Mi tercera tapa para Recetario Mañoso es una Mus de higadillos.
Ya sabéis que me encanta Canal Cocina y normalmente me grabo a mis cocineros preferidos para verlo tranquilamente.
Ahora en Cocina Francesa está Evelin, me gustan prácticamente todas sus recetas y esta Mus nos ha encantado a todos, incluidos los nietos, tanto,
que ya siempre tendré un tarro en mi frigorífico.
Aunque no hice fotos porque desaparecieron enseguida, tanto solo, como con la cebolla caramelizada o la confitura de fresas, muy rico, espero que os guste.
Ingredientes
250 grs de higadillos de pollo limpios
80 grs de mantequilla
vino blanco
30 cl de vino moscatel
100 ml de nata
1 cucharada de azúcar
sal, pimienta, nuez moscada y azúcar
Modo de hacerlo
Primero limpiaremos y lavaremos muy bien los higadillos, reservar.
En una sartén pondremos un poco de vino blanco y 30 grs de mantequilla, añadir los higadillos y removerlos para que se vayan haciendo, cuando hayan cambiado de
color poner el vino moscatel (también podemos poner brandy), dejar evaporar
un poco y tapar la sartén un par de minutos.
Ahora vamos a triturar, para ello usaremos un vaso americano, thermomix o una
batidora de brazo, pondremos el resto de la mantequilla, pimienta, sal, un punto
de nuez moscada y una cucharadita de azúcar, añadir la nata y los higadillos
escurridos del caldo que pudieran tener, triturar bien.
Llenar la tarrina (yo la puse en un recipiente de cristal con tapa) con la mezcla y
mover el recipiente para quitar los huecos que pudiera tener.
Tapar el recipiente con film y poner la tapa, dejar en el frigorífico 24 horas.
Tomar con pan tostado, crakers o simplemente una rodaja de pan.
Nota: Lo probé también con una confitura de fresas y cebolla caramelizada, pero no hice fotos, estaba muy rica y diferente.
5 comentarios:
Estupenda tapa Sefa, seguro que estaba deliciosa. Voy a tomar nota que a mi también me gustaría tener un bote en mi frigo para ocasiones especiales.
Buen finde amiga.
Bueno babeando estoy para no variar ,por que no se puede meter la mano que si no ya estaba dando cuenta de unos cuantos de esos panecillos , te ha quedado de relujo.
Bicos mil y feliz finde ,asi como dia de la madre pesiosa.
Hola Sefa. Para quien le guste todo lo referente a vísceras (hígado, riñones, etc), esta mousse les sabrá a gloria pero creo que ya sabes que hay unos ingredientes y todo tipo de hígado está incluido que soy incapaz de probar. Estoy seguro que lamentaría no probarlo pero me es imposible por lo que creo que el resto de comensales saldrían ganando jj.
La verdad es que su aspecto es estupendo así que estoy seguro estará delicioso.
Que disfrutes del fin de semana.
Un abrazo.
Qué rico es este mus!!! A mi hace años me dieron una receta muy parecida pero con más cantidad de higaditos, creo que en esta tuya están las medidas más exactas. La guardo.
Besitos guapa
Hola Sefa !
Una forma muy buena de incluir otros ingredientes y alimentos a la dieta habitual.
Ya se sabe que hay gente que las vísceras, le tiran para atrás, pero en cambio, el paté y las mouses le gustan a casi todo el mundo !
Gran receta... Se ve rico.
Gracias por compartir !
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