FIAMBRE DE CARNE

Ya sabéis que los pasteles de carne me encantan, ademas de que están muy ricos, los puedes preparar con tiempo, se pueden congelar y ademas salen muy bien de precio, (con las cantidades que os pongo salieron 18 rodajas) que eso hoy en día, también es muy importante para la economía de nuestras casas.

Este que os traigo hoy lo prepararé para una cena que celebraron antes de las navidades en el club del Pipa- Club al que pertenece mi marido, cada uno lleva un plato y yo este año les preparé este fiambre, las fotos las hice antes y me quedé con dos rodajas para la foto del emplatado, ellos lo comieron con una ensalada verde y según me contó un pajarito les gusto mucho, espero que a vosotros también.

Ingredientes

 kilo y cuarto de carne picada, magro y ternera
2 zanahorias
1 cebolla
18 olivas verdes
queso rallado
1 latita de foigras
4 filetes de beicon ahumado
1 pimiento rojo asado
4 huevos duros
3 rebanadas de pan  de molde
leche
sal y pimienta

Modo de hacerlo

Picar en picadora o con la thermomix, las zanahorias y la cebolla, reservar.
Poner el pan de molde en un bol grande, añadir en poco de leche templada y dejar que se empape bien, con un tenedor aplastar bien, mezclar el foigras con el pan, añadirle lo que hemos picado anteriormente y volver a mezclar, en ese momento poner la carne picada (con unos guantes de silicona en las manos) y amasaremos bien todos los ingredientes que tenemos en el bol, salpimentar.
 Una vez que estén bien mezclados y sobre film de cocina, extenderemos la carne haciendo un cuadrado (ver foto) ahora iremos poniendo las olivas cortadas por la mitad, los huevos duros, las tiras de pimiento rojo y las tiras del beicon por toda la carne, ayudándonos del film iremos enrollando bien y volveremos a envolver en papel de aluminio.
Pondremos el rollo en una fuente que pueda ir al horno que habremos precalentado a 200º grados, una vez dentro del horno bajaremos la temperatura a 180º grados durante 35/40 minutos, romperemos la envoltura y volveremos a poner al horno 15/20 minutos para que se dore un poco por todo alrededor.
Pasado ese tiempo lo volveremos a envolver y dejaremos que se enfrie 24 horas, pasado ese tiempo cortar en rodajas.
Lo podremos comer con una ensalada o con una salsa que nos agrade, las rodajas emplatadas llevan una salsa de queso con perejil que tenia de otra preparación.

ESPÁRRAGOS BLANCOS ENROLLADOS

Y después de pasar las Navidades y dar comienzo al Año Nuevo, también el Recetario Mañoso empieza con nueva anfitriona, Silvia, su blog  Chascarrillos de casa y el ingrediente que ha elegido son los espárragos, para saber mas de éste ingrediente, no os perdáis la entrada que nos ha preparado.

Su tutora, Mª Pilar del blog Cocinica de Benas, no os perdais tambien sus respectivos blog, os van a encantar.

Y ahora mi primera receta, para ella, espárragos blancos enlatados, (no he podido encontrar naturales), pero ya sabeis que los que tenemos enlatados son de primera calidad. El plato nos ha gustado mucho, espero que a vosotros también.

Ingredientes

espárragos blancos enlatados

jamón asado

queso avarti

1 filetes de jamón de Teruel

1 calabacín

piñones

salsa bechamel (sabor espárragos)

Modo de hacerlo

Una vez que saquemos los espárragos de la lata los pondremos a escurrir y los secaremos un poco con el papel de cocina.

Lavaremos el calabacin y con la mandolina lo cortaremos  a lo largo sacando tres tiras para cada enrollado, las pasaremos por la plancha para que se hagan un poco, reservar.

En una sartén untada con unas gotas de aceite dorar los piñones y reservar.

Preparar la bechamel, a mitad de cocer añadirle el jamón a trocicos, seguir cociendo y casi al final para que se aclare un poco y tome un poco de sabor, añadirle un poco del jugo de los espárragos.

Para hacer los enrrollados pondremos las tiras del calabacin, encima de éstas el jamón asado y sobre él, el queso y los espárragos, enrollar y sobre cada uno napar con la salsa bien caliente, adornando con los piñones

Recordar que tenéis hasta el día 10 de febrero para traer vuestras recetas, os animo a participar

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AVISO

En el Recetario Mañoso estamos de celebración.

 Cumplimos tres años y vamos a celebrarlo con un café en el lugar donde empezó todo este proyecto mañoso.Si tienes un blog de recetas de cocina y quieres venir a conocernos y compartir café...

el día 1 de Febrero en la CAFETERIA del  Teatro Romano de Zaragoza, de la calle San Jorge,12

Os estaremos esperando!!!

PATATAS A LA IMPORTANCIA CON CHAMPIÑONES

Todos sabemos que la patata es uno de los alimentos mas importantes, en la cocina creo que nunca nos faltan, eso es lo que me pasó a mi el otro dia, no sabia que hacer de comer, tenia patatas y unos champi, asi que hice unas "importantes"patatas con champi y resultaron muy ricas, espero que a vosotros también os gusten.

Ingredientes

 3 patatas grandes
200 grs de champiñones
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 huevo
harina y perejil 
caldo de verduras

Modo de hacerlo

Pelar las patatas, cortarlas en rodajas (mejor con la mandolina) de medio centímetro de espesor, sazonar, pasarlas por harina y huevo batido, fréir y reservar.

Quitaremos un poco de aceite y pocharemos la cebolla cortada en "brunoise", 

limpiar los champiñones y cortarlos en rodajas, añadirlos a la sartén y darle unas vueltas.

