VOLCÁN CON SORPRESA para Recetario Mañoso

Comienza el año y también la nueva temporada en el Recetario Mañoso, estamos en invierno y cocinamos con Huevos y recordamos otros ingredientes, Alcachofas y Manzanas.

Con estos tres ingredientes tenemos un menú completo que seguro apetece cocinar.

Otra novedad es que podemos preparar mas de una receta por ingrediente, asi que os animo a cocinar recetas ricas en conjunto o por separado.

Aqui os dejo mi primera aportación, he preparado una receta con huevos de mi invención, que ha resultado rica, como siempre es mejorable  y en otro momento le haré las variantes.

Espero que a vosotros también os guste

Ingredientes 2 personas

600 grs de patatas

3 champiñones

1 puerro

2 huevos

1 salchica de franfurt

aove y sal

pimentón

queso rallado

Modo de hacerlo

Pelar y cocer las patatas al vapor y preparar un puré suave. Poner en 2 mangas pasteleras con diferentes boquillas, reservar.

Cortar el puerro en brunoise, el champiñón en trocitos pequeños y la salchicha en rodajas y estas por la mitad.

En una sartén con un poco de aove pochar el puerro, añadir el champiñón y al final la salchicha, rehogar un poco y reservar.

Preparar los huevos pochés con film donde pondremos aove y un poco de pimentón, cerrar y cocerlos en agua con un hervor suave, reservar.

En una fuente que pueda ir al horno untaremos de aove dos círculos donde prepararemos los dos volcanes que prepararemos.

Con la manga pastelera y con la boquilla lisa haremos cuatro círculos uno encima de otro y una base

sobre esta rellenaremos con la farsa que hemos preparado y sobre ésta colocaremos un huevo en cada volcán, cerraremos el volcán con la manga de la boquilla rizada, poner un poco de queso rallado y gratinar, comer inmediatamente.

Os recuerdo que tenéis de tiempo hasta el dia 10 de Marzo para cocinar todas las recetas que os apetezca, mezclando los ingredientes o por separado.

POLLO DE CORRAL GUISADO con cerveza de manzana

El guiso de pollo que hoy os traigo, lo he guisado en una de las cazuelas Vitrinor  a fuego muy lento y estas ollas son las mejores para cocinar como lo hacían nuestras

 madres, sin prisas.

Como era un pollo de los que llaman de corral o campero, el resultado ha sido 

exquisito, espero que a vosotros también os guste.

Ingredientes

8 jamoncitos de pollo de corral

1 cebolla grande

3 zanahorias

3 dientes de ajo

1 botellín de cerveza de manzana

sal y pimienta

AOVE

Modo de hacerlo

Salpimentar los jamoncitos de pollo, enharinar ligeramente y dorar en una sartén con un poco de aove, una vez dorados los iremos colocando en la cazuela.

Pelaremos las zanahorias y las cortaremos en rodajas, los dientes de ajo los filetearemos y la cebolla la cortaremos en juliana corta.

Todas estas verduras las pocharemos en el mismo aceite donde hemos dorado los jamoncitos, una vez que veamos la cebolla trasparente lo volcaremos a la cazuela, pondremos al fuego y añadiremos el  botellín de cerveza de manzana, dejaremos hervir un poco y añadiremos un vasito de agua, salar, bajar al mínimo el fuego, poner la tapa y dejar 15/20 minutos hirviendo lentamente, comprobar si esta cocido pinchándolo. Servir.

FLANES DE ESPINACAS CON SALSA DE PIQUILLOS

Hoy un plato sencillo pero muy rico, que con la salsa de piquillos hace que disfrutemos comiéndolos.

Es un plato que lo preparo muchas veces, esta vez me apeteció hacerlos en flaneras individuales.

Espero que os gusten

Ingredientes

400 grs de espinacas congeladas

2 huevos

1 brik de nata de cocinar

jamón de Teruél picadito

12 pasas de corinto

1/2 cebolleta 

1 diente de ajo

8 pimientos del piquillo

6 cucharadas de tomate frito casero

aove, sal y pimienta

Modo de hacerlo

Poner las espinacas en un recipiente de cristal en el microondas y cocer 6/8 minutos,
una vez cocinadas, poner en un colador para que se escurran muy bien y picar un
 poco con un cuchillo o una tijera, reservar.

Poner un poco de aove en una sartén y sofreir la cebolla y el ajo muy picadas las dos cosas, cuando veamos la cebolla bien pochada añadir las pasas de corinto y el jamón, rehogar un poco hasta que las pasas se hinchen un poco y el jamón cambie de color, poner las espinacas y mezclar bien y rehogar todo el conjunto, retirar y reservar.

Batir los huevos, salpimentar y poner la nata, mezclar, añadir las espinacas y mezclar todo bien, rellenar los recipientes individuales (o cualquier otro que nos agrade) y
 poner en el microondas 6/8 minutos, pinchar para comprobar, desmoldar una
 vez templado.

En una sartén con un poco de aove poner los piquillos que se doren un poco, poner en un recipiente y triturar con la barita, mezclar con el tomate frito casero y llevar

al fuego muy lentamente durante 8/10 minutos.

Emplatar con un fondo de la salsa y encima los flanes.

GUISO DE GARBANZOS ( RECICLAJE)

La receta de hoy es un reciclaje que tenia en borradores y que subo para el reto de

Marisa y Rosalia  Reciclando Sabores 

y que ademas viene muy bien para que podamos subir la cuesta de enero y comer

 bien sin mucho gasto aprovechando esas cosas que nos van 

quedando por la nevera.

 Salvo el arroz y el chorizo, el resto de ingredientes

 eran de otras preparaciones y que resultó un plato rico y que en esta época

 sienta muy bien, espero que os guste.

Ingredientes

Garbanzos  de un cocido

champiñón de una salsa

caldo de verduras

chorizo

arroz 

azafrán

Modo de hacerlo

 Poner en la olla rápida los garbanzos con el caldo de verduras, el champiñón, el chorizo cortado y unas hebras de azafrán, cuando empiece a hervir añadir el arroz, cerrar la olla, esperar que suba el vapor bajar al mínimo el fuego y contar 3 minutos, pasado ese tiempo apagar el fuego y dejar que baje el vapor para abrir la olla, servir.

"SOUFLÉ" DE PATATAS

Pasadas ya las fiestas navideñas comenzamos con recetas sencillas y económicas y esta lo es, acompañada con una ensalada tenemos un rico menú.

Tengo que reconocer que las fotos de esta receta no animan a prepararla, pero os

 puedo asegurar que es un rico placer comerla.

 He tardado en publicarla porque no me gustaban, pero al fin he decidido que no 

siempre las recetas que tiene unas fotos muy bonitas lo están.

 Así que aquí están, espero que os animéis a cocinarla, igual alguna de las estupendas cocineras que pasáis por aquí encontráis un truco para que el emplatado resulte

 bonito de ver.

Ingredientes 2 personas

4 patatas
1 huevo
4 salchichas franfurt
aove y sal

Modo de hacerlo

Preparar las patatas como para hacer una tortilla de patata, colar para que no queden aceitosas.

Hacer la bechamel  y al final añadiremos la yema de huevo remover bien, mezclar poco a poco con las patatas sin que nos queden con mucha salsa, añadiremos las salchichas cortadas en rodajas que previamente habremos pasado por la sartén y volver a mezclar.

Poner en un recipiente que pueda ir al horno las patatas y sobre estas la clara batida a punto de nieve y gratinar.