PASTEL DE CARNE, PATATAS Y BORRAJA (MICROONDAS)

Todos los que me seguís sabéis de mi afición a preparar pasteles y siempre que puedo hacerlos muy diferentes y el de hoy lo es.

En otras ocasiones os he contado que mis recetas siempre son testadas por los miembros de mi familia y si les gusta va al blog, nunca quiero que si hay personas que se animen a probarla se sientan defraudados como alguna vez me ha pasado a mi al probar una receta.

Al final de la receta os pongo la opción de cambiar la borraja por las espinacas, pues sé que en muchos lugares este rica verdura no la encontráis, de un modo u otro éste pastel nos ha encantado,

así que espero a vosotros también os guste y os animéis a probarlo.

Ingredientes

2 patatas grandes

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Para mezclar con la carne

1 zanahoria grande

1/2 cebolla

3 dientes de ajo

1 rama de apio

1/2 kilo de carne picada (ternera y cerdo)

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Para mezclar con las hojas de borraja

hojas tiernas de borraja

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

1 cucharada de jamón picado a taquitos pequeños

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2 huevos duros

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3 huevos

1 vasito de leche semi-desnatada

1 cucharada de maizena

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AOVE, sal, pimienta y nuez moscada

Modo de hacerlo

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas, cocer  al vapor en la olla rápida 3 minutos y a la vez coceremos los huevos duros.

Mientras se cuecen las patatas prepararemos las hojas de la borraja, que habremos cortado en juliana y puesta en un recipiente con agua hasta que las vayamos a preparar.

En una sartén con AOVE ponemos la cebolla y los ajos que habremos picado en la picadora,

rehogamos hasta que la cebolla esté trasparente, ponemos ahora el jamón y mezclamos un poco

 hasta que veamos que cambia de color, añadimos las hojas de borrajas escurridas del agua y vamos rehogando, mezclamos unos minutos hasta que veamos que se ha cocinado, ponemos un poco de

 sal mezclamos y reservamos.

Ahora pasaremos por la picadora, la cebolla, los ajos y la zanahoria y en una sartén honda lo pocharemos unos minutos, añadiremos también el apio picado pequeño mezclando todo el conjunto unos minutos, en ese momento añadir la carne y mezclar hasta que cambie de color, salpimentar y reservar.

Pelar los huevos duros y cortar en rodajas, reservar.

Cortaremos un trozo de papel de horno suficiente para forrar el interior del recipiente que vayamos a utilizar (yo uno tipo plun-cake) mojar y escurrir bien el papel que así quedará maleable y lo colocamos en el recipiente, untarlo con AOVE con ayuda de un pincel y empezaremos a poner 

las capas del pastel (VER FOTOS).

En el fondo colocaremos la mitad de las patatas, encima de éstas, la mitad de las hojas de la borraja

y sobre ésta las rodajas de uno de los huevos duros, ahora la mitad de la carne picada, sobre la carne

el resto de las patatas, borraja, huevo duro y para finalizar el resto de la mezcla de la carne picada.

En un bol batiremos los huevos, la leche y la maizena, salpimentar y la añadiremos por encima del pastel que se irá colando por las capas.

Poner al microondas a máxima potencia 8/10 minutos, dejar enfriar un poco y volcar sobre una fuente, cortar en rodajas gruesas y servir con tomate frito casero.

Nota: Como en muchas zonas no se pueden encontrar las borrajas, podéis utilizar espinacas, con una u otra verdura el pastel queda muy rico.
Si  queréis hacerlo en el horno convencional serán 30 minutos a 180/190 grados. pinchar con una aguja para comprobar.

ROLLO DE PECHUGA DE POLLO DE CORRAL (EN OLLA RÁPIDA)

Hola a tod@s, ha llegado el otoño y ya estoy nuevamente con vosotros, espero que hayáis pasado un buen verano y ahora 
al volver a la rutina, que según lo veo yo tampoco es malo, no os parece?
aquí tenéis la primera receta del nuevo curso que espero os guste.

Siempre hago variaciones sobre una idea si nos ha gustado, así que hoy he preparado un rollo con el que no hay que complicarse mucho, pero que el resultado es bonito de ver y muy sabroso al degustarlo.

Al ser los filetes de pollo de corral, la verdad que merece la pena y al prepararlo al vapor en la olla rápida se prepara en muy poco tiempo, se puede congelar, por supuesto sin cortar.

Espero que os guste y os animéis a cocinarlo.

Ingredientes

8 filetes de pechuga de pollo

3 filetes de jamón asado

3 filetes de queso habarti

mus de pato

1 nectarina ó melocotón

sal y pimienta 

Salsa de queso

4 quesitos

1 filete de queso havarti

2 cucharadas de harina

2 vasos de leche semi

sal y pimienta

1 nectarina pequeña

AOVE

cebolla crujiente

Modo de hacerlo

Extender un trozo de film (especial para cocinar) en la encimera, lo suficientemente grande para poder hacer un rulo.

Salpimentar los filetes de pechuga y colocar sobre el film de manera que podamos enrollar una vez colocados el resto de ingredientes.

Sobre los filetes pondremos el jamón asado y sobre éste el queso, la mus de pato y la nectarina sin piel y laminada colocada en el centro.

Una vez todo colocado iremos enrollando con ayuda de film, cuando esté enrollado lo cerraremos como si fuera un caramelo , ahora cortaremos un trozo de papel de aluminio y los volveremos a envolver.

Poner un fondo pequeño de agua en la olla rápida, colocaremos la rejilla y sobre ésta el rollo preparado, cerrar la olla y una vez que suba el vapor lo tendremos 3 minutos, pasado ese tiempo, retirar y dejar bajar el vapor, abrir la olla y sacar el rollo que dejaremos enfriar antes de desenvolverlo  y poderlo corta a rodajas gorditas.

Mientras se va haciendo el rollo prepararemos la salsa (yo en la thermomix) o en cazo.

Poner un poco de AOVE  en un cazo al fuego y añadir la harina, pasado un par de minutos añadiremos la leche procurando que no salgan grumos, poner los quesitos, la sal y la pimienta, remover bien con una varita para que se deshagan. Pelar la nectarina y cortar en trozos, añadir al cazo, dejar cocer unos

 minutos, (si es necesario y la preparáis en el cazo, pasar la varita para que se quede una salsa mas homogénea.

Servir con un poco de salsa, colocar las rodajas  y espolvorear la cebolla crujiente por encima.

ROLLO DE CARNE CON PURÉ DE PATATA

Ya sabéis que en el Recetario Mañoso de otoño estamos recordando nuestras "viejas recetas"  por fotos, o porque las queremos volver a preparar de diferente forma.

 Eso es lo que ha pasado con  la receta que os traigo que es del año 2012.

  He cambiado la forma de preparar el rollo,  lo demás es igual y de acompañamiento 

le he puesto un pisto que he preparado mas  picado de lo que  normalmente va

 y que nos ha gustado tomarlo con este rollo.

Ingredientes

1 kilo de patatas

400 gms de carne picada, ternera y magro

6 pimientos del piquillo

4 lonchas de queso havarti

1 vasito de vino blanco

1 huevo

queso rallado 4 quesos

75 grms de mantequilla

aceite, sal y pimienta

Modo de hacerlo

Poner en un bol el huevo los pimientos del piquillo, la sal y la pimienta,

 triturar y mezclar con la carne, añadiremos un poco de pan rallado y

 volveremos a mezclar.

Partiremos la masa en dos partes y pondremos sobre una tabla extendida
donde habremos puesto film, sobre esa parte de la carne pondremos
 el queso, encima de él el resto de la carne y formaremos un rollo
bien cerrado con el film como si fuera un caramelo, ahora volveremos  
a envolverlo en papel de aluminio para ponerlo en la olla rápida al vapor
que una vez salgan los aros de vapor dejaremos cocer 7 minutos y retirar
 del fuego, abrir cuando baje el vapor y dejar enfriar.

Pelar y cocer las patatas con un poco de sal y preparar un puré con un poco
de mantequilla y el queso rallado.

