REGRESO DE VACACIONES Y CAMBIO DE AYUDANTE

 Buenos días a tod@s.

Parece que fue ayer cuando dejé cerrado mi blog y ya han pasado tres meses.

Como os decía en mi despedida, he cambiado de actividad, he vagueado (el calor me deja aplanada) pasado unos días en el pueblo de una amiga y como no, he cocinado, sobre todo platos fríos, es lo único que apetecía con las temperaturas que hemos tenido.

Y he cambiado de ayudante, si, después de 20 años, ha llegado el momento de ir con los tiempos "modernos" y pasar a la electrónica, pero no creáis que la anterior ha ido al desguace, no, ha pasado a otra casa, uno de mis hijos ya la tiene funcionando y está encantado y yo también, pues le tenia "cariño" han sido mucho años y sin tener nunca un problema.

La "nueva" es otra cosa, el diseño es muy bonito, un vaso mas grande y un montón de cosas nuevas que voy probando y que os iré enseñando, aunque muchas ya hace tiempo que la tenéis, yo estoy encantada.

Y en unos días iré subiendo recetas y empezaremos el nuevo curso.

!!!Vacaciones de verano!!!!

Y llega el momento de mis "vacaciones" y cambiar de hobbies, asi que dejo descansar mi blog, porque yo sigo en mi casa, cocinando y todo lo demás, pero ya tengo una edad que me apetece cambiar de

 tareas y ahora me dedicaré a otra de mis aficiones, la fotografía y con ellas preparar mis power-point con los que me divierto mucho.

Os deseo un buen verano a todos los que me seguís y espero que nos veamos en septiembre.

PASTEL DE CARNE ENVUELTO EN PECHUGA DE POLLO

Ya sabéis que me gustan mucho los pasteles de carne, los voy cambiando y muchas veces ya no hago fotos, pero el que os traigo hoy, lo envolví en filetes finos de pechuga de pollo, la había comprado ya fileteada y al abrir el paquete estaba tan fina que era demasiado para mi gusto, así que decidí preparar el pastel y me gustó mucho,

 espero que a vosotros también.

Ingredientes

300 grs de filetes de pechuga de pollo

350 grs de carne picada-mezcla cerdo y ternera

2 cucharadas de taquitos de jamón de pavo

2 rebanadas de pan de molde

1 cebolleta pequeña

2 dientes de ajo

perejil

1 huevo

1 tacita de leche

sal y pimienta

AOVE

Modo de hacerlo

Picar la cebolla con los dientes de ajo y pochar en el microondas 3 minutos con un poco de AOVE.

Mezclar con la carne picada las rebanadas de pan de molde remojadas en la leche, el ajo y la cebolla pochada, los taquitos de jamón de pavo, el huevo y el perejil.

Dejaremos en un taper un par de horas para que tome el sabor de todo lo que henos mezclado.

Colocaremos sobre la encimera dos rectángulos de papel film y sobre éste los filetes de pechuga salpimentados muy juntos, en el centro pondremos la mezcla de la carne y con

 la ayuda del film  haremos un rollo y cerraremos como un caramelo, envolver 

también con papel de aluminio y poner en la olla súper rápida para cocer al vapor. 

Yo la dejo 4 minutos y la dejo enfriar para cortarla.

Una vez fria, cortaremos en rodajas y serviremos con tiras de pimiento rojo asado.

PENCAS A LA NAVARRA

Una vez mas, os traigo una receta que he visto en Canal Cocina al cocinero Juán Pozuelo, en "Guisos de siempre" una receta sencilla pero muy rica que nos ha sorprendido, he cambiado una cosa porque me parecía que nos iba a gustar mas y que lo pondré

 en la receta al final, espero que os animéis a cocinarla porque ademas de

rica se cocina fácilmente.

Ingredientes

Pencas de acelga

jamón en tacos pequeños

2 dientes de ajo

almendra picada

pimentón dulce

vino blanco

harina

AOVE y sal

Modo de hacerlo

Limpiar las pencas y cocerlas en agua con sal (yo siempre las hago al vapor).

