CALABACIN RELLENO DE TRUCHA CON VERDURAS AL PAPILLOT

Ya sabéis que me gusta mucho cocinar el papillot y el otro dia solo me quedaba una trucha, asi que para alargar un poco mas el segundo plato preparé estos calabacines

 y la verdad que nos gustaron mucho, me hubiera gustado mucho que fueran

 redondos, pero era lo que tenía en casa. Espero que os gusten.

Ingredientes 2 personas

1 calabacín

1 trucha

1 pimiento rojo italiano

1 cabolleta

1 zanahoria
salsa bechamel
queso rallado
AOVE y sal

Modo de hacerlo

Primero prepararemos la trucha dejando limpio los dos lomos sin espinas y sin piel (lo podéis pedir así cuando la compréis en la pescadería) las espinas yo las quito con una pinza especial para el pescado que venden en las tiendas de todo a cien, no son caras y merece la pena usarlas.

Cortar la cebolleta en juliana, el pimiento en tiras y la zanahoria rallada larga, en una sartén con un poco de AOVE pocharemos primero la cebolla, cuando esté trasparente añadiremos el pimiento y

 la zanahoria, mezclar todo y pochar, salar al final, darle unas vueltas y poner en un colador para

 que escurra bien.

Prepararemos el papel  para hacer el paquete y cocinarla al papillot, pondremos uno de los filetes de la trucha previamente salado y colocaremos las verduras, poner encima el otro lomo y cerraremos el paquete y lo cocinaremos al vapor

en la olla super-rápida (también lo podéis cocinar al horno)

Mientras se cocina la trucha cortaremos el calabacín por la mitad, le haremos unos cortes en rombos un poco de sal y al microondas 5 minutos, pinchar

 para comprobar si esta tierno, si no es así volver a poner unos minutos

 mas (a mi me gusta tierno) retiraremos un poco la pulpa del centro y reservaremos.

Preparar la bechamel a la que añadiremos el queso rallado que le da muy buen sabor y gratina muy bién.

Una vez que la trucha esté cocinada rellenaremos los calabacines, naparemos con la salsa y pondremos a gratinar. Servir caliente.

TRUCHA RELLENA ABIERTA con salsa de miel de cebolla (en papillot)

Y aqui llego con mi tercera receta para Recetario Mañoso que en éste otoño recordamos cocinar con trucha, asi que la he preparado rellena, pero dejando que se vean todos los ingredientes, han resultado muy jugosas y con el toque de esa salsa con miel de cebolla que compré estos Pilares como todos los años, pero de cebolla.....si, está rica con ese toque y no es que la lleve, sino que trasladaron las colmenas  al lado de un campo de cebollas de Fuentes de Ebro, asi que las abejas se han alimentado con esas ricas flores y asi nos podemos deleitar con un sabor rico y diferente que espero os guste.

Ingredientes

2 truchas arco-iris

1 cebolla de Fuentes

1 zanahoria

1 tomate 

champiñones

calabacín

virutas de jamón ibérico

aove, ajo y perejil

Modo de hacerlo

Una vez las truchas limpias sin cabeza y sin espina, quitar con una pinza de pescado todas las espinas

y retirar la piel, salpimentar.

Pelar la zanahoria y sacar tiritas muy finas, cortar la cebolla en juliana, en un recipiente de pirex poner unas gotas de aove y pochar  zanahoria y cebolla en el microondas 3/4 minutos.

El calabacín lo cortaremos en tiras con la mandolina y pasaremos por la plancha vuelta y vuelta, reservar.

El tomate una vez cortado en rodajas también lo pasaremos por la plancha salpimentado, reservar.

Triturar con aove, ajo y perejil y poner un poco de esa mezcla encima del papel donde colocaremos cada trucha y ahora ya iremos colocando los ingredientes sobre ella, primero pondremos las rodajas de tomate, sobre él poner el calabacín, el pochado de cebolla y zanahoria, unos cuantos champiñones laminados pasados por la plancha y para terminar poner las virutas del jamón ibérico, cerrar los paquetes, ponerlos en la olla rápida al vapor, una vez que haya subido el vapor poner al mínimo y contar 3 minutos.

En una sartén con un poco de aove poner una punta de harina sofreír sin que tome color, un poco de agua y disolver muy bien para que nos quede una salsa muy fina y mas bien líquida, añadir los jugos que salen en los paquetes, mezclar bien y poner una cuchara de miel de cebolla, dejar hervir a fuego muy lento un par de minutos y con esa salsa napar la trucha por encima.

     Podéis traer vuestras recetas hasta el dia 10 de diciembre       

TRUCHAS RELLENAS COCINADAS AL PAPILLOT EN OLLA RÁPIDA

Me encantan las truchas y especialmente cocinadas en papillot, siempre en la olla rápida y en 5 minutos están listas y exquisitas, las de hoy van rellenas de verduras (ver la foto) y el resultado super ricas, espero que os gusten.

