ROMANESCU CON PATATAS Y JAMÓN

Imagino que el romanescu, ya lo conoceis, pero si no es asi, decir que es un híbrido de coliflor y brócoli, a mi me encanta por el sabor mas suave que tiene, ademas de

 ser muy bonita.

Esta vez la he preparado un poco mas "sofisticada" y ha resultado muy rica, espero

 que a vosotros también os guste.

Ingredientes

1 romanescu

2 patatas

jamón en taquitos

salsa bechamel

queso rallado

Modo de hacerlo

Pelar las patatas y cortar en rodajas un poco gruesas y cocer al vapor, reservar.

Limpiar el romanescu, cortar en arbolitos y cocer al vapor, reservar.

Preparar una bechamel clara a la que añadiremos un poco de queso rallado.

Poner en el fondo de un recipiente de cristal las patatas cocidas y sobre estas un poco de la bechamel,  y los taquitos de jamón que previamente habremos pasado por la sartén con un pelin de aceite, sobre esta el romanescu cubrir con el resto de la bechamel y el queso rallado, meter al horno precalentado a 185º grados 10 minutos, pasado ese tiempo gratinar y servir.

PASTEL DE CARNE EN OLLA RÁPIDA

Ya sabéis que los pasteles de carne me gusta mucho cocinarlos y hoy os traigo uno que hago en la olla rápida en un recipiente que lleva (complemento) y que se puede cocinar al mismo tiempo con otra receta que tenga el mismo tiempo de cocción y si no, poner agua.

 Sale un pastel bastante grande y lo podemos comer con una rica salsa o con una ensalada, espero que os guste 

Ingredientes

800 grs de carne picada ternera y magro

1 zanahoria

6 champiñones 

pimiento rojo asado (tiras)

1 trufa 

3 rodajas de pan

1 huevo

1 vasito de vino blanco

200 grs de queso fresco

2 dientes de ajo 

1/2 cebolleta

pimienta y sal

Modo de hacerlo

Picar la zanahoria, champiñones, ajos y cebolletas en la picadora (yo en la thermomix), reservar.

Mojar las rodajas de pan con el vino blanco y desmenuzarlas, reservar.

Salpimentar la carne picada y mezclar todo lo hecho anteriormente que hemos reservado, desmenuzar el queso fresco y añadirlo a la carne junto con el pimiento cortado en trocitos, trocear pequeña la trufa

y añadirla, mezclar bien y volcar en el complemento de la olla rápida (ver foto) y tapar con papel de aluminio perforando los agujeritos con un palillo para que respire.

Poner agua en la olla rápida y colocar el complemento, cerrar la olla y cuando haya subido el vapor a la válvula bajar el fuego y contar 6 minutos, pasado ese tiempo apagar el fuego y dejar que baje el vapor antes de abrirla, dejar enfriar un poco, volcar el pastel y cortar en trozos, servir con salsa o con ensalada, la podemos tomar caliente o fria como un fiambre.

Nota: Mis ollas rápidas (tengo 4 de diferentes tamaño) son de la marca Kuhn Rikon Duromatic. 

CHOCOLATE CON PICATOSTES

Aquí os traigo la tercera receta para el Recetario Mañoso, ya sabéis que en este otoño tenemos como anfitriona a Leila su blog  La nueva cocina de Leila y como tutora

a Marivi y su blog Cuchiflitos.

 Cocinamos con ternera de Aragón y recordamos, las alubias y el chocolate.

Para este último he preparado un clásico y que gusta a todo el mundo, me he

 decidido por preparar el desayuno que nos solía preparar  mi madre y mi

 padre preparaba los picatostes un bonito recuerdo que me ha apetecido recordar,

 espero que os guste.

Ingredientes 2 personas

1/2 litro de leche

4 cucharadas de cacao (yo Valor)

1 cucharadita de maizena

2 rebanadas de pan grandes

aove

Modo de hacerlo

Cortar el pan en cuadrados y freir en aove, dejándolos sobre papel para que no quede aceitoso.

En una taza pequeña poner un poco de leche fria y disolver la maizena.

En un cazo poner la leche, cuando empiece a calentarse añadir el cacao y disolver y sin dejar de mover añadir la maizena remover y retirar del fuego.

Poner en las tazas y a disfrutar.

Os recuerdo que teneis hasta el dia 10 de Noviembre para traer vuestras recetas.

