Después de mas de 5 años con el blog, nunca había subido la receta que hoy os enseño.
No es que los cocine mucho, pero la verdad que los he hecho de diferente manera, pero nunca les he hecho fotos ni subido la receta, la de hoy es muy sencilla, pero prometo subir a partir de ahora las recetas diferentes cada vez que los cocine, espero que esta primera os guste.
Ingredientes
1 kilo de calamares medianos
1 cebolla grande
1 cebolleta
2 dientes de ajo
1 tomate
2 huevos duros
1 taza de arroz
tinta de calamar
vino blanco
aceite y sal
Modo de hacerlo
Primero limpiaremos muy bien los calamares quitando la piel y todas las tripas, reservando las aletas y las patas y les daremos la vuelta para retirar todo bien incluida la pluma. Reservar.
Cocer el arroz con un poco de sal y aceite y escurrir. Reservar.
Cortaremos la cebolleta en bronúa y la pocharemos en un poco de aceite, cuando la veamos trasparente le añadiremos las aletas y las patas del calamar cortadas en trocicos y lo rehogaremos, añadir el arroz y darle unas vueltas fuera del fuego, cuando se enfríe un poco añadiremos los huevos duros picados y mezclaremos.
Con esta farsa rellenaremos los calamares, (los dejaremos a un dedo de la boca sin llenar porque al pasarlos por la sarten y al cocerlos se encojen un poco y se puede salir el relleno) y cuando los tengamos todos rellenos, los pasaremos por una sarten caliente con un poco de aceite, reservar.
Para hacer la salsa, pochar la cebolla cortada y los ajos, cuando la veamos trasparente añadir el tomate pelado y cortado en trocicos, dejar cocer 15/20 minutos añadir un punto de sal y un vaso de agua caliente, pasado ese tiempo añadir el vino y la tinta diluida en un poco de agua, dejar cocer nuevamente otros 10 minutos, triturar y pasar por el chino.
Poner la salsa en una olla, yo lo puse en la rápida y cuando empezó a hervir le puse los calamares que tenia reservados, cerré la olla y cuando empezó a salir las rayas de la válvula apague el fuego y conté 5 minutos, pasado ese tiempo retiré del fuego.
Nota: Si lo hacemos en una olla normal dejar 20/25 minutos cociendo a fuego lento y comprobar si están cocidos.