En una fuente pondremos la mitad del puré y sobre éste el rollo de carne,

lo cubriremos bien con el resto del puré y con un tenedor le haremos

 unas marcas (ver foto) y gratinar.

Cortar en rodajas y servir acompañado de pisto muy picado.

Año 2012

Os recuerdo que teneis de tiempo hasta el dia 12 de diciembre
para traer vuestras recetas al Recetario Mañoso

PASTEL DE CARNE ENVUELTO EN PECHUGA DE POLLO

Ya sabéis que me gustan mucho los pasteles de carne, los voy cambiando y muchas veces ya no hago fotos, pero el que os traigo hoy, lo envolví en filetes finos de pechuga de pollo, la había comprado ya fileteada y al abrir el paquete estaba tan fina que era demasiado para mi gusto, así que decidí preparar el pastel y me gustó mucho,

 espero que a vosotros también.

Ingredientes

300 grs de filetes de pechuga de pollo

350 grs de carne picada-mezcla cerdo y ternera

2 cucharadas de taquitos de jamón de pavo

2 rebanadas de pan de molde

1 cebolleta pequeña

2 dientes de ajo

perejil

1 huevo

1 tacita de leche

sal y pimienta

AOVE

Modo de hacerlo

Picar la cebolla con los dientes de ajo y pochar en el microondas 3 minutos con un poco de AOVE.

Mezclar con la carne picada las rebanadas de pan de molde remojadas en la leche, el ajo y la cebolla pochada, los taquitos de jamón de pavo, el huevo y el perejil.

Dejaremos en un taper un par de horas para que tome el sabor de todo lo que henos mezclado.

Colocaremos sobre la encimera dos rectángulos de papel film y sobre éste los filetes de pechuga salpimentados muy juntos, en el centro pondremos la mezcla de la carne y con

 la ayuda del film  haremos un rollo y cerraremos como un caramelo, envolver 

también con papel de aluminio y poner en la olla súper rápida para cocer al vapor. 

Yo la dejo 4 minutos y la dejo enfriar para cortarla.

Una vez fria, cortaremos en rodajas y serviremos con tiras de pimiento rojo asado.

PASTEL DE CARNE EN OLLA RÁPIDA

Ya sabéis que los pasteles de carne me gusta mucho cocinarlos y hoy os traigo uno que hago en la olla rápida en un recipiente que lleva (complemento) y que se puede cocinar al mismo tiempo con otra receta que tenga el mismo tiempo de cocción y si no, poner agua.

 Sale un pastel bastante grande y lo podemos comer con una rica salsa o con una ensalada, espero que os guste 

Ingredientes

800 grs de carne picada ternera y magro

1 zanahoria

6 champiñones 

pimiento rojo asado (tiras)

1 trufa 

3 rodajas de pan

1 huevo

1 vasito de vino blanco

200 grs de queso fresco

2 dientes de ajo 

1/2 cebolleta

pimienta y sal

Modo de hacerlo

Picar la zanahoria, champiñones, ajos y cebolletas en la picadora (yo en la thermomix), reservar.

Mojar las rodajas de pan con el vino blanco y desmenuzarlas, reservar.

Salpimentar la carne picada y mezclar todo lo hecho anteriormente que hemos reservado, desmenuzar el queso fresco y añadirlo a la carne junto con el pimiento cortado en trocitos, trocear pequeña la trufa

y añadirla, mezclar bien y volcar en el complemento de la olla rápida (ver foto) y tapar con papel de aluminio perforando los agujeritos con un palillo para que respire.

Poner agua en la olla rápida y colocar el complemento, cerrar la olla y cuando haya subido el vapor a la válvula bajar el fuego y contar 6 minutos, pasado ese tiempo apagar el fuego y dejar que baje el vapor antes de abrirla, dejar enfriar un poco, volcar el pastel y cortar en trozos, servir con salsa o con ensalada, la podemos tomar caliente o fria como un fiambre.

Nota: Mis ollas rápidas (tengo 4 de diferentes tamaño) son de la marca Kuhn Rikon Duromatic. 

