martes, 17 de junio de 2008

Berenjenas Rellenas de Pollo


Ingredientes
2 berenjenas
2 filetes de pechuga de pollo
1 pimiento verde
1cebolla mediana3 dientes de ajo
queso rallado para gratinar
aceite y sal
Elaboración
Lavar las berenjenas y cortarlas por la mitad, les haremos unos cortes en la pulpa y pondremos al microondas tapándolas durante 8 minut
os aproximadamente (dependera de lo grandes que sean).

Con una cuchara quitaremos la carne de la berenjena y reservaremos.
Picar muy pequeño, la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo.
En una sartén con un poco de aceite lo pondremos a pochar, añadir a continuación los filetes de pollo cortado en trocitos pequeños, dejar en el fuego hasta que veamos que cambian de color, añadir la carne de la berenjena y remover todo bien. Reservar.
Haremos una bechamel y al terminar de cocer añadiremos lo anterior dejandolo 2 minutos sin dejar de darle vueltas.
Con esta farsa rellenaremos las berenjenas, pondremos el queso rallado y gratinaremos.
Servir con una salsa de tomate a la que le habremos añadido 4 ó 5 pimientos del piquillo triturándolo bien.
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Congelación


Estamos entrando en el tiempo de los platos de cuchara y me refiero a las legumbres, las hemos comido en verano, pero en ensaladas, ahora serán más consistentes y no está de más que tengamos congelados y previamente remojados, unos garbanzos, que en cualquier momento podemos usar, pues es la única legumbre que se tiene que poner con el agua hirviendo, por lo que si se nos ha olvidado el remojo lo tenemos al alcance de la
mano en nuestro congelador.
Con respecto a las alubias, es mejor congelarlas una vez cocidas, solamente con un poco de sal. Descongelar y cocinar al gusto, podemos cocer de una vez más cantidad y guardarlas en porciones para sacar lo que necesitemos, de ésta manera sobre todo para las personas solas no tienen escusas para comerse un plato calentito en invierno con poco trabajo.
Lo mismo podemos hacer con un buen caldo, para tomar un cosomé o ponerles unos fideos para la cena. Si usamos las ollas
rápidas, en
muy poco tiempo y poniéndolo en porciones será un aliado para esas noches frias cuando se vuelve del trabajo.