jueves, 31 de diciembre de 2015

!!! FELIZ AÑO NUEVO 2016 !!!



Mis mejores deseos para todos los que pasáis por mi blog y os recuerdo que nos vemos
pasados los Reyes Magos.



sábado, 19 de diciembre de 2015

UN PEQUEÑO DESCANSO



Me voy a tomar unos días de descanso, así que os deseo los mejores días de Navidad, que tengáis un fin de año estupendo y que el año Nuevo 2016 sea próspero y feliz para todos.

Nos volveremos a ver después de los Reyes Magos, Pasarlo muy bien!!!



domingo, 13 de diciembre de 2015

SOPA-CREMA DE GARBANZOS Y PATATAS


La receta de hoy me apetecía mucho prepararla, la tenia en la cabeza y aprovechando que estamos en el tiempo ideal fué nuestro primer plato uno de los días de la
 semana pasada, resultó muy rica y suave.

  Para darle un toque la acompañé de un huevo duro y jamón york todo bien picado, 
espero que os guste.








Ingredientes

250 grs de garbanzos
2 patatas grandes 
2 zanahorias
1/2 cebolla
1 hueso de jamón
jamón york
1 huevo duro

Modo de hacerlo

Poner los garbanzos a remojo 12 horas, pasado ese tiempo y en la olla rápida con agua y cuando comience a hervir, añadir los garbanzos y el hueso de jamón, cerrar la olla y una vez que suba el vapor, 8/10 minutos de cocción, dejar que se vaya el vapor y abrir la olla, poner las patatas peladas y cortadas en cuatro trozos, la cebolla entera y las zanahorias limpias de piel, poner un poco de sal y volver a cerrar la olla.

Ahora contaremos 4 minutos una vez haya subido el vapor.

Una vez todo cocido pasar por el pasapuré y añadiremos al final un poco del caldo de cocción, mover todo y que nos quede una mezcla suave poner en los tazones de consomé o en platos hondos.

Triruraremos el jamón york con el huevo duro y añadir en cada plato.

miércoles, 9 de diciembre de 2015

COLIFLOR AL VAPOR


Hoy os traigo una receta súper fácil y a la vez muy rica.
 Para prepararla he utilizado la olla especial para cocinar al vapor, me ha
 encantado como ha quedado, solo hay que ver las fotos, blanca y en su punto
y como hice una col entera la he utilizado en tres recetas diferentes, os enseño
 la mas sencilla, porque las otras dos las he terminado añadiendo diferentes 
ingredientes que os enseñaré en otro momento, 
espero que os guste













Ingredientes

1 coliflor
aove y sal

Modo de hacerlo

Poner agua en la olla con un punto de sal (aproveché para cocer unos huevos ) cuando empiece a hervir poner la coliflor en ramos en el recipiente de cristal tapar y dejar cocer al dente, pasado mas o menos 8/10 minutos, pinchar para comprobar, sacar y servir con aove.

Nota: Como hice mas cantidad la guardé en un taper y la preparé como unos buñuelos otro día (ver foto).

miércoles, 2 de diciembre de 2015

ARROZ CON VERDURA Y SALCHICHAS (reciclado)


Hoy un rico reciclado que me viene muy bien para el reto de Rosalia y Marisa que todos los meses nos animan a cocinar, cierto es, que en mi casa o como en casi todas, no se tira nada de lo que sobra y se preparan platos que aunque están muy ricos, la verdad que no resultan bonitos para una fotografía, el de hoy si me ha gustado y aquí está, salvo el arroz, todo son restos, pero siempre resulta muy rico
preparar un arroz, espero que os guste.










Ingredientes

Arroz
menestra
salchichas de carne
caldo de pollo
3 pimientos del piquillo
azafrán

Modo de hacerlo


Poner en la olla rápida el caldo de pollo, la menestra, los pimientos cortados en trocitos y las salchichas de carne troceadas, cuando comience a hervir poner unas hebras de azafrán y el arroz, cerrar la olla y cuando suba el vapor contar tres minutos, apagar el fuego y dejar que baja el vapor antes de abrir la olla, servir.

viernes, 27 de noviembre de 2015

MILHOJAS DE VERDURAS, JAMON ASADO Y DE TERUEL


El plato de hoy resultó muy rico, es un poco entretenido, pero la verdad que merece la pena, me imagino que nos pasa a todas, siempre nos queda en el frigo, berenjena, calabacín y esas pencas de acelga, que por si solas no hacen un plato, asi que
 eso me pasó a mi, la neurona funcionó y resultó una receta muy rica
 que espero os guste.









