Rollo de carne ( nueva receta)

Este pastel de carne lo tenia hace dias congelado, me gusta hacer pruebas para ver el resultado y la verdad que ademas de conservarse muy bien esta muy rico, espero que os guste.
Ingredientes

3/4 de carne picada (cerdo y ternera)

2 huevos

3 filetes de beicon ahumado

1 zanahoria

2 dientes de ajo

3 pimientos del piquillo

10 olivas verdes

sal y pimienta

Para la salsa

1 cebolla

1 puerro

1 pastilla de carne

1 vasito de brandy

Modo de hacerlo

Picaremos la zanahoria con el diente de ajo muy fino, reservar.

Poner los huevos en el vaso de la thermomix y añadiremos los pimientos del piquillo, las olivas y el beicon, trituraremos todo y lo mezclaremos con la carne, pondremos la sal, pimienta y un poco de perejil picado, añadiremos también la zanahoria y el ajo que tenemos reservado, si vemos que se ha quedado un poco blanda la mezcla le pondremos un poco de pan rallado y dejaremos reposar un rato.

Pondremos aceite en una sartén y pocharemos la cebolla y el puerro picado groseramente,el vasito de brandy, dejar que evapore un poco, añadir un poco de harina, poner un vaso de agua y una pastilla de carne dejaremos cocer 10 minutos a fuego lento, una vez pasado ese tiempo triturar y reservar.

Para hacer el rollo de carne poner un trozo de papel de aluminio, colocar la carne, formar el rollo y envolveremos con el papel bien apretado, colocaremos en una fuente para horno y pondremos en el horno previamente calentado a 200º grados durante 40 minutos.

Dejar enfriar y cortar con cuchillo de sierra.

Lo podremos tomar caliente o frio, con la salsa o con un poco de cebolla caramelizada en cada rodaja.