CARPACCIO DE CHAMPIÑONES

Hoy una receta mas que sencilla, para todos los que os gusten los carpaccios aquí tenéis uno sencillo y muy rico, espero que os guste.

Imgredientes

4 champiñones
AOVE
sal y pimienta.

Modo de hacerlo

Limpiar y lavar los champiñones y cortar con la mandaolina muy finos, ir colocando en un plato poner sal y pimienta y AOVE dejar un par de horas, !! y a comer!!!

Mas sencillo y mas rico imposible.

CHAMPIÑONES RELLENOS DE CARNE

Hago muchas veces los champiñones rellenos, casi siempre para cenar o como aperitivo

 y no siempre les hago fotos, pero hoy al relleno le he puesto carne picada de pollo y 

la verdad  que nos ha gustado mucho, los he acompañado de unas patatas pequeñas cocinadas al vapor con pie y doradas en mantequilla, para servir las he napado con 

aceite de ajo y perejil, espero que os guste.

Ingredientes (2 personas)

4 champiñones grandes
2 champiñones  medianos
300 grs de carne picada de pollo
1 cebolla
2 dientes de ajo
salsa bechamel
vino blanco
aceite y sal

Modo de hacerlo

Limpiar los champiñones, quitarles el tronco a los grandes y con un saca-bolas hacer el hueco mas grande, con lo que hemos quitado y los otros dos champiñones lo picaremos muy pequeño.
Picar ahora la cebolla y los ajos en la picadora y en una sartén con un poco de aceite pochar, cuando veamos la cebolla trasparente añadirle el picado de champiñones mezclar bien y dejar hacer 5 minutos, en ese punto añadir la carne picada, mezclar todo el conjunto, salpimentar y dejar que se cocine hasta que la carne cambie de color, poner ahora unas cucharadas de bechamel, mezclar bien y que se cocine 2/3 minutos, dejar que enfrie  un poco y rellenar con la farsa los champi, colocarlos en la bandeja de horno donde le habremos puesto un fondo de vino blanco.
Precalentar el horno a 180º grados y meter la placa con los champi durante 10 minutos mas o menos, pinchar con una brocheta para comprobar la cocción.
Cocer al vapor las patatas sin pelar en la olla rápida, cuando se enfrien un  y en una sartén con mantequilla dorar las patatas al servirlas napar con un aceite de ajo y perejil.

TARTA DE CHAMPIÑON

Hace unos dias estuvimos comiendo en casa de unos amigos y uno de los platos fue esta tarta, nos encantó, asi que haciendole un par de variantes la hice el fin de semana y con esos pequeños cambio ha resultado igual de rica, asi que aqui la teneis, quiero deciros que se puede cocinar de un dia para otro y sigue estando incluso mas rica, espero que os guste.

Ingredientes

1/2 kilo de champiñón

4 zanahoris

4 puerros

4 huevos

200 ml de leche semi

1 cucharada de maizena

aceite y sal

Para adornar

1 huevo duro

3 pimientos del piquillo

bechamel con queso

Modo de hacerlo

En una sartén con un poco de aceite pochar los champiñones una vez bien limpios y laminados, una vez hechos ponerlos en un recipiente y triturarlos un poco para poderlos encontrar en el pastel. Reservar.

En la misma sartén con 3 cucharadas de aceite, pochar los puerros cortados pequeños lo mismo que la zanahoria, reservar.

En un bol poner los huevos y la leche, un poco de sal y la maizena, batir bien y añadir lo pochado de puerros y zanahoria y triturarlo muy bien, poner el champiñón y mezclar con una cuchara.

En un molde tipo cake untarlo con aceite y poner la mezcla, tapar con papel film y cuajar en el microondas durante 7 minutos al maximo de potencia, pinchar para comprobar.

Emplatar con bechamel  de queso, el huevo cortado en rodajas y los piquillos, alrededor pcner lechuga cortada en juliana.

