CARRILLERAS AL VINO TINTO CON DÁTILES Y CHAMPIÑÓN (olla súper-rápida)

Una de las carnes más tiernas y sabrosas son las carrilleras, en ésta ocasión son de cerdo y han resultado tan ricas, que han volado en los platos y eso para la persona que las cocina es una satisfacción, yo he puesto una por persona

porque eran grandes, para emplatar las he cortado en filetes (foto) os animo

 a cocinarlas y espero que os gusten.

Ingredientes 4 personas

4 carrilleras de cerdo

16 dátiles deshuesados

300 grs de chapiñones

2 vasos de vino tinto crianza

caldo de carne ó verduras

1 cebolla

2 dientes de ajo

maizena

sal, pimienta y AOVE

Modo de hacerlo

Poner en una picadora la cebolla y los ajos y picar fino, reservar.

Limpiar los champiñones y cortar el láminas gordas, reservar.

Salpimentar las carrilleras y pasar por harina, reservar.

Poner al fuego la olla super-rápida y cuando esté caliente poner el aove y dorar las carrilleras, volcar la cebolla y los ajos picados y rehogar, cuando veamos la cebolla trasparente poner el vino y dejar que evapore, cubrir con el caldo y cerrar la olla, cuando la válvula esté al máximo bajar el fuego y contar 10 minutos, pasado ese tiempo apagar el fuego y esperar que baje el vapor.

Abrir la olla y pinchar las carrilleras para comprobar si  están tiernas, poner el fuego al medio y cuando empiece a hervir añadir el champiñón y los dátiles y si vemos que la salsa esté un poco mas espesa, disolver en una taza con agua una cucharada de maizena, añadirla a la olla, moverla y pasado esos 5 minutos, retirar y emplatar.

Nota: Si nos apetece las podemos servir también con un poco de puré de patata y manzana.

CONTRA-MUSLOS DE POLLO CON SALSA DE CEBOLLA Y MANZANA

La receta que hoy os traigo la he preparado con dos de los productos aragoneses que nos han obsequiado con sello de calidad.

 Si os pasáis por el Recetario Mañoso podréis ver la entrada donde ademas
 de ver todos los productos, queda explicado lo que significa para todos
 ellos la C de C'alial.

 La semana que viene subiré otra receta con diferentes ingredientes que
espero también os guste.

Ingredientes 

4 contra-muslos de pollo de corral

1 cebolla dulce de Fuencampo

2 manzanas (de fruta protegida con Tratamientos Protegidos)

2 dientes de ajo laminados

1 vasito de vino blanco

harina integral

AOVE, sal y pimienta

Modo de hacerlo

Salpimentar los contra-muslos, pasarlos por harina integral y freír en la misma olla rápida con un poco de aove, retirarlos y en ese mismo aceite pochar la cebolla cortada en juliana y los ajos laminados salar, añadir la manzana sin

 piel cortada en trozos y rehogar el conjunto, volver a poner los contra-muslos

 y añadir el vino, dejar evaporar y cerrar la olla, cuando haya subido 

el vapor bajar el fuego al mínimo y contar 3 minutos, pasado ese tiempo 

apagar y dejar que baje el vapor para abrir la olla, servir.

Nota: No le he añadido nada de caldo o agua porque con el vino y la cebolla es suficiente para esa cantidad.

Y con el café un rico trozo de Trenza de Almudévar también con el sello de calidad C'alial.

BOLITAS DE PATATAS, GARBANZOS Y JAMÓN (reciclado)

La receta de hoy ha sido un poco improvisada, hice un cocido hace unos días y me sobraron garbanzos y patatas, suelo hacer croquetas porque nos gustan bastantes, pero hoy quería hacer algo un poco diferente, así que añadí un huevo, harina tamizada y unos taquitos de jamón pequeñitos, todo bien mezclado y aquí están estas bolitas que la verdad han resultado muy

 ricas, que espero os gusten

Ingredientes

garbanzos

patatas

1 huevo

1 cucharada de taquitos de jamón mini

harina tamizada

pan rallado

AOVE

Modo de hacerlo

Pasar por el pasa-purés los garbanzos y las patatas, poner un huevo entero y el jamón y mezclar todo.