En el mortero picaremos los ajos y el perejil y añadirlo a la sartén, rehogar todo y añadir un poco de harina y el caldo.

Mientras se hace esto se ponen las patatas en la olla rápida bien colocadas en el fondo y añadir lo de la sartén.

Cerrar la olla y cuando tengamos los aros contar 2 minutos, retirar y cuando bajen, abrir y emplatar.

"LASAÑA" DE VERDURAS CON BOLOÑESA

La semana ha volado, por lo menos para mi, asi que ya estamos en el finde, os traigo una "lasaña", pero sin pasta, la he sustituido por verduras, la verdad que ha sido pura invención, queria que fuera de verduras y las mezcle, en mi casa a todos les gustó, espero que os guste.

Ingredientes

pencas de acelga
1 calabacín
1 berenjena
salsa bechamel
carne picada, cerdo y ternera

Para la boloñesa

1 zanahoria
1/2 cebolla grande
2 dientes de ajo
tomate triturado
pimiento verde
1 vasito pequeño de vino blanco

Modo de Hacerlo


Una vez lavadas las verduras las cortaremos a lo largo con la mandolina para que nos queden todas igual de gruesas, las pasaremos por la plancha y las reservaremos.
 Limpiaremos las pencas y las coceremos al vapor, reservar.
Prepararemos la boloñesa, cortando la zanahoria a cuadritos muy pequeños, con el pimiento haremos lo mismo y la cebolla en bronúa junto con el ajo, lo pocharemos todo en una sartén, cuando lo tengamos, lo retiraremos a un plato y en ese mismo aceite, añadiremos la carne picada, rehogándola muy bien, cuando cambie de color volcaremos las verduras y seguiremso dandole unas vueltas, cuando este todo mezclado pondremos el vino blanco y dejaremos que se evapore, ahora pondremos el tomate triturado y  con el fuego un poco mas bajo hervir 10/12 minutos.
Ahora montaremos la lasaña. como se ve en las fotos, en una fuente de cristal y untada con un poco de aceite, colocaremos las pencas de acelga, encima unas cucharadas de salsa, y asi sucesivamente, calabacín, salsa, berenjenas, salsa, para terminar con  salsa y encima de ésta la bechamel que no la habremos preparado muy espesa, poner queso rallado por encima.

Precalentado el horno a 180º grados, meter la fuente y dejar 10 minutos, pasado ese tiempo gratinar.

PARMENTIER DE PIMIENTOS Y PIMENTÓN

Hoy un plato fácil, rico y bien de precio, que estamos en al cuesta de enero, pero no por eso deja de estar muy rico y apetecible, junto con un par de filetes rusos y una ensalada, una comida completa por poco dinero, espero que os guste.

Ingredientes

3 patatas grandes
2 pimientos verdes 
pimentón ahumado "La Chinata"
aceite y sal

Modo de hacerlo

Pelar las patatas y cocer en agua con sal, una vez cocidas pasar por el pasapuré o machacar con el tenedor
para que nos quede un puré.
Limpiar de pepitas y cortar los pimientos en trozos medianos, en una sartén con aceite ponerlos a freir a fuego lento para que se queden blanditos, una vez que esten hechos poner media cuchara de café de pimentón encima de los pimientos, darle unas vueltas para que se mezcle bien.
LLegado a este punto, añadiremos a la sartén el puré de patata y rehogaremos en la misma sartén mezclando bien.
Emplatar con un aro y poner la mezcla pasar un tenedor para que se queden marcadas las lineas y  servir.

Los Mañosos en "Bien dicho"

Nuevamente Recetario Mañoso se ha dado una vuelta en el programa ! Bien dicho ! de la televisión aragonesa.

Con Maria de Miguel que junto a el cámara hemos repasado en vivo y en directo los alimentos que contienen hierro, que de eso iba el programa.

Como vereis por la foto y el video alli estuvimos Jose, Marisa, Pilar y yo, Marivi y Mª Pilar no pudieron acompañarnos, asi que de buena mañana nos reunimos en el Mercado de Duquesa Villahermosa y una vez alli recorrimos puestos y hablamos del hierro, tengo que decir que me repasé los apuntes que tenia de un curso que hice años atras, porque aunque sabes esas cosas, mejor repasarlas para no meter la pata.

Una vez terminada la grabación, nos tomamos un café, comentamos y unas risas, que eso siempre viene bién.

Y aqui os dejo el video que ha preparado Pilar grabado de la tele para que nos veais 
recorriendo el mercado.

HUEVOS RELLENOS DE JAMÓN

Hola a tod@s, ya estamos en el nuevo año y la primera receta, sencilla y facil que a todos gusta, espero que a vosotros también.

Ingredientes

8 huevos
5 filetes de jamón de Teruel
2 cucharadas de tomate frito casero
queso rallado- tres quesos-
salsa bechamel

Modo de hacerlo

Cocer los huevos en agua hirviendo con un poco de sal y vinagre durante 10/12 minutos, pasarlos a un recipiente con agua fria, pasado unos minutos ya los podemos pelar.
Esta vez los corte a la mitad pero a lo ancho y por eso se ven mas redonditos.
Sacar las yemas y machacarlas con un tenedor, previamente habremos puesto 4 filetes del jamón en la picadora, mezclaremos con las yemas y el tomate frito y rellenaremos los huevos.
Haremos una bechamel no muy espesa a la que añadiremos el otro filete de jamón cortado a trocitos, cubriremos los huevos y pondremos el queso rallado por encima y gratinar.

!!!! FELIZ AÑO 2014 !!!!

Ya tenemos aqui el nuevo año y no quiero que os falte a todos los que pasais por mi blog mis mejores deseos, un abrazo para todos y gracias por pasar por El Yantar.