En una sartén con AOVE poner los ajos picado que se doren ligeramente y los tacos de jamón, retirar de la sartén y reservar.

En el mismo aceite que tenemos en la sartén, poner un poco de harina y que se dore un poco, añadir el pimentón, la almendra picada y el vino blanco, mover todo y añadir un poco del agua de cocer las pencas, volcar las pencas y dejar hervir suavemente 2 o 3 minutos.

Para servir, poner en una fuente las pencas y sobre ellas añadiremos el jamón y los ajos que hemos reservado.

Nota: Yo le hice un cambio y es que no retiré los ajos ni el jamón, los dejé para que cocieran todo junto. Y ahora a disfrutar.

PARMENTIER CON GUISANTES A LA FRANCESA Y HUEVO POCHÉ

Hoy una receta que para los que nos encantan los guisantes, es un verdadero placer comerla.

La vi en un periódico que leí hace un tiempo y tomé unas notas para recordarla, no se si será exactamente igual, pero si os digo que nos gustó mucho y espero que a vosotros

 también os guste.

Ingredientes

300 grs de guisantes congelados

90 grs de mantequilla

120 ml de vino blanco

1 cebolla mediana de Fuentes de Ebro

2 patatas grandes

1 cogollo de lechuga

sal y pimienta

Modo de hacerlo

Pochar en la mantequilla la cebolla cortada pequeña, cuando esté trasparente añadir

los guisantes y rehogar hasta que estén al dente.

Incorporar el vino y la lechuga (cortada muy fina) salpimentar y dejar evaporar el vino.

Con las patatas preparar un puré de patata, una vez cocidas yo incorporé un poco de mantequilla

sal y pimienta.

Preparar lo huevos poché envueltos en film durante 4 minutos.

Montar el plato: Poner un aro de emplatar sobre el plato y poner una base de puré, añadir encima los guisantes y sobre ellos el huevo poché, servir.

MUS DE HIGADILLOS DE POLLO (cocina francesa)

Mi tercera tapa para Recetario Mañoso es una Mus de higadillos.

Ya sabéis que me encanta Canal Cocina y normalmente me grabo a mis cocineros preferidos para verlo tranquilamente.

Ahora en Cocina Francesa está Evelin, me gustan prácticamente todas sus recetas y esta Mus nos ha encantado a todos, incluidos los nietos, tanto, 

que ya siempre tendré un tarro en mi frigorífico.

Aunque no hice fotos porque desaparecieron enseguida, tanto solo, como con la cebolla caramelizada o la confitura de fresas, muy rico, espero que os guste.

Ingredientes

250 grs de higadillos de pollo limpios

80 grs de mantequilla

vino blanco

30 cl de vino moscatel

100 ml de nata

1 cucharada de azúcar

sal, pimienta, nuez moscada y azúcar

Modo de hacerlo

Primero limpiaremos y lavaremos muy bien los higadillos, reservar.

En una sartén pondremos un poco de vino blanco y 30 grs de mantequilla, añadir los higadillos y removerlos para que se vayan haciendo, cuando hayan cambiado de

 color poner el vino moscatel (también podemos poner brandy), dejar evaporar

un poco y tapar la sartén un par de minutos.

Ahora vamos a triturar, para ello usaremos un vaso americano, thermomix o una 

batidora de brazo, pondremos el resto de la mantequilla, pimienta, sal, un punto 

de nuez moscada y una cucharadita de azúcar, añadir la nata y los higadillos

escurridos del caldo que pudieran tener, triturar bien.

Llenar la tarrina (yo la puse en un recipiente de cristal con tapa) con la mezcla y

 mover el recipiente para quitar los huecos que pudiera tener.

Tapar el recipiente con film y poner la tapa, dejar en el frigorífico 24 horas.

Tomar con pan tostado, crakers o simplemente una rodaja de pan.

Nota: Lo probé también con una confitura de fresas y cebolla caramelizada, pero no hice fotos, estaba muy rica y diferente.