Ir añadiendo poco a poco la harina tamizada y mezclando todo, nos tiene que quedar trabado, dejaremos 15 minutos, si pasado ese tiempo vemos que  se ha quedado un

 poco claro, añadir un poco de pan rallado y volver a mezclar.

En un cazo poner el AOVE al fuego, cuando esté caliente y con una cuchara ir haciendo

 las bolitas dejando que se doren. Servir.

Nota: No he puesto las cantidades porque era un resto del cocido como ya he dicho antes,

ir añadiendo poco a poco hasta que nos quede como la masa que hacemos para unos buñuelos.

MAGRO EN TACOS CON VERDURAS (olla rápida)

En mi casa el magro les gusta mucho y así cortado en tacos quedan muy jugosos, es un guiso muy sencillo pero que está rico y muy tierno.

Tuve un pequeño fallo y es que se me olvidó poner el puré de patata que tenia, en las fotos y cuando me di cuenta no quedaba muy bien, así que lo pongo en los 

ingredientes para que lo preparéis y comerlo completo, espero 

que os guste.

Ingredientes

1/2 kilo de magro en tacos

1 cebolla grande

3 zanahorias

4 dientes de ajo laminados

200 grs de guisantes congelados

harina, pimienta

1 huevo

1 vasito de vino blanco

AOVE, sal

Para el puré de patatas

4 patatas grandes

mantequilla y sal

Modo de hacerlo

Salpimentar los tacos de magro, pasarlos por harina y dorar en AOVE en la olla rápida, reservar.

Cortaremos la cebolla en juliana y pochar en el aceite de dorar la carne junto con los dientes de ajo laminados, cuando veamos que se ponga trasparente los añadimos a la olla junto con la zanahoria pelada y cortada en juliana, rehogar todo unos minutos, volcar la carne que tenemos reservada y

mezclar todo, en ese momento poner el vino blanco y dejar que evapore, cubrir con agua o mejor

 con caldo de verduras, cerrar la olla y esperar que suban los aros, poner al mínimo el fuego

y contar 8/10 minutos, pasado ese tiempo añadir los guisantes y dejar cocer lentamente 6/7

 minutos que hará que espese un poco la salsa. Reservar.

Ahora poner las patatas en otra olla al vapor una vez limpias y con un poco de sal y cortadas

 en trozos grandes.

Cuando las patatas estén cocidas machacarlas, añadirle la mantequilla y mezclar muy bien.

Aunque a mi se me olvido ponerlo, emplatar y colocar a un lado el puré.

RAVIOLIS DE CALABACÍN

La receta de hoy hacia tiempo que la tenia pensada y la verdad que ha resultado mucho mas rica y sabrosa, en otras ocasiones he preparado algo similar, pero sin subirlo al blog, la que hoy he preparado ha resultado tan rica que no quiero perderla, espero que os guste y que os animéis a probarla.

Ingredientes para 2 personas

1 calabacín mediano

4 filetes de jamón york asado

4 croquetas de pollo caseras

2 tranchetes

1/2 tarrina de Mascarpone

4 cucharadas de leche

cebolla frita crujiente

Modo de hacerlo

Las croquetas de pollo que las tenia congeladas las he frito en abundante AOVE y las he reservado.

Lavar el calabacín y cortar a lo largo con la mandolina, salar y pasar por la plancha dorándolas un poco, reservar.

Cortar el jamón en tiras y los tranchetes por la mitad, en el collage se puede ver el montaje de los raviolis que es muy sencillo.

Hacer una cruz con las tiras de calabacín, colocar el jamón, el queso y la croqueta en el centro y cerar

el ravioli, colocándolo en la fuente de servir donde habremos puesto un fondo de Mascarpone.

En una sartén pondremos la leche y el queso a fuego medio y prepararemos la salsa, con ella naparemos los raviolis y los llevaremos al microondas 1 minuto. Servir.

