LIBRITOS DE LOMO ADOBADO CON SORPRESA

Quiero empezar el año con una receta sencilla pero muy rica, unos libritos de lomo un poco diferentes, vi algo parecido en la tele, pero yo le di mi toque y la verdad que resultaron muy ricos, el paté que puse me lo regalo Mariví, ya sabeis del blog Cuchiflitos y fue todo un acierto, a mis nietos les gustó mucho y ya se han apuntado para el próximo dia, espero que os gusten.

Ingredientes

libritos de lomo adobado

paté de setas

cebolla caramelizada

tranchetes

 huevos

pan rallado

Modo de hacerlo

Como los libritos son de lomo adobado no les pongo sal.

Extender sobre uno de los lados el paté, encima de éste la cebolla caramelizada y la mitad de un tranchete, cerrar bien y pasar por huevo batido y pan rallado dos veces.

Freir en abundante aceite caliente, acompañar con salsa mayonesa o con una salsa con manzana.

!!!FELIZ AÑO NUEVO !!!

Y como el tiempo vuela ya tenemos aqui el año nuevo, os deseo a todos mis amig@s blogueros y a los que entrais a mi blog, lo mejor para éste año y que a cada uno os traiga lo que mas deseeis y como espero veros durante todo el 2013 os mando un abrazo especial para todos.

CARNE RELLENA

Muy pocos dias faltan para que llegue la Navidad, por eso nuestras recetas para el

 Recetario Mañoso se adelanta un poco.

Nuevo mes y nueva anfitriona, Mª José del blog Hecho en casa, que os puedo decir de ella, una persona encantadora, cariñosa y simpática y ademas con unas manos estupendas tanto para lo salado como para lo dulce, solo teneis que pasaros por su blog, que suerte he tenido de que se haya animado a estar con nosotros en estas fechas, me toca ser su tutora, asi que estoy encantada.

El plato que he elegido para esta primera receta, ademas de quedar muy vistosa esta muy rica, yo la sirvo casi siempre sola con la salsa, pero unas patatas torneadas y confitadas o un puré le va muy bien, ademas tiene otra ventaja, la podemos hacer con anterioridad y congelarla, por lo que en estos dias de mas trabajo en la cocina, nos viene bien, espero que os guste.

Ingredientes

3/4 de magro en un trozo
beicon ahumado
lonchas de queso havarti
18 olivas verdes sin hueso
pasas
pimiento rojo
3 zanahorias medianas
harina
aceite y sal

Para la salsa
1 cebolla grande
1/2 cabeza de ajos
2 manzanas golden
brandy

Modo de hacerlo

Pelar las zanahorias y picarlas, picar las olivas verdes, reservar.
Abrir la carne para que nos quede una plancha ( lo hace el carnicero) salpimentar, colocar el queso, poner el beicon encima, sobre esto esparcir la zanahoria, las olivas y las pasas, enrollar y bridar, pasar por harina y dorar en aceite que habremos puesto en la olla rápida por todos los lados.
Habremso cortado la cebolla groseramente, los ajos pelados enteros y la cebolla con piel y descorazonada, echar el la olla rehogar un poco y añadir el brandy, dejar que evapore un poco, poner agua y sal, cerrar la olla y cuando hayan subido las rayitas, bajar el fuego y dejar cocer 15 minutos, dejar enfriar y envolver en papel de aluminio y dejar en el frigo para que se enfrie un poco mas.
Triturar la salsa y reservar, cortaremos a rodajas y serviremos acompañada de un poco de la salsa.

Recordar que tenéis de tiempo hasta el dia 10 de Enero para traer vuestras recetas de Navidad al Recetario Mañoso, !! las esperamos !!.

!!! FELIZ NAVIDAD !!!

Para todos los que paséis por mi blog, para los que entráis desde hace mucho tiempo, bueno, para todos que lo paseis muy bien junto a todas las personas que mas queráis y aunque los tiempos no están para echar cohetes, nosotros lo haremos lo mejor que sepamos en la cocina, para que la familia disfrute, besos.

PENCAS DE ACELGA ESPARRAGADAS

Todos sabéis por mis recetas, que las pencas de acelga en mi casa gustan mucho y esta vez las quise hacer diferentes a como las comemos habitualmente, ha sido un acierto porque nos han gustado mucho, otra receta mas para cambiar la forma de comerlas, espero que también os gusten.

Ingredientes

pencas de acelga
pimentón ahumado
2 dientes de ajo
1 rodaja de pan

Modo de hacerlo

Pelar y cortar los ajos por la mitad, en una sartén con aceite freir el pan troceado y los ajos, añadir fuera del fuego el pimentón y ligar, triturar esto con un poco de agua de cocer las pencas.

Esta mezcla la volveremos a poner en la sartén junto con las pencas escurridas del agua de cocción, dejaremos que hierva un poco para que se mezclen bien los sabores y servir.

QUICHE DE MORCILLA DE BURGOS

Si hay una tarta en la que caben diferentes ingredientes es la quiche y ésta vez la hice con morcilla de Burgos, cuando estuvimos de vacaciones me traje varias de una tienda muy cerca de la catedral, según me contó la señora de la tienda, las morcillas que vendian tenian un premio especial, en el expositor lucian un diploma y un trofeo, la verdad que cosa rara, no se me ocurrio hacer fotos.

Hacer la quiche con ellas ha sido un acierto porque estaba muy rica, tambien os diré que la próxima vez que la haga la deshare y la pondré por encima, asi cambiaré la receta, espero que os guste.

Ingredientes
2 puerros

1 morcilla de Burgos
masa quebrada (ésta vez comprada)
3 huevos
1 bric de nata de 200cc
queso rallado

Modo de hacerlo
Pondremos la masa quebrada en un recipiente para horno sin quitar el papel en que va envuelta, le pondremos un papel de aluminio y encima de éste arroz para que no suba la masa, meteremos al horno precalentado a 180º grados durante 8/10 minutos.
Limpiaremos los puerros y los cortaremos en trocitos, en una sarten con un poco de aceite los pocharemos.
Quitar la piel de la morcilla y la cortaremos en rodajas. Reservar.
Batir los huevos, añadir la nata, el queso y mezclarlo bien, salpimentar.
Pasado el tiempo de cocción de la masa, quitaremos el papel con el arroz, pondremos los puerros pochados, encima las rodajas de morcilla y la mezcla de los huevos, meter al horno hasta que se cuaje, pinchar para comprobar.