miércoles, 31 de marzo de 2010

Croquetas de patata y salmón

Hoy un plato que a casi todo el mundo le gusta, lo hice para "disimular" un poco el pescado, pero la verdad que dió resultado, se las comieron sin rechistar y repitieron, asi que espero que os gusten. Ingredientes

350grs de patatas

200 grs de salmón
perejil

harina

1 huevo

pan rallado

Modo de hacerlo

Cocer las patatas en agua con sal, escurrirlas y escacharlas con un tenedor. Reservar.

Poner una sartén en el fuego y hacer en ella el salmón a la plancha, lo habremos limpiado de espinas, piel y cortado en filetes, cuando lo tengamos dejar enfriar un poco y con una tijera cortarlo en trocitos y mezclar con el pure.

Formar las croquetas, pasarlas por harina, huevo y pan rallado y freir en aceite caliente.

lunes, 29 de marzo de 2010

PATATAS A LA IMPORTANCIA

Hoy un plato con unos ingredientes sencillos pero que es "importante" y rico, Ahora hacia mucho que no las cocinaba y este fin de semana me las pidieron mis hijos y aqui estan las fotos, espero que os gusten.

Ingredientes( 4 personas)
1 kilo de patatas
1 cebolla
2 dientes de ajo
perjil
piñones
harina
2 huevos duros
1 huevo para rebozar
caldo de carne o pastilla de carne
sal
Modo de hacerlo
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas (mejor con la mandolina) de medio centímetro de espesor, sazonar, pasarlas por harina y huevo batido, freir y reservar.
Quitaremos un poco de aceite y pocharemos la cebolla cortada en "brunoise", en el mortero picaremos los ajos con los piñones y el perejil y añadirlo a la sartén, rehogar todo y añadir un poco de harina y el caldo.
Mientras se hace esto se ponen las patatas en la olla bien colocadas en el fondo y añadir lo de la sartén.
Cerrar la olla y cuando tengamos los aros contar 2 minutos, retirar y cuando bajen abrir y emplatar poniendo el huevo duro troceado por encima

sábado, 27 de marzo de 2010

Bloguellón de cocina realizado!!!

Bueno, como podeis ver este bloguellón ha sido un exito y no solo eso, es lo bien que lo hemos pasado, por fin han podido venir Elisa del blog,El blog de Elisa una rumano-maña super-simpática, guapa y buena cocinera y como tambien podeis ver a José, del blog, Mirecetario.es supongo que conocereis su blog y su buen hacer en la cocina.
A las Pilares de,.......Y al luna se le ve el ombligo y de Cocina de Benas, ya las conoceis y por fin Paula, del blog Con las zarpas en la masa que nos ha traido unas galletas que podeis ver en la mesa que estaban ademas de muy bonitas, muy ricas, porque aunque nos ha dado un poco de pena nos las hemos comido.
Tambien Wivith del blog Cuchiflitos nos ha regalado unas aceitunas negras preparadas por ella y otros regalicos para la cocina que he llevado yo, en fin, que se nos han pasado las horas sin darnos cuenta, asi que os animo a reuniros l@s que podais, seguro que lo vais a pasar muy bien, os dejo las fotos para que os hagais una idea.
Nota: No se porque la dirección del blog de José no me sale, asi que le pido perdon, soy torpe, pero si vais a internet y escribis Mirecetario.es os llevará a él. Gracias.
!!!!!!!!!!PERO HE APRENDIDO!!!!!!!!!!!!!!!!! Y YA SALEN TODAS, !QUE MOZA SOY!!!

jueves, 25 de marzo de 2010

Tallarines con guisantes

La receta de hoy la he sacado del libro Decubre la pasta como podeis ver en la foto. Quizá algunas de vosotras lo conozcais, hace muchos años pastas Gallo lo regaló enviando unos puntos que venian en los paquetes, lo promocionó la actriz Sofia Loren como tambien podeis ver, el otro dia recordé que lo tenia y esta es la que hoy he elegido, ire sacando algunas para que las conozcais, espero que os guste.