Ingredientes

2 patatas
pencas de acelga
1 berenjena
1 calabacín
2 tomates
laminas de queso
2 filetes de jamón asado
3 filetes de jamón de Teruel
salsa bechamel
queso rallado

Modo de hacerlo

Pelar las patatas, cortar en rodajas y cocerlas al vapor, reservar.

Cocer las pencas de acelga al vapor y reservar.

Cortar los tomates en rodajas, reservar.

Cortar la berenjena en rodajas poner un poco de aceite por encima y poner al microondas durante 2/3 minutos, lo mismo haremos con el calabacín y reservaremos.

Una vez que terminemos de preparar las verduras y las patatas empezaremos a montar el 
milhojas, iremos intercalando, patatas, verduras, tomate, queso, jamón asado y de Teruel (en la foto del colagge se ve como colocar cada ingrediente) 

Una vez terminado el milhojas napar con la bechamel, poner el queso rallado y gratinar. 

viernes, 20 de noviembre de 2015

ROMANESCU CON PATATAS Y JAMÓN


Imagino que el romanescu, ya lo conoceis, pero si no es asi, decir que es un híbrido de coliflor y brócoli, a mi me encanta por el sabor mas suave que tiene, ademas de
 ser muy bonita.

Esta vez la he preparado un poco mas "sofisticada" y ha resultado muy rica, espero
 que a vosotros también os guste.






Ingredientes

1 romanescu
2 patatas
jamón en taquitos
salsa bechamel
queso rallado

Modo de hacerlo

Pelar las patatas y cortar en rodajas un poco gruesas y cocer al vapor, reservar.

Limpiar el romanescu, cortar en arbolitos y cocer al vapor, reservar.

Preparar una bechamel clara a la que añadiremos un poco de queso rallado.

Poner en el fondo de un recipiente de cristal las patatas cocidas y sobre estas un poco de la bechamel,  y los taquitos de jamón que previamente habremos pasado por la sartén con un pelin de aceite, sobre esta el romanescu cubrir con el resto de la bechamel y el queso rallado, meter al horno precalentado a 185º grados 10 minutos, pasado ese tiempo gratinar y servir.

viernes, 13 de noviembre de 2015

PASTEL DE CARNE EN OLLA RÁPIDA


Ya sabéis que los pasteles de carne me gusta mucho cocinarlos y hoy os traigo uno que hago en la olla rápida en un recipiente que lleva (complemento) y que se puede cocinar al mismo tiempo con otra receta que tenga el mismo tiempo de cocción y si no, poner agua.
 Sale un pastel bastante grande y lo podemos comer con una rica salsa o con una ensalada, espero que os guste 






Ingredientes

800 grs de carne picada ternera y magro
1 zanahoria
6 champiñones 
pimiento rojo asado (tiras)
1 trufa 
3 rodajas de pan
1 huevo
1 vasito de vino blanco
200 grs de queso fresco
2 dientes de ajo 
1/2 cebolleta
pimienta y sal

Modo de hacerlo

Picar la zanahoria, champiñones, ajos y cebolletas en la picadora (yo en la thermomix), reservar.

Mojar las rodajas de pan con el vino blanco y desmenuzarlas, reservar.

Salpimentar la carne picada y mezclar todo lo hecho anteriormente que hemos reservado, desmenuzar el queso fresco y añadirlo a la carne junto con el pimiento cortado en trocitos, trocear pequeña la trufa

y añadirla, mezclar bien y volcar en el complemento de la olla rápida (ver foto) y tapar con papel de aluminio perforando los agujeritos con un palillo para que respire.

Poner agua en la olla rápida y colocar el complemento, cerrar la olla y cuando haya subido el vapor a la válvula bajar el fuego y contar 6 minutos, pasado ese tiempo apagar el fuego y dejar que baje el vapor antes de abrirla, dejar enfriar un poco, volcar el pastel y cortar en trozos, servir con salsa o con ensalada, la podemos tomar caliente o fria como un fiambre.

Nota: Mis ollas rápidas (tengo 4 de diferentes tamaño) son de la marca Kuhn Rikon Duromatic. 

viernes, 6 de noviembre de 2015

CHOCOLATE CON PICATOSTES

Aquí os traigo la tercera receta para el Recetario Mañoso, ya sabéis que en este otoño tenemos como anfitriona a Leila su blog  La nueva cocina de Leila y como tutora
Marivi y su blog Cuchiflitos.

 Cocinamos con ternera de Aragón y recordamos, las alubias y el chocolate.