Ingredientes

1 trucha por persona

2 zanahorias

1/2 calabacín

1 cebolla mediana

taquitos de jamón serrano

Modo de hacerlo

En una sartén con un poco de aceite, pochar la cebolla cortada en juliana, cuando la veamos que se pone trasparente, aladir la zanahoria y el calabacín que habremos cortado en bastancitos, cuando este todo bien pochado echar una cucharada de  taquitos de jamón y mezclar bien, cuando el jamón cambie de color ya lo tenemos preparado, si vemos que suelta un poco de aceite ponerlo en un colador para que escurra.

Preparar las truchas sin la espina (pedir al pescatero que os la prepare así), salar.

Rellenar las truchas con esta farsa, hacer un paquete en papel de aluminio de una en una y cocer al vapor en al olla rápida 3 minutos, las podemos servir en el mismo paquete teniendo cuidado con el vapor que hay dentro para no quemarse.

Nota: poner en la olla un fondo  de agua y un cestillo en el que pondremos el papillote 

ROLLOS DE TRUCHA AL PAPILLOT CON SALSA DE TRIGUEROS Y GAMBAS

Aquí llega mi segunda receta de trucha, ya sabéis que nuestra anfitriona Lolines del blog  Cuina amb la lolines junto con Marisa del blog Cocinando en mislares que es su tutora, eligieron como ingrediente para este mes.

 Después de darle muchas vueltas, tenia una idea en la cabeza, así que ni corta ni perezosa me puse el delantal y empezé a prepararla, como no tengo abuela, os diré, que me sorprendí del resultado, por lo rica y el sabor que tiene, desde ahora sera uno de mis platos preferidos, espero que también a vosotros os guste tanto como a mi.

Ingredientes  (para dos personas)

2 truchas (solo los lomos sin piel)

1 cebolleta

2 zanahorias

harina

1 pimiento verde mediano

calabacín- 8 rodajas

8 espárragos trigueros

20 gambas pequeñas

4 filetes de jamón de Teruel

6 patatas pequeñas

AOVE, sal y pimienta

Modo de hacerlo

Cortar la cebolla en juliana, la zanahoria una vez pelada la cortaremos en bastoncillos finos (ver la foto), el pimiento una vez quitadas las pepitas y lavado haremos lo mismo, cortaremos las rodajas del calabacín y también haremos bastoncillos.

En una sarten con un poco de aceite pocharemos todas las verduras y las dejaremos al dente, las pondremos en un colador para retirar todo el aceite, reservar.

Salpimentar los filetes de las truchas y pondremos sobre cada una de ellas el filete de jamón sin que sobresalga, repartir las verduras en cada una de ellas y enrollarlas sujetándolas con una brocheta.

Cortar papel de aluminio ó vegetal y pondremos dos rollos en cada uno, mojaremos con un poco de aceite por encima de cada una y lo cerraremos muy bien.

Podemos hacer los papillot en el horno o al vapor, yo siempre los hago al vapor en la olla rápida y en 5 minutos estan hechos.

Salsa: Cortaremos la parte dura de los espárragos, los pasaremos por el grifo y los pondremos a cocer en agua con un poco de sal y unas gotas de aceite 12/15 minutos, al mismo tiempo pondremos a cocer las patatas sin pelar pero muy bien lavadas, al terminar sacar las patatas para que se enfrien, colar el caldo y reservar.

Reservar las puntas de los trigueros que haremos a la plancha para emplatar y el resto los cortaremos a rodajitas, reservar.

Las gambas (yo congeladas) las deje descongelar en un recipiente y una vez lavadas las reservé.

Las patatas una vez tibias pelarlas y dorarlas en una sartén con un poco de mantequilla (esto es opcional).

En la sartén que hemos pochado las verduras y con el aceite que han soltado, haremos una veluté, poner un poco de harina, rehogar sin que se queme y añadirle caldo de cocer los trigueros hasta obtener una salsa trabada pero no muy espesa, en ese momento añadirle los trigueros troceados y dejar cocer a fuego lento 6/7 minutos, al final añadirle las gambas y cuando cambien de color retirar del fuego y emplatar

Os recuerdo que teneis hasta el dia 10 de Mayo para traer vuestras recetas al Recetario Mañoso

TRUCHAS EN PAPILLOT

Un plato tan sencillo y rico como es hacer una trucha al papillot.

 Me gusta tanto que lo preparo muchas veces y con cualquier pescado, pero la trucha es uno de mis preferidos, prepararlas así y hacerlo en la olla rápida es ahorrar tiempo y dinero ademas de muy sano,espero que os guste.

 

Ingredientes 2 personas

1 trucha por persona
1 cebolla 
1 zanahoria
a.o.v.e y sal

Modo de hacerlo

En una sartén con un poco de aceite pochar la cebolla y la zanahoria cortada en juliana.
Cortar dos cuadrados de papel de aluminio, poner la mitad de lo que hemos pochado y encima colocar
la trucha a la que habremos puesto sal, cerrar los paquetes y ponerlos al vapor en la olla rápida, cuando hayan subido las dos rayas contar 2 minutos, apagar el fuego y dejar que se vaya el vapor.
Abrir con cuidado los paquetes y colocar abiertas las truchas y poner sobre ellas la cebolla y la zanahoria