viernes, 28 de mayo de 2010

San Jacobos tierra y mar

Con esta receta me despido por unos dias, nos vamos a Asturias, espero hacer muchas fotos y con un poco de suerte me tomaré un cafe con una de nuestras amigas asturianas, ya os contare, espero que esta receta os guste.!!hasta la vuelta!!!
Ingredientes
Pencas de acelga
bechamel
salmón
1/2 cebolla pequeña
harina
1 huevo
aceite y sal
Modo de hacerlo
Cocer las pencas en agua con sal, retirar del agua y dejar que escurran, reservar.
Pasar el salmón cortado en filetes finos por la sartén con un poco de aceite, cuando esté tivio desmenuzarlo, reservar.
Hacer la bechamel un poco espesa, cuando este a mitad de coción añadir el salmón y dejar hacer 10 minutos, poner en un plato y dejar enfriar.
Poner de al farsa en una parte de las pencas y tapar con otra, cuando las tengamos todas, pasarlas por harina y huevo y freir.
Como me sobró un poco de la farsa, hice unas croquetas que comimos a la vez.


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Congelación


Estamos entrando en el tiempo de los platos de cuchara y me refiero a las legumbres, las hemos comido en verano, pero en ensaladas, ahora serán más consistentes y no está de más que tengamos congelados y previamente remojados, unos garbanzos, que en cualquier momento podemos usar, pues es la única legumbre que se tiene que poner con el agua hirviendo, por lo que si se nos ha olvidado el remojo lo tenemos al alcance de la
mano en nuestro congelador.
Con respecto a las alubias, es mejor congelarlas una vez cocidas, solamente con un poco de sal. Descongelar y cocinar al gusto, podemos cocer de una vez más cantidad y guardarlas en porciones para sacar lo que necesitemos, de ésta manera sobre todo para las personas solas no tienen escusas para comerse un plato calentito en invierno con poco trabajo.
Lo mismo podemos hacer con un buen caldo, para tomar un cosomé o ponerles unos fideos para la cena. Si usamos las ollas
rápidas, en
muy poco tiempo y poniéndolo en porciones será un aliado para esas noches frias cuando se vuelve del trabajo.