ENDIVIAS AL GRATEN - Cocina francesa

Otra receta de cocina francesa, si no recuerdo mal  tengo dos o tres recetas con endivias pero ésta que os traigo hoy,la vi hace unos dias en Canal Cocina, Evelín que asi se llama la Sra que hace el programa, es una francesa que vive en España, simpática y que hace unas recetas como ella dice que son las que hacen en sus casas y la verdad me gusta, esta receta es sencilla, pero con un resultado estupendo, os animo a prepararla y que os guste tanto como a mi y a los mios.

Ingredientes 2 personas

2 endivias
4 filetes de jamón york
mantequilla
salsa bechamel espesa
200 grs de queso rallado (4 quesos)

Modo de hacerlo

Quitar las hojas feas de las endivias y con un cuchillo de puntilla retirar un trocico del centro del tronco para que no amargue.
Poner una sartén con un poco de mantequilla y un hilo de aceite de oliva virgen, colocar encima las endivias cortadas por la mitad que se vayan dorando lentamente, les daremos la vuelta para que se hagan por los dos lados, para saber si están hechas las pincharemos con la punta del cuchillo que se clavará sin esfuerzo.
Preparar una salsa bechamel espesa
.Ahora preparemos cada endivia (ver las fotos) extender el jamón y en el centro poner bechamel, sobre esta, queso rallado y la endivia, sobre ella mas bechamel y queso y ahora enrollar en el jamón, ir poniendo en un recipiente de cristal y cuando las tengamos todas colocadas añadir un poco mas de bechamel y mas queso pero sin llegar a cubrir.
Poner al horno precalentado a 200º grados y gratinaremos.

TALLARINES CON SALSA AL FORNO

Como en casi todas las casas la pasta se come todas las semanas, normalmente no suelo subir las recetas porque imagino os pasara a vosotros repetimos la receta que mas nos gusta, pero hoy creo que merece la pena, una salsa que no conocía  y que vi un día en Canal Cocina, no recuerdo el cocinero y que

 nos ha gustado mucho, espero que a vosotros también.

Ingredientes

 200 grs de tallarines
Para la salsa
1 berenjena
12/14 olivas negras de Aragón
queso mozzarella 
queso rallado 4 quesos
3 tomates secos de Caspe
Tomate frito casero

Modo de hacerlo

Cocer la pasta al dente, enfriar y poner en un recipiente, le pondremos un poco de aceite para que no se pegue, reservar.
Cortaremos después de lavarla, la berenjena en cuadraditos medianos, rehogar bien en una sartén con un poco de aceite, cuando este a mitad de cocinar, añadir los tomates secos cortados, las olivas (sin hueso) cortadas rehogar, añadir el tomate frito, rehogar y dejar hervir a fuego lento.
Añadir la pasta y rehogar el conjunto, añadir parmesano.
En un recipiente que podamos meter al horno poner la mitad de la pasta, añadir el queso mozzarella a cuadritos y otro queso que nos agrade encima por encima, volcar encima el resto de la pasta, añadir mas parmesano por encima al horno 30 minutos a 180º grados.        

GALLINA A LA MIEL

Y aqui esta mi segunda aportación al Recetario Mañoso que ya sabéis que este mes tenemos el gallinero al completo con gallinas y pollos.

 Nuestra anfitriona Antonia del blog Cocina_SOS_Antonia. y su tutora 

Marivi del blog Cuchiflitos.

He preparado una receta aragonesa pero adaptada a los tiempos modernos, asi que

 yo la he cocinado en la olla rápida, con lo cual he ahorrado mucho tiempo de

cocción, pues ya sabéis que la gallina tiene la carne mas hecha y por lo tanto

 un poco mas dura, pero que con estas ollas salen tiernas y deliciosas,

 espero que os guste.

Ingredientes 2 personas

 2 muslos de gallina

1 cebolla grande

3 cucharadas de harina

1/4 litro de agua

4 dientes de ajo

1 cucharada de perejil picado

1 cucharadita de vinagre

1 cucharada de miel

1 yema de huevo

pimienta blanca molida

aceite y sal

Modo de hacerlo

Salar los muslos de gallina y pasar por harina.  En una sartén, (yo en la olla rápida) con el aceite muy caliente, dorar los trozos de gallina.

