jueves, 30 de junio de 2011

UNAS CORTAS VACACIONES

Me voy durante unos dias a vivir la fiesta de Moros y Cristianos en Benissa, si no la conoceis ir a verla aunque no se nada mas que una vez, estoy segura que os va a gustar.
Con unos trajes verdaderamente espectaculares, este año mis nietas gemelas van a ser protagonistas especiales, asi que yo, no me lo quiero perder, por lo que durante unos dias estaré ausente, a la vuelta ya os contaré y pondré unas fotos para que os vayais animando.
Aprovecharé para verme con Teresa una amiga bloguera y en Valencia con otras dos amigas de mi círculo de aficionados a las fotos, como vereis un viaje completo. !!!Hasta la vuelta!!!

martes, 28 de junio de 2011

Compras y regalos

Como dice el título de mi entrada compras y regalos, la compra "la máquina de vacio" hacia mucho tiempo que la queria y la verdad que estoy muy contenta con ella todo se conserva mucho mejor y no se hace esa escarcha en el interior de las bolsas, incluso para el frigo guardar el jamón y los embutidos durante mucho mas tiempo.
El libro de recetas de cocina valenciana, me lo regaló Teresa, una amiga de Benissa, ella tambien tiene un blog de recetas y nos vimos en abril, es una gozada poder hacer casi cada dia un arroz diferente, gracias Teresa.
Y ya por fín el soplete, me lo regaló uno de mis hijos y su mujer , sabian que me gustaba y me dieron la sorpresa, otra cosa que en momentos puntuales viene muy bien.
Y yo me he comprado varios libros de cocina que ire subiendo cuando haga una de las recetas.

domingo, 26 de junio de 2011

Hojaldres pollo y verduras

Estos hojaldres los preparé con la farsa que me quedó de la receta de los canelones, lo tomamos para cenar.
Espero que os guste. 
Ingredientes (tres personas)
hojaldre del lidl
farsa del relleno de los canalones
1 huevo
tomate frito casero
Modo de hacerlo
Extender el hojaldre y cortar en tres trozos, poner en la mitad el tomate y encima de éste la farsa, cerrar cada trozo, hacer el dibujo con la punta de un cuchillo y pintar con el huevo batido.
Previamente calentar el horno a 180 grados y durante 15 minutos, poner los tres hojaldres hasta que lo veamos doraditos.

jueves, 23 de junio de 2011

ENSALADA CON SALSA GARUM


 
Para mi aportación a la  Repesca del Recetario Mañoso, me he decidido por ésta ensalada, primero, porque hace calor y apetece mucho comerla fresquita, pero es que la acompaño con una salsa muy sencilla pero muy antigüa, de la época de los romanos, se llama GARUM,  aunque yo la he hecho con anchoas del cantábrico, la receta original se hace con salmuera, otros pescados y especias, pero yo, la he simplificado y con el Aceite de la denominación de origen Sierra del Moncayo, ha quedado una salsa que le ha dado un toque especial a la ensalada, en otra ocasion utilizaré, salmuera o sardinas rancias o de tonel, espero que os guste. 
Ingredientes dos personas
1 tomate
1 pepino Español
1 huevo duro
20 olivas verdes sin hueso
150 gr de queso fresco
SALSA
1 lata de anchoas del cantábrico
100 ml de Aceite puro de oliva virgen Sierra del Moncayo
Modo de Hacerlo
Lavar muy bien las verduras y cortarlas en rodajas con una mandolina.
Cortar las aceitunas en cuatro trozos, el queso fresco en cuadritos y el huevo duro en seis trozos.
Montar el plato, colocar el pepino y el tomate alrededor de la bandeja dejando el centro libre para poner las olivas, