martes, 25 de febrero de 2014

MILHOJA DE BERENJENA Y ESPINACAS


Ya tenemos aqui el nuevo ingrediente que nos ha preparado nuestro anfitrión Juan, 
del blog Cocina por afición, ha elegido la berenjena y en el Recetario Mañoso 
nos ha dado una lección magistral, lo que hemos aprendido de esta verdura tan rica.
Pilar del blog  Ya la luna se le ve el ombligo es su tutora y ya sabeis lo mismo uno que otro es un lujo entrar en sus blog, asi que no os los perdais los que todavia no lo haceis

Y ahora mi primera receta, como podeis ver por las fotos he preparado dos emplatados, como os he contado otras veces, cuando hago un plato nuevo siempre preparo dos raciones, como no me decido por una u otra he puesto las dos, asi podeis elegir el que mas os guste.







Ingredientes (dos personas)

1 berenjena grande
 200 grs de espinacas congeladas
1 cucharada de pasas de corinto
1 cucharada de piñones
1 filete de jamón de Teruel muy picado
harina
1 huevo
1/2 cebolla
leche
aceite y sal

Modo de hacerlo

Lavar y cortar en rodajas la berenjena salar y dejar que suden.
Cocer en el microondas las espinacas y escurrir muy bien, picarlas.
Cortar la cebolla muy picada y pocharla en un poco de aceite, cuando empiece a estar transparente añadir  el jamón, los piñones y las pasas, rehogar bien, ahora las espinacas y seguir rehogando 4 o 5 minutos, poner una cucharadita de harina mezclar echar un poco de leche, seguir rehogando, volver a poner un poco mas si hiciera falta (no nos tiene que quedar con caldo) que hierva 5 minutos y reservar.
Pasar las rodajas de berenjena por agua y secar un poco, pasar por harina y huevo batido y freir en aceite caliente, dejar sobre papel de cocina.
Montar el plato, poner un poco de salsa bechamel sobre el plato y colocar las rodajas de berenjenas un poco tumbadas y entre cada una las espinacas.
 El segundo emplatado en torre, acompañado con una salsa de piquillos.


******************************

Y ya sabéis, tenéis hasta el dia 10 para preparar recetas con berenjenas os animo a participar.
 Con todas ellas
os podeis llevar un bonito E-Book que siempre nos prepara Pilar. 
 !!!os esperamos !!

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Congelación


Estamos entrando en el tiempo de los platos de cuchara y me refiero a las legumbres, las hemos comido en verano, pero en ensaladas, ahora serán más consistentes y no está de más que tengamos congelados y previamente remojados, unos garbanzos, que en cualquier momento podemos usar, pues es la única legumbre que se tiene que poner con el agua hirviendo, por lo que si se nos ha olvidado el remojo lo tenemos al alcance de la
mano en nuestro congelador.
Con respecto a las alubias, es mejor congelarlas una vez cocidas, solamente con un poco de sal. Descongelar y cocinar al gusto, podemos cocer de una vez más cantidad y guardarlas en porciones para sacar lo que necesitemos, de ésta manera sobre todo para las personas solas no tienen escusas para comerse un plato calentito en invierno con poco trabajo.
Lo mismo podemos hacer con un buen caldo, para tomar un cosomé o ponerles unos fideos para la cena. Si usamos las ollas
rápidas, en
muy poco tiempo y poniéndolo en porciones será un aliado para esas noches frias cuando se vuelve del trabajo.