domingo, 11 de mayo de 2014

PAQUETES RELLENOS DE TRIGUEROS Y GAMBAS CON ESTRUCTURA DE BERENJENA


Como veis os traigo mi nuevo "invento" como siempre no es nada complicado, lo llevaba en la cabeza hacia tiempo y la verdad que ha salido muy rico, en mi casa les ha
 encantado y como os podeis Imaginar es lo que mas me gusta, asi que aquí os
lo dejo y os animo a probarlo.





Ingredientes 2 personas

1 manojo de trigueros
200 grs de gambas
1 cebolleta
1 puerro (solo lo blanco)
2 ajetes tiernos
2 huevos
harina
1 berenjena Pequeña
Sal y Aceite-AOVE

Modo de Hacerlo

Primero quitaremos la parte dura de los espárragos los lavamos debajo del grifo, con un poco de agua ponemos a cocer en la olla rápida (yo tengo una pequeñita de 1,5 litro) con un punto de sal 6/7 minutos, con eso tendremos un caldo con un rico sabor, reservar.
La berenjena  la pelaremos, cortaremos en bastones y la pondremos con sal para que se le vaya el amargor, pasado el tiempo lavar y secar, pasar por harina y freir, reservar.
Con el resto de los espárragos cortaremos las puntas un poco mas largas (ver la foto) para una vez pasados por la plancha los usaremos para emplatar y el resto cortados en trocitos los usaremos para el relleno.
Cortar la cebolleta y el puerro muy picados y en una sartén con un poco de aceite y a fuego medio pochar, cuando veamos trasparente la cebolla añadiremos los ajetes limpios en  trocicos y los espárragos troceados que se harán lentamente, para que se cuezan mejor añadiremos medio vaso del caldo que tenemos reservado durante 6/7 minutos, al final añadiremos las gambas, cuando cambien de color retirar del fuego.
 En otra sartén con un poco de aceite y los huevos bien batidos haremos las "crepes" para hacer los paquetes.
Preparar los paquetes con el relleno y reservar en un recipiente de cristal que pueda ir al horno, poner un poco de queso rallado y unos trocicos de mantequilla y gratinar levemente.
Prepararemos una velouté  con un poco de harina y el caldo reservado.
Emplatar: poner un fondo de velouté, colocar los espárragos sobre esta y sobre ellos el paquete,a un lado pondremos los bastones de berenjena como una construcción y servir.

16 comentarios:

raksha dijo...

No me extraña que les haya encantado, tiene una pinta estupenda. besos

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Debe estar muy bueno Sefa y además queda muy festivo. A mi los espárragos trigueros me encantan.
Besos.

Carolina dijo...

Desde luego que un gran invento, tienen que estar deliciosos esos paquetitos
Besitos

Antuan dijo...

Sefa que bien te quedaron los paqueticos de trigueros,una receta muy sana,gracias por compartirla

Besos

Antuan dijo...

Sefa que bien te quedaron los paqueticos de trigueros,una receta muy sana,gracias por compartirla

Besos

Toñi Sempere dijo...

jo que delicia Sefa!! se ve estupendo, me gusta todo lo que lleva, los espárragos, la berenjena no te digo ná..y los ajitos tiernos.. uhmmm!!! la boca hecha agua!

Maria Jose dijo...

Estas cosas que surguen de nuestras ideas son las mejores y estos paquetitos los tengo que poner en paractica con mis esparragos, me ha encantado, besos

Antonia dijo...

JOOOOOOOo... Sefa que plato mas rico este de los que se conen los días de fiesta solo te quedó perfecto..
Muxos besicossss...

Rosa Maria Romero dijo...

Rico y bonito Sefa, que te ha quedado de lujo, me llevo la receta para probar. Besos

Juan Hernández dijo...

Hola Sefa. No sabía de tus dotes de constructora jj. De cocinera y estupenda sí, pero de la otra no jj y me has sorprendido jj con esa construcción de la que daría rápida cuenta porque ya sabes que la berenjena me encanta.
lo que no me cuadra es que el título sea "paquetes rellenos de trigueros y champiñón con estructura de berenjena" y sin embargo ni en los ingredientes ni en la elaboración aparecen los champiñones, creo que has debido comerte algo jj y es que lo cierto es que tiene que estar de fábula. Espero que no te moleste mi apreciación. Mi fallo es que procuro leer antes de comentar, creo que es lo que debe hacerse no?.
Un abrazo

Esther Outón dijo...

Que pintaza Sefa!! se ve delicioso este plato, te quedo de foto, me encanta es una receta a tener encuenta....Bessss

Sefa dijo...


Hola Juán, gracias por el comentario y por darte cuenta de mi error, la neurona hay dias que me juega malas pasadas, asi que ya esta solucionado, un abrazo. Sefa

Delicias Baruz dijo...

Sefa, un plato de los que triunfa en la mesa, qué rico!! Un abrazo, Clara.

Morguix dijo...

Pues la verdad es que lo tiene todo: Presentación bonita, combinación de sabores deliciosa, ingredientes sanos...
Me encanta, es una delicia.
Un besote.

El Mito del Sofrito dijo...

Hola Sefa ,me gustan tus paquetitos tan sanos y originales y encima inventados ,tienes más mérito.
Todos los ingredientes casan perfectamente.
Un beso
Lourdes

GOLONSEGUS dijo...

Un plato bien trabajado, y seguro que con unos resultados excelentes! asi que tomo nota.

Besitosss.

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Congelación


Estamos entrando en el tiempo de los platos de cuchara y me refiero a las legumbres, las hemos comido en verano, pero en ensaladas, ahora serán más consistentes y no está de más que tengamos congelados y previamente remojados, unos garbanzos, que en cualquier momento podemos usar, pues es la única legumbre que se tiene que poner con el agua hirviendo, por lo que si se nos ha olvidado el remojo lo tenemos al alcance de la
mano en nuestro congelador.
Con respecto a las alubias, es mejor congelarlas una vez cocidas, solamente con un poco de sal. Descongelar y cocinar al gusto, podemos cocer de una vez más cantidad y guardarlas en porciones para sacar lo que necesitemos, de ésta manera sobre todo para las personas solas no tienen escusas para comerse un plato calentito en invierno con poco trabajo.
Lo mismo podemos hacer con un buen caldo, para tomar un cosomé o ponerles unos fideos para la cena. Si usamos las ollas
rápidas, en
muy poco tiempo y poniéndolo en porciones será un aliado para esas noches frias cuando se vuelve del trabajo.