CALABACINES REDONDOS RELLENOS

Hace mucho tiempo que veía estos calabacines y me gustaban, tienen un emplatado muy bonito y el sabor es prácticamente el mismo.

 Ahora ya se donde encontrarlos y los compro muy a menudo, os traigo hoy los que hice rellenos de carne, se me olvidó hacer la foto para que se viera el relleno por dentro, el próximo día lo haré, espero que os gusten.

Ingredientes 2 personas

2 calabacines
150 grs de carne picada
1 cebolleta pequeña
1 diente de ajo
1 zanahoria
1 cucharada de tomate frito casero
1 huevo duro
queso rallado

Modo de hacerlo

Lavar bien las piezas, quitar una tapa, dar unos cortes en la carne del calabacín y meter al microondas con una tapa encima durante 8/10 minutos, comprobar pinchando, pero es mejor dejarlo un poco al dente. Cuando estén tibios y con un sacabolas retiraremos la pulpa para rellenar, reservar.
Ahora prepararemos el relleno, cortaremos la cebolla, el ajo y la zanahoria en brunoise y en una sarten con un poco de aceite, pochamos la cebolla y el ajo, cuando veamos la cebolla trasparente añadiremos la zanahoria, rehogar(siempre a fuego medio) poner la carne picada y rehogar hasta que la veamos suelta, en ese momento poner la pulpa del calabacín que habremos picado un poco, seguir rehogando, añadir el tomate frito y que se haga durante 5/10 minutos y ahora ponemos el huevo duro picado, mezclar bien.
Rellenar los calabacines, poner el queso rallado (ver fotos) y meter al horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos, pasado ese tiempo gratinar.
Servir con tomate frito y la salsa que mas guste.

CANELONES DE ACELGA

 Ya tenemos aqui el nuevo ingrediente, las verduras de hoja, es lo que eligio para el Recetario Mañoso la anfitriona de este mes es Rosa del blog  Recetas sanas y ligeras de mama Rosa seguro que lo conocéis, pero si no es asi, no os lo perdáis con unas recetas ricas, sanas y que gustan a todos y este mes me toca a mi ser su tutora y estoy encantada, cuando me puse en contacto con ella y la invité a nuestro Recetario aceptó enseguida y después cuando ya por teléfono hablamos, solo con escuchar su voz, su simpatía, conectamos enseguida,  le deseo que lo pase muy bien con nosotros y se lleve un buen recuerdo de su paso por el Mañoso.

Ahora mi primera receta, he preparado unos canelones de acelga que han resultado muy ricos, espero que a vosotros también os gusten.

Ingredientes 2 personas

acelga (las hojas verdes)
250 grs de carne picada
1 zanahoria
1 cebolla mediana
2/3 cucharadas de tomate frito casero
1 huevo duro
2 pimientos del piquillo
salsa Mornay
queso rallado
AOVE y sal

Modo de hacerlo

Pondremos a cocer el arroz con un poco de sal y unas gotas de aceite, aprovecharemos para cocer al mismo tiempo el huevo, cuando este cocido escurrir y poner unas gotas de aceite para que se mantenga suelto el arroz. Pelar el huevo duro y cortarlo en trocitos.
En una sartén con un poco de aceite pondremos la carne picada, iremos dandole vueltas y cuando cambie de color y le veamos suelta la retiraremos a un plato, en ese mismo aceite pocharemos la cebolla y la zanahoria cortadas en trocitos pequeños, cuando veamos que la cebolla esta trasparente y la zanahoria blandita, añadir lo pimientos del piquillo cortados en trocitos, en ese punto volver a poner la carne y rehogar todo un par de minutos, salpimentar y poner el tomate frito, mezclar con el arroz y el huevo duro. reservar.
Ahora prepararemos las hojas de acelga, después de bien lavadas las pondremos en un recipiente con el agua hirviendo y un poco de sal durante 6/8 minutos, pasado ese tiempo las dejaremos en agua muy fria.
Sacaremos las hojas del agua y las secaremos un poco,  les pondremos el relleno formando los canelones, cuando los tengamos preparados los iremos colocando en la fuente, cubriremos con la salsa Mornay y las llevaremos al horno para gratinar.
Nota: La salsa Mornay es una bechamel a la que añadiremos, yema de huevo y queso parmesano.