Para este último he preparado un clásico y que gusta a todo el mundo, me he
 decidido por preparar el desayuno que nos solía preparar  mi madre y mi
 padre preparaba los picatostes un bonito recuerdo que me ha apetecido recordar,
 espero que os guste.










Ingredientes 2 personas

1/2 litro de leche
4 cucharadas de cacao (yo Valor)
1 cucharadita de maizena
2 rebanadas de pan grandes
aove

Modo de hacerlo

Cortar el pan en cuadrados y freir en aove, dejándolos sobre papel para que no quede aceitoso.
En una taza pequeña poner un poco de leche fria y disolver la maizena.

En un cazo poner la leche, cuando empiece a calentarse añadir el cacao y disolver y sin dejar de mover añadir la maizena remover y retirar del fuego.

Poner en las tazas y a disfrutar.


Os recuerdo que teneis hasta el dia 10 de Noviembre para traer vuestras recetas.

viernes, 30 de octubre de 2015

CUS-CUS CON VERDURAS Y PECHUGA DE POLLO

El cus-cus normalmente lo suelo preparar en ensalada y me apetecía probarlo con verduras y carne y así he estrenado una de mis sartenes Vitrinor y estoy encantada en todos los sentidos por lo rico que me quedó y porque es un placer cocinar en ellas, espero que a vosotros también os guste mi receta.











Ingredientes

2 tazas de cus-cus
2 zanahorias
2 puerros 
2 tomates rojos
1 calabacín
12 olivas negras sin hueso
1 pechuga de pollo grande
caldo de verduras
aove y sal
Modo de hacerlo

Lo primero y mas importante es preparar todas las verduras, las zanahorias y los puerros(solo la parte blanca) en juliana, el tomate pelado y a cuadritos y el calabacín sin pelar y también a cuadritos, la pechuga la haremos en rodajas y cada una partida en cuatro.
En un bol poner el caldo de verduras y añadir el cus-cus para que se hidrate.

Poner un poco de aove y dorar la pechuga en trozos que reservaremos.

En la misma sartén volver a poner un poco de aove y a fuego medio, pocharemos las verduras de una en una empezando por, zanahoria, puerros, tomates, calabacín y por ultimo las olivas cortadas en rodajas, salar y al final añadir la pechuga que tenemos reservada.

Para emplatar, poner un aro en el plato y llenar de cus-cus y sobre este las verduras con la pechuga y servir.

lunes, 26 de octubre de 2015

GUISO DE PATATAS CON PIMENTÓN Y HUEVO ESCALFADO


La recetas que os traigo hoy la vi en el programa de Sergio Fernadez de Canal Cocina,
 Cocinamos Contigo.
Como os podéis imaginar le he dado mi toque, porque en la receta original se añadía unos lomos de sardinas que a nosotros no nos apetecía, así que opté por unos huevos abiertos 
y la verdad que el plato nos encantó,este plato lo he cocinado en una de las ollas 
Vitrinor que me gustan mucho para cocinar a fuego lento.
espero que a vosotros también os guste.







Ingredientes

4 patatas
1 tomate rojo
1 cebolla mediana
2 pimientos secos (yo le puse ñoras)
2 dientes de ajo
1 vasito de aove
1 pizca de pimentón dulce y picante
sal y perejil

Modo de hacerlo

Pelar las patatas y cortar chascando, lavar el tomate y los pimientos quitando las semillas y limpiar la cebolla, poner todo en una olla y cubrir de agua, salar y poner al fuego, cuando empiece a hervir bajar al mínimo hasta que las patatas estén cocidas.

Sacar la cebolla, el tomate y el pimiento y poner en un bol, añadir los ajos pelados, el aove y el pimentón y triturar muy bien, volcar sobre las patatas y poner nuevamente a fuego medio 5 minutos, pasado ese tiempo abrir los huevos hasta que se cuaje la clara,
al final espolvorear un poco de perejil por encima

domingo, 18 de octubre de 2015

SOPA DE ALUBIAS CON VERDURAS Y MAS


Aquí os traigo mi segunda receta para Recetario Mañoso, este otoño tenemos a Leila como anfitriona y a Mariví como tutora y para recordar ingredientes las alubias.

Para hacerlo os traigo una receta rica pero sin muchas complicaciones y que ya apetece comer, espero os guste






Ingredientes

300 grs de alubia roja
150 grs de acelga
1 pechuga de pollo pequeña
carcasas de pollo de corral
2 patatas
2 ajos
laurel y perejil
aove y sal

Modo de hacerlo

Poner en remojo las alubias 12 horas y cocer con el agua de remojo (yo en la olla rápida 10 minutos) con laurel y perejil y un poco de sal.

