domingo, 27 de febrero de 2011

Hojaldritos de morcilla con cebolla caramelizada

No me he podido resistir y con la morcillas que tan amblemente nos obsequió Gonzalo de "El Terrizo" he hecho unos hojandritos de morcilla y cebolla caramelizada, la verdad que estaban estupendos y no es mérito mio, sino de la calidad de la materia prima, en casa les han gustado mucho y ha sido un visto y no visto, espero que a vosotros tambien os guste.

Ingredientes
2 morcillas de arroz de El Terrizo
cebolla caramelizada
1 lamina de hojaldre
1 huevo
Modo de hacerlo.
Cortaremos las morcillas en rodajas, habiendo quitado anteriormente la piel, reservar.
Tendremos preparada la cebolla caramelizada, (pinchar y os llevara ala receta), el hojaldre lo cortaremos en cuadrados e iremos colocando rodaja de morcilla y la cebolla encima, doblaremos el hojadre y terminaremos de hacer todos los cuadrados.
Poner en una bandeja de horno en la que habremos puesto papel de horno e iremos colocnado los hojaldritos, pintaremos con el huevo batido y llevaremos al horno precalentado a 170º grados durante 35/40 minutos, mirar de vez en cuando para que no se doren demasiado. Servir. 

sábado, 26 de febrero de 2011

VISITA A "EL TERRIZO"

El dia 20 domingo estuvimos casi todos los componentes del Recetario Mañoso con familiares a visitar la empresa de Gonzalo e Isabel en Villafranca de Ebro, "El Terrizo".
La sensación que tuve fue que llegabas a casa de un familiar, Isabel y Gonzalo en todo momento atentos y contestando a todas las preguntas que nos iban surgiendo, ademas de enseñarnos toda su empresa y como podeis ver por las fotos nos prepararon todas las delicatessen, la verdad que es muy dificil inclinarse por una, lo mas novedosos ha sido poder comer, longanizas, salchichas, chorizo y hamburguesas de ternasco de Aragón, exquisitas cualquiera de ellas.
Los que vivis por ésta zona animaros a conocer todas sus especialidades, os encantarán.

Butifarras de setas, cebolla confitada, setas..........................
Toda la mesa preparada con algunos de los productos de "El Terrizo"
Longanizas,chorizo, bolas y salchichas de ternasco de Aragón
Preparando el gran picoteo

Todos los del Recetario Mañoso con Isabel, Gonzalo y Daniel
 
Con Gonzalo y Daniel
  

jueves, 24 de febrero de 2011

Guiso de garbanzos con borraja

  Y aquí está mi segunda aportación a la Repesca Mañosa, unos garbanzos que para estas fechas son muy agradables de comer, los platos de cuchara en mi casa les gustan mucho, espero que a vosotros también.
Ingredientes
1 bote de garbanzos cocidos
300 grs de borraja
1/2 cebolla
6 rodajas de chorizo
pimentón
2 rodajas de pan
Modo de hacerlo
Poner tres cucharadas de aceite virgen de oliva en al olla rápida, freir las rodajas de pán y reservar, en ese mismo aceite freir la cebolla cortada groseramente, reservar.
En el mortero machacar el pan frito y la cebolla, añadir una cucharadita de pimentón dulce y un poco de agua, diluir y reservar.
Limpiar las borrajas dejando las hojas mas tiernas, lavarla bien y dejarla en agua hasta que la necesitemos.
Poner en la olla los garbanzos que habremos sacado del frasco de cristal y lavados bajo el grifo del agua, las rodajas de chorizo, la mezcla que tenemos en el mortero, ponerle un poco mas de agua pero sin que los cubra, poner al fuego y cuando empiece a hervir añadirle la borraja bien  escurrida, remover, ponerle la mitad de una pastilla de caldo, cerrar la olla y cuando esten los aros subidos apagar la vitro y contar 3/4 minutos, dejar hasta que no tenga vapor y servir.

martes, 22 de febrero de 2011

Muchas gracias a todos!!!!!!!!!!



  Quiero dar las gracias a todos los que me habeis contestado y de esta manera me he quedado mucho mas tranquila.

La verdad que sois estupendos, os lo vuelvo a agradecer y si os puedo ayudar en alguna cosa, aquí me teneís, un gran abrazo para todos.
Boletín de Windows Live
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Te enviamos esta nota a modo de seguimiento del comunicado que informaba del inminente cierre de Windows Live Spaces. Si aún no has tomado medidas, sigue leyendo para saber cómo conservar el contenido de tu espacio. El 16 de marzo de 2011, tu espacio se cerrará. Pero aún puedes conservar el contenido de tu espacio si tomas medidas ahora.
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Con el lanzamiento de los nuevos servicios de Windows Live, hemos realizado una serie de cambios y mejoras en los productos. Hemos elegido asociarnos con WordPress.com para brindarte una solución de blog fantástica. Sin embargo, somos conscientes de que estos cambios te afectarán. Este correo electrónico tiene como finalidad explicarte qué debes esperar. Gracias por tu apoyo constante a Windows Live. 

