domingo, 28 de abril de 2013

LASAÑA DE PENCAS DE ACELGA CON GAMBAS Y QUESO CREMA

La receta de hoy se que la vi en la tele, la anoté, pero no me acuerdo en que programa.
Las pencas que tenia no eran muy grandes y cuando me puse a emplatar para hcer la foto, la verdad que no decía nada, así que por eso no la he puesto, creo que con las fotos del paso a paso y la central de como quedó gratinada os hacéis una idea, lo que si os puedo asegurar es que estaba super rica, en otra ocasión buscaré las pencas mas anchas y seguro que el emplatado quedará mejor, espero que os guste.



Ingredientes

pencas de acelga
gambas
palitos de Surimi
1 tarrina de queso crema
salsa holandesa

Modo de hacerlo

Preparar las pencas quitando los hilos, pasar por agua y cocer al vapor, secar con papel de cocina,reservar.
Pasar las gambas por la sarten con un poco de aceite, reservar.
Untar el fondo de la fuente para horno con un poco de aceite de oliva, ir colocando encima las pencas y encima de estas poner el queso crema y las gambas, volver a poner otra capa de pencas, queso y gambas, cubrir con otra capa de pencas y sobre esta la salsa holandesa, meter al horno precalentado y gratinar.

jueves, 25 de abril de 2013

SORPRESA de PATATA de CELLA

Nuevo mes y nuevo  ingrediente, nada menos que las patatas de Cella, entrar en el Recetario Mañoso y alli podréis leer todo lo que nuestra anfitriona nos cuenta de este rico ingrediente, Elena del blog  "Las mariposas del cariño", no os perdáis su blog, os va a encantar y como mentora-tutora Mariví del blog  Cuchiflitos, también en su blog encontrareis unas ricas recetas.
Para ésta primera receta he preparado esta "sorpresa" que la verdad resultó muy rica, espero que también os guste a vosotros.





Ingredientes (dos personas)

4 patatas grandes de Cella
2 longanizas de ternasco
cebolla caramelizada
puerro (solo lo blanco)
queso rallado-(4 quesos)
mantequilla
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1/4 de champiñones
1/2 vasito de vino blanco
nata
aceite y sal
Salsa blanca

Modo de hacerlo

Pelar y cocer las patatas en agua con un poco de sal, hacer un puré pasándolas por el pasapurés,  añadirle la mantequilla y mezclar.Reservar.
Quitarle la tripa a las longanizas y cortarlas a trocicos pequeños, cortar el puerro muy pequeño y en una sartén con un poco de aceite pocharlo sin que coja color, añadirle la longaniza y rehogar el conjunto, cuando cambie de color, ponerle 2 cucharadas de cebolla caramelizada (que ya tenia preparada) y mezclar bien, reservar.
Limpiar los champiñones y cortarlos en cuartos, la cebolla y el ajo muy picados, pondremos un poco aceite en una sartén y rehogaremos la cebolla y el ajo sin que lleguen a dorarse, añadir los champiñones darle unas vueltas,  un par de minutos en el fuego y reservar para acompañar.
Preparación de la salsa blanca
En un cazo pequeño con un poco de aceite pocharemos 1/2 cebolla a fuego lento para que se quede trasparente pero sin color, cuando esté así, añadiremos un poco de vino blanco y la nata, iremos mezclando y que hierva un poco, para que se espese, triturar con la varita (es mas cómodo). Reservar.

Emplatado
Pondremos aros de emplatar que habremos untado previamente con aceite de oliva para que no se quede pegado el puré, forraremos el fondo y las paredes (ver las fotos) y en el hueco pondremos una cucharada de salsa blanca y encima la mezcla de la longaniza, cerraremos con mas puré, un poco de salsa por encima y el queso rallado, meter al horno para gratinar .
Servir acompañado de los champiñones.



Y recordar que tenéis hasta el el dia 10 de Mayo para enviar vuestras recetas con patatas,
 !! las esperamos!!!

martes, 23 de abril de 2013

SAN JORGE PATRÓN DE ARAGÓN




Hoy es fiesta en Aragón y el dia de nuestra Comunidad. 
 También es un día en el que los libreros exponen sus libros en uno de nuestros paseos en el centro de la ciudad, no se si éste año lo harán, pero años anteriores por la compra de un libro regalaban una mata de borraja, como ya sabeis una verdura muy apreciada no solo para los aragoneses, pues ya la podemos encontrar en otros puntos de España.
También desde hace unos años los pasteleros de Zaragoza confeccionan un pastel, se llama Lanzón de San Jorge y que es?.
  Es un dulce de crema, de nata, incluye turrón, chocolate… hay gustos y colores para todos. 
Para que podáis ver el post y la foto, no he fotografiado la que comeremos mañana, la foto es de internet, pero os aseguro que es igualita. 