CERDO DUROC TROCEADO CON SALSA

Ya sabéis que estamos cocinando en el Recetario Mañoso con cerdo y aquí os traigo mi tercera aportación.

Esta receta la cocino en mi casa muchas veces ya que se hace rápida y ademas queda muy rico, en otras ocasiones le añado huevo duro y arroz blanco y

 queda un plato muy completo, espero que os guste.

Ingredientes 3 personas

300 grs de filetes de cerdo Duroc

200 grs de champiñones

1 cebolleta

perejil

3 dientes de ajo

6 pimientos del piquillo

6 cucharadas de tomate frito casero

AOVE, sal y pimienta

Modo de hacerlo

Limpiar y laminar los champiñones, en una sartén con un poco de aove darles unas vueltas y reservar.

 Pelar la cebolleta y los ajos y picarlos en la picadora o a cuchillo, reservar.

Cortaremos los filetes del Duroc a trozos no muy grandes y salpimentar.

 En la olla rápida caliente y con un poco de aove,  rehogar la carne hasta

que cambien de color, en ese momento poner la cebolla, los ajos picados

y rehogar todo hasta que la cebolla se quede transparente, es en ese

 momento cuando añadiremos los champiñones, los piquillos troceados y

las cucharadas de tomate frito, mezclar todo bien y cerrar la olla, cuando

 salga el vapor  bajar el fuego al mínimo y  contar 4 minutos, pasado ese

 tiempo apagar el fuego y dejar que baje el vapor, para servir añadir

el perejil picado.

Nota: También podemos añadir huevo duro picado.

Os recuerdo que hasta el día 10 de Marzo podéis traer vuestras recetas, os esperamos

ROLLO DE CARNE CON PURÉ DE PATATA

Ya sabéis que en el Recetario Mañoso de otoño estamos recordando nuestras "viejas recetas"  por fotos, o porque las queremos volver a preparar de diferente forma.

 Eso es lo que ha pasado con  la receta que os traigo que es del año 2012.

  He cambiado la forma de preparar el rollo,  lo demás es igual y de acompañamiento 

le he puesto un pisto que he preparado mas  picado de lo que  normalmente va

 y que nos ha gustado tomarlo con este rollo.

Ingredientes

1 kilo de patatas

400 gms de carne picada, ternera y magro

6 pimientos del piquillo

4 lonchas de queso havarti

1 vasito de vino blanco

1 huevo

queso rallado 4 quesos

75 grms de mantequilla

aceite, sal y pimienta

Modo de hacerlo

Poner en un bol el huevo los pimientos del piquillo, la sal y la pimienta,

 triturar y mezclar con la carne, añadiremos un poco de pan rallado y

 volveremos a mezclar.

Partiremos la masa en dos partes y pondremos sobre una tabla extendida
donde habremos puesto film, sobre esa parte de la carne pondremos
 el queso, encima de él el resto de la carne y formaremos un rollo
bien cerrado con el film como si fuera un caramelo, ahora volveremos  
a envolverlo en papel de aluminio para ponerlo en la olla rápida al vapor
que una vez salgan los aros de vapor dejaremos cocer 7 minutos y retirar
 del fuego, abrir cuando baje el vapor y dejar enfriar.

Pelar y cocer las patatas con un poco de sal y preparar un puré con un poco
de mantequilla y el queso rallado.

En una fuente pondremos la mitad del puré y sobre éste el rollo de carne,

lo cubriremos bien con el resto del puré y con un tenedor le haremos

 unas marcas (ver foto) y gratinar.

Cortar en rodajas y servir acompañado de pisto muy picado.

Año 2012

Os recuerdo que teneis de tiempo hasta el dia 12 de diciembre
para traer vuestras recetas al Recetario Mañoso

CALABACIN RELLENO DE TRUCHA CON VERDURAS AL PAPILLOT

Ya sabéis que me gusta mucho cocinar el papillot y el otro dia solo me quedaba una trucha, asi que para alargar un poco mas el segundo plato preparé estos calabacines

 y la verdad que nos gustaron mucho, me hubiera gustado mucho que fueran

 redondos, pero era lo que tenía en casa. Espero que os gusten.

