viernes, 27 de marzo de 2009

RELLENOS DE CARNE EN ACELGA

Hace tiempo que vi en un programa de televisión una receta parecida a la que yo he hecho, yo la he adaptado a nuestros gustos de casa, como es cambiar las hojas de col por hojas de acelga y el relleno a mi manera, espero que os guste.


Ingredientes ( 4 personas)
3/4 de acelga
300 grmos de carne picada
1 puerro
salsa bechamel
queso para gratinar
aceite y sal
Modo de hacerloPrimero prepararemos las cuatro hojas que vamos a utilizar para hacer los paquetes, las escaldaremos durante 5 minutos, previamente dejaremos solo la parte verde.
El resto de la acelga la picaremos muy menudita y la pondremos a hervir, ponerla a escurrir, reservar.
En una sartén con un poco de aceite, pochar el puerro cortado menudito, añadir la carne y rehogarla hasta que se quede suelta, salpimentar, en ese momento añadir parte de la acelga que hemos cocido y rehogar con la carne.
Estender las hojas de la acelga y poner la carne en el centro, envolver y poner en la bandeja con un fondo de bechamel (ver foto), poner la bechamel por encima y el queso, meter al horno precalentado y gratinar.

NOTA: Si os gusta la col, la receta se puede hacer de la misma manera tan solo cambiando este ingrediente.



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Congelación


Estamos entrando en el tiempo de los platos de cuchara y me refiero a las legumbres, las hemos comido en verano, pero en ensaladas, ahora serán más consistentes y no está de más que tengamos congelados y previamente remojados, unos garbanzos, que en cualquier momento podemos usar, pues es la única legumbre que se tiene que poner con el agua hirviendo, por lo que si se nos ha olvidado el remojo lo tenemos al alcance de la
mano en nuestro congelador.
Con respecto a las alubias, es mejor congelarlas una vez cocidas, solamente con un poco de sal. Descongelar y cocinar al gusto, podemos cocer de una vez más cantidad y guardarlas en porciones para sacar lo que necesitemos, de ésta manera sobre todo para las personas solas no tienen escusas para comerse un plato calentito en invierno con poco trabajo.
Lo mismo podemos hacer con un buen caldo, para tomar un cosomé o ponerles unos fideos para la cena. Si usamos las ollas
rápidas, en
muy poco tiempo y poniéndolo en porciones será un aliado para esas noches frias cuando se vuelve del trabajo.