Merluza con verduras

ME GUSTA MUCHO EL PESCADO, PERO HAY VECES QUE ME CANSO UN POCO DE HACERLO A LA PLANCHA O EN PAILLOT, ASI QUE EL OTRO DIA, QUE ME HABIAN REGALADO UNOS PIMIENTOS, DECIDI HACER UNA PRUEBA, Y LA VERDAD QUE ME GUSTO, AQUI ESTA, ESPERO QUE OS GUSTE, YO LO TOME DE PLATO UNICO. Ingredientes


Merluza

1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas de tomate frito casero



Modo de hacerlo


Cortar los pimientos y la cebolla en tiras, los ajos en láminas.
En una olla baja poner un poco de aceite y poner los ingredientes cortados, rehogar a fuego lento taparlo y dejar hacer, a mitad de cocción, poner un poco de sal y el tomate frito, mezclar todo un par de minutos y cuando vayamos a comer añadir la merluza en crudo, poner los pimientos por encima y dejar 2 minutos a fuego lento y servir

HALIBUT A MI ESTILO

Un plato de pescado un poco diferente y totalmente sin grasa pero muy sabroso, espero que os guste.
Ingredientes (dos personas)

2 filetes de halibut

2 patatas

1 diente de ajo

perejil

3 cucharadas de guisantes

1 vasito de vino blanco

Modo de hacerlo

Pelar y cortar las patatas en rodajas un poco gruesas.

En el mortero machacar el ajo y el perejil, añadir el vino blanco. Reservar.

Poner en el fondo de la olla las patatas saladas, encima de éstas los filetes de halibut también salados y los guisantes y sobre esto añadir lo del mortero sobre todo el conjunto, cerrar la olla y al subir el vapor tres minutos, retirar y esperar a que el vapor baje.

Servir.

NOTA. Esta receta también la podemos hacer con merluza o cualquier pescado blanco al gusto.

Emperador con salsa de verduras

Hoy a los filetes de emperador les he añadido una salsa de verduras y le ha dado otra gracia, ya se que no es gran cosa, pero le ha dado su toque, a ver si os gusta.Ingredientes

1 pimiento verde

1 tomate

1/2 cebolleta

1 zanahoria

aceite y sal

Modo de hacerlo

Poner aceite en una sartén y poner la cebolleta picada y pocharla, a mitad de hacer añadir la zanahoria picada, el pimiento verde a trocitos lo mismo que el tomate, ponerlo a fuego medio y dejar que se haga despacito. Reservar

El emperador salarlo, pasarlo por harina y freirlo.

Servir con la salsa de verduras.

Pastel frio de puré con salmón

Este plato lo hice con una parte de la mezcla de las croquetas de patata y salmón para probarlo y como nos gustó mucho, hoy lo hemos tomado frio y la verdad que nos ha gustado, espero que a vosotros tambien. Ingredientes

Patatas

salmón

aceite

perejil

mayonesa

Modo de hacerlo

Cocer las patatas en agua con sal, escurrirlas y hacer un puré, reservar

En una sartén hacer a la plancha el salmón cuando se enfrie un poco desmenunazarlo, dejaremos unas láminas para adornar y el resto lo mezclaremos con el puré.

Para servir pondremos la mezcla en un aro de emplatar, poner encima un poco de mayonesa las láminas del salmón y un hilo de aceite de oliva y perejil.

Patatas con pescado

Esta receta la hago cuando tengo restos de pescado, asi que el otro dia aproveche unas cuantas cosas y plato del dia, ya sabeis cada uno que ponga los que mas les guste, siempre esta rico. Ingredientes
Patatas
salmón
emperador
mejillones
pimiento verde
1/2 cebolla muy picada
1 diente de ajo picadito
acite y sal
Modo de hacerlo
Poner la olla rápida al fuego, cuando este caliente poner el aceite y pochar la cebolla, el ajo y el pimiento cortado en trozos, cuando se ponga trasparente la cebolla, añadirle los trozos del pescado, rehogarlo.
Habremos pelado y cortado la patata, la añadiremos y rehogaremos, cubriremos con el caldo de abrir los mejillones o en su defecto agua y una pastilla de pescado, cerrar la olla y contar 3 minutos cuando hayan subido las rayas.
Pasado el tiempo y bajado las rayas poner los huevos y dejar que se cuajen.

!!!! A CENAR !!!!

Hoy me he decidido a poner tres recetas muy sencillas para las cenas, son rapidas de hacer y con una ensalada o una sopa, lo tenemos solucionado, espero que os guste.

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Este plato lo aprendí hace muchos años cuando me compré mi primer microondas, como era un electrodoméstico al que no estábamos acostumbrados la marca que fué la primera en comercializarlo nos regalo un curso de cocina para aprenderlo a usar.
Ahora, casi nos da un poco de risa, pero entonces era muy novedoso. Incluso ahora hay muchas personas que solo lo usan para calentar la leche del desayuno, pero es un horno donde se pueden cocinar casi todo los platos.

Merluza al microondas

Ingredientes

Filetes de merluza

jamón york o serrano
mantequilla
zumo de limón
pan rallado
Realización
Salar la merluza, poner unas gotas de limón y pasarla por pan rallado.
En el mismo plato que la vayamos a sacar a la mesa, ponemos el filete de jamón y encima la merluza poniendo unos trocitos de mantequilla (ver foto) poner en el microondas tapado durante
6/7 minutos.
Nota: Yo lo hago individualmente, pero tambien lo podeis hacer en el horno convencial en una
fuente mas grande y todos a la vez, el tiempo del horno sera aproximado a 180º 10/15 minutos.