 Me han enviado este correo y la verdad no se como solucionarlo, es mucho mas largo, por si alguien lo ha recibido y me puede ayudar...........he mirado y ahora lo tengo con otro correo, pero cuando  abrí los blog fue con hotmail y no se si me afectará, me podeis decir algo?, un abrazo y gracias anticipadas.Sefa

sábado, 19 de febrero de 2011

Huevos escalfados con pencas de acelga y salsa de borraja

Esta es mi aportación a la Repesca Mañosa de este mes sobre la borraja.
Como podeis ver no siempre la tomamos como verdura, también para hacer salsas a las cuales les da un sabor muy rico.
Me gustaria que os animarais a subir vuestras recetas ya que asi todos aprendemos, ya sabeis que en la cocina "todos somos maestros y aprendices a la vez" espero que os guste.
Ingredientes (dos personas)
3/4 de kilo de pencas de acelga
300 grs de borraja, solo las hojas tiernas
100 grs de jamón de Teruel
1/2 cebolla picada en bronua
1 diente de ajo muy picado
harina, aceite y sal
Modo de hacerlo
Limpiar las pencas de acelga, cortarlas en trozos ( ver foto) y cocerla el olla rápida 2 minutos con un poco de sal.
Cuando este cocida escurrirla y guardar el agua pera cocer en ella las borrajas, escurrir y reservar el agua de cocción. Poner en un recipiente alto las hojas de la borraja cocida, añadirle un poco del agua de cocerlas y triturarlas, reservar.
Cortar el jamón en trozos y reservar.
Poner en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen, la cebolla y el ajo, pochar, añadirle un poco de harina, remover y que se dore un poco, ir añadiendo el caldo de cocer las verduras remover y hacer una boluté, como necesitaremos más caldo, será entonces cuando le añadiremos la mezcla de las borrajas, le iremos dando vueltas a fuego medio, es en ese momento, cuando le añadiremos el jamón cortado y las pencas de las acelgas, dejar cocer 5 minutos para que tomen el sabor, reservar.
Para escalfar los huevos poner un recipiente con agua, sal y unas gotas de vinagre, cuendo empiece a hervir bajaremos el fuego para que no lo haga a borbotones, ir poniendo los huevos para que se cuaje la clara y la yema se quede en el punto de poderla untar.
Volver a calentar lo hecho anteriormente, poner los huevos encima y servir.

miércoles, 16 de febrero de 2011

Pastel de carne envuelto en beicon

 Ya sabeis que los pasteles de carne me gustan, siempre los cambio y ésta vez lo forré de beicon, me sobraron 6 rodajas y los congelé, al cabo de unos dias, una vez descongelados, para comerlos le añadí una salsa de champiñón, espero que os guste.
Con berenjenas fritas
Cortado en frio

Con salsa de champiñones


Preparado para ponerlo al microondas
Volcado después de cocido
Ingredientes
3/4 kilo de carne picada, magro y ternera
8 rodajas de beicon ahumado
1 zanahoria
10 olivas verdes
8 orejones
3 huevos
azucar
jamón serrano
sal y pimienta
canela 
Modo de hacerlo
Mezclar los huevos bien batidos con la carne, añadirle las especias. Reservar.
En un molde tipo cake poner azucar y hacer un caramelo que cubra todo el molde.
Forrarlo con los filetes de beicon y poner la mitad de la carne, encima de esta, las olivas cortadas muy pequeñas, los orejones en tiritas y el jamón en tiras también, añadir el resto de la carne y apretarla bien, volver el beicon para que lo cubra todo y tapar con film.
Llevar al microondas durante 8/10 minutos, pinchar para comprobar.
Una vez que este tibio desmoldar y cortar en frio.
Servir con la guarnicion que mas os guste.
Admite congelación  y es un plato que lo mismo lo podemos tomar frio que caliente.



sábado, 12 de febrero de 2011

Volcán de borraja

Supongo que a todos el tiempo se nos pasa muy rápido, digo ésto porque ha pasado un mes de la primera receta de nuestro Recetario Mañoso, (pinchar y vereis alli todas las recetas de éste mes) nos han pasado tantas cosas, la verdad, todas buenas, algunas ya os las he ido contando, las últimas una página en la revista Gastro de este mes, que no será la última ya que quieren sacar todos los meses nuestras recetas. Y en Antena Aragón, una nueva entrevista, ya sabeis que todas estas cosas las podeis ver en nuestra página de Facebook.
El aceite que he usado en ésta receta ha sido cedido por Vicente Sanz Sabinad de Caspe, una empresa familiar, éste aceite está extraido en frio, por lo que le da un sabor excelente.
Espero que os guste.