Champiñones rellenos (nueva receta)

El otro dia encontré unos champiñones grandes y la verdad que no me pude resistir para hacerlos rellenos, los hice con otro relleno y a nosotros nos gustaron, espero que a vosotros también.

Ingredientes

champiñones

beicon ahumado

1 cebolla mediana

cebolla caramelizada

pan rallado

aceite de oliva y sal

Modo de hacerlo

Primero les corte la parte fea del tronco y los lave muy bien para quitar toda la tierra.

Corté el tronco y lo corté en trocitos muy pequeños, con un sacabocados de cocina le quite un poco para hacerle el hueco mas grande, esos trozos tambien los guardé y mezcle con los troncos.

En una sartén con aceite, poché la cebolla cuando ya estaba bien pochada le añadí una cucharada de azucar moreno, le di unas vueltas y le añadí el beicon a trocitos, rehogar bien hasta que veamos que cambia de color, reservar esta farsa.

Poner los champiñones en una fuente y meter al horno precalentado a 170º grados 10/12 minutos para que se hagan un poco, sacarlos y dejar que se atemperen, rellenar con la farsa que hemos reservado, poner por encima de cada uno un poco de pan rallado y meter otra vez al horno para que se gratinen. 

Champiñones rellenos

Estos champiñones los preparé de una manera sencilla y facil con lo que tenia en el frigo, resultaron muy ricos y fáciles de hacer. Nosotros los comimos de segundo plato, pero tambien puede ser un entrante.Espero que os gusten.

  Ingredientes
champiñones grandes
jamon serrano
bechamel con queso
queso rallado
2 tranchetes
1/2 cebolla
1 diente de ajo
aceite
Para la salsavino ajerezado
miel
Modo de hacerlo
Limpiar y lavar bien los champi, con un sacabocados de cocina hacerles el agujero mas grande y ponerlos en agua con un poco de limón para que no oscurezcan.Reservar.
Con la cebolla y el ajo muy picaditos. poner en una sarten a pochar con un poco de aceite, cuando vaya cambiando de color añadir lo que hemos quitado a los champis tambien picado y el jamón en trocitos, pochar, cuando veamos que ya lo tenemos, poner una cucharada de harina rehogar bien y añadirle la leche para la bechamel, a mitad de cocer ponerle dos tranchetes, remover y que cueza lento dandoles vueltas, probar para salar.
Cuando esta farsa la tengamos templada, rellenaremos con ella los champis. Reservar.
Poner una sartén con 1/2 vasito de vino y una cucharada de miel a fuego lento y dejaremos engordar la salsa.
En un recipiente para el microondas, poner en el fondo y colocar encima los champis durante 8 minutos, en ese momento añadir por encima el queso rallado, nuevamente al micro hasta que el queso se derrita.
Este paso tambien lo podemos hacer en el horno.

Calabacines rellenos

El otro día me regalaron unas cuantas calabacines recien cogidas del huerto de una amiga, asi que tocaba hacerlas rellenas, casi siempre se hacen las berenjenas, pero el calabacín tambien está muy rico y suave, espero que os guste. Ingredientes (2 personas)
1 calabacín
1 filete de jamón serrano
150 grs de champiñón
100 grs de cebolla
1 diente de ajo
salsa bechamel
queso rallado
acite y sal
Modo de hacerlo
Lavar el calabacín, partirlo por la mitad, hacerle unos cortes, ponerle un poco de sal y unas gotas de aceite poner al microondas tapándolo durante 8/9 minutos.
Dejaremos que se enfrie un pooc y sacaremos la carne del centro del calabacín, lo cortaremos un poco y reservaremos.
En una sarten con un poco de aceite, pocharemos la cebolla y el ajo muy picados, añadir los champiñones fileteados le daremos unas vueltas, cuando cambien de color añadirle un poco de perejil picadito(occional) y unas cucharadas de salsa bechamel, remover todo y ponerle la carne que hemos quitado de los calabacines y el jamón cortado en trocitos, mezclar y dejar enfriar un poco.
Con esta farsa rellenar los calabacines, ponerle queso por encima y gratinar.