FIAMBRE DE CARNE

Esta receta es ideal para comerla fría, con una rica salsa caliente o con una ensalada, en esta ocasión aproveché una salsa que tenia congelada, el pastel lo preparé para el jefe

 y para mi y claro me sobró la mitad, así que al día siguiente la tomamos 

para cenar con un puré de patata, como no me gustan las fotos con luz

 artificial no le hice ninguna, espero que os guste y

os animéis a prepararlo.

Ingredientes

200 grs de picada de pollo

150 grs de picada de cerdo

taquitos de pavo

1 zanahoria

1 pimiento del piquillo

1 huevo

pimienta y sal

salsa de carne

Modo de hacerlo

Mezclar las carnes picadas en un bol, salpimentar, añadir los tacos de pavo, cortar la zanahoria en trocitos y volcar a la mezcla.

Poner el huevo en un recipiente alto junto con el pimiento del piquillo y batir un poco, añadir al bol y ahora mezclaremos muy bien todo el conjunto.

Untar con aceite un recipiente de cristal y volcar la mezcla, con un tenedor lo compactaremos un poco, tapara con papel film y poner en el microondas al 50 x 100 de potencia 5/6 minutos, pasado ese tiempo y al 100 x 100 otros 6/8 minutos, pinchar para comprobar y dejar enfriar.

Una vez que lo quitemos del recipiente cortar en rodajas gruesas, napar con la salsa de carne muy caliente y servir.

PASTEL DE CARNE RECICLADO

Hoy un plato reciclado hecho con sobras de dos comidas de hace un par de dias, la salsa

 es de carne, la hice para unos filetes de ternera y el pastel de carne lo comimos

 el domingo, asi que uniendo estos dos restos de comida y un puré de patata 

nos ha quedado un plato muy rico.

Con esta "receta" participo en el reto de Marisa y Rosalia, "Reciclando Sabores" espero que os guste.

Ingredientes 2 personas

4 rodajas de pastel de carne
salsa de carne con champiñones ( de otra preparación)
puré de patata

Modo de hacerlo

Cocer las patatas y preparar un puré (lo podemos hacer con el de caja)
Calentar la salsa de carne con champiñones ( de un plato anterior)
Emplatar- Poner las rodajas del pastel de carne sobre la salsa muy caliente, al lado el puré de patata lo pondremos con la ayuda de un aro y naparemos mas salsa por encima.

FIAMBRE DE CARNE

Ya sabéis que los pasteles de carne me encantan, ademas de que están muy ricos, los puedes preparar con tiempo, se pueden congelar y ademas salen muy bien de precio, (con las cantidades que os pongo salieron 18 rodajas) que eso hoy en día, también es muy importante para la economía de nuestras casas.

Este que os traigo hoy lo prepararé para una cena que celebraron antes de las navidades en el club del Pipa- Club al que pertenece mi marido, cada uno lleva un plato y yo este año les preparé este fiambre, las fotos las hice antes y me quedé con dos rodajas para la foto del emplatado, ellos lo comieron con una ensalada verde y según me contó un pajarito les gusto mucho, espero que a vosotros también.

Ingredientes

 kilo y cuarto de carne picada, magro y ternera
2 zanahorias
1 cebolla
18 olivas verdes
queso rallado
1 latita de foigras
4 filetes de beicon ahumado
1 pimiento rojo asado
4 huevos duros
3 rebanadas de pan  de molde
leche
sal y pimienta

