jueves, 17 de mayo de 2018

MUS DE ARROZ CON LECHE Y FRESAS

Y un nuevo vasito para Recetario Mañoso que ya sabeis que preparamos en primavera emplatados en vasitos.

Como podéis ver es un postre y os aseguro que gusta a todos, ya el arroz con leche es
 un rico postre y si ademas le añadimos unas ricas fresas, enriquece y agrada mucho
 al paladar, espero que os guste.






Ingredientes

1 taza de arroz
5 tazas de leche
2 claras de huevo

4 cucharadas de azúcar para el arroz

1 1/2 cucharadas de azúcar para las claras a punto de nieve

cascara de naranja y limón

1 palo de canela
200 grs de fresas
2 cucharadas de azúcar
vinagre de manzana

Modo de hacerlo

De víspera prepararemos las fresas, lavar bajo el grifo sin quitar el rabito, 
lo retiraremos y cortaremos en trozos las fresas, añadir el azúcar y un chorrito del vinagre de manzana, dejar 24 horas antes de tomarlas.

En una olla con agua y un punto de sal cocer el arroz 8 minutos, pasado el tiempo de cocción escurrir con un colador.

  Mientras va cociendo el arroz, pondremos en otro recipiente, le leche, el azúcar, la piel de naranja y limón y el palo de canela a fuego lento, le daremos vueltas con una cuchara para que no se agarre al fondo, añadiremos el arroz que hemos colado, iremos dando vueltas mientras
 va cociendo alrededor de 8 minutos, una vez cocido retiraremos la 
piel de naranja y limón y el palo de canela, triturar y dejar enfriar.

Batir las claras a punto de nieve con el azúcar, cuando estén bien duras iremos mezclando con el arroz triturado con movimientos envolventes.

Emplataremos en vasitos y pondremos sobre la mus las fresas.



Os recuerdo que tenéis de tiempo hasta el 10 de Junio para traer vuestros vasitos



lunes, 7 de mayo de 2018

MOJE a mi estilo


Esta ensalada que os traigo hoy la aprendí de mi suegra cuando me casé, así que hace mas de medio siglo y en mi casa nos gusta a todos, incluso se van animando a tomarla alguno de mis nietos, el otro día me pidió la receta uno de mis hijos y me di cuenta que no la había subido al blog, yo la preparo al gusto de los míos, por eso digo que, a mi estilo,
 así que aquí está y espero que os guste





Ingredientes

1 lata de tomate entero pelado de buena calidad
1 cebolleta o cebolla dulce de Fuentes de Ebro D.O.
olivas negras con hueso o verdes sin él 
1 lata grande de atún en aceite de oliva
2 huevos duros gordos
sal, vinagre y AOVE

Modo de hacerlo

Lo primero pondremos a cocer los huevos  en agua con sal y un chorrito de vinagre durante 10 minutos, retirar y dejar enfriar para pelarlos.

Abriremos la lata de tomate y los cortaremos a trozos en la fuente de emplatar (yo le añado el jugo
que sale en la lata, porque si se compra de buena calidad está muy rico) iremos añadiendo la
 cebolla cortada en trozos al gusto, pero no muy grandes, las olivas, el atún y los huevos duros
 una vez pelados en trozos medianos.

Salar, añadir el AOVE y el vinagre, mezclar bien y dejar en el frigorífico tapado con film para que se enfríe.

Nota: Si digo que es importante que el tomate sea de calidad, lo hago porque el sabor y como queda
al final no tiene nada que ver, el jugo si no lo es, suele ser demasiado líquido y con un sabor aguado.
También sale muy rico si ponemos tomates pera muy rojos, pero eso si, hay que pelarlos.

miércoles, 2 de mayo de 2018

PARMENTIER CON COL Y CEBOLLA FRITA CRUJIENTE


Esta crema es mi segunda aportación al Recetario Mañoso servido en vasitos que es lo que esta primavera nos pide.

Las cremas siempre están ricas, pero ésta me ha sorprendido por lo suave que queda y el punto que le da esa cebolla crujiente. Espero que os guste.








Ingredientes

4 patatas medianas
1/2 col de hoja
cebolla frita crujiente
2 dientes de ajo
1 cucharada de jamón en mini-taquitos
AOVE

Modo de hacerlo

Pelar las patatas y cortar la col en juliana, poner en la olla rápida con un poco de agua y sal durante 3 minutos.

Una vez cocida retiremos y la pondremos a escurrir guardando un poco del caldo.

En una sartén con AOVE freír los ajos fileteados sin que se queme, añadir el jamón y darle una vueltas, pondremos la col con las patatas y rehogaremos unos minutos añadiremos un poco del caldo de cocción y trituraremos, para servir poner la cebolla crujiente.


Os recuerdo que podéis traer as Recetario Mañoso todas vuestras recetas en vasitos, saladas y dulces hasta el día 10 de Junio.

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Congelación


Estamos entrando en el tiempo de los platos de cuchara y me refiero a las legumbres, las hemos comido en verano, pero en ensaladas, ahora serán más consistentes y no está de más que tengamos congelados y previamente remojados, unos garbanzos, que en cualquier momento podemos usar, pues es la única legumbre que se tiene que poner con el agua hirviendo, por lo que si se nos ha olvidado el remojo lo tenemos al alcance de la
mano en nuestro congelador.
Con respecto a las alubias, es mejor congelarlas una vez cocidas, solamente con un poco de sal. Descongelar y cocinar al gusto, podemos cocer de una vez más cantidad y guardarlas en porciones para sacar lo que necesitemos, de ésta manera sobre todo para las personas solas no tienen escusas para comerse un plato calentito en invierno con poco trabajo.
Lo mismo podemos hacer con un buen caldo, para tomar un cosomé o ponerles unos fideos para la cena. Si usamos las ollas
rápidas, en
muy poco tiempo y poniéndolo en porciones será un aliado para esas noches frias cuando se vuelve del trabajo.