HUEVOS AL SALMORREJO ( Receta Aragonesa)

Aqui teneis la nueva receta del mes de Marzo del  Recetario Mañoso, como podeis ver es la longaniza y es MELSA de Graus, la empresa que nos ha obsequiado con este rico ingrediente, si pinchais en el nombre, ireis a su wed, alli vereis todos los productos que tienen y conocer la historia de esta empresa familiar desde hace varias generaciones.

Mi receta es uno de los platos mas reconocidos de la cocina Aragonesa, espero que os guste.

  Recordaros que a partir del dia 13 hasta el 25, podeis mandar las recetas a la Repesca Mañosa, animaros, a todos nos gusta conocer recetas nuevas.

Ingredientes (dos personas)

lomo 

longaniza Melsa de Graus

huevos

2 pimientos morrones

una lata de espárragos

100 grs de jamón serrano

1/2 cebolla mediana

1 dientes de ajo

un chorrito de vinagre

harina

 aceite de oliva virgen

1 pastilla de caldo

Modo de hacerlo

Poner en una sartén con aceite y freir en ella el lomo enharinado y la longaniza, pasarlo a la olla rapida,en ese aceite pochar la cebolla cortada en bronúa, cuando este trasparente añadir un poco de harina, remover con cuidado que no se queme, añadir un vaso de agua y la pastilla de caldo de carne, dejaremos cocer un par de minutos y lo añadiremos a la olla, junto con el jamón cortado en trozos, los pimientos en tiras, los espárragos y los ajos cortados a trocitos.

La pondremos al fuego y cuando empiece a hervir hecharemos el chorrito de vinagre. Moveremos un poco la olla y la cerraremos, cuando suban los aros, dejaremos 2 minutos.

Una vez que esté cocido le añadiremos los huevos y dejaremos que se cuajen.

Serviremos a continuación, para que no se enfrien.

NOTA: Este plato se puede hacer en una cazuela baja. Si usamos la olla rápida, para cuajar los huevos lo podemos cambiar a un recipiente mas plano, resulta mas cómodo y los podemos servir en el. 

Puding de atún

 Este pastel estoy segura que os va a gustar, ademas de ser rápido de hacer se puede congelar y da un resultado estupendo, se come en todo tiempo, pero cuando empieza a subir la temperatura esta estupendo, espero que os guste. 

Otra cosa, hace unos dias salio la receta sin querer y todavia no tenia las fotos, asi que la quité y la deje en borradores, por eso los comentarios no coinciden con esta fecha.Gracias.

 

Ingredientes
300 grms de atún en aceite
3 huevos
6 cucharadas de tomate frito
pimiento rojo cortado en tiras
olivas verdes cortadas por la mitad
mayonesa
Realización
Mezclar en un bol y pasar por la batidora, el atún escurrido del aceite, los huevos y 6 cucharadas soperas de tomate frito.
En un recipiente tipo cake untado de mantequilla y espolvoreado de pan rallado por todos los lados echar la mezcla, taparemos con papel film sin pinchar en el microondas al máximo de potencia durante 8 minutos, pinchar para ver si está cuajado.
Para servir cubrir con mayonesa y adornar con el resto de los ingredientes, dejar enfriar y cortar en rodajas.

CROQUETAS DE PATATA Y BONITO

Hace unos días que me llegó éste lote de productos Serrat, he cocinado ya algunos platos, hoy subo estas croquetas, que la verdad estaban muy ricas, no es la primera vez que las cocino, pero este bonito les ha dado un sabor diferente, me están gustando  mucho todas las especialidades. Le doy las gracias a Serrat .  Espero que os gusten.  

 

Ingredientes

1/2 kilo de patatas

1 latita de bonito

1 huevo duro

1 huevo

harina

pan rallado

Modo de hacerlo

Cocer las patatas al vapor en la olla rápida y escacharlas con un tenedor, mezclar el bonito desmenuzado y el huevo duro muy picado.

Formar la scroquetas, pasarlas por harina huevo batido y pan rallado.

Poner abundante aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente freir las croquetas. Servir.

LOMO RELLENO EN ABANICO

El día que vi ésta receta me gustó mucho, hace días que la hice y la tenia en borrador, por unas cosas o por otras allí estaba, por fin hoy la subo, nos gustó muchísimo y desde luego el plato queda muy bonito con tanto colorido. 

Yo lo acompañé de unas patatas panaderas hechas en bolsa al mismo tiempo que se hacia el lomo, espero que os guste. 

Ingredientes

Un buen trozo de lomo de cerdo

6 pimientos del piquillo

2 huevos cocidos

aceitunas verdes

4 filetes de jamón serrano

1/2 vasito de vino blanco

sal y pimienta

Modo de hacerlo

El trozo de lomo cortarlo en libritos sin llegar al final ( se lo podemos pedir al carnicero ) si lo hacemos nosotros con un cuchillo bien afilado, sin sierra, tipo jamonero. Salar un poco entre los filetes.

Con el resto de los ingredientes picarlos bien y añadirle un poco de vino blanco, mezclarlo todo y con esta mezcla ir rellenando entre los libritos repartiendolo bien.

Una vez relleno lo ataremos para que no se abra, lo colocaremos en una fuente de horno, ponerle un poco de sal y pimienta y por encima el resto del vino.

El horno precalentado a 170º grados durante 50/60 minutos.

Cuando lleve unos 20 minutos poner las patatas en bolsa para que se hagan a la vez, es lo que yo puse de guarnición.

Una vez hecho le quitaremos el hilo con lo que lo hemos atado y lo cortaremos con el cuchillo (con el  que hemos cortado los libritos) en filetes finos al revés para que nos quede en abanico. 

Hojaldritos de morcilla con cebolla caramelizada

No me he podido resistir y con la morcillas que tan amblemente nos obsequió Gonzalo de "El Terrizo" he hecho unos hojandritos de morcilla y cebolla caramelizada, la verdad que estaban estupendos y no es mérito mio, sino de la calidad de la materia prima, en casa les han gustado mucho y ha sido un visto y no visto, espero que a vosotros tambien os guste.

Ingredientes

2 morcillas de arroz de El Terrizo

cebolla caramelizada

1 lamina de hojaldre

1 huevo

Modo de hacerlo.

Cortaremos las morcillas en rodajas, habiendo quitado anteriormente la piel, reservar.

Tendremos preparada la cebolla caramelizada, (pinchar y os llevara ala receta), el hojaldre lo cortaremos en cuadrados e iremos colocando rodaja de morcilla y la cebolla encima, doblaremos el hojadre y terminaremos de hacer todos los cuadrados.

Poner en una bandeja de horno en la que habremos puesto papel de horno e iremos colocnado los hojaldritos, pintaremos con el huevo batido y llevaremos al horno precalentado a 170º grados durante 35/40 minutos, mirar de vez en cuando para que no se doren demasiado. Servir. 

VISITA A "EL TERRIZO"

El dia 20 domingo estuvimos casi todos los componentes del Recetario Mañoso con familiares a visitar la empresa de Gonzalo e Isabel en Villafranca de Ebro, "El Terrizo".

La sensación que tuve fue que llegabas a casa de un familiar, Isabel y Gonzalo en todo momento atentos y contestando a todas las preguntas que nos iban surgiendo, ademas de enseñarnos toda su empresa y como podeis ver por las fotos nos prepararon todas las delicatessen, la verdad que es muy dificil inclinarse por una, lo mas novedosos ha sido poder comer, longanizas, salchichas, chorizo y hamburguesas de ternasco de Aragón, exquisitas cualquiera de ellas.

Los que vivis por ésta zona animaros a conocer todas sus especialidades, os encantarán.

Butifarras de setas, cebolla confitada, setas..........................

Toda la mesa preparada con algunos de los productos de "El Terrizo"

Longanizas,chorizo, bolas y salchichas de ternasco de Aragón

Preparando el gran picoteo

Todos los del Recetario Mañoso con Isabel, Gonzalo y Daniel

 

Con Gonzalo y Daniel