Ingredientes (dos personas)2 huevos
1 morcilla de arroz
1/2 cebolla mediana
1 puerro
4 pimientos del piquillo
30 grs de piñones
aceite,sal y pimienta
Modo de hacerlo
Cortar la cebolla en juliana y ponerla a pochar en una sartén con un poco de aceite, cuando la veamos trasparente y un poco caramelizada, añadiremos los puerros cortados en tiras, ponerle sal y dejar que se pochen junto con la cebolla.
Mientras tanto quitar la piel de la morcilla y cortarla en trocitos, añadirla a la sartén y darle vueltas para que se mezcle todo, añadiremos dos pimientos cortados en trocitos y los piñones, mezclar bien.
Añadir los huevos y cuajarlos mezclándolo todo.
Con un aro de emplatar poner la farsa y adornar con unas tiras de pimiento enrollados.
