TACOS DE PECHUGA CON CHAMPIS, CEBOLLA Y BEICON

La receta de hoy la he preparado con pechuga de pollo pero cortada en tacos y ha quedado muy jugosa, la he acompañado de champiñones, cebolla y beicon cocinada a fuego muy lento para que tome el sabor del acompañamiento aderezado con una cucharada de miel de cebolla que le da un toque especial, espero que os guste.

Ingredientes 3 personas

2 pechugas de pollo grandes

1 cebolla dulce de Fuentes de Ebro D.O.P.

200 grs de champiñones

2 filetes de beicon ahumado

1 cucharada de miel de cebolla

1 chorrito de vino dulce (mistela)

harina, sal y AOVE

Modo de hacerlo

Cortar las pechugas en tacos, salar y pasar por harina, freír en aove, retirar cuando se hayan dorado.

En ese mismo aove pochar la cebolla cortada en juliana a fuego medio, cuando esté trasparente añadir el beicon cortado en trocitos y los champis laminados, rehogar el conjunto, volver a poner los tacos de pechuga y echar el vino, cuando evapore un

 poco añadir la miel, bajar el fuego al mínimo y si es necesario poner un poco de agua

 o caldo de pollo, bajar al mínimo el fuego y dejar unos minutos hasta que al

 pinchar la pechuga la notemos tierna.

ENROLLADO DE FILETES DE PECHUGA DE POLLO

El tiempo pasa volando y ya tenemos aquí el Recetario Mañoso de Verano y para estas fechas lo mejor es cocinar con el Tomate Rosa de Barbastro y volveremos a recordar Cerezas y Pollo-Gallina, unos  ingredientes para preparar ricas recetas.

 Para la  primera receta he preparado un enrollado con filetes de pechuga de pollo con
 un sencillo relleno muy jugoso, que espero os guste. 

Ingredientes

filetes finos de pechuga de pollo

2 huevos

queso manchego

taquitos de jamón york

pimientos asados

mermelada de pimientos del piquillo

aove y sal

Modo de hacerlo

Cortaremos 4 trozos de papel film que pondremos sobre la encimera, colocaremos los filetes salpimentados calculando lo grande que queramos hacer el enrollado.

Batir los huevos, añadir los tacos de jamón york y preparar una tortilla redonda y no muy hecha que colocaremos encima de los filetes y sobre ésta colocar el queso fileteado.

Ahora con ayuda del film iremos haciendo el enrollado, que lo cerraremos muy bien como si fuera un caramelo.

Pondremos un poco de agua en la olla super-rápida, colocaremos el rollo (ver foto) y coceremos al vapor 2 minutos a partir de subir el vapor.

Una vez que saquemos el rollo, lo envolveremos en papel de aluminio hasta que se enfríe, pasado ese tiempo cortar en rodajas y colocar en una fuente de servir rodeado de pimientos asados.

Para emplatar he puesto una mermelada de pimientos del piquillo.

Os recuerdo que tenéis hasta el dia 29 de junio para traer vuestras recetas, os animamos a cocinar

con, Tomate Rosa de Barbastro y recordamos Cerezas y Pollo-Gallina, !!a cocinar!!

NUGGETS DE POLLO

Nunca había preparado los nuggets y eso que sabia por mis nietos que les gustaban mucho, por fin me he decidido y la verdad que están muy ricos, así que

 volveré a repetirlos con algún toque personal, os apetecen?

Ingredientes

1 pechuga de pollo

3 rebanadas de pan de molde sin corteza

3 quesitos

2 dientes de ajo

un chorrito de leche

harina

huevo 

pan rallado

Modo de hacerlo

Cortar las pechugas en trozos poner en el vaso de la thermomix, añadir, los quesitos, los ajos, las rebanadas de pan  sin corteza troceadas, el chorrito de leche, salpimentar,  programar 14/16 segundos, velocidad 8.

Sacaremos la mezcla y la pondremos en un plato tapando con un film 1/2 hora para que tome todo el sabor.

Nos mojamos las manos bien limpias y les damos formas a los huggets, pasaremos por harina, huevo batido y pan rallado.

Freir en aceite caliente.

Servir al gusto con diferentes salsas o una buena ensalada, yo le puse ajoaceite.

ROLLO DE PECHUGA DE POLLO RELLENA

La receta que os traigo hoy la podemos dejar preparada de un día para otro guardándolo en el frigo. 

Como está preparado al vapor como si fuera al papillot tiene menos grasa y no por eso menos rica.

El relleno lo suelo cambiar, pero el de hoy nos ha gustado mucho, espero que a vosotros

 también os guste.

Ingredientes

1 pechuga de pollo fileteada

3 filetes de jamón de Teruel

2 filetes de queso suave

mus de foie

2 cucharadas de cebolla caramelizada

Modo de hacerlo

Cortaremos dos trozos de papel film para poder hacer un rulo una vez que lo rellenemos.

Salar los filetes de la pechuga y los colocaremos sobre el film, sobre los filetes pondremos

la mus de foie por todos los filetes (ver foto en el collage) encima los filetes de queso, el jamón y sobre éste la cebolla caramelizada.

Con la ayuda del film iremos enrollando y haremos el rollo bien prieto como si fuera un caramelo, envolver en papel de aluminio y cocer al vapor (yo en la olla rápida) durante 3/4 minutos, dejar enfriar, quitar el envoltorio y cortar en rodajas.

Lo serviremos con un fondo de humus.