Berenjenas Rellenas (nueva receta)

Quería hacer las berenjenas con diferente relleno y la verdad que no se me ocurría nada hasta que se me encendió la luz y la verdad que quedaron muy ricas, espero que os gusten.
Ingredientes (dos personas)

2 berenjenas

200 grs de espinacas

1/4 trasero de pollo cocido

4 champiñones medianos

1/2 cebolla

queso rallado

aceite y sal

Para la salsa de quesito

3 quesitos

200 cc de leche

perejil

Modo de hacerlo

Cocer las espinacas, escurrirlas bien y cortarlas pequeñitas, reservar.

El pollo una vez cocido lo cortaremos en trocitos pequeños, reservar.

En un cazo pondremos la leche y los quesitos los desharemos y dejaremos que se espese un poco, ponerle el perejil y reservar.

Las berenjenas las cortaremos por la mitad, haremos unos cortes y las pondremos en el microondas con un poco de sal y aceite, taparemos durante 6/8 minutos, quitaremos la carne y cotaremos, reservar. cortaremos

En una sartén con un poco de aceite pochar la cebolla cortada en bronuá, a mitad de pochar añadirle los champiñones cortados pequeñitos y rehogarlo bien, ponerle un poco de sal, añadirle las espinacas, mezclar y rehogarlo todo, en ese momento poner el pollo y la pulpa de la berenjena, junto con la salsa de quesito, mezclar el conjunto.

Con esta farsa rellenar las berenjenas, poner el queso rallado por encima y gratinar.

Servir con un puré de patata.

Patatas rellenas con espinacas, carne y frutos secos

Hoy un nuevo plato, como podeis ver por las fotos las comimos con dos salsa diferentes para ver cual nos gustaba más la que comimos con salsa de carne fué la que más, os dejo las dos y elegir a vuestro gusto.

Ingredientes (dos personas)

3 patatas medianas

200 grs de espinacas ( yo congeladas)

1 cucharada de piñones

1 cucharada de pasas

1 vasito de vino de leche

50 grs de carne picada

queso rallado

2 dientes de ajo

aceite y sal

Modo de hacerlo

Lavar bien las patatas y cocerlas en agua con sal, cuando estén tibias quitarles la piel, y con un sacabolas vaciarlas, con lo que hayamos qitado machacar con un tenedor y hacer un puré, ponerle un poco de aceite de oliva, mezclar y reservar.

Cocer las espinacas con un poco de sal, escurrir muy bien y cortarlas con una tijera, reservar.

En una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva dorar los ajos picaditos, cuando tomen un poco de color añadir los piñones y las pasas, dejar que se doren un poco sin dejar de mover, añadir la carne picada y rehogar hasta que cambie de color, en ese momento poner las espinacas y rehogar todo el conjunto, añadir el puré de patata, rehogarlo todo para que quede bien mezclado poner la leche y mezclar bien ya fuera del fuego, con el calor de la sartén la leche se integrará en los ingredientes, tiene que quedar compacto.

Con esa mezcla rellenar las patatas, poner encima el queso rallado y gratinar

Servir con un fondo de salsa de tomate o de carne.

NOTA: Probamos el plato con las dos salsas, pero nos gustó más la salsa de cane

Judias verdes con albóndigas de pan y jamón

Un primer plato que en casa nos gusta mucho y otra manera de comer la verdura, espero que os guste.

Ingredientes
1 kilo de judias verdes

4 huevos cocidos

2 dientes de ajo

1 cebolla pequeña

1 pimiento rojo

1 cucharada de harina

agua,aceite y sal

Para las albóndigas:

Miga de pan duro de barra ó pan de moldes in corteza

2 lonchas de jamón serrano

1 huevo

ralladura de limón

2 cucharadas de piñones

harina

Realización

Limpiar y cortar la judias (pueden ser congeladas) y cocer en la olla rápida durante 3 minutos.

En otra olla coceremos los huevos, reservar y cortar en trocitos para adornar.

Cortar el jamón en trocitos muy pequeños, reservar, mojar el pan con agua y amasarlo bien junto con el jamón,añadir la yema de huevo la ralladura de limón y los piñones.

Con ésta masa, formaremos las albóndigas pequeñitas,las pasaremos por harina y huevo y las freiremos en abundante aceite hasta que se doren, reservar.

En una cazuela pocharemos la cebolla bien picadita junto con el pimiento picado pequeño, cuando veamos que ya estén blanditos añadir una cucharada de harina, rehogar que se haga un poco y poner un poco de caldo del de cocer las judias, remover cuando veamos que empieza a hervir añadir las judias, dejar cocer durante 5 minutos para que espese un poco (no tienen que quedar con mucho caldo).

Para servir pondremos las albóndigas alrededor de la fuente y el huevo duro por encima de las judias, (ver foto)

Pastel frio de puré con salmón

Este plato lo hice con una parte de la mezcla de las croquetas de patata y salmón para probarlo y como nos gustó mucho, hoy lo hemos tomado frio y la verdad que nos ha gustado, espero que a vosotros tambien. Ingredientes

Patatas

salmón

aceite

perejil

mayonesa

Modo de hacerlo

Cocer las patatas en agua con sal, escurrirlas y hacer un puré, reservar

En una sartén hacer a la plancha el salmón cuando se enfrie un poco desmenunazarlo, dejaremos unas láminas para adornar y el resto lo mezclaremos con el puré.

Para servir pondremos la mezcla en un aro de emplatar, poner encima un poco de mayonesa las láminas del salmón y un hilo de aceite de oliva y perejil.

Rollitos de jamón

Ya os comenté un dia lo de las cenas, pues la receta de hoy fué una cena, tenia los ingredientes y me puse con el experimento y la verdad que quedó muy rico, espero que os guste. Ingredientes
jamón york (cortado gordico)
tranchetes
pimientos del piquillo
1 huevo
pan rallado
Realización
Cortar el jamón un poco mas grande que los tranchetes.
Colocar encima del jamón el tranchete y encima de este el pimiento del piquillo, enrollar y sujetar con un palillo, pasar por el huevo batido y el pan rallado y freir en aceite caliente.
Para servir quitar el palillo.
Yo le añadi unas setas que tenia y le puse el huevo que me habia quedado en un revuelto.

Patatas con costilla de cerdo

Un plato que repito porque la foto estaba regular y el otro dia las volví hacer y aprobeché para hacer nuevas fotos.

Ingredientes
patatas
costilla de cerdo
cebolla
ajo
pimentón
pastilla de caldo
laurel
condimento amarillo
aceite y sal
Realización
Poner la olla rapida en el fuego en vacio, cuando se haya calentado un poco poner aceite y pochar la cebolla y el ajo todo picadito, rehogar, poner la costilla salada previamente y dorarla, en ese punto poner el pimentón, cuidar que no se queme, pues si es asi amarga.
Cubrir de agua, poner la pastilla de caldo y el laurel, cerrar la olla y cuando esten los aros fuera contar 8 minutos, retirar del fuego y esperar que bajen las rayas.
Mientras pelar las patatas y cortar chascando. Cuando podamos abrir la olla añadirlas y poner un poco de condimento amarillo, cuando vuelvan a subir las aros contar 3 minutos y dejar que bajen las rayas, abrir la olla y servir.
Nota: No he puesto cantidades porque yo siempre las hago un poco a ojo, si son para cuatro personas seria 1/2 de costillas y casi el kilo de patatas.