lo podremos cubrir de mayonesa y adornar con huevo duro rallado, yo en ésta ocasión, prepararé 
 una salsa con los piquillos y un poco de tomate frito, trituré y lo serví ya cortado en los platos.

jueves, 25 de enero de 2018

PATATAS Y COLIFLOR GRATINADAS

Hoy toca una receta, sencilla, rápida y a buen precio y con un rico sabor.

Ya os dije que éste mes las recetas serian ricas y a buen precio, espero que ésta os guste.




Ingredientes 3 personas

4 patatas medianas
500 gramos de coliflor
bechamel
queso rallado 4 quesos

Modo de hacerlo

Cocer al vapor las patatas peladas y troceadas junto con los ramos de la coliflor, salar ( yo en la olla rápida durante 4 minutos)

Preparar la bechamel añadiendo al final 3 cucharadas del queso rallado.

Colocar las patatas y la coliflor en una fuente de horno un poco intercaladas y cubrir con la bechamel, llevar al horno y gratinar hasta que se doren un poco y servir.

miércoles, 17 de enero de 2018

JUDIA ROJA......y más (olla super-rápida)


Cuando empiezan los fríos, que bien nos sienta un rico plato de cuchara y eso es lo que hoy ha pasado en mi casa.
Hacia mucho que no preparaba judía roja, así que en ésta ocasión las he preparado con muchas verduras, chorizo, tocino ibérico, butifarra y
 morcilla de arroz y al final le puse unos fideos gordos que le ha dado
 un toque especial.
Espero que os guste.








Ingredientes


300 grs de judía roja
100 grs de fideo gordo
1 morcilla de arroz
2 butifarras
2 chorizos
tocino ibérico
2 zanahorias
200 grs de judías verdes
1 pimiento verde italiano
1/2 cebolla mediana
2 dientes de ajo
AOVE y sal

Modo de hacerlo

Poner a remojo las judías con un poco de sal y dejar 24 horas.

Cortaremos las verduras  y trocearemos las carnes menos la morcilla.

Pondremos la olla en el fuego con las judías, las verduras y las carnes, cubriremos de agua, poner un poco de sal y un chorro de aove.

Cerrar la olla y cuando hayan subido las rayas, bajar el fuego al mínimo y contar 10 minutos,
pasado ese tiempo y cuando haya bajado el vapor abrir la olla y probar de sal, es en
 ese momento cuando volveremos a poner al fuego y cuando empiece a hervir echar
 los fideos y la morcilla, cerraremos nuevamente la olla y cuando suban las rayas
 apagar el fuego y dejar que baje el
vapor, abrir la olla y servir.

domingo, 7 de enero de 2018

SOLOMILLO EN PAPILLOT CON SALSA DE TOMATE Y PIQUILLOS

Hoy he cocinado el solomillo de cerdo en papillot, para después servirlo con una salsa de tomate y pimientos del piquillo, muy sencillo pero que nos ha gustado, espero que
 a vosotros también os guste.






Ingredientes

1 solomillo de cerdo
mostaza
tomate triturado
pimientos del piquillo
1/2 cebolla
2 dientes de ajo

Modo de hacerlo

Primero prepararemos la salsa de tomate que yo la hago en la Thermomix, pondremos la cebolla en trozos con los dientes de ajo y lo picamos, añadiremos un poco de aove y lo pondremos 6/8 minutos
para que se poche, pasado ese tiempo añadiremos el tomate triturado y seguiremos cocinando poniendo sal y un poco de azúcar durante 10/15 minutos.

Mientras se va preparando el tomate, salpimentaremos el solomillo y lo untaremos con la mostaza pero sin exagerar, envolver en papel film y después en papel de aluminio, cocer al vapor en la olla rápida.

Una vez que tengamos el solomillo templado lo cortaremos en rodajas gorditas.

Para terminar pondremos en una olla baja la salsa de tomate y los pimientos del piquillo cortado en tiras y dejaremos hervir a fuego muy lento para que se mezclen bien los sabores 10 minutos.

Pasado ese tiempo iremos colocando las rodajas del solomillo sobre la salsa dejando cocer 6/8 
minutos, darles la vuelta y 5 minutos mas.

Emplatar, poner la salsa del tomate y el solomillo bien colocado.

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Congelación


Estamos entrando en el tiempo de los platos de cuchara y me refiero a las legumbres, las hemos comido en verano, pero en ensaladas, ahora serán más consistentes y no está de más que tengamos congelados y previamente remojados, unos garbanzos, que en cualquier momento podemos usar, pues es la única legumbre que se tiene que poner con el agua hirviendo, por lo que si se nos ha olvidado el remojo lo tenemos al alcance de la
mano en nuestro congelador.
Con respecto a las alubias, es mejor congelarlas una vez cocidas, solamente con un poco de sal. Descongelar y cocinar al gusto, podemos cocer de una vez más cantidad y guardarlas en porciones para sacar lo que necesitemos, de ésta manera sobre todo para las personas solas no tienen escusas para comerse un plato calentito en invierno con poco trabajo.
Lo mismo podemos hacer con un buen caldo, para tomar un cosomé o ponerles unos fideos para la cena. Si usamos las ollas
rápidas, en
muy poco tiempo y poniéndolo en porciones será un aliado para esas noches frias cuando se vuelve del trabajo.