Para todos los aragoneses, que paséis un buen día, el tiempo nos acompaña, yo me pasearé a ver  libros y a la Plaza de Los Sitios, donde encontramos todos los ricos productos aragoneses.


domingo, 21 de abril de 2013

HUEVOS CON ESPINACAS

Como habeis visto por la foto esta receta la he sacado de ese libro que hace muchos años que tengo, esta editado el año1987 y las recetas son de un concurso que hizo Tulipán el año 86.
Como seguramente os pasará a vosotras tenemos  muchos libros de cocina y casi siempre los miramos poco.
 Ya sabéis que os he contado que "gracias" a mi caída he mirado muchos y marcado muchas recetas. Esta es muy sencilla, como podréis ver por la receta original y la he cocinado con algunos cambios, nos ha gustado mucho y espero que a vosotros también os guste.







Ingredientes (2 personas)

400 grs de espinacas congeladas
2 huevos
salsa bechamel
50 grs de queso azul
1 diente ajo
aceite y sal

Modo de hacerlo

Cocer las espinacas con un punto de sal, una vez cocidas escurrirlas muy bien y picarlas.
Hacer la bechamel y añadirle el queso azul, reservar.
Poner un poco de aceite en una sarten y dorar el ajo en rodajitas y rehogar las espinacas, ponerle un par de cucharadas de bechamel mezclar.
Repartiremos las espinacas en dos tartaletas, hacer un hueco y poner el huevo, cubrir con la salsa bechamel
y meter al horno precalentado a 180º grados 6/7 minutos, pasado ese tiempo gratinar, el huevo quedará la clara cuajada y la yema tierna.

jueves, 18 de abril de 2013

MELOCOTONES RELLENOS CON DEDICATORIA ESPECIAL

Por fin he terminado con la rehabilitación de la rotura de mi hombro, la verdad que se me ha hecho un poco largo, pero lo importante es que ya estoy bien.
Así que la receta de hoy va dedicada a las fisioterapeutas que lo han hecho posible, Pilar es la que ha hecho el trabajo mas duro y los últimos días Leticia y Lucia, también Marisé ha hecho su trabajo en esos puntos que se mostraban mas rebeldes.
Como podéis ver he estado muy cuidada, en la foto ya veis lo jóvenes y guapas que son y otra cosa muy importante, son cariñosas y con unas manos  maravillosas para su trabajo.
Aunque se lo he dicho personalmente, quiero hacerlo aquí también, GRACIAS, GRACIAS, os deseo lo mejor y espero que este postre os guste y como es muy sencillo, os animéis a prepararlo.




Ingredientes

1 lata de melocotones en su jugo
150 grs de mantequilla
75 grs de almendras tostadas
2 huevos
2 cucharadas de azúcar

Modo de hacerlo

Se bate la mantequilla con las yemas de huevo y el azúcar, hasta formar una crema.
Se trituran las almendras pero que no queden polvo y se incorporan a la crema.
Se rellenan las mitades de los melocotones con la crema preparada, se colocan en una fuente de horno previamente untada con mantequilla, se asan a 180º grados 10/15 minutos, los dejamos enfriar.
Para servir se montan las claras a punto de nieve, se adornan los melocotones usando una manga pastelera y gratinamos con un soplete.
Podemos cambiar las claras a punto de nieve por nata.

Nota: Esta receta es del libro "Recetas con tulipán"

domingo, 14 de abril de 2013

PASTEL DE GAMBAS, RAPE Y SURIMI (microondas)

Ya sabeis que los pasteles y búdines  sean de carne, pescado, verduras o marisco me encantan, al igual que a todos en mi casa, ademas vienen muy bien sobre todo para las cenas, que por lo menos a mi, es lo que me da verdadera pereza preparar y al hacerlos en el microondas en un cuarto de hora lo tienes, preparado y cocinado y se puede comer frio o caliente, espero que os guste.




Ingredientes

150 gramos de gambas congeladas
6 palitos de surimi
pimiento rojo
1/4 kilo de rape 
1 zanahoria
perejil
4 huevos
200 cc de leche desnatada
1 cucharada de maizena

Modo de hacerlo

Una vez descongeladas las gambas las pasaremos por la sartén con un poco de aceite, el rape lo pasaremos por la sartén. Reservar.
Trocearemos los palitos de surimi y el pimiento rojo, la zanahoria la picaremos muy pequeña, reservar.
En un bol pondremos los huevos, la leche, la chucharada de maizena, el rape y el perejil, triturar muy bien y añadir los ingredientes que tenemos reservados, mezcla con una cuchara y volcar en un recipiente para microondas untado de mantequilla, tapar con papel film (sin pinchar) y poner en el micro a media potencia durante 4 minutos, pasado ese tiempo volver a conectar al máximo de potencia 6/7 minutos, pinchar para comprobar, hay que recordar que después de terminado el tiempo sigue cociendo, asi que lo mejor es dejarlo 4/5 minutos en el micro, desmoldar cuando esté tibio.
Acompañar con pimientos, tomate frito, mayonesa...al gusto de cada uno.

jueves, 11 de abril de 2013

GUISANTES EN COMPAÑÍA

Los guisantes en mi casa gustan a todos y hoy he cambiado un poco de como los hago habitualmente y han resultado muy ricos, la lechuga que casi no se nota al comerlos, lo mismo que la zanahoria y las patatas bien doradicas le da un toque muy rico, ésta receta la tenia preparada cuando tuve el accidente y ahora le toca salir a la luz,  espero que os guste.