Ingredientes (dos personas)
150 grs de tallarines
150 grs de guisantes (yo congelados)
100grs de jamón york cortado grueso
1 cucharada de mantequilla
1/2 cebolla muy picada
100 grs de nata de cocinar
1/2 cucharita de azucar
perejil
pimienta y sal
Modo de hacerlo
En una cazuela, sofreir con la mantequilla la cebolla. Añadir el jamón cortado en tiras.
Cuando haya tomado color añadir los guisantes, 1/2 vaso de agua caliente con el azucar, mover y tapar, a fuego moderado dejar hervir unos 10 minutos removiendo de vez en cuando.
Al final de la coción sazonar con sal y pimiente, añadir el perjil picado y la nata, remover y dejar cocer 2 minutos. Reservar.
Cocer la pasta en una cazuela con abundante agua con sal, cuando este cocida escurrir .
Para servir poner la pasta en el plato y por encima la salsa muy caliente,.
Nota: como vereis por las fotos cada plato lo he servido de de manera diferente, el resultado es el mismo, asi que cada uno lo ponga a su gusto.

lunes, 22 de marzo de 2010

TORRIJAS A MI ESTILO

Normalmente las torrijas es postre de Semana Santa, pero yo, que las suelo hacer todo el año me he adelantado a la fecha, el pan es uno especial que me gusta mucho, pero con la receta se puede hacer con cualquiera, este para mi tiene la ventaja de que la miga es mas compacta, espero que os guste.

Ingredientes
1 barra de pan amacerado
2 huevos
harina
1/2 litro de leche entera
4 cucharadas de azucar (añadir al cocer la leche)
canela en rama
unos trozos de cascara de naranja
canela en polvo y azucar mezcladas

Modo de hacerlo
Pondremos en un recipiente la leche, el azucar, la canela en rama y la cascara de naranja, dejaremos que hierva 5 minutos.

Cortaremos rebanadas de pan gruesas y las pondremos en una fuente onda, echaremos la leche y dejaremos que se empapen bien, les daremos una vuelta para que esponjen.

Cuando se hayan empapado, las pasaremos por harina y por los huevos batidos, freir en aceite caliente, cuando se hayan dorado por los dos lados sacar y dejar sobre papel absorvente para quitar un poco el aceite.

En un recipiente pondremos bien mezclado el azucar y la canela y pasaremos las torrijas. Colocar en una fuente y servir.

sábado, 20 de marzo de 2010

BLOGUELLON de COCINA en ZARAGOZA

Ha llegado el momento de volvernos a ver y esta vez, despues de hacer una pequeña "investigación" se ha pensado que, en sábado y a desayunar seria estupendo, asi que aqui teneis, sitio,fecha y hora.
Estais tod@s invitados, animaros que pasaremos un rato estupendo y asi nos veremos las caras. !!!!!!!!! OS ESPERAMOS!!!!!!!!!!!!

LUGAR: Cafeteria del Museo Teatro Romano (calle San Jorge)
FECHA: 27 de marzo
HORA: 10/30 de la mañana

Rogaria confirmación, gracias.

miércoles, 17 de marzo de 2010

Croquetas de garbanzos y más ingredientes

Espero que os gusten estas croquetas, en casa las hago con restos de cocido o cociendo los ingredientes como en esta ocasión, a los niños les gusta mucho, espero que a vosotr@s tambien. Ingredientes
1/4 garbanzos
2 patatas
1 zanhoria
1 filete de jamón york
1 filete de jamón serrano
1 huevo duro
1 huevo
harina
pan rallado
aceite y sal
Modo de hacerlo
Cocer los garbanzos,( pueden ser envasados o del cocido).
Cuando lo estén, añadir las patatas y la zanahoria, pasar todo por el pasapurés, procurar que no caiga caldo de la coción, añadir los jamones y el huevo duro picado todo en la picadora y mezclar bién, dejar enfriar y formar las croquetas, pasarlas por harina, huevo y pan rallado, freir en abundante aceite caliente.

