domingo, 16 de noviembre de 2008

MOLDE DE CARNE Y PURE DE PATATA

UNA RECETA SENCILLA Y QUE LOS NIÑOS SE COMEN MUY BIEN, ESO ES LO QUE HICE EL SABADO, VENIAN A COMER HIJOS Y NIETOS Y DE ESA MANERA TODOS COMEMOS LO MISMO, AUNQUE TENGO QUE DECIR QUE MIS NIETOS COMEN DE TODO, PERO ESTE PLATO LES GUSTO MUCHO. UNA VEZ QUE SE HA DORADO UN POCO EL QUESO
ANTES DE METERLO AL HORNO
INGREDIENTES
750 GRMOS DE CARNE PICADA, MAGRO Y TERNERA
2 SOBRES DE PURE DE PATATA
1 CEBOLLA
3 DIENTES DE AJO
TOMATE FRITO CASERO
4 PIMIENTOS DEL PIQUILLO
QUESO PARA GRATINAR
ACEITE, SAL Y PIMIENTA
MODO DE HACERLO
EN UNA SARTEN CON UN POCO DE ACEITE, POCHAREMOS LA CEBOLLA Y EL AJO CORTADO TODO MUY MENUDO, AÑADIR LA CARNE Y MOVERLA CONTINUAMENTE PARA QUE SE VAYA HACIENDO Y QUEDANDOSE SUELTA, PONERLE LA SAL Y UN POCO DE PIMIENTA.
AL TOMATE FRITO LE AÑADIREMOS LOS PIMIENTOS Y TRITURAREMOS, AÑADIENDOSELO A LA CARNE, PERO CON CUIDADO DE NO PONER DEMASIADA, ES SOLO PARA DARLE UN POCO DE COLOR Y SABOR. RESERVAR.
HACER EL PURE TAL Y COMO INDICA LA MARCA QUE HAYAMOS COMPRADO, DEJANDOLO QUE SE ENFRIE UN POCO PUES SE TRABAJA MEJOR CON EL.
PARA MONTAR EL PLATO, YO LE PUSE UN FONDO DE SALSA DE CARNE QUE TENIA DE OTRA RECETA, PUSE UN ARO Y COLOQUE PURE, LA CARNE Y MAS PURE ENCIMA HASTA RELLENAR, QUITE EL ARO Y PUSE EL QUESO PARA GRATINAR. REPETI LA OPERACION PARA HACERLO INDIVIDUAL EN CADA PLATO.
PONER A GRATINAR.
NOTA: EN ESTA OCASION PUSE EL PURE DE SOBRE, PORQUE SE ME OLVIDARON LAS PATATAS, PERO COMO ESO ES A GUSTO, SI LO HACEIS VOSOTRAS ES UN POCO MAS DE TIEMPO PERO ESTA MUY RICO.
SI NO TENEIS SALSA DE CARNE, LE PODEIS PONER UN POCO DE ACEITE DE OLIVA Y LUEGO SEGUIR LOS MISMOS PASOS.

viernes, 14 de noviembre de 2008

PREMIO DARDO

ESTE PREMIO ME HA LLEGADO POR PARTIDA DOBLE: POR MARISOL DEL BLOG http://cocinaconmigoelblogdemarisol.blogspot.com/. Y POR JUAN DEL BLOG http://cocinaporaficion.blogspot.com/, PRIMERO LES DOY LAS GRACIAS A LOS DOS POR PENSAR EN MI BLOG Y DESPUES OS INVITO A VISITAR LOS SUYOS, SEGURO QUE OS GUSTARAN.
Estos sellos se han creado con la intención de promover una vida sana entre los blogers, una forma de mostrar afecto y el reconocimiento de trabajo, agregando valor a la wed de quien recibe el Premio Dardos, comprometiendose a seguir ciertas reglas:
1/ Llevar el Logo
2/Vincular el blog del cual se recibio el premio.
3/Elegir otros blog para otorgarles el premio y comunicárselo.
Muchos blog son a los que se lo otorgaria, pero como solo son tres ahi van los nombres y blog.

