martes, 7 de diciembre de 2010

Pencas rellenas con jamón, queso, piquillos y berenjena

Una nueva receta con las pencas de acelga, la verdad que es un plato que gusta, es suave y las podemos rellenar de una gran variedad de ingredientes, ésta vez, jamón, queso, piquillos y berenjenas, os gustan? 

Ingredientes
pencas de acelga
piquillos
queso en lonchas
berenjenas
jamón york
huevo
aceite y sal
Modo de hacerlo
Una vez que tengamos las pencas cortadas y limpias cocerlas en agua con sal, reservar.
Cuando estén frias pasarlas por el papel de cocina para secarlas un poco.
La berenjena cortarla en rodajas ponerla con un poco de sal para que suelte un poco el agua, pasado ese tiempo laverlas y secarlas, pasarlas por harina y freirlas.
Rellenar ahora las pencas, poner la berenjena, pimiento del piquillo, el queso en lonchas y el jamón york, tapar con otro trozo de penca y cando esten todas rellenas pasarlas por harina y  huevo y freir.
Ponerlas sobre papel de cocina para quitar un poco de grasa y comer.

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Congelación


Estamos entrando en el tiempo de los platos de cuchara y me refiero a las legumbres, las hemos comido en verano, pero en ensaladas, ahora serán más consistentes y no está de más que tengamos congelados y previamente remojados, unos garbanzos, que en cualquier momento podemos usar, pues es la única legumbre que se tiene que poner con el agua hirviendo, por lo que si se nos ha olvidado el remojo lo tenemos al alcance de la
mano en nuestro congelador.
Con respecto a las alubias, es mejor congelarlas una vez cocidas, solamente con un poco de sal. Descongelar y cocinar al gusto, podemos cocer de una vez más cantidad y guardarlas en porciones para sacar lo que necesitemos, de ésta manera sobre todo para las personas solas no tienen escusas para comerse un plato calentito en invierno con poco trabajo.
Lo mismo podemos hacer con un buen caldo, para tomar un cosomé o ponerles unos fideos para la cena. Si usamos las ollas
rápidas, en
muy poco tiempo y poniéndolo en porciones será un aliado para esas noches frias cuando se vuelve del trabajo.