Ingredientes 2 personas

1 calabacín

1 trucha

1 pimiento rojo italiano

1 cabolleta

1 zanahoria
salsa bechamel
queso rallado
AOVE y sal

Modo de hacerlo

Primero prepararemos la trucha dejando limpio los dos lomos sin espinas y sin piel (lo podéis pedir así cuando la compréis en la pescadería) las espinas yo las quito con una pinza especial para el pescado que venden en las tiendas de todo a cien, no son caras y merece la pena usarlas.

Cortar la cebolleta en juliana, el pimiento en tiras y la zanahoria rallada larga, en una sartén con un poco de AOVE pocharemos primero la cebolla, cuando esté trasparente añadiremos el pimiento y

 la zanahoria, mezclar todo y pochar, salar al final, darle unas vueltas y poner en un colador para

 que escurra bien.

Prepararemos el papel  para hacer el paquete y cocinarla al papillot, pondremos uno de los filetes de la trucha previamente salado y colocaremos las verduras, poner encima el otro lomo y cerraremos el paquete y lo cocinaremos al vapor

en la olla super-rápida (también lo podéis cocinar al horno)

Mientras se cocina la trucha cortaremos el calabacín por la mitad, le haremos unos cortes en rombos un poco de sal y al microondas 5 minutos, pinchar

 para comprobar si esta tierno, si no es así volver a poner unos minutos

 mas (a mi me gusta tierno) retiraremos un poco la pulpa del centro y reservaremos.

Preparar la bechamel a la que añadiremos el queso rallado que le da muy buen sabor y gratina muy bién.

Una vez que la trucha esté cocinada rellenaremos los calabacines, naparemos con la salsa y pondremos a gratinar. Servir caliente.

CROQUETAS ESCONDIDAS (de cocido)

Como segunda receta para Recetario Mañoso he preparado unas ricas croquetas con la carne del cocido y unos trocitos de jamón, también les he dado un toque diferente "escondiéndolas" en calabacín y queso, no sabéis que ricas han resultado, en

 casa ya me han dicho que quieren repetir, asi que espero que os animéis

a probarlas y a ver si os gustan.

Ingredientes

Para las croquetas

muslos de pollo del cocido

cuello de ternasco del cocido

jamón en trocitos

Bechamel

1 taza de caldo del cocido

leche

mantequilla y AOVE

harina

1 calabacín

queso rallado para gratinar

filetes de queso avarti

Modo de hacerlo

Cortar el pollo y el ternasco del cocido con una tijera en trocitos pequeños, reservar.

Preparar la bechamel  como siempre, pero en esta ocasión le añadiremos un poco del caldo del cocido para que tenga mas sabor, cuando haya cocido unos minutos poner la carne y seguir cociendo

5 minutos más junto con el jamón cortado en trocitos pequeños, probar de sal y poner en una fuente

 para que se enfríe, modelar las croquetas, pasar por huevo y pan rallado y freir.

Cortar con la mandolina el calabacín a lo largo y  pasarlo por la plancha dejando que se dore un poco.

Ahora"esconderemos" las croquetas, poner una tira de queso avarti sobre la tira del calabacín y envolveremos la croqueta, una vez que tenemos todas preparadas poner en una fuente cubrir

 con el queso rallado y gratinar.

Ya sabéis que todavía tenéis tiempo de traer vuestras recetas de cocido
y sus reciclados hasta el
 dia 10 de Marzo

SOLOMILLOS DE POLLO AL AZAFRÁN

La receta que os traigo hoy ademas de rápida de cocinar es sencilla pero con un 

final super rico.

Os cuento, nunca había comprado los solomillos de pollo de corral, pero un día

 en el súper los vi y empecé a maquinar como los podía preparar.

 Así que ni  corta ni perezosa empecé con ésta receta y el resultado es el que 

os traigo que  espero os guste.

