miércoles, 5 de noviembre de 2014

JUDIAS ROJAS AL COMPLETO


Este mes cocinamos alubias en el Recetario Mañoso como anfitrión Agustí del blog Cangrejo Grande y como tutora MPilar del blog Cocinica de Benas.
Aqui os traigo mi segunda receta, la he preparado con nuestras alubias rojas, mi receta es la de
 toda la vida en mi casa, un plato único que con una ensalada se queda  bien comido, espero
que os guste.






Ingredientes 3 raciones

300 grs de alubias rojas
50 grs de arroz
1 morcilla aragonesa
chorizo
tocino ibérico
patatas beiby
calabaza roja
1 hueso de jamón

AOVE y sal

Modo de hacerlo

Poner 24 horas en remojo las alubias con un punto de sal.
Poner agua en la olla rápida y cocer el hueso de jamón, el tocino ibérico y el chorizo 10 minutos, pasado ese tiempo colar el caldo y cuando este frío añadir las alubias y poner a cocer 10 minutos.
Pasado ese tiempo poner las patatas y la calabaza cortada en trozos junto con la morcilla y un chorro de aceite, cerrar la olla y una vez que suba el vapor cocerá 5 minutos, retirar el caldo a otra olla y cocer el arroz, cuando este cocido volcar a las alubias y cocer a fuego lento 5 minutos (lo he cocido aparte en el caldo de las alubias para evitar que se deshagan)
Emplatar cortando la morcilla, el chorizo y el tocino en trozos no muy grandes.


O recuerdo que tenéis hasta el día 10 para traer vuestras recetas,con todas ellas Pilar nos prepara un E-book que os podréis descargar.
quien se anima? os esperamos


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Congelación


Estamos entrando en el tiempo de los platos de cuchara y me refiero a las legumbres, las hemos comido en verano, pero en ensaladas, ahora serán más consistentes y no está de más que tengamos congelados y previamente remojados, unos garbanzos, que en cualquier momento podemos usar, pues es la única legumbre que se tiene que poner con el agua hirviendo, por lo que si se nos ha olvidado el remojo lo tenemos al alcance de la
mano en nuestro congelador.
Con respecto a las alubias, es mejor congelarlas una vez cocidas, solamente con un poco de sal. Descongelar y cocinar al gusto, podemos cocer de una vez más cantidad y guardarlas en porciones para sacar lo que necesitemos, de ésta manera sobre todo para las personas solas no tienen escusas para comerse un plato calentito en invierno con poco trabajo.
Lo mismo podemos hacer con un buen caldo, para tomar un cosomé o ponerles unos fideos para la cena. Si usamos las ollas
rápidas, en
muy poco tiempo y poniéndolo en porciones será un aliado para esas noches frias cuando se vuelve del trabajo.