A LAS TRES DE LA TARDE-http://ascliment4.blogspot.com/

COCINANDO CON REGI- http://cocinandoconregi.blogspot.com/

LA COCINA DE ZAIRA- http://lacocinadezaira.blogspot.com/

COCINANDO CON GUSTO- http://www.cocinandocongusto.com/

ESPERO QUE LES GUSTE A TODOS.

lunes, 10 de noviembre de 2008

CINTAS CON GAMBAS Y SETAS


INGREDIENTES
200 GRMOS DE CINTAS, AL HUEVO Y ESPINACAS
250 GRMOS DE GAMBAS
250 GRMOS DE SETAS DE CARDO
1/2 CEBOLLA
ACEITE Y SAL
2 DIENTES DE AJO
REALIZACION
COCER LA PASTA EN ABUNDANTE AGUA CON SAL. RESERVAR, PARA QUE NO SE PEGUEN PONER UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA.
EN UNA SARTE CON UM POCO DE ACEITE DE OLIVA POCHAR LA CEBOLLA CORTADA MUY MENUDA, AÑADIR LAS SETAS CORTADAS EN TROZOS, REHOGAR Y DEJAR HACER UN POCO A FUEGO MEDIO, RESERVAR.
EN LA MISMA SARTEN CON OTRO POCO DE ACEITE DORAR LOS DIENTES DE AJO FILETEADOS, CON CUIDADO QUE NO SE QUEME Y AÑADIR LAS GAMBAS, REHOGAR CUANDO LAS TENGAMOS AÑADIR LAS SETAS, REHOGAR EL CONJUNTO PARA QUE TOME SABOR, AÑADIR LAS CINTAS Y REHOGARLO TODO, SERVIR.


GARBANZOS CON CALLOS

HOY ME HA APETECIDO HACER UNA PRUEBA Y HA SALIDO BASTANTE BIEN Y RAPIDA.
ANTES DEL VERANO COMIMOS ESTE PLATO EN CASA DE UNOS AMIGOS Y ME GUSTO, TENGO QUE DECIR QUE ESO DE PREPARAR LOS CALLOS.......NO LO HE HECHO NUNCA, SIEMPRE LOS HE COMIDO FUERA O DE LATA, QUE ESTAN RICOS. ASI QUE HOY NI CORTA NI PEREZOSA ME HE DICHO, TIENES LOS INGREDIENTES, PUES PRUEBA, MALOS NO ESTARAN Y SINO, CON NO HACERLOS MAS..........Y AQUI ESTAN.
INGREDIENTES
1 BOTE DE GARBANZOS
1 LATA DE CALLOS
50 GRMOS DE CHORIZO
1/2 CEBOLLA
2 DIENTES DE AJO
ACEITE
REALIZACION
PONER EN LA OLLA UN POCO DE ACEITE Y SOFREIR LA CEBOLLA Y LOS AJOS CORTADO MUY FINO, AÑADIR LOS GARBANZOS Y LOS CALLOS, UN POCO DE AGUA Y EL CHORIZO EN RODAJAS. CERRAR LA OLLA Y CUANDO SUBAN LOS AROS APAGAR EL FUEGO, DEJAR QUE SE BAJEN Y LISTO.
ESTABAN MUY BUENOS Y COMO SE PODRIA DECIR, COMIDA RAPIDA Y NO HA SOBRADO NI UN GARBANZO.

jueves, 6 de noviembre de 2008

JUDIAS VERDES CON AJI-ACEITE





Ingredientes
1/2 kilo de judias verdes ( pueden ser congeladas )
4 patatas grandes
3 dientes de ajo
1 huevo gordo
aceite y sal
Modo de hacerlo

Pondremos agua con sal en la olla rapida y cuando comience a hervir pondremos la judias y las patatas peladas y cortadas en trozos grandes.
Cuando esten cocidas retiraremos y guardaremos un poco del agua de cocción,
en el centro de la olla pondremos la clara del huevo y la voveremos a poner al fuego para que se cuaje. Ver la foto.

Para hacer el aji- aceite procederemos de la siguiente manera:
Picar en el mortero con un poco de sal los ajos, añadir cuatro trozos de patatas,
machacarlas y mezclarlas con los ajos, añadir la yema de huevo y mezclar bien, ir añadiendo aceite de oliva y moviendo con unas varillas( ver foto) cuando veamos que ya tiene consistencia retiraremos una parte de esta salsa y la reservaremos
en un taper, al resto le pondremos un poco del caldo reservado y con las varillas
ir mezclando hasta que quede una salsita gruesa.

Añadiremos a la olla la salsa, mezclaremos bien y serviremos.