Ingredientes 3 personas

10 solomillos de pollo de corral
1 cebolla de Fuentes de Ebro D.O.P
2 dientes de ajo
1 zanahoria
mantequilla
sal azafrán
caldo de pollo

Modo de hacerlo

Cortaremos la cebolla en juliana muy fina, el ajo muy picado y la zanahoria picada muy pequeña (yo en la picadora).

Salpimentar los solomillos, en una sarten un poco caliente añadir un poco de mantequilla y dorar los solomillos, reservar.

En esa misma sartén poner los ajos picados sin que se doren y a continuación la cebolla (si es necesario poner un poco mas de mantequilla) y pocharla a fuego bajo para que no tome color, añadiremos también la zanahoria y seguiremos pochando,ponerle sal y

 cuando la veamos trasparente poner los solomillos y rehogarlo todo, poner un poco

 de caldo de pollo y unas hebras de azafrán, mover la sartén y dejar cocer a fuego

 muy lento 10/12 minutos.

Servir sin triturar la salsa y si nos gusta podemos acompañar con arroz basmati rehogado,

SOLOMILLOS DE POLLO CON SALSA DE PASAS

La receta de hoy es súper sencilla pero muy rica, al llevar mantequilla suben un poco las calorías, pero bueno, con una rica ensalada las tendremos mas controladas, espero que

os guste.

Ingredientes

Solomillos de pollo, (según comensales)
mantequilla
pasas
cebolleta

Modo de hacerlo

Pondremos la mantequilla en una sartén para que se vaya deshaciendo, salpimentaremos los solomillos y los iremos poniendo en la sarten para que se doren, reservar.

Cortaremos la cebolleta muy picadita y la pocharemos sin que se dore, añadir las pasas y moveremos
para que se vayan hidratando a fuego medio.

Cuando ya estén hidratadas volveremos a poner los solomillos dejando que hierva suavemente todo un par de minutos y servir.

QUICHE DE SALMÓN

Preparo muchas veces quiches ya que en mi casa nos gusta mucho y para cenar me encanta, con una rica ensalada o un plato de sopa rica, la tienes preparada, nunca

le había puesto salmón, pero lo cierto es que nos ha encantado, no será

la ultima vez que la prepare, espero que a

vosotros también os guste.

Ingredientes

4 trozos de lomo de salmón
6 palitos de surimi
200 ml de nata
3 huevos
sal, pimienta
queso rallado
masa quebrada

Modo de hacerla

Poner la masa quebrada en el molde, pinchar el fondo, colocar un papel de horno con unos garbanzos y poner en el horno precalentado a 185 grados durante 10 minutos.

En una sartén antiadherente caliente, poner los lomos salpimentados del salmón, para que se hagan un poco, retirarlos, dejar templar y cortar a trocitos pequeños, reservar.

Triturar los palitos y añadirlos a los huevos batidos con la nata, poner el salmón, salpimentar y volcar en el molde con la masa quebrada (habremos retirado el 
papel con los garbanzos) poner un poco de queso rallado por encima y
volver a poner al horno durante 30 minutos, pinchar para comprobar.

SOLOMILLO DE POLLO CON JULIANA DE VERDURA

Hola a todos, que tal el verano? imagino que ya todos cada uno en su puesto, asi que
 ya es hora de que yo también esté en el mio y ese es mi blog.

Aquí llega la primera receta del otoño que espero os guste.

El otro día compré estos solomillos de pollo y la verdad que resultaron muy jugosos y al acompañarlos con las verduras resultan ricos y a la vez sabrosos, como veis una receta sencilla de preparar y muy rica de comer, espero que a vosotros también os guste.

Ingredientes 3 personas

9 solomillos de pollo

1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
mantequilla
pimienta y sal

Modo de hacerlo

Cortar cada solomillo en tres trozos, salpimentar y dorar en mantequilla que tendremos en una sartén, retirar.

 Pochar en la misma sartén, los pimientos y la cebolla cortados en juliana añadiendo un poco de aove y a fuego lento, cuando tengamos las verduras pochadas, añadir los

 trocitos del los solomillos para que los sirvamos a la mesa calientes.