lunes, 15 de marzo de 2010

Relleno de carne al horno

Esta receta hace mucho que la tengo hecha, pero creia que la tenia en el blog y me acabo de dar cuenta que no la llegué a subir, asi que aqui la pongo, espero que os guste. Ingredientes
3/4 kilo de carne picada(magro y ternera)
1 cebolla
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
3 huevos
200 grs de queso fresco
2 cucharadas de pasas de corinto
aceite, pimienta y sal
Modo de hacerlo
En una sartén con un poco de aceite pocharemos la cebolla, ajos, zanahoria y el pimiento todo muy picado (yo en la thermomix) sazonaremos, cuando veamos que la cebolla esté trasparente añadiremos la carne, mezclar bien y salpimentar.
Cuando la carne cambie de color y este todo bien mezclado, añadirle las pasas, rehogar un poco y reservar.
Batir en un bol, los huevos con el queso fresco hasta formar una mezcla suave junto con la nata, en ese momento añadir la carne y mezclar todo el conjunto.
Tendremos un recipiento tipo cake untado con mantequilla, volcaremos la mezcla y llevaremos al horno previamente precalentado a 180º grados al baño maria durante 20/25 minutos, pinchar para comprobar.
Para servir, dejar enfriar y cortar, yo lo servi con patatas fritas confitadas.
Nota: Se puede congelar, hacer con antelación y comerlo en frio.

viernes, 12 de marzo de 2010

Pimientos rellenos de gambas

Ya se que tod@s haceis pimientos rellenos, pero cada uno le da su punto, aqui esta el mio. No tengo mas fotos porque al final se me olvidó hacerlas, solo hice esta cuando los preparaba y la verdad que no dice nada, pero estan muy ricos.

Ingredientes
1 lata de pimientos del piquillo
1 filete de merluza congelada
200gr de gambas
2 lonchas de queso
tomate frito casero
1/2 cebolla cortada muy finita y aceite
Salsa bechamel
750cc de leche
4 cucharadas de harina
1/2 pastilla de caldo de pescado
Realización
En un cazo con un vaso de leche pondremos a cocer la merluza(descongelada) durante
2 minutos, retiraremos a un plato y cuando se enfrie un poco la desmenuzamos
cuidando que no tenga espinas.
En una sartén con un poco de aceite pocharemos la cebolla y añadiremos las gambas peladas, cortadas en trocitos pequeños, rehogar que se hagan un poco, reservar.
Haremos la bechamel y a mitad de cocción pondremos le merluza y las gambas, sin dejar de mover, cocer 10 minutos y ver la textura que nos va quedando, si está clara añadir disuelta en un poco de leche fria una cucharada de maizena, poner en una fuente a enfriar.
Cuando esté tibia se van rellenando los pimientos, los colocamos en una fuente para horno en la que habremos puesto en el fondo unas cucharadas de tomate frito casero, colocar los pimientos y cubrir con salsa bechamel no muy espesa en donde habremos añadido dos lonchas de queso, poner en el horno a gratinar.
NOTA: El proceso del relleno, lo podeis hacer con la thermomix.

miércoles, 10 de marzo de 2010

Rollo de carne con puré de patata

Hace mas de dos años que subí este plato, nuevamente lo subo con fotos mejoradas, una receta que es muy lucida y ademas muy rica, espero que os guste.


Ingredientes
1 kilo de patatas
600 gms de carne picada, ternera y magro
6 pimientos del piquillo
4 lonchas de queso havarti
1 vasito de vino blanco
1 huevo
pan rallado
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
harina
1 ramita de perejil
75 grms de mantequilla
aceite, sal y pimienta
Modo de hacerlo
Pelar y cocer las patatas para el puré y reservar.
Poner en un bol el huevo los pimientos del piquillo
la sal y la pimienta, triturar y mezclar con ello la carne,
añadiremos un poco de pan rallado para que nos quede
la carne un poco compacta.

Partiremos la masa en dos partes y pondremos sobre una tabla extendida
sobre ella pondremos el queso, encima de él el resto de la carne
y formaremos un rollo, cerrando bien para que al freirla no se nos salga el queso,
pasaremos por harina y freiremos por todos los lados.

En una cazuela o sartén (donde podamos meter el rollo), con un poco del aceite de freirlo, pocharemos la cebolla, los dientes de ajo y el perejil, añadir el vino blanco, dejar que evapore y poner dos vasos de agua, dejar cocer cinco minutos y poner el rollo durante 15 minutos, le daremos una vuelta a mitad del tiempo, en ese momento retirar, triturar todo y si nos ha quedado un poco clara dejar cocer un poco mas o espesar un poquito con harina de maiz.

