jueves, 27 de marzo de 2014

GARBANZOS A LA TARAZONICA


Hoy os traigo una receta de mi tierra, Aragón, como veis es sencilla y muy rica y para estas fechas que estamos de vigilia nos viene muy bien, espero que os guste.




Ingredientes

1 bote de cristal de garbanzos precocinados
2 huevos duros
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
perejil picado
pimienta negra en grano 
sal y A.O.V.E

Modo de hacerlo

Escurrimos los garbanzos y los pasamos por agua fria  (tambien los podemos  poner en remojo y despues cocerlos) poner en una olla con un poco de agua para que se calienten.
Se prepara un picadillo con la yema de uno de los huevos duros y se sofrie en una sartén con un poco de aceite templado, agregando el perejil picado, los granos de pimienta y los ajos picados finos.
Esta mezcla se vierte sobre los garbanzos escurridos y calientes y finalmente se espolvorea el conjunto con las dos claras de los dos huevos y la yema restante bien picada.

martes, 25 de marzo de 2014

POLLO A LA CHILINDRÓN


Y ya tenemos nuevo ingrediente en el Recetario Mañoso, nada menos que pollos y gallinas, elegidos por nuestra anfitriona  Antonia del blog Cocina_SOS_Antonia que nos ha
 contado muy bien nuestras razas autóctonas, asi que no os lo perdáis pues hay cosas
 muy interesantes, como tutora Marivi, del blog  Cuchiflitos, como podéis veringredientes con los que se pueden hacer recetas estupendas.
 Aqui os traigo mi primera aportación, una receta aragonesa con pollo,
espero que os guste.







Ingredientes 2 personas

4 muslos de pollo

100 grs de jamón de Teruel
1 pimiento rojo asado
4 dientes de ajo
1 cebolla
3 tomates
pimienta blanca
A.O.V.E y sal

Modo de hacerlo

En una sartén (yo en soté, por ser un poco mas profunda que la sartén) poner un poco de aceite y freir los ajos, añadir el pollo que habremos salpimentado y dorar muy bien, poner el jamón en trozos medianos, el pimiento en tiras, cortar la cebolla en bronúa, el tomate pelado y cortado en trozos pequeños y añadirlo a la sartén, ponerle un punto de sal y remover el conjunto, bajar el fuego hasta que el pollo este hecho, removiendo de vez en cuando 

domingo, 23 de marzo de 2014

PAN PERDIDO - Cocina francesa


Ya os he contado en otras ocasiones que me encanta ver Canal Cocina, ahora tiene un programa, a Evelin, una francesa que reside en el sur de España, me suele gustar lo
 que cocina y hace unos días preparó este Pan Perdido, como lo llamaba ella, 
decía, que lo llamaban así porque era un pan que  había quedado del día
 anterior y para gastarlo preparaban este postre.
Es una receta que no tiene ninguna complicación y la verdad que esta muy rica,
 no tiene nada que ver con nuestras torrijas, espero que os guste.


Ingredientes 4 rodajas

rodajas de pan (yo del Mercadona para torrijas)
125 de nata
2 huevos
30 grs de mantequilla
4 cucharadas de azúcar

Modo de hacerlo

Quitar las cortezas de las rodajas, batir los huevos,  poner la nata en un plato hondo y el azúcar en un bol mediano.
Poner la mantequilla en una sartén y mientras se deshace pasar las rodajas primero por el huevo batido para que se queden bien empapadas y después por la nata, poner por encima del lado que va sobre la mantequilla, azúcar para que se vaya caramelizando, cuando tengamos que darle la vuelta, poner azúcar por el lado que falta y dejar que se hagan por ese lado también, es mejor no poner el fuego fuerte porque el azúcar se quemaría y debe quedar dorado, no quemado.
Las podemos servir solas o acompañadas de manzanas asadas, mermelada.....

jueves, 20 de marzo de 2014

PASTEL ESPECIAL DE FIN DE SEMANA


Los sábados si no vienen mis hijos a comer, suelo hacer pruebas en la cocina, llevo una idea en la cabeza
y a cocinar, voy haciendo fotos del paso a paso (mas o menos) que sale rico, lo pongo en el blog, si no es como yo me lo había imaginado, nos lo comemos, pero olvido la prueba y hoy creo que merece la pena.
 Aunque lleva  varios ingredientes no es nada "complicado" mejor que los tengamos preparados y ya solo nos queda ir colocando cada cosa en su sitio.
 Con una ensalada de tomate con cebolleta, olivas negras de Aragón y una fruta, fué nuestra comida de ese día, espero que os guste.






