Cocina de fiesta para NAVIDAD

Cocina de fiesta para Navidad

Llegado éste momento, voy a ir poniendo recetas de las que podemos considerar de fiesta ó de las que habitualmente se hacen para estos días, las he ido recopilando de varias amigas que tengo en la red y que al ser de diferentes lugares tenemos más donde elegir y asi poder sorprender a toda la familia.

Como son varios dias, las podemos ir distribuyendo según los comensales y los gustos de cada uno, pues ya se sabe que al reunirse más personas alrededor de una mesa hay que hacer más variedad, por eso he elegido unos platos con los que no se tiene que estar mucho tiempo en la cocina é incluso se pueden adelantar, que eso siempre nos viene bién y así estar guapas y más descansadas.

Tambien les voy a poner un distintivo alusivo a éstas fechas y así serán más fáciles de ver.

TRUCOS DE COCINA

Hace ya unos días que quiero poner unos

trucos de cocina que he ido recopilando y

probando, siempre viene bién conocerlos

por si acaso en algún momento se necesit

Cebollas:

Para evitar llorar mientras las cortamos, hay dos trucos:

1º/guardar la cebolla en el frigorífico durante una hora

antes de utilizarla.

2º/si no nos hemos acordado, la dejaremos durante 10

minutos en el congelador.

Olor en las manos: Para eliminarlo despus de cortar las cebollas
basta con frotárselascon sal ligeramente humedecida, ó con leche
antes de lavarlascon jabón.
Si nos ha quedado un trozo de cebolla la envolveremos en
papel film y la guardaremos en el frigorífico.
Nunca se deben congelarporque pierden todo su sabor.

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Limones y naranjas

Para sacarles más zumo, meterlos en el microondas durante 4 ó 5

segundos a temperatura máxima, si se pasa ese tiempo explotan.
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Recipientes:

Si queremos saber si un recipiente es apto para el

microondas,vasta con meterlo junto a un vaso de agua,

durante 1 minuto, si se calienta, será mejor que lo

rechacemos, ya que nos quemará mucho al usarlo.

Cuidado también con la vajilla que tiene dibujo ó filos

dorados, nos pueden dañar el aparato.
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Pimientos asados

Los pimientos asados se congelan perfectamente, los pondremos

en un taper una vez limpios y se mantendrán con toda su textura y

sabor, descongelar en el frigorífico en el recpiente en el que los

hayamos congelado.
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Eliminar olores en la cocina

Pescado:
Eliminar el olor añadiendo un poco de zumo de limón mientras lo
cocinas.
Si lo hemos hecho a la plancha quitar el olor de la sartén dejandola
hervir unos minutos con vinagre.

Frituras:
Evitaremos ese olor echando en el aceite una ramita de pere-
jil, controlar la temperatura del aceite ya que si nó, el olor que pro-
boca será más intenso.
Repollo:
Para evitarlo, añadir un chorrito de vinagre al cocinarlo.
Coliflor:
Al cocinarla añadir una miga de pán ó rodear la tapa de la cazuela
con un paño mojado en agua y bicarbonato.
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Quiche de puerros y setas

Ingredientes
1 plancha de masa quebrada
3 huevos
3 puerros
200 grs de setas
1/2 vaso de leche
queso rallado para gratinar
aceite de oliva
sal y pimienta
Modo de hacerlo
Estender la masa quebrada con un rodillo y un poco de harina para que no se pegue, una vez se consiga un grosor de 4 mm, colocarla en un molde previamente engrasado, lo que nos sobre alrededor por la parte de arriba lo desecharemos. Uncima del fondo le pondremos un papel de aluminio y encima de este unos garbanzos para que la masa no suba en el fondo, meter al hornoa 200º durante 10 minutos aproximadamente hasta que se dore.
Una vez limpios los puerros picarlos finamente y rehogar a fuego lento en una sartén con un poco de aceite hasta que resulten tiernos, incorporar las setas cortadas en trozos pequeños y pochar todo junto 10 minutos más.
En un recipiente batir los huevos con la leche, la sal y la pimienta, poner lo que tenemos en la sartén escurrido del aceite y mezclar bien.
Rellena con la mezcla el molde de la masa quebrada y poner al horno a 170º durante 25 minutos,
Al final de cocción poner el queso rallado y gratinar.
Dejar enfriar un poco, desmoldar y trocear.
Nota: La masa de la quiche la hice con la thermomix, la receta está en el libro libro de las masas. Pero en el mercado las teneis de diferentes marcas.

SALSAS PARA HAMBURGUESAS

Salsa 1
4 cucharadas de mahonesa
2 cucharadas de vinagre de módena
1 pimiento del piquillo picado a trocitos
Realización
Mezcar la mahonesa con el vinagre, aladir el pimiento,
mezclar bien y servir en salsera.
Salsa 2
2 cucharadas soperas de mostaza
2 cucharadas de vinagre
5 cucharadas de aceite de oliva
3 tiras de pimiento rojo
pimienta y sal
Realización
Batir en la thermomix ( ó varita ) todos los ingredientes menos el pimiento,
que añadiremos al final a trocitos, servir en salsera.