Ingredientes (dos personas)
3/4 de borraja
3 patatas
1 diente de ajo
aceite de oliva virgen  (extracción en frío)
sal
Modo de hacerlo
Limpiar la borraja y pelar las patatas, cocer  al vapor ( yo lo hago en la olla rápida ).
Sacar las patatas y escacharlas con el tenedor añadirle un buen chorro de aceite de oliva virgen y mezclar bien, poner en una manga y hacer el volcan, poner las borrajas en el centro.
 En una sartén con aceite freir el ajo laminado, cuando esté dorado añadirlo por encima de todo el volcán,
sevir inmediatamente.

lunes, 7 de febrero de 2011

Cake de cocido

Y vuelvo a preparar otra receta con restos del cocido, esta vez un cake que la verdad ha quedado muy rico, una manera de aprovechar los restos y cambiar la manera de comerlo.
Espero que os guste y os animeis a probarlo.

Ingredientes 
garbanzos
patatas
 carne
pollo
tocino
chorizo
3 huevos

Modo de hacerlo
Los garbanzos y las patatas machacadas, el resto de ingredientes cortados a trocitos, reservar.
Batir los huevos en un bol  y añadir lo que teniamos preparado, untar un recipiente tipo cake untado con aceite, volcar lo del bol, tapar con papel film y meter al microondas al máximo durante 8 minutos, pinchar para comprobar.
Desmoldar cuando este tibio, y cortar en frio.
Servir con tomate frito casero muy caliente.

jueves, 3 de febrero de 2011

Rosquillas de manzana y Buñuelos de pasas y piñones

Hoy os subo un postre tambien de las dos B, bueno y barato.
Solo queria hacer una prueba, que resultó buena, pero como me sobró el rebozo, le añadí pasas y piñones y salieron unos bueñuelos muy ricos, asi  que dos postres en uno.Espero que os guste.

.Ingredientes


2 manzanas Golden
2 huevos
harina
2 cucharitas de levadura
azucar
azucar glass
pasas de corinto
piñones

Modo de hacerlo


Pelar las manzanas y quitarles el corazón, cortarlas en rodajas gruesas, ponerlas en un plato y meter al microondas tapadas con papel film dos minutos, dejar enfriar.
En un bol poner los huevos y batir bien poner un par de cucharadas de azucar y batir nuevamente, añadir la levadura y la harina poco a poco, ir batiendo hasta que nos quede una  mezcla suave y trabada.
Pasar por esta mezcla las rodajas de manzana y freir en aceite muy caliente, dejar sobre papel absorvente y despues por azucar glasss.
Al resto de la mezca que nos haya sobrado, añadirle unas pasas de corinto y unos piñones doraditos, mezclar bien y con una cuchara coger y echar en la sartén y freir,  cuando estén templadas pasarlas por el azúcar glass.

miércoles, 2 de febrero de 2011

Contramuslos rellenos

Esta receta hace dias que la tengo hecha, la habia puesto en borrador y hoy mirando me la encuentro, asi que no quiero que este por aqui rondando, aqui la teneis espero que os guste.
Ingredientes (dos personas)

2 contramuslos de pollo grandes
2 filetes de jamón york
champiñones y puerro
6 rodajas de beicon ahumado
2 cebollas
zanahoria
pimiento verde
aceite y sal

Modo de hacerlo

Una vez deshuesados los contramuslos los salaremos un poco y les pondremos el jamón york y el campiñon picado y rehogado con un poco de puerros, enrollarlos y envolverlos con el beicon, albardalos.
En una sartén con un poco de aceite pasarlos para que se doren un poco.
Ponerlos en un recipiente para horno y añadirle, una de als cebollas cortadas groseramente y la zanahoria a rodajas, salar y ponerle un poco de vino blanco y al horno, precalentado a 180º grados, 35/40 minutos.
Una vez hecho, quitaremos los hilos y cortaremos por la mitad para servir. 
Trituraremos la cebolla y la zanahoria.
El pimiento verde y la cebolla los cortaremos en juliana y pocharemos en una sartén con un poco de aceite.
Servir con la salsa y el pimiento.


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Congelación


Estamos entrando en el tiempo de los platos de cuchara y me refiero a las legumbres, las hemos comido en verano, pero en ensaladas, ahora serán más consistentes y no está de más que tengamos congelados y previamente remojados, unos garbanzos, que en cualquier momento podemos usar, pues es la única legumbre que se tiene que poner con el agua hirviendo, por lo que si se nos ha olvidado el remojo lo tenemos al alcance de la
mano en nuestro congelador.
Con respecto a las alubias, es mejor congelarlas una vez cocidas, solamente con un poco de sal. Descongelar y cocinar al gusto, podemos cocer de una vez más cantidad y guardarlas en porciones para sacar lo que necesitemos, de ésta manera sobre todo para las personas solas no tienen escusas para comerse un plato calentito en invierno con poco trabajo.
Lo mismo podemos hacer con un buen caldo, para tomar un cosomé o ponerles unos fideos para la cena. Si usamos las ollas
rápidas, en
muy poco tiempo y poniéndolo en porciones será un aliado para esas noches frias cuando se vuelve del trabajo.