Ingredientes 2 personas

 3 patatas
1 calabacín
paté de berenjena
2 filetes de beicon ahumado
4 salchichas franfurt de queso
2 lonchas de queso havarti
Salsa bechamel con queso

Modo de hacerlo

Pelar las patatas y cortar con la mandolina, cocer al vapor (yo en la olla rápida).
Lavar y cortar con la mandolina el calabacín y cocer también al vapor.
Cortar en rodajas las salchichas y en trocitos el beicon.
Mientras vamos preparando todo, en la thermomix voy preparando la bechamel con queso.
Y ahora a montar el pastel
Poner un poco de aceite de oliva en todo el recipiente (yo de aluminio, de usar y tirar) iremos cubriendo con
patatas, sobre éstas, salchichas y beicon y el paté de berenjenas (ver foto) ahora pondremos el calabacín y sobre éste nuevamente salchichas y beicon y el queso havarti, cubrir con el resto de las patatas y sobre éstas la bechamel, meter al horno precalentado a 200º grados 10 minutos, pasado ese tiempo gratinar ligeramente.
Nota: Para servir cortar las esquinas del recipiente y lo serviremos mucho mejor.

sábado, 15 de marzo de 2014

GUISO DE PATATAS Y ALBÓNDIGAS


Esta receta la vi en el blog "Las recetas de mis amigas"  me gustó y no tardé en prepararla, porque en mi casa las patatas y las albóndigas siempre les gustan, asi que las dos cosas en el mismo plato triunfaría y así ha sido, nos ha gustado mucho, con un sabor muy rico. 
Con una ensalada ya tenemos la comida preparada, espero que a vosotros también os guste.




Ingredientes

patatas
carne picada (magro y ternera)
1 huevo
pan mojado en leche
ajo picado y sal
Para la salsa
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 puerro
2 zanahorias
1/2 vaso de vino blanco
1 cucharada de harina
1 pastilla de caldo
1 vasito de agua
2 pimientos del piquillo
3 clavos
romero
sal y pimienta 
aceite

Modo de hacerlo

Primero prepararemos las albóndigas, mojar el pan, picar el ajo, batir el huevo y mezclar con la carne picada, pasar por harina, freir y reservar.
Hacer la salsa: Cortar las verduras groseramente y pochar en  la olla rápida con aceite lentamente, cuando veamos que están trasparentes añadir la harina, remover muy bien para que se mezcle  y añadir poco a poco el vino blanco sin dejar de remover, echar el vasito de agua, donde habremos disuelto la pastilla del caldo de carne, poner los clavos, el romero y los pimientos troceados, salpimentar y remover muy bien, cuando comience a hervir cerrar la olla, cuando tengamos las dos rayas subidas, apagar el fuego y contar 5 minutos (con el calor de la placa sera suficiente) pasado ese tiempo retirar hasta que se baje el vapor y se pueda abrir, sacaremos los clavos y trituraremos.
 Volver a poner al fuego y añadir las patatas chascadas, volver a cerrar la olla y procederemos igual que anteriormente, pero esta vez, solo serán 3 minutos.
Abrir la olla y  poner nuevamente en el fuego, cuando empiece a hervir, añadir las albóndigas, dejar cocer lentamente sin tapa 5/10 minutos para que cojan el sabor.

martes, 11 de marzo de 2014

ABANICO DE LOMO RELLENO


Vuelvo a repetir esta receta pero con un relleno completamente diferente y la verdad que al igual que la anterior receta queda muy rico y ademas muy bonito en el emplatado, no es complicado de hacer y ademas se puede congelar, que para mi es importante ya que lo puedes preparar con bastante antelación, espero que os guste.




Ingredientes

400 gramos de cinta de lomo en un trozo
200 grs de magro picado
1 zanahoria
10 olivas verdes
1/2 cebolleta picada muy pequeña
2 filetes de beicon ahumado
pimienta y sal

Modo de hacerlo

Picar en la picadora, la zanahoria, las olivas, la cebolleta y el beicon y lo mezclaremos con la carne picada, salpimentar.
Cortar con un cuchillo bien afilado a lo largo del lomo, ir poniendo la mezcla entre los cortes que hemos hecho en el lomo, esta vez, no lo até, simplemente lo salpimenté, le puse un poco de vino blanco,  envolví en papel de aluminio y lo metí al horno a 180º grados, 15/20 minutos, mejor pinchar para que no nos quede seco, una vez cocinado  quitar el papel de aluminio y poner 5 minutos con el grill encendido para que se dore un poco, una vez que lo tengamos un poco templado lo cortaremos a la contra para que se vea como un abanico.
Lo acompañé de pimientos verdes con cebolla, pochados muy lentamente.

viernes, 7 de marzo de 2014

PISTO DE BERENJENAS


Y aqui os traigo mi segunda receta con berenjenas, ya sabéis que ese es el ingrediente que eligió Juan nuestro anfitrión de éste mes, su tutora Pilar, los dos están haciendo un estupendo trabajo y ahora mi receta.
Esta receta la preparo muchas veces porque en mi casa les gusta mucho,tiene un poco de trabajo, pero si seguis la receta os resultará mas fácil.
 Es un aperitivo que cuando se come una vez no se olvida, espero que os guste.