Ingredientes (dos personas)

250 grs de guisantes congelados
6 hojas de un cogollo de lechuga
1 zanahoria
1/2 cebolleta mediana
1 diente de ajo
3 champiñones medianos
perejil
jamón o beicon ahumado
2 huevos duros
caldo de verduras
aceite y sal

Modo de hacerlo

Picar la cebolla en bronuá, la zanahoria a cuadritos, la lechuga en juliana y el ajo muy picado. Reservar.
Poner una sartén (yo en la olla super-rápida) un fondo de aceite, pochar la cebolla y el ajo, dar unas vueltas
y añadir, la zanahoria, los chapiñones limpios y cortados en trozos medianos, rehogar bién, poner la lechuga y los guisantes, rehogar el conjunto, añadir el jamón o el beicon, rehogar todo bien, retirar un poco del fuego.
Cocer los huevos  y dejar que se enfrien.
Triturar el perejil en el caldo de verduras y añadirlo al conjunto en la olla, remover y cerrar la olla, cuando suban las rayas bajar el fuego y contar 3 minutos, pasado ese tiempo retirar del fuego y esperar que se baje el vapor.
Pelaremos las patatas y con un sacabolas haremos bolitas.
En una sartén con bastante aceite, poner las bolas para que se confiten, cuando creamos que ya están, subir a tope el fuego y dejar que se doren, retirar a un plato en el que habremos puesto un papel de cocina apra quitar el exceso de aceite.
Emplatar: Con un aro de emplatar colocado en el plato, poner los guisantes al lado las bolitas de patata y los huevos duros cortados en cuartos. Servir.

lunes, 8 de abril de 2013

TARTALETAS DE BERENJENAS CON PURÉ DE MANZANA

 Y aqui os traigo mi segunda aportación con la Manzana de Aragón para el Recetario Mañoso, este mes tenemos como anfitriona a Marisa del bolg Thermofam y como tutora a Pilar del blog  Y a la luna se le ve el ombligo ya se que todos los conoceis, pero el que entre por vez primera no dejeis de mirarlos, se que os van a gustar y con unas recetas estupendas.
Para esta receta me he decidido por que sea un plato sano, como lo hemos comido hoy domingo, me he tomado la licencia de ponerle una salsa holandesa, que no es muy ligera precisamente, asi que en otra ocasión haré una salsa blanca con menos calorias.
Y como esta receta es un poco mas elaborada me decanto por la canción, Submarino Amarillo, para darle ritmo a la "cocinera", espero que os guste.



Preparación de las tartaletas

Ingredientes (2 personas)

1 berenjena
1 cebolla de Fuentes de Ebro D.O.
2 manzanas de Aragón
250 grs de carne picada de cerdo
aceite y sal

Salsa holandesa
150 grs de mantequilla
2 yemas de huevo
zumo de 1/2 limón
sal

Modo de hacerlo

Cortar la berenjena en rodajas, ponerles sal y dejar que suden un rato, pasado ese tiempo pasarla por agua y secarla.
Pasar las rodajas de berenjenas por la plancha hasta que se hagan y las podamos manejar, reservar.
Pelar la cebolla y picarla muy pequeña (yo con la picadora) poner una cucharada en la sartén con un poco de aceite y rehogar, cuando se ponga trasparente añadiremos 1/2 manzana, pelada y cortada a cuadraditos, rehogar todo junto, lo retiraremos cuando veamos la manzana  al dente, reservar.
De esa manzana cortada y con la mandolina cortar dos rodajas de manzanas y dorarlas en la sartén, reservar.
En la misma de sartén y con un poco mas de aceite pondremos la carne picada, le iremos dando vueltas hasta que vaya cambiando de color, salar y añadirle la cebolla con la manzana que tenemos reservada, rehogar el conjunto y reservar.
En un recipiente de cristal y con una cucharada de aceite poner el resto de la cebolla y al microondas 2 minutos, pasado ese tiempo añadir la manzana y media que nos queda, cortada en trozos y pelada, volver a poner 2 minutos y remover, otros 2 minutos mas y triturar, nos debe quedar un puré espeso, reservar.
Para montar las tartaletas usaremos un recipiente redondo( una taza de café, por ejem), poner tres rodajas doblando un poco en el fondo (ver foto ) y otra rodaja cubriendo, ahora rellenar con la farsa de la carne y volver sobre esta lo que sobra de las rodajas, darle la vuelta y colocarlos sobre una fuente de horno, añadirle la salsa holandesa por encima y gratinar.
Servir sobre el puré de manzana, colocando la rodaja de manzana  dorada encima de la holandesa.