Con las carcasas de pollo y las patatas haremos un buen caldo.

Filetear los ajos y cortar en daditos la pechuga y sofreir en una sartén con un poco de aove, pero solamente que cambie de color por fuera, reservar.

Una vez que tengamos el caldo preparado, sacaremos las patatas y colaremos el caldo, lo pondremos en una olla y desharemos las patatas para que engorde el caldo, añadir las acelgas cortadas  en juliana, añadir las alubias que habremos sacado del caldo de cocción y poner también la pechuga con el ajo que tenemos reservado y cocer 4/5 minutos.

Probar de sal.

En ese momento le añadiremos los huevos y le daremos unas vueltas para que cuaje, servir.


Os recuerdo que teneis hasta el 10 de noviembre para preparar vuestras recetas con nuestros ingredientes del otoño.

sábado, 10 de octubre de 2015

FIAMBRE DE CARNE



Esta receta es ideal para comerla fría, con una rica salsa caliente o con una ensalada, en esta ocasión aproveché una salsa que tenia congelada, el pastel lo preparé para el jefe
 y para mi y claro me sobró la mitad, así que al día siguiente la tomamos 
para cenar con un puré de patata, como no me gustan las fotos con luz
 artificial no le hice ninguna, espero que os guste y
os animéis a prepararlo.





Ingredientes

200 grs de picada de pollo
150 grs de picada de cerdo
taquitos de pavo
1 zanahoria
1 pimiento del piquillo
1 huevo
pimienta y sal
salsa de carne

Modo de hacerlo

Mezclar las carnes picadas en un bol, salpimentar, añadir los tacos de pavo, cortar la zanahoria en trocitos y volcar a la mezcla.
Poner el huevo en un recipiente alto junto con el pimiento del piquillo y batir un poco, añadir al bol y ahora mezclaremos muy bien todo el conjunto.

Untar con aceite un recipiente de cristal y volcar la mezcla, con un tenedor lo compactaremos un poco, tapara con papel film y poner en el microondas al 50 x 100 de potencia 5/6 minutos, pasado ese tiempo y al 100 x 100 otros 6/8 minutos, pinchar para comprobar y dejar enfriar.
Una vez que lo quitemos del recipiente cortar en rodajas gruesas, napar con la salsa de carne muy caliente y servir.

domingo, 4 de octubre de 2015

PASTEL DE PATATA, PENCAS DE ACELGA Y MAS (reciclado)

La receta de hoy es un aprovechamiento o reciclado total, tenia por un lado unas pencas de acelga cocidas y una bechamel sobrante de otro plato y como yo no tiro nada me
 puse a pensar y salio un plato muy rico que a mi gente le encantó y tengo que
repetir, asi que lo aprovecho para el reto de Marisa y Rosalia Reciclando Sabores,
espero que os guste.










Ingredientes
3 patatas
1 cebolla
jamón ibérico
pencas de acelga cocidas al vapor
bechamel con jamón
queso rallado
aove y sal

Modo de hacerlo

Pelar las patatas y cortarlas como para tortilla, limpiar la cebolla y cortarla en juliana, mezclar con las patatas y con un par de cucharadas cocinarlas en el microondas con un poco de sal durante 12/15 minutos.
Cortar en bastoncillos las pencas y mezclarlas con unas cucharadas de bechamel, reservar.

En una fuente de cristal poner un poco de bechamel en el fondo, sobre ésta las patatas, el jamón ibérico cubriendo las patatas y sobre el jamón las pencas, cubrir con la bechamel y el queso rallado, gratinar.


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Congelación


Estamos entrando en el tiempo de los platos de cuchara y me refiero a las legumbres, las hemos comido en verano, pero en ensaladas, ahora serán más consistentes y no está de más que tengamos congelados y previamente remojados, unos garbanzos, que en cualquier momento podemos usar, pues es la única legumbre que se tiene que poner con el agua hirviendo, por lo que si se nos ha olvidado el remojo lo tenemos al alcance de la
mano en nuestro congelador.
Con respecto a las alubias, es mejor congelarlas una vez cocidas, solamente con un poco de sal. Descongelar y cocinar al gusto, podemos cocer de una vez más cantidad y guardarlas en porciones para sacar lo que necesitemos, de ésta manera sobre todo para las personas solas no tienen escusas para comerse un plato calentito en invierno con poco trabajo.
Lo mismo podemos hacer con un buen caldo, para tomar un cosomé o ponerles unos fideos para la cena. Si usamos las ollas
rápidas, en
muy poco tiempo y poniéndolo en porciones será un aliado para esas noches frias cuando se vuelve del trabajo.