Recordar que teneis hasta el dia 10 de noviembre para subir vuestras recetas con verdura de hoja

os esperamos!!!

ARROZ CON LONGANIZA DE ARAGÓN

Hoy os traigo un arroz que había preparado con unas longanizas que me obsequiaron para el jueves Lardero de Pastores, lo tenia en borradores y ahora lo subo porque ya apetecen los platos de cuchara, os puedo asegurar que estaba muy rico y con ese sabor que le da la longaniza y siendo de ternasco mucho mas rico, espero que os guste.

  

Ingredientes 4 personas

4 longanizas de ternasco de Aragón
150 grs de arroz
150grs de judias verdes
100 grs de guisantes
2 alcachofas
1 zanahoria
4 pimientos del piquillo
1 cebolleta
2 dientes de ajo
azafrán

Modo de hacerlo

Pelar las zanahorias y cortarlas a cuadraditos, los piquillos en 4 trozos, reservar.
Limpiar las alcachofas y pasarles un limón para que no se pongan negras, dejarlas en un bol con agua y el limón, reservar.
Cortar la cebolleta y los ajos muy pequeños, reservar.
Poner la olla rápida al fuego y cuando este caliente añadir un poco de aceite y freir las longanizas, reservar.
En ese mismo aceite pochar la cebolla, los ajos y la zanahoria, pasados unos minutos poner las judias verdes, los guisantes, las alcachofas y los piquillos, rehogar, poner las longanizas y cubrir con agua o caldo de verduras, tapar la olla y una vez que suba la válvula contar 3 minutos, retirar y dejar que baje el vapor.
Volver a poner al fuego y cuando empiece a hervir poner el arroz y un poco de azafrán, tapar la olla y cuando vuelvan a subir las rayas contar otros 3 minutos, apagar el fuego y dejar que baje el vapor. Servir.

MERMELADAS CASERAS Y LIBROS DE COCINA

Hoy os enseño mis mermeladas que he preparado este año, todavia tengo mas de higos con calabaza, que he preparado esta semana y ha sido un acierto con un sabor muy rico.

Y mis libros de cocina y tambien los que he ido recopilando de esos que antes preparaban las casas de productos y aunque son pequeños traen recetas muy ricas que te dan buenas ideas, espero que esta entrada os guste.

No os pongo las recetas de las mermeladas porque las preparo con la thermomix, es sencillo y se hacen en poco tiempo, pero si alguien las quiere se la enviaré por correo.

LOMO A LA RIOJANA

Este plato me lo pidió mi hijo Jorge por su cumpleaños, busque la receta en uno de mis libros de cocina y la verdad que nos gustó mucho, espero que a vosotros también.

Ingredientes para 3 personas

 300 grs de lomo de cerdo cortado en tacos
 6 salchichas de carne
 2 pimientos morrones
tomate frito casero
2 clavos de olor
2 dientes de ajo
3 pimientas en grano
orégano
pimentón "La chinata"
tomillo
vino blanco
AOVE y sal