Para hacer la holandesa:
 Fundir la mantequilla en un cazo. Batir las yemas en un cuenco.
 Poner una cacerola con agua a punto de hervir, se introduce el cuenco. 
Añadir la mantequilla poco a poco sin dejar de batir.
En el último momento añadir el zumo de limón, sazonar y poner por encima de las tartaletas, gratinar 2 ó 3 minutos. Servir caliente.

Nota: He puesto al final la salsa holandesa porque es muy delicada y es mejor hacerla y ponerla sobre el plato que estemos haciendo.
La foto de las tartaletas al desmoldarlas, no corresponde a esta elaboración, pero es que se me ha olvidado hacer la foto.

viernes, 5 de abril de 2013

POSTRE DE CARAMELOS DE CAFÉ CON LECHE


Hace mucho que tengo esta receta, la vi en diferentes blog, pero siempre era la misma receta, asi que no se quien sera la autora real, pero que ha tenido una buena idea porque esta muy rico y si se hace de un dia para otro mucho mejor.
Yo le puse los caramelos de café con leche de toda la vida y voy a probar con otros sabores a ver como queda, ya os contaré, pero de momento so dire que es un postre muy rico y rápido de hacer, os animo a prepararlo.


Ingredientes
25 unidades de caramelos de café con leche (yo Solano)
250 grs de Mascarpone
550 de leche
2 sobres de cuajada
caramelo líquido

Modo de hacerlo

Triturar en la thermomix 3 segundos al 10, añadir el resto de los ingredientes y programar 10 minutos a 100º, velocidad 4.
Pincelamos el recipiente con el caramelo líquido.
Pasados los 10 minutos verter la mezcla en el molde, dejaremos que se enfrie un poco y lo llevaremos al frigo un mínimo de 4/5 horas, pero si es de un dia para otro mucho mejor. Desmoldar y servir frio.

martes, 2 de abril de 2013

ROLLITOS DE TRIGUEROS CON JAMÓN Y QUESO

Imagino que a muchas de vosotr@s os pasará ver en diferentes cadenas cocinero-as realizando diferente platos, eso me paso a mi el otro día haciendo zapping, creo que se llama la Cocina de Las Monjas, o algo así, no es la primera vez que las veo y suelen hacer platos sencillos y eso es lo que yo vi en éste que os traigo, lo he hecho hoy para segundo plato y os aseguro que estan super ricos y ademas se hacen en un momento, los podemos tener preparados con anterioridad solo para gratinar, espero que os gusten.





Ingredientes

1 manojo de espárragos trigueros
jamón de york 
queso tipo avarti
queso rallado, 4 quesos
besamel de queso azul

Modo de hacerlo

Quitaremos de los trigueros la parte dura y pasaremos por agua. Poner en la olla un poco de agua con sal y cocer 6/7 minutos, sacar y que escurran bien y secar un poco.Reservar.
En una sartén con un poco de aceite pasar los espárragos para que se doren un poco, envolver dos juntos con el jamón de york y enrollar con el queso, ir colocando en una fuerte de horno a la que le habremos untado el fondo con un poco de aceite, cuando ya estén todos colocados poner cubriéndolos de besamel de queso azul (si no gusta ese sabor, ponerla normal) meter al horno precalentado y gratinar.
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Congelación


Estamos entrando en el tiempo de los platos de cuchara y me refiero a las legumbres, las hemos comido en verano, pero en ensaladas, ahora serán más consistentes y no está de más que tengamos congelados y previamente remojados, unos garbanzos, que en cualquier momento podemos usar, pues es la única legumbre que se tiene que poner con el agua hirviendo, por lo que si se nos ha olvidado el remojo lo tenemos al alcance de la
mano en nuestro congelador.
Con respecto a las alubias, es mejor congelarlas una vez cocidas, solamente con un poco de sal. Descongelar y cocinar al gusto, podemos cocer de una vez más cantidad y guardarlas en porciones para sacar lo que necesitemos, de ésta manera sobre todo para las personas solas no tienen escusas para comerse un plato calentito en invierno con poco trabajo.
Lo mismo podemos hacer con un buen caldo, para tomar un cosomé o ponerles unos fideos para la cena. Si usamos las ollas
rápidas, en
muy poco tiempo y poniéndolo en porciones será un aliado para esas noches frias cuando se vuelve del trabajo.