Haremos el puré, en una fuente pondremos la mitad y encima el rollo (mirar foto)
cubriremos todo y con un tenedor le haremos unas marcas ( foto) poner al horno para gratinar.

Lo podemos servir entero y cortarlo en la mesa o sacarlo cortado ( ver foto ), la salsa en salsera.

NOTA: Como hay que freir el rollo, tener en cuenta al hacerlo, que os quepa en la sartén, si no es muy grande, es mejor hacer dos rollos para poderlos manejar mejor. Como luego los tenemos que cortar en rodajas, aunque sean dos rollos nos van a quedar bien en la fuente de servir.

lunes, 8 de marzo de 2010

AJO EN LA SARTÉN

Esta receta, hace un monton de años que no la hacia, el otro dia encontre en un cajón un blog en el que iba escribiendo las recetas cuando me casé, según me dijo mi suegra en aquella ocasión se hacia en la mancha, asi que aqui va, espero que os guste. Ingredientes (dos personas)
4 patatas
2 pimientos verdes
2 dientes de ajo
pimenton dulce
aceite y sal
Modo de hacerlo
Pelamos las patatas y las cocemos en agua con sal.
Mientras se cuecen las patatas ponemos una sartén con aceite y freimos los pimientos cortados en tiras a fuego lento para que no se quemen, cuando estén fritos retirar un poco del aceite y fuera del fuego añadir una cucharadita de pimentón, mover y reservar.
Una vez cocidas las patatas se machacan con un tenedor, le añadiremos los ajos que previamente los habremos machacado, para que no nos quede espeso añadiremos un poco del caldo de cocerlas.
Una vez que las tengamos preparadas las iremos añadiendo a la sartén removiendo para que se mezcle todo y servir.
Machacaremos en el mortero los dientes de ajo

sábado, 6 de marzo de 2010

MIGAS ARAGONESAS

Esta receta la subí hace bastante en el blog y ayer la comimos en casa y haciendo alguna foto mejor, incluido el collage la vuelvo a subir, espero que os guste.
LAS MIGAS ES UN PLATO QUE SE COCINA EN CASI TODOS LOS RINCONES DE ESPAÑA, PERO EN CADA REGION LAS COCINAN CON ALGUNA DIFERENCIA, HOY QUIERO SUBIR COMO LAS HAN HECHO EN MI CASA TODA LA VIDA, YO, LAS APRENDI DE MI MADRE Y ESTA DE LA SUYA, ESPERO SABER EXPLICARLAS BIEN, COMO VEREIS HE PUESTO FOTOS DEL PASO A PASO PARA ILUSTRARLAS MEJOR.


























INGREDIENTES

1 BOLSA DE MIGAS ( EL PASTORCICO)

150 GRMOS DE LONGANIZA DE GRAUS

1 CEBOLLA MEDIANA

1 DIENTE DE AJO

SEBO DE RIÑON O TOCINO IBERICO

1/2 KILO DE UVA(BLANCA O NEGRA)

ACEITE Y SAL

REALIZACION

PONER LAS MIGAS EN UN RECIPIENTE HONDO Y MOJARLAS ( TIENEN QUE QUEDAR HUMEDAS ). PONER UN PAÑO LIMPIO POR ENCIMA Y RESERVAR DOS O TRES HORAS, DAR VUELTA DE VEZ EN CUANDO PARA QUE SE EMPAPEN TODAS BIEN.

PONER UN POCO DE ACEITE EN UNA SARTEN Y FREIR LA LONGANIZA CORTADA A RODAJAS Y EL SEBO CORTADO A TROCITOS, SI PONEMOS EL TOCINO HACER LA MISMA OPERACION, AÑADIR LA CEBOLLA CORTADA MUY FINA Y EL AJO PICADO, DAR VUELTAS QUE SE HAGA TODO UN POCO SIN QUE SE QUEME.

EN ESE PUNTO AÑADIR LAS MIGAS Y DAR VUELTAS, PONER A FUEGO MEDIO Y DAR VUELTAS CONSTANTEMENTE, A MITAD DE HACER PONER UN POCO DE SAL, REHOGAR, EL PUNTO DE LAS MIGAS ES CUANDO ESTAN JUGOSAS Y SE VAN QUEDANDO SUELTAS.