Ingredientes

1 berenjena grande
20 aceitunas verdes sin hueso
1 cucharada de piñones
1 cucharada con colmo de pasas (remojadas con agua)
150 grs de tomate pelado y sin semillas
1/2 cucharada de azúcar
1/2 vaso de vinagre de vino tinto
1/2 cebolla grande
2 ramas de apio 
AOVE, sal y pimienta.

Modo de hacerlo

Lavar las berenjenas y cortarlas a cuadritos, ponerles sal y dejar que suden 1 hora.
Pasado ese tiempo, pasarlas por agua y secarlas un poco. 
Ahora cortaremos todos los ingredientes para tenerlos preparados de la siguiente manera.
Cortar el apio a trocitos, la cebolla muy pequeña, los tomates pelados y cortardos a cuadraditos, y las olivas a trocitos.
En una sartén con un poco de aceite freir la berenjena hasta que estè tierna, sacarla y ponerla sobre papel absorvente.
En ese mismo aceite freir el apio hasta que este dorado, dejar junto a la berenjena.
Retirar de la sartén un poco del aceite y pochar la cebolla y los tomates.
Transcurridos 10 minutos, incorporar el azúcar, el vinagre, las aceitunas los piñones y las pasas, remover 2 minutos incorporar la berenjena y el apio, salpimentar.
Dejar a fuego lento 15 minutos removiendo frecuentemente mejor con cuchara de madera, pasado ese tiempo poner en una bandeja y dejar enfriar.
Servir en tartaletas pequeñas o pan tostado
Nota: Este plato queda con mucho mas sabor si se cocina con 24 horas de anticipación.

domingo, 2 de marzo de 2014

BATIDO DE ARROZ CON LECHE Y HELADO


Hoy llego con un postre reciclado, en mi casa nos gusta mucho el arroz con leche y me sobró un poco, se quedo un poso seco y por fin se me ocurrió hacer una especie de batido pero como quedaba un poco líquido de mas le añadí la nata montada.
Esta receta la presento en el reto que han preparado Rosalia y Marisa de platos reciclados, espero que lo haya hecho bien y que os guste.




Ingredientes

arroz con leche
1/2 vasito de leche
nata montada
helado de turrón
canela

Modo de hacerlo

Poner la leche a cocer suavemente con un poco de azúcar, un trozo de piel de naranja y canela durante 8/10 minutos, colar y añadirla al arroz con leche que teníamos un poco seco, batir muy bien para que nos quede muy fina la mezcla, reservar hasta que este frio.
Mientras montaremos la nata con un batidor de mano y muy lentamente la iremos incorporando al arroz batido, una vez todo bien mezclado lo pondremos en una copa añadiremos un poco de canela molida por encima y una bola de helado de turrón.

Nota: No he puesto las cantidades porque depende del arroz con leche que nos haya quedado.



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Congelación


Estamos entrando en el tiempo de los platos de cuchara y me refiero a las legumbres, las hemos comido en verano, pero en ensaladas, ahora serán más consistentes y no está de más que tengamos congelados y previamente remojados, unos garbanzos, que en cualquier momento podemos usar, pues es la única legumbre que se tiene que poner con el agua hirviendo, por lo que si se nos ha olvidado el remojo lo tenemos al alcance de la
mano en nuestro congelador.
Con respecto a las alubias, es mejor congelarlas una vez cocidas, solamente con un poco de sal. Descongelar y cocinar al gusto, podemos cocer de una vez más cantidad y guardarlas en porciones para sacar lo que necesitemos, de ésta manera sobre todo para las personas solas no tienen escusas para comerse un plato calentito en invierno con poco trabajo.
Lo mismo podemos hacer con un buen caldo, para tomar un cosomé o ponerles unos fideos para la cena. Si usamos las ollas
rápidas, en
muy poco tiempo y poniéndolo en porciones será un aliado para esas noches frias cuando se vuelve del trabajo.