viernes, 11 de mayo de 2012

Acelgas rehogadas con huevos escalfados y salsa de queso

Hoy una receta que es sencilla pero a la vez muy rica y completa,  en mi casa la acelga gusta mucho, pero voy cambiando la manera de presentarla,espero que os guste.




Ingredientes (dos personas)

Acelgas
1/2 cebolleta
2 dientes de ajo
30 grs de beicon ahumado
40 grs de chistorra o chorizo
aceite y sal

Para la salsa de queso
3 quesitos (tipo caserio)
1 vasito de leche

Modo de hacerlo
Cortar la acelga en trozos pequeños, cocer, sacaremos una vez cocida a un recipiente con agua fría y cubitos para que conserve el color verde.
Cortar la cebolla y los ajos en trocitos muy pequeños, por separado.
En una sarten con un poco de aceite y cuando este un poco caliente añadirle el ajo y dorarlo un poco
añadirle la cebolla y pochar, cuando esté casi terminado añadir el beicon cortado a cuadritos y la chistorra o el chorizo en trozos medianos, rehogaremos bien, cuando lo veamos cocinado añadirle la acelga bien escurrida y rehogar el conjunto. Reservar caliente.
Para hacer la salsa de queso, poner en un cazo la leche y los quesitos y con la varilla los desaremos con cuidado de que no se queme dejaremos hervir lentamente y que engorde un poco la salsa. Reservar.
Iremos haciendo los huevos escalfados y montaremos el plato.
Poner un aro de emplatar llenar con la acelga, poner el huevo encima y al lado la salsa de queso.
Nota: La salsa de queso la podemos hacer de queso azul o el que mas nos guste.

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Congelación


Estamos entrando en el tiempo de los platos de cuchara y me refiero a las legumbres, las hemos comido en verano, pero en ensaladas, ahora serán más consistentes y no está de más que tengamos congelados y previamente remojados, unos garbanzos, que en cualquier momento podemos usar, pues es la única legumbre que se tiene que poner con el agua hirviendo, por lo que si se nos ha olvidado el remojo lo tenemos al alcance de la
mano en nuestro congelador.
Con respecto a las alubias, es mejor congelarlas una vez cocidas, solamente con un poco de sal. Descongelar y cocinar al gusto, podemos cocer de una vez más cantidad y guardarlas en porciones para sacar lo que necesitemos, de ésta manera sobre todo para las personas solas no tienen escusas para comerse un plato calentito en invierno con poco trabajo.
Lo mismo podemos hacer con un buen caldo, para tomar un cosomé o ponerles unos fideos para la cena. Si usamos las ollas
rápidas, en
muy poco tiempo y poniéndolo en porciones será un aliado para esas noches frias cuando se vuelve del trabajo.