Modo de hacerlo

Picar en picadora o con la thermomix, las zanahorias y la cebolla, reservar.
Poner el pan de molde en un bol grande, añadir en poco de leche templada y dejar que se empape bien, con un tenedor aplastar bien, mezclar el foigras con el pan, añadirle lo que hemos picado anteriormente y volver a mezclar, en ese momento poner la carne picada (con unos guantes de silicona en las manos) y amasaremos bien todos los ingredientes que tenemos en el bol, salpimentar.
 Una vez que estén bien mezclados y sobre film de cocina, extenderemos la carne haciendo un cuadrado (ver foto) ahora iremos poniendo las olivas cortadas por la mitad, los huevos duros, las tiras de pimiento rojo y las tiras del beicon por toda la carne, ayudándonos del film iremos enrollando bien y volveremos a envolver en papel de aluminio.
Pondremos el rollo en una fuente que pueda ir al horno que habremos precalentado a 200º grados, una vez dentro del horno bajaremos la temperatura a 180º grados durante 35/40 minutos, romperemos la envoltura y volveremos a poner al horno 15/20 minutos para que se dore un poco por todo alrededor.
Pasado ese tiempo lo volveremos a envolver y dejaremos que se enfrie 24 horas, pasado ese tiempo cortar en rodajas.
Lo podremos comer con una ensalada o con una salsa que nos agrade, las rodajas emplatadas llevan una salsa de queso con perejil que tenia de otra preparación.

PASTEL DE CARNE ENVUELTO EN TOCINO IBÉRICO

Ya sabéis que los pasteles de carne me gustan mucho y los preparo con diferentes ingredientes, el que os presento hoy lo he preparado envolviéndolo en unas láminas de tocino ibérico que le dio un sabor diferente, espero que os guste.

Ingredientes

3/4 kilo de carne picada- cerdo y ternera
1 zanahoria
3 pimientos del piquillo
3 filetes de jamón de Teruel
8 olivas verdes sin hueso
1/2 cebolleta
1 diente de ajo
sal y pimienta
12 filetes de tocino ibérico

Modo de hacerlo

Pelar la zanahoria, cortarla en trozos y triturarla muy fina junto con la cebolleta, el diente de ajo, el jamón en trozos y las olivas.
Mezclar con la carne picada y salpimentar.
En un recipiente de cristal poner las tiras de tocino cubriendo todo alrededor, añadir la mezcla y apretar con la mano para que no quede ningún hueco, cubrir con las tiras que sobresalen y meter al horno precalentado a 180º grados durante 25/30 minutos, pinchar para comprobar.
Estará terminado cuando salga el pincho seco, dejaremos enfriar un poco y volcaremos sobre un papel de aluminio y envolveremos como un caramelo hasta que se enfríe para poderlo cortar mejor.
Para servir cortarlo en rodajas. Yo lo presenté con pimiento verde y cebolla fritos y ensalada o al gusto de cada uno, también con alguna salsa de carne, patatas panadera, fritas......

PASTEL DE CARNE (NUEVA RECETA)

Aqui tenemos nuevo mes y nuevo ingrediente, nada menos que Tomates secos de Caspe, un ingrediente que nos trae como anfitriones a  Laura y Pedro del blog Cacharreando en mi Cocina  y como tutora a Mª Pilar del blog Cocinica de Benas, para los que no conoceis sus blog, no dejéis de visitarlos os encantarán.

Y aqui llega mi primera receta, ya sabeis que me gusta mucho hacer pasteles de carne y siempre los voy cambiando de ingredientes, el de hoy ha quedado muy especial con el toque de los tomates secos, como era grande lo hemos comido templado (no hice fotos) y otro día  como fiambre, de las dos maneras esta muy rico, como veis lo acompañé de pimientos asados que le va muy bien, espero que os haya gustado.

Ingredientes

600 grms de carne (magro y ternera)
2 jamoncitos de pollo cocinados
6 tomates secos de Caspe
1 zanahoria
1 cebollla
2 dientes de ajo
12 olivas verdes
2 filetes de jamón troceado
1 cucharada de paté de setas
1 huevo
sal y aceite

Modo de hacerlo

Picar (yo con la thermomix) la zanahoria, la cebolla, los ajos, las olivas verdes y el tomate seco de Caspe, reservar.
Cortar con una tijera el pollo y el jamón. Reservar.
En un bol poner la carne picada salar y añadirle el huevo sin batir y el paté, mezclar bien, añadirle lo que hemos picado y volver a mezclar ( me pongo un guante de silicona y lo hago a mano).
Cortar un trozo de papel de aluminio, poner la mezcla encima y hacer un rollo, añadirle por encima un poco de aceite de oliva virgen y meter al horno que habremos precalentado a 180ºgrados durante 35/40 minutos,
pinchar para comprobar.
NOTA: Cuando esté templado, lo envolvemos en el mismo papel de aluminio hasta que este totalmente frio, ahora es el momento de congelarlo.
Cuando lo vayamos a servir cortarlo frio, lo podemos comer como fiambre o con una salsa de carne muy caliente y puré de patata.

FIAMBRE DE CARNE

Prácticamente estamos ya en verano y que pasa...o nos vamos de vacaciones o solemos ir a la piscina, salir al campo o simplemente apetece cocinar menos.

Por eso este fiambre de carne, es el ideal, lo podemos hacer con antelación, congelar, llevarlo al campo, a la piscina o cuando volvamos de la playa con una buena ensalada la comida lista. Espero que os guste y os animeis a prepararlo.

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Ingredientes

1 kilo de carne picada de ternera y cerdo
2 huevos
1 zanahoria
1 cebolla muy picada
3 dientes de ajo picaditos
3 rodajas de pan de molde si corteza
1 taza de leche
8 pimientos del piquillo
5 tomates secos de Caspe
2 huevos duros
1 lata de aceitunas verdes sin hueso
1 lata de paté a las finas hiervas
aceite, sal y pimienta

Modo de hacerlo

Primero picaremos, la cebolla, los ajos, las aceitunas verdes y la zanahoria, reservar.
Cortaremos en trocitos, los piquillos y los tomates secos  de Caspe (antes los habremos deshidratados), reservar.
Batir los huevos en un recipiente grande, añadir la miga de pan remojada en la leche, el paté de finas hiervas, la cebolla, ajos, aceitunas y la zanahoria, mezclar todo, salpimentar y añadir la carne picada que mezclaremos muy bién (yo lo hago con las manos protegidas con guantes de silicona) 
Pondremos encima de la tabla un papel film y encima de ésta extenderemos un cuadrado de la mezcla de la carne, sobre ella pondremos los huevos duros picados, los piquillos y los tomates, ir enrollando sobre si mismo, ponerlo sobre un recipiente para horno, poner aceite por encima, cubrir con papel de aluminio.
Precalentar el horno a 170º grados, meter la bandeja durante 30 minutos, pinchar para comprobar, pasado ese tiempo quitaremos el papel de aluminio para que se dore por encima y volveremos a comprobar pinchándolo.
Dejaremos enfriar y cortaremos en rodajas, servir con una salsa de carne o simplemente como un fiambre.

PASTEL DE CARNE DOBLE

Hoy la receta es de un blog y éste la recogia de otro, asi que por despiste no lo recuerdo, si la autora  lo ve que me lo diga y le pongo rápidamente un enlace.

Quiero decir que en cuanto vi la receta me gustó y no tarde en probarla, el resultado estupendo, es mas, hice dos versiones y las dos nos gustaron.

 La próxima vez le pondré algo a mi estilo, mas que nada para tener mas versiones.

 Espero que a vosotros también os guste.

Ingredientes

carne picada, ternera y magro
huevo
ajo picado
miga de pan mojada en leche
lonchas de beicon
pimientos del piquillo
laminas de queso o tranchetes

Para la tortilla
patatas
cebolla
huevos
aceite y sal

Modo de hacerlo

Primero prepararemos para hacer  la tortilla de patata pero sin cuajarla, reservar.
En un bol pondremos el huevo y la miga de pan mojada en leche, un poco de ajo picado, sal y pimienta, batir un poco y añadir la carne, mezclar bien.
En un recipiente tipo plun-cake forrarlo con las lonchas de beicon, en el fondo, poner la carne, sobre ella los pimientos del piquillo y encima el queso, ahora la mezcla de la tortilla, cubrir con las lonchas de beicon (ver foto), cubrir con film sin agujerear y poner al microondas 6/7 minutos, pinchar para ver si esta cuajado.
Volcar cuando esté templado y cortar en rodajas un poco gruesas, servir con tomate frito.

2ªVersión

La diferencia es que en las flaneras que yo puse no llevan el beicon, lo demas igual, el resultado muy bueno