SERVIR EN CAZUELAS DE BARRO, PONER LAS UVAS Y COMER CON CUCHARA DE MADERA. ! BUEN PROVECHO !

miércoles, 3 de marzo de 2010

Menú para una cena

Tengo que confesaros una cosa, me encanta cocinar, pero las cenas..........no se porque, me cuesta y ayer se me ocurrio hacer una cosa bien sencilla, pero que nos gustó mucho y con alguna variante repetiré, espero que os guste. Crema de borraja con aceite

Tortilla rellena tipo crépe

Ingredientes para la crema (2 personas)
2 patatas medianas
1/2 kilo de borraja
aceite de oliva
Modo de hacerlo
Pelar las patatas y cortarlas en trozos, las borrajas limpiarlas y cortarlas, lavarlas bien.
En la olla rápida poner 1/2 vaso de agua con un poco de sal, cuando empiece a hervir añadir lo que hemos cortado y ponerle un poco de aceite, cerrar la olla y cuando esten los aros fuera contar 3 minutos y retirar la olla del fuego, cuando hayan bajado, abrir la olla y triturar, cuando la tengamos en el plato añadirle un poco de aceite de oliva.
****************************
Ingredientes para la tortilla (dos personas)
2 huevos
2 filetes de jamón serrano
1 filete de jamón york
queso rallado
tomate frito
Modo de hacerlo
Cortar los filetes de jamón en trocitos, rallar el queso( yo le puse uno curado)reservar.
Batir los huevos(mejor de uno en uno) y cuajar la tortilla como si hicíeramos crépes, sacar en un plato y poner en el centro el relleno y enrollarla, para servir poner un poco de tomate frito y encima el rollito con un poco de queso por encima.

lunes, 1 de marzo de 2010

SESOS HUECOS

Un par de veces al año compro sesos de ternasco, a mi marido le gustan mucho y el otro dia los cociné para darle la sorpresa, no se si os gustan, pero aqui estan como los hago yo. Ingredientes

1 seso de ternasco
1 huevo
harina
1 cucharada de levadura
aceite, agua y sal
Modo de hacerlo
Primero los lavaremos y les quitaremos la telilla que tienen.
Poner un cazo con agua, sal y un poco de vinagre al fuego, cuando empieze a hervir añadir los sesos y cuando veamos que cambian de color los sacaremos a un plato para que se enfrien.
En un bol pondremos el huevo y un chorrito de agua, batiremos bien y pondremos harina poco a poco batiendo para que no se hagan grumos, añadir la levadura y cuando tengamos una pasta un poco consistente la dejaremos 1/2 hora para que haga efecto la levadura.
Una vez que los sesos se hayan enfriado los cortaremos a trocitos y los pondremos en el bol.
Poner la sartén con abundate aceite( despues lo podremos colar y volver a usarlo, no toma sabor) cuando este caliente y con una cuchara iremos cogiendo los sesos de4 dentro del bol y los echaremos a la sartén, freir y dejar en papal para que escurran.
Servir calientes.
Nota: Podeis hacer los mismos pasos con los sesos de ternera, paro como son mas grandes se pueden cortar en filetes, pero el proceso es el mismo.
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Congelación


Estamos entrando en el tiempo de los platos de cuchara y me refiero a las legumbres, las hemos comido en verano, pero en ensaladas, ahora serán más consistentes y no está de más que tengamos congelados y previamente remojados, unos garbanzos, que en cualquier momento podemos usar, pues es la única legumbre que se tiene que poner con el agua hirviendo, por lo que si se nos ha olvidado el remojo lo tenemos al alcance de la
mano en nuestro congelador.
Con respecto a las alubias, es mejor congelarlas una vez cocidas, solamente con un poco de sal. Descongelar y cocinar al gusto, podemos cocer de una vez más cantidad y guardarlas en porciones para sacar lo que necesitemos, de ésta manera sobre todo para las personas solas no tienen escusas para comerse un plato calentito en invierno con poco trabajo.
Lo mismo podemos hacer con un buen caldo, para tomar un cosomé o ponerles unos fideos para la cena. Si usamos las ollas
rápidas, en
muy poco tiempo y poniéndolo en porciones será un aliado para esas noches frias cuando se vuelve del trabajo.