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Emparedados de jamón y queso

Ingredientes
pan de molde sin corteza
jamon york o serrano
tranchetes
leche
huevos
Realización
Cortar por la mitad las rebanadas de pan, el jamón y el queso a la misma medida.
Poner leche en un plato y pasar los emparedados empapándolos, pasarlos despues por huevo batido y freir en abundante aceite.

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No recuerdo donde vi estas pizzas de pan, pero me parecio facil y eso de la morcilla, fue lo que me animo a probarlas y de verdad que estan muy ricas y rapidas de hacer.

Pizzas de pan

Ingredientes
pan de molde sin corteza
1 morcilla de arroz
tomate frito
queso mozarella
orégano

Realización
Quitaremos la piel a la morcilla y la desmenuzaremos.Reservo

Poner encima de cada rebanada, el tomate frito, un poco de orégano, un poco de la morcilla desmenuzada y el queso rallado

Poner en una fuente y meter al horno y gratinar.

NOTA: Como lo que se tiene que hacer es gratinar el queso, tambien lo podemos hacer en el microondas, ya que ahora tienen gratinador y es muy rápido.

Croquetas de atún y huevo duro

Esta receta me la pasó mi amiga Ana hace mucho tiempo y no la habia subido.
Hoy lo hago, porque sale muy bien de precio (estamos en crisis) ya que salen más o menos 36 unidades, suelen gustar a todo el mundo y si haceis más cantidad las podeis congelar y viene muy bien tenerlas para las cenas y en otros momentos haciéndolas más pequeñitas como entrante.
Con esta farsa tambien suelo rellenar pimientos del piquillo, que con una salsita de tomate y zanahoria están muy ricos, es otra occión para ayudar a gastar un poco menos y comer bién.
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Ingredientes
225 grmos de atun en aceite bién escurrido
2 huevos duros
salsa bechamel
Modo de hacerlo
Desmigar el atún y picar los huevos duros. Reservar.
Hacer una bechamel espesa y añadir lo antes mencionado, dejar cocer 10 minutos sin dejar de darle vueltas.
Enfriar, formar las croquetas y freir en abundante aceite.
NOTA: Yo hago la pasta en la thermomix, primero la bechamel y despues añado el atún y los huevos con la mariposa puesta.

Emperador adobado con pimientos

Ingredientes
Emperador
pimientos verdes
2 dientes de ajo
perejil
aceite y sal
Realización
Picar en un mortero el ajo y el perejil, untar con él los filetes ya salados y dejarlos dos o tres horas antes de cocinarlos.
Limpiar los pimientos verdes y freir en aceite a fuego lento, salar cuando esten fritos. reservar.
Hacer los filetes de emperador a la plancha en sarten o asadora y servir.

BONITO A MI ESTILO

ESTAMOS EN EL MEJOR TIEMPO DEL BONITO, ASI QUE TENEMOS QUE APROVECHAR, POR CALIDAD Y POR PRECIO.
ESTA RECETA QUE ES MUY FACIL DE HACER, TAMBIEN LA PODEIS CONGELAR UNA VEZ ECHA, YO LO HAGO EN PORCIONES Y ASI PODER COMERLA CUANDO SE PASA LA TEMPORADA.

Ingredientes

1/2 kilo de bonito limpio
4 dientes de ajo
harina
aceite, sal
vinagre y laurel

Modo de hacerlo

Cortar el bonito en trozos, salar y enharinar, freir en aceite sin hacer mucho y reservar.
Quitar un poco de ese aceite y poner los ajos, añadir una cucharadita pequeña de harina, tostar sin que se queme, añadir un vaso de agua, el laurel un chorito de vinagre y sal remover y dejar que hierva 5 minutos a fuego medio, en ese momento poner los trozos de bonito, dejar otros cinco minutos y retirar.
Lo podemos tomar caliente o frio.

SALMON EN PAPILLOT

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Ingredientes (1 persona)
2 filetes de salmón

1 tomate

1 zanahoria pequeña

1 cebolla pequeña

perejil

aceite y sal

Modo de hacerlo

Cortar un cuadro de papel de aluminio, poner un poco de aceite en el centro, sobre él la cebolla cortada en aros, la zanahoria rallada y las rodajas de tomate, salar y poner encima el salmón y un poco de perejil picado.

Cerrar como si hiciéramos un paquete y meter al horno, previamente precalentado a 180º grados 10 minutos.

Lo podemos servir en un plato el paquete abierto previamente o colocarlo en un plato como he hecho yo para la presentación.

NOTA: Esta receta tambien la podemos hacer con merluza de ser asi ponerle unas gotas de limón y aceite por encima antes de cerrar el paquete.

Igualmente podemos sustituir el horno por la olla rapida, poner un fondo de agua pequeño, encima de este una placa con agujeros y encima de esta el paquete, en tres minutos lo tendremos hecho.

Merluza en salsa de trufa

Ingredientes (6 personas)
1 lomo de merluza por persona
1 manojo de espárragos trigueros
1 cucharada de harina

2 huevos

1 latita de trufa
1 vaso de caldo de pescado

3 cebolletas

pimientas en grano, rosa,verde y negra

eneldo picado y sal

Modo de hacerlo
Cortar las puntas de los espárragos y cocer en agua salada 5m.
(El resto aprovechar para hacer un revuelto, para otro momento.)
Rehogar en aceite de oliva las cebolletas picadas finas, agregamos las puntas de espárragos bién
escurridas, rehogar todo junto y reservar.
Salpimentarla merluza, enharinar y pasar por huevo batido y freir a fuego medio 3m por cada
lado. Reservar.
Quitar el aceite de la sartén y desglasar el fondo con el caldo de pescado. Hervir y cocer 3m,
agregamos el jugo de la trufa, las pimientas variadas y el eneldo. Dar un hervor.
Servir la merluza con las puntas de los espárragos, la salsa y por encima la trufa picadita.