Nota: este plato tambien lo podemos hacer con alubias blancas siguiendo el mismo proceso, teniendo en cuenta que el sabor nos cambiara y que podemos utilizar las alubias que vienen previamente cocidas en botes
de cristal, si tenemos prisa u olvidado ponerlas en remojo.

martes, 4 de noviembre de 2008

Pencas de acelga con almendras

Como verdura la acelga admite muchas variantes y esta es una de ellas, el hacer las pencas con una sencilla salsa de almendras. Muchas veces la mata que compramos es lo suficientemente grande como para que podamos hacer de ella dos primeros platos.
Ingredientes
Pencas de acelga
75 gramos de almendras
2 dientes de ajo
harina
aceite y sal
Realización
Cortar las pencas y limpiar de hilos, cocer en agua con sal, sacar las pencas y reservar un poco del caldo.
En una sartén con aceite poner los ajos laminados y freirlos, añadir las almendras troceadas y dorarlas un poco, poner una cucharada de harina dejar que se dore un poco y añadir el caldo, dejar cocer 5 minutos, tiene que quedar como una bechamel clarita, en ese punto poner las pencas y dejar cocer todo el conjunto otros 5 minutos. Servir.

lunes, 3 de noviembre de 2008

EMPANADILLAS DE ATUN

EN CASA LES ENCANTAN LAS EMPANADILLAS, LA PASTA LA HE HECHO CON LA THERMOMIX Y HOY FRITAS, EN OTRAS OCASIONES LAS PONGO EN EL HORNO Y CUANDO PRACTICAMENTE ESTAN A MITAD DE HACER PINTARLAS CON HUEVO BATIDO, PERO LA MISMA RECETA.

INGREDIENTES
300 GRMOS DE ATUN EN ACEITE
2 HUEVOS DUROS
10 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO
1 PIMIENTO ROJO ASADO O PIMIENTO MORRON
ACEITE PARA FREIRLAS
PARA LA MASA
150 GRMOS DE ACEITE
150 DE AGUA
350 DE HARINA
1 CUCHARADITA DE SAL
UNA PIZCA DE COLORANTE AMARILLO
MODO DE HACERLO
ESCURRIR EL ATUN Y DESMENUZAR, LOS HUEVOS TROCEADOS Y EL PIMIENTO CORTADO EN TROCITOS, AÑADIR EL TOMATE POCO A POCO, PARA QUE NO NOS PASEMOS, YA QUE NO HAY QUE DEJARLO CON MUCHO CALDO. RESERVAR.
PARA HACER LA PASTA, PONER EL ACEITE EN EL VASO 2 MINUTOS A 110º VELOCIDAD 2. AGREGAR EL RESTO DE LOS INGREDIENTES Y PONER 20 SEGUNDOS VELOCIDAD 6, EN OCASIONES PODEMOS NECESITAR UN POCO MAS DE HARINA SI VEMOS QUE LA MASA SE PEGA UN POCO.
ESTIRAR LA MASA CON UN RODILLO, CORTAR CON UN CORTAPASTAS PONER EL RELLENO, CERRAR, PESIONAR CON UN TENEDOR TODO EL CIERRE Y FREIR EN ACEITE CALIENTE.
LA MASA TAMBIEN LA PODEMOS HACER A MANO, CALENTAR UN POCO EL ACEITE, EL RESTO IGUAL, LA DIFERENCIA ES QUE TENDREMOS QUE TRABAJAR UN POCO MAS.
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Congelación


Estamos entrando en el tiempo de los platos de cuchara y me refiero a las legumbres, las hemos comido en verano, pero en ensaladas, ahora serán más consistentes y no está de más que tengamos congelados y previamente remojados, unos garbanzos, que en cualquier momento podemos usar, pues es la única legumbre que se tiene que poner con el agua hirviendo, por lo que si se nos ha olvidado el remojo lo tenemos al alcance de la
mano en nuestro congelador.
Con respecto a las alubias, es mejor congelarlas una vez cocidas, solamente con un poco de sal. Descongelar y cocinar al gusto, podemos cocer de una vez más cantidad y guardarlas en porciones para sacar lo que necesitemos, de ésta manera sobre todo para las personas solas no tienen escusas para comerse un plato calentito en invierno con poco trabajo.
Lo mismo podemos hacer con un buen caldo, para tomar un cosomé o ponerles unos fideos para la cena. Si usamos las ollas
rápidas, en
muy poco tiempo y poniéndolo en porciones será un aliado para esas noches frias cuando se vuelve del trabajo.