CUS-CUS CON VERDURAS Y PECHUGA DE POLLO

El cus-cus normalmente lo suelo preparar en ensalada y me apetecía probarlo con verduras y carne y así he estrenado una de mis sartenes Vitrinor y estoy encantada en todos los sentidos por lo rico que me quedó y porque es un placer cocinar en ellas, espero que a vosotros también os guste mi receta.

Ingredientes

2 tazas de cus-cus

2 zanahorias

2 puerros 

2 tomates rojos

1 calabacín

12 olivas negras sin hueso

1 pechuga de pollo grande

caldo de verduras

aove y sal

Modo de hacerlo

Lo primero y mas importante es preparar todas las verduras, las zanahorias y los puerros(solo la parte blanca) en juliana, el tomate pelado y a cuadritos y el calabacín sin pelar y también a cuadritos, la pechuga la haremos en rodajas y cada una partida en cuatro.

En un bol poner el caldo de verduras y añadir el cus-cus para que se hidrate.

Poner un poco de aove y dorar la pechuga en trozos que reservaremos.

En la misma sartén volver a poner un poco de aove y a fuego medio, pocharemos las verduras de una en una empezando por, zanahoria, puerros, tomates, calabacín y por ultimo las olivas cortadas en rodajas, salar y al final añadir la pechuga que tenemos reservada.

Para emplatar, poner un aro en el plato y llenar de cus-cus y sobre este las verduras con la pechuga y servir.

GUISO DE PATATAS CON PIMENTÓN Y HUEVO ESCALFADO

La recetas que os traigo hoy la vi en el programa de Sergio Fernadez de Canal Cocina,

 Cocinamos Contigo.

Como os podéis imaginar le he dado mi toque, porque en la receta original se añadía unos lomos de sardinas que a nosotros no nos apetecía, así que opté por unos huevos abiertos 

y la verdad que el plato nos encantó,este plato lo he cocinado en una de las ollas 

Vitrinor que me gustan mucho para cocinar a fuego lento.

espero que a vosotros también os guste.

Ingredientes

4 patatas

1 tomate rojo

1 cebolla mediana

2 pimientos secos (yo le puse ñoras)

2 dientes de ajo

1 vasito de aove

1 pizca de pimentón dulce y picante

sal y perejil

Modo de hacerlo

Pelar las patatas y cortar chascando, lavar el tomate y los pimientos quitando las semillas y limpiar la cebolla, poner todo en una olla y cubrir de agua, salar y poner al fuego, cuando empiece a hervir bajar al mínimo hasta que las patatas estén cocidas.

Sacar la cebolla, el tomate y el pimiento y poner en un bol, añadir los ajos pelados, el aove y el pimentón y triturar muy bien, volcar sobre las patatas y poner nuevamente a fuego medio 5 minutos, pasado ese tiempo abrir los huevos hasta que se cuaje la clara,

al final espolvorear un poco de perejil por encima

SOPA DE ALUBIAS CON VERDURAS Y MAS

Aquí os traigo mi segunda receta para Recetario Mañoso, este otoño tenemos a Leila como anfitriona y a Mariví como tutora y para recordar ingredientes las alubias.

Para hacerlo os traigo una receta rica pero sin muchas complicaciones y que ya apetece comer, espero os guste

Ingredientes

300 grs de alubia roja

150 grs de acelga

1 pechuga de pollo pequeña

carcasas de pollo de corral

2 patatas

2 ajos

laurel y perejil

aove y sal

Modo de hacerlo

Poner en remojo las alubias 12 horas y cocer con el agua de remojo (yo en la olla rápida 10 minutos) con laurel y perejil y un poco de sal.

Con las carcasas de pollo y las patatas haremos un buen caldo.

Filetear los ajos y cortar en daditos la pechuga y sofreir en una sartén con un poco de aove, pero solamente que cambie de color por fuera, reservar.

Una vez que tengamos el caldo preparado, sacaremos las patatas y colaremos el caldo, lo pondremos en una olla y desharemos las patatas para que engorde el caldo, añadir las acelgas cortadas  en juliana, añadir las alubias que habremos sacado del caldo de cocción y poner también la pechuga con el ajo que tenemos reservado y cocer 4/5 minutos.

Probar de sal.

En ese momento le añadiremos los huevos y le daremos unas vueltas para que cuaje, servir.

Os recuerdo que teneis hasta el 10 de noviembre para preparar vuestras recetas con nuestros ingredientes del otoño.