miércoles, 15 de enero de 2020

GUISO DE GARBANZOS CON VERDURAS (olla super-rápida)

!!! Hola a todos!!!!
Después de unos meses que me he tomado de descanso, vuelvo a publicar, no es que no haya cocinado, comemos cada dia, jajajaj  y ahora con el nuevo año me animo a subir mas recetas.

Últimamente tomamos más verduras por cuestión de salud, nos han gustado siempre, pero en estos momentos las utilizo en más recetas  como en la de hoy.

La verdura de hoy es la borraja, en muchas partes de España no se conoce y es una pena porque es muy suave y muy rica, la mayoría desecha las hojas y yo cada dia las uso más y para éste guiso les va de maravilla.

Yo he puesto garbanzos, pero cualquier legumbre  le va bién, asi que espero os guste y os animéis a prepararla, si no tenéis borraja, poner otra verdura que os guste.






Ingredientes 4 personas 

Hojas tiernas de borraja
1 bote garbanzos pre-cocidos
2 zanahorias
150 grs de judías verdes congeladas
100 grs de guisantes congelados
1/2 cebolleta
1 diente de ajo
pimentón ahumado
AOVE
caldo de verduras y sal

Modo de hacerlo

Primero pondremos las hojas de borrajas en agua fría, cortaremos las zanahorias en rodajas y pesaremos las judías y los guisantes.

Picar la cebolla y el ajo en picadora (si lo hacemos con el cuchillo, cortar muy pequeño).

Poner la olla en el fuego y cuando empiece a calentarse pondremos un poco de AOVE y pocharemos la cebolla y el ajo, cuando la veamos trasparente añadiremos las hojas de la borraja previamente escurrida, cuando se baje un poco, añadir las judías, los guisantes, la zanahoria y el bote de garbanzos previamente escurridos y lavados y la cucharadita de pimentón, remover y cubrir con el caldo de verduras.

 Tapar la olla y cuando salga la válvula, bajar el fuego al mínimo y contar 5/6 minutos, pasado ese tiempo apagar el fuego y espera a que baje la válvula, abrir la olla y probar de sal
por si hay que rectificar, si es así añadirla y remover dejando 5 minutos antes de servir.

Nota: Para los que no consigan la borraja pueden cambiar por acelga o espinacas, si es así quedará igual de rico.

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Congelación


Estamos entrando en el tiempo de los platos de cuchara y me refiero a las legumbres, las hemos comido en verano, pero en ensaladas, ahora serán más consistentes y no está de más que tengamos congelados y previamente remojados, unos garbanzos, que en cualquier momento podemos usar, pues es la única legumbre que se tiene que poner con el agua hirviendo, por lo que si se nos ha olvidado el remojo lo tenemos al alcance de la
mano en nuestro congelador.
Con respecto a las alubias, es mejor congelarlas una vez cocidas, solamente con un poco de sal. Descongelar y cocinar al gusto, podemos cocer de una vez más cantidad y guardarlas en porciones para sacar lo que necesitemos, de ésta manera sobre todo para las personas solas no tienen escusas para comerse un plato calentito en invierno con poco trabajo.
Lo mismo podemos hacer con un buen caldo, para tomar un cosomé o ponerles unos fideos para la cena. Si usamos las ollas
rápidas, en
muy poco tiempo y poniéndolo en porciones será un aliado para esas noches frias cuando se vuelve del trabajo.