JUDIAS A MI ESTILO

Por lo menos un dia a la semana tomamos en casa legumbre y hoy he cocinado estas judias que ademas de ser una receta muy sencilla, en la olla se hacen muy rapidas y otra ventaja, hacer mas cantidad, congelarlas, para poder hechar mano de ellas cuando lo necesitemos. Nos tenemos que aprovechar de las ventajas de todos los electrodomésticos que ahora tenemos en nuestras casa y que ademas nos vienen muy bien, sobre todo para las personas que trabajan que ahora son muchas.Espero que os guste.

Ingredientes

1/2 kilo de alubias secas
1 filete grueso de panceta
10 rodajas de chorizo de guisar
1 cabeza pequeña de ajos
1 pastilla de caldo y aceite

Modo de hacerlo

Pondremos las alubias a remojo la noche de antes. En la olla rápida pondremos todos los ingredientes, cubrir de agua y hechar por encima un chorro de aceite de oliva.

Cerrar la olla y cuando estén los aros fuera contar 10 minutos, apagar el fuego y dejar que bajen, abrir la olla y comprobar de sal, si os gusta podeis ponerle una cayena.

NOTA: Este plato admite muy bien la congelación., por lo que podemos hacer más cantidad
y congelar en porciones.

GRANADAS

Hacia muchos años que no me comia una granada, mi amiga Pilar me regaló una y dió la casualidad que hacia pocos dias que habia leido en una revista, las propiedades que tenía y que yo desconocia, como tiene un montón, os voy a poner unas cuantas.

Solo tiene 65 calorias por 100 grs, es antioxidante, tiene vitaminas, fósforo,hierro, calcio,reduce el colesterol y es muy rica en manganeso y potasio.

Se conservan mucho tiempo, OJO, las manchas son muy dificiles de quitar.

Se puede comer de varias maneras, dulces y tambien en platos salados, paraacompañar a recetas con cerdo ó pato.

Hoy os voy a poner en dulce.

Simplemente comida una vez desgranada, está muy rica, pero si la acompañamosde unas gotas de moscatel, nata, azucar ó vino.......Espero que os animeis a degustarlas, pues ya veis cuantas cualidades tiene.

PUDING DE CALABACIN

En casa los pudines suelen gustar mucho y tenia esta receta hacia mucho que la habia visto en un programa de la tele y me decidí a probarla, quedo muy rica y con un sabor especial que le dan las gambas.Espero que os guste.

Ingredientes
1 cebolla
2 calabacines medianos
150 grmos de gambas
1 bric de nata de 200 grmos
2 huevos
mantequilla
sal y pimienta
Para la salsa
mantequilla
1/2 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
fumé de pescado

Modo de hacerlo
Lavar los calabacines y cortarlos en cuatro partes y estos en trozos no muy gruesos, la cebolla cortada groseramente.
En una sartén con mantequilla rehogar la cebolla hasta que veamos que empieza a cambiar de color, en ese momento añadir el calabacín y volver a rehogar durante 10 minutos, poner las gambas y mezclar, cuando veamos que estas cambian de color añadir la nata, meclarlo todo cuando veamos que vuelve a hervir poner los huevos batidos,salpimentar y volver a mezclar, retirar del fuego para que no se cuaje.
Precalentar el horno a 170º.
En ese momento poner en un recipiente donde lo podamos triturar, pero sin hacerlo totalmente.
En un molde tipo plun cake untado de mantequilla volcar la mezcla y poner al baño maria en el horno durante 25 minutos, comprobar pinchando.
Desmoldar templado.
Para hacer la salsa: En un cazo poner un poco de mantequilla, la cebolla, y los pimientos cortados en trozos pequeños y rehogarlo, añadir el fumé de pescado cubriendoló y dejarlo hervir lentamente, salar y comprobar si los pimientos estan hechos, triturar y dejar una salsa fina.
Servir templado o frio el puding y la salsa caliente.

NOTA: Las gambas que yo puse eran congeladas, pero podemos añadir langostinos o gamba fresca, que con las cabezas podemos hacer el fumé.

CONTRAMUSLOS RELLENOS

Hoy hice el pollo de una manera diferente y quedo muy rico, es sencillo de hacer y ha gustado mucho.

Ingredientes ( 4 personas)
4 contramuslos de pollo
jamón york
queso en lonchas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 puerro
1/2 vasito de vino blanco
harina
aceite y sal
puré de patata

Modo de hacerlo
Quitar el hueso a los contramuslos estirarlos bien, machacar un poco para que nos queden aplastados.
Poner encima el jamon y el queso y enrollar, sujetar con un palillo.
Poner aceite en una sartén y enharinar los contramuslos y freir, los pondremoas en la olla rápida.
Quitar un poco de aceite de la sartén y pochar la cebolla, el puerro y los dientes de ajo, cortado groseramente, remover poner la sal y rehogar, volcar sobre los contramuslos, ponerlo al fuego y cuando se caliente un poco añadir el vino, dejar que se evapore un poco, añadir un vasito de agua y 1/2 pastilla de carne, cerrar la olla y contar tres minutos cuando suban los aros.
Para servir, sacar los contramuslos, quitar los palillos cortar en tres rodajas, la salsa pasarla por el thermomix o con la varita.
Servir con pure de patata.

PATATAS A LA RIOJANA

COMO TODAVIA ESTA HACIENDO FRIO APETECE UN BUEN PLATO DE CUCHARA.
ESTA
RECETA ES MUY SENCILLA Y SE LA VI HACER EN DIRECTO HACE TIEMPO AUN COCINERO DE LOGROÑO, ERA UN POCO DIFERENTE A LA QUE YO HACIA ANTES, PERO LA PROBE Y ES ASI COMO LA HAGO, MUCHO MAS SENCILLA Y MUY RICA.

Ingredientes

600 grs de patatas
1 cebolla mediana (cortada finita)
150 grs de chorizo riojano
3 hojas de laurel
3 dientes de ajo
1 cucharada de pimiento choricero
pimenton dulce
aceite y sal

Modo de hacerlo

Pelar las patatas y cortarlas con chasquido, ponerlas en la olla rápida junto con todos los ingredientes en crudo menos,los ajos el pimentón y el aceite.

Cubrir de agua y tapar la olla, cuando esten los aros fuera contar 3 minutos, retirar del fuego y esperar que se bajen.

Mientras, pondremos una sartén con aceite en el fuego y freir los ajos cortados en láminas, añadir el pimentón con cuidado de que no se queme y verter sobre las patatas, probar de sal.

Poner otra vez al fuego sin tapar y dejar 5 minutos a fuego lento y servir.

En Quilmes ( Argentina) Leptospirosis

En un periodico de Qilmes (Argentina), viene esta referencia de un caso que parece ser por leptospirosis. Me lo envia una amiga de alli y yo lo subo por la referencia que hice en otra entrada a esta enfermedad.
Si vuelvo a ponerlo es para que nos concienciemos de que limpiar las latas antes de usarlas nos puede prevenir de esta enfermedad.
Si quereis leer un poco mas os pongo la referencia del periodico donde lo podeis mirar. La fecha de la noticia es del dia 09/02/09
www.perspectivasur.com/ei

Alerta por las ratas
Sigue grave el solanense sospechado de tener leptospirosis Está con respirador, con un cuadro reservado. Recién la semana entrante se confirmaría si es el mal que transmiten las ratas. Ya se descartó que sea Hantavirus. Piden se estrechen medidas de prevención.