Modo de hacerlo

Pelar los ajos y machacarlos en el mortero junto con los clavos de olor, los granos de pimienta y la sal, una vez que hayamos conseguido una pasta, incorporar un poco de tomillo (yo seco) y el orégano y mezclar muy bien. Incorporar al mortero el pimentón y una taza de agua, volver a mezclar.
Poner los trozos de lomo en un bol de cristal y cubrir con el adobo que hemos preparado en el mortero, removiendo muy bien para que se impregne, dejar macerar 4 horas, removiendo varias veces.
Calentar aceite en una sartén y freir la carne bien escurrida hasta que esté dorada.
Cocer las salchichas en un recipiente con el vino blanco hasta que se consuma y se frian en su propia grasa a fuego vivo, incorporarlas a la sarten con el lomo, agregar dos o tres cucharadas del tomate frito y los pimientos morrones a tiras, mezclar bien, tapar la sarten y dejar cocer el conjunto 15 minutos a fuego suave.
Trocear las salchichas y servir el plato acompañado de unas patatas fritas

REINA DE LA HISPANIDAD - 12 de Octubre

Quiero felicitar desde aqui a todas las personas que se llamen Pilar, especialmente a mi hermana Pili y a todas las amigas que tengo con este bonito nombre.

Como ya sabeis estamos en el dia grande de nuestras fiestas, la foto que os pongo es de la ofrenda del año pasado y como hay muchos forasteros que nos han venido a visitar estos dias, mi deseo de que lo pasen muy bien y vuelvan en otra ocasión, siempre los recibiremos con los brazos abiertos.

PUDIN DE UVAS Y MAS

Nueva receta con el ingrediente que éste mes tenemos en el Recetario Mañoso, la uva, nuestra anfitriona Isabel del blog Las delicias de Isabel es la propuesta que nos hizo y como tutora Marisa del blog Cocinando en mislares.

Mi receta es un postre, que con todos los ingredientes que lleva le da un sabor y una textura diferente a lo que es un flan de huevo normal, espero que os guste.

Ingredientes 4 personas

4 huevos
350 de leche
5 cucharadas de azúcar
1 croissant
1 plátano
12 uvas
1 cucharada de almendras en trituradas
caramelo líquido

Modo de hacerlo

Batir los huevos con el azúcar, añadir la leche y volver a triturar.
Poner en la flanera el azúcar y preparar el caramelo líquido, dejar enfriar.
Pelar el plátano y cortar en rodajas.
Pelar las uvas y quitar las pepitas.
Cortar el croissant a trocitos.
Volcar en la flanera la mezcla,el plátano y las uvas ir poniendo el croissant por encima y con una cuchara empujar un poco para que se moje un poco en la mezcla, ponerle las almendras por encima del croissant, cubrir con papel de aluminio y ponerlo al baño maria en al olla rápida, una vez cerrada y con las rayas fuera contar 7 minutos, pasado ese tiempo sacar la flanera y dejar enfriar, volcar y adornar con mas uvas.

Nota: Si lo queremos hacer en el horno a 180º grados, baño maría 35/40 minutos

DOBLADILLO DE HOJALDRE

No sabia como llamar a éste hojaldre, era una parte de la lámina que sobró después de hacer la tarta Tatín, asi que la estiré un poco con el rodillo y asi  nos dió para cenar mi marido y yo, por eso el nombre de dobladillo, sencillo y rico, espero que os guste.

Ingredientes (dos personas)

200 grs de champiñón
1 cebolleta
15 gambas
4 cucharadas de besamel con queso roquefort
aceite, sal y perejil

Modo de hacerlo

Limpiar muy bien los champiñones para que no quede nada de tierra y cortarlos en trozos (no en láminas), poner un poco de aceite en la sarten y antes de poner la cebolla pasar las gambas hasta que cambien de color, retirarlas a un plato y pochar la cebolleta cortada muy pequeña, cuando la veamos trasparente añadir los champiñones y rehogar cuando cambien de color añadir una cucharada de ajo y perejil que habremos machacado en el mortero, mezclar bien para que tomen el sabor, salar un poco y añadirle la besamel volver a mezclar bien y dejar enfriar un poco antes de ponerla en el centro del hojaldre estirado, doblar y untar con yema de huevo, poner al horno precalentado a 180º grados hasta que lo veamos dorado.