 Cuando la carne ha tomado color, agregar el agua, el vinagre, la cebolla cortada en cuatro trozos, los dientes de ajo enteros, el perejil, la pimienta y la miel.

Cerrar la olla y cuando suban los aros por el vapor bajar el fuego y contar 10 minutos.

Retirar la gallina a un plato y triturar la salsa, apartar la mitad en un recipiente y cuando se haya enfriado un poco añadirle la yema de huevo y volver a triturar y mezclar con el resto de la salsa que tendremos caliente, verter sobre la gallina y servir

Ya sabéis que tenéis hasta el dia 10 de Abril para traer vuestras receta al RecetarioMañoso las esperamos

PASTEL DE CARNE RECICLADO

Hoy un plato reciclado hecho con sobras de dos comidas de hace un par de dias, la salsa

 es de carne, la hice para unos filetes de ternera y el pastel de carne lo comimos

 el domingo, asi que uniendo estos dos restos de comida y un puré de patata 

nos ha quedado un plato muy rico.

Con esta "receta" participo en el reto de Marisa y Rosalia, "Reciclando Sabores" espero que os guste.

Ingredientes 2 personas

4 rodajas de pastel de carne
salsa de carne con champiñones ( de otra preparación)
puré de patata

Modo de hacerlo

Cocer las patatas y preparar un puré (lo podemos hacer con el de caja)
Calentar la salsa de carne con champiñones ( de un plato anterior)
Emplatar- Poner las rodajas del pastel de carne sobre la salsa muy caliente, al lado el puré de patata lo pondremos con la ayuda de un aro y naparemos mas salsa por encima.

GARBANZOS A LA TARAZONICA

Hoy os traigo una receta de mi tierra, Aragón, como veis es sencilla y muy rica y para estas fechas que estamos de vigilia nos viene muy bien, espero que os guste.

Ingredientes

1 bote de cristal de garbanzos precocinados
2 huevos duros
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
perejil picado
pimienta negra en grano 
sal y A.O.V.E

Modo de hacerlo

Escurrimos los garbanzos y los pasamos por agua fria  (tambien los podemos  poner en remojo y despues cocerlos) poner en una olla con un poco de agua para que se calienten.
Se prepara un picadillo con la yema de uno de los huevos duros y se sofrie en una sartén con un poco de aceite templado, agregando el perejil picado, los granos de pimienta y los ajos picados finos.
Esta mezcla se vierte sobre los garbanzos escurridos y calientes y finalmente se espolvorea el conjunto con las dos claras de los dos huevos y la yema restante bien picada.

POLLO A LA CHILINDRÓN

Y ya tenemos nuevo ingrediente en el Recetario Mañoso, nada menos que pollos y gallinas, elegidos por nuestra anfitriona  Antonia del blog Cocina_SOS_Antonia que nos ha

 contado muy bien nuestras razas autóctonas, asi que no os lo perdáis pues hay cosas

 muy interesantes, como tutora Marivi, del blog  Cuchiflitos, como podéis ver, ingredientes con los que se pueden hacer recetas estupendas.

 Aqui os traigo mi primera aportación, una receta aragonesa con pollo,

espero que os guste.

Ingredientes 2 personas

4 muslos de pollo
100 grs de jamón de Teruel
1 pimiento rojo asado
4 dientes de ajo
1 cebolla
3 tomates
pimienta blanca
A.O.V.E y sal

Modo de hacerlo

En una sartén (yo en soté, por ser un poco mas profunda que la sartén) poner un poco de aceite y freir los ajos, añadir el pollo que habremos salpimentado y dorar muy bien, poner el jamón en trozos medianos, el pimiento en tiras, cortar la cebolla en bronúa, el tomate pelado y cortado en trozos pequeños y añadirlo a la sartén, ponerle un punto de sal y remover el conjunto, bajar el fuego hasta que el pollo este hecho, removiendo de vez en cuando