MERMELADAS CASERAS Y LIBROS DE COCINA

Hoy os enseño mis mermeladas que he preparado este año, todavia tengo mas de higos con calabaza, que he preparado esta semana y ha sido un acierto con un sabor muy rico.

Y mis libros de cocina y tambien los que he ido recopilando de esos que antes preparaban las casas de productos y aunque son pequeños traen recetas muy ricas que te dan buenas ideas, espero que esta entrada os guste.

No os pongo las recetas de las mermeladas porque las preparo con la thermomix, es sencillo y se hacen en poco tiempo, pero si alguien las quiere se la enviaré por correo.

LOMO A LA RIOJANA

Este plato me lo pidió mi hijo Jorge por su cumpleaños, busque la receta en uno de mis libros de cocina y la verdad que nos gustó mucho, espero que a vosotros también.

Ingredientes para 3 personas

 300 grs de lomo de cerdo cortado en tacos
 6 salchichas de carne
 2 pimientos morrones
tomate frito casero
2 clavos de olor
2 dientes de ajo
3 pimientas en grano
orégano
pimentón "La chinata"
tomillo
vino blanco
AOVE y sal

Modo de hacerlo

Pelar los ajos y machacarlos en el mortero junto con los clavos de olor, los granos de pimienta y la sal, una vez que hayamos conseguido una pasta, incorporar un poco de tomillo (yo seco) y el orégano y mezclar muy bien. Incorporar al mortero el pimentón y una taza de agua, volver a mezclar.
Poner los trozos de lomo en un bol de cristal y cubrir con el adobo que hemos preparado en el mortero, removiendo muy bien para que se impregne, dejar macerar 4 horas, removiendo varias veces.
Calentar aceite en una sartén y freir la carne bien escurrida hasta que esté dorada.
Cocer las salchichas en un recipiente con el vino blanco hasta que se consuma y se frian en su propia grasa a fuego vivo, incorporarlas a la sarten con el lomo, agregar dos o tres cucharadas del tomate frito y los pimientos morrones a tiras, mezclar bien, tapar la sarten y dejar cocer el conjunto 15 minutos a fuego suave.
Trocear las salchichas y servir el plato acompañado de unas patatas fritas

REINA DE LA HISPANIDAD - 12 de Octubre

Quiero felicitar desde aqui a todas las personas que se llamen Pilar, especialmente a mi hermana Pili y a todas las amigas que tengo con este bonito nombre.

Como ya sabeis estamos en el dia grande de nuestras fiestas, la foto que os pongo es de la ofrenda del año pasado y como hay muchos forasteros que nos han venido a visitar estos dias, mi deseo de que lo pasen muy bien y vuelvan en otra ocasión, siempre los recibiremos con los brazos abiertos.

PUDIN DE UVAS Y MAS

Nueva receta con el ingrediente que éste mes tenemos en el Recetario Mañoso, la uva, nuestra anfitriona Isabel del blog Las delicias de Isabel es la propuesta que nos hizo y como tutora Marisa del blog Cocinando en mislares.

Mi receta es un postre, que con todos los ingredientes que lleva le da un sabor y una textura diferente a lo que es un flan de huevo normal, espero que os guste.

Ingredientes 4 personas

4 huevos
350 de leche
5 cucharadas de azúcar
1 croissant
1 plátano
12 uvas
1 cucharada de almendras en trituradas
caramelo líquido

Modo de hacerlo

Batir los huevos con el azúcar, añadir la leche y volver a triturar.
Poner en la flanera el azúcar y preparar el caramelo líquido, dejar enfriar.
Pelar el plátano y cortar en rodajas.
Pelar las uvas y quitar las pepitas.
Cortar el croissant a trocitos.
Volcar en la flanera la mezcla,el plátano y las uvas ir poniendo el croissant por encima y con una cuchara empujar un poco para que se moje un poco en la mezcla, ponerle las almendras por encima del croissant, cubrir con papel de aluminio y ponerlo al baño maria en al olla rápida, una vez cerrada y con las rayas fuera contar 7 minutos, pasado ese tiempo sacar la flanera y dejar enfriar, volcar y adornar con mas uvas.

Nota: Si lo queremos hacer en el horno a 180º grados, baño maría 35/40 minutos

DOBLADILLO DE HOJALDRE

No sabia como llamar a éste hojaldre, era una parte de la lámina que sobró después de hacer la tarta Tatín, asi que la estiré un poco con el rodillo y asi  nos dió para cenar mi marido y yo, por eso el nombre de dobladillo, sencillo y rico, espero que os guste.

Ingredientes (dos personas)

200 grs de champiñón
1 cebolleta
15 gambas
4 cucharadas de besamel con queso roquefort
aceite, sal y perejil

Modo de hacerlo

Limpiar muy bien los champiñones para que no quede nada de tierra y cortarlos en trozos (no en láminas), poner un poco de aceite en la sarten y antes de poner la cebolla pasar las gambas hasta que cambien de color, retirarlas a un plato y pochar la cebolleta cortada muy pequeña, cuando la veamos trasparente añadir los champiñones y rehogar cuando cambien de color añadir una cucharada de ajo y perejil que habremos machacado en el mortero, mezclar bien para que tomen el sabor, salar un poco y añadirle la besamel volver a mezclar bien y dejar enfriar un poco antes de ponerla en el centro del hojaldre estirado, doblar y untar con yema de huevo, poner al horno precalentado a 180º grados hasta que lo veamos dorado.

LASAÑA DE ESPINACAS CON FRUTOS SECOS

Ademas de la receta os cuento, ayer para celebrar el comienzo de "curso" todos los Mañosos nos reunimos para comer, los que sois de Zaragoza seguro que conoceis el Restaurante del Paraninfo, pues alli nos fuimos y salimos encantados, no solo por la comida que nos encantó, sino también por el trato aamable con una sorpresa final que fué invitarnos a una botella de cava, desde aqui quiero volver a daros las gracias y ya teneis nuevos clientes. Os pongo unas fotos apra que nos veais a todos juntos.

Y ahora, la receta.

Si os gustan las espinacas y los frutos secos, os aseguro que mi receta os va a encantar, no es complicada y el resultado es estupendo, espero que os guste.

A la salida de la comida

Mi menú

Nuestro brindis para todos

Ingredientes (2 personas)

400 grs de espinacas congeladas
4 placas de placas de lasaña precocidas
2 dientes de ajo
2 filetes de beicon ahumado
1 cucharada de pasas
1 cucharada de piñones
1 huevo
queso rallado
leche
harina
aceite y sal

Modo de hacerlo

Cocer las espinacas, escurrir muy bien y picarlas.Reservar.
En una sartén con un poco de aceite poner los ajos laminados, a mitad de dorarse poner los piñones que se doren un poco, el beicon cortado en trocitos y rehogar bien, añadir un poco de harina y cuando empiece a coger color añadir la leche y seguir moviendo, poner las espinacas y el huevo sin batir y mezclar bien, poner las pasas y dejar cocer a fuego suave a que la salsa se engorde un poco, en ese punto poner un poco de sal y pimienta darle unas vueltas y  dejar enfriar.
En una fuente de pirex untar un poco de aceite en el fondo, colocar la placa de lasaña y sobre esta la mezcla de las espinacas y asi hasta terminar con placa y sobre la última poner el queso rallado.
Meter al horno precalentado a 180º grados 5 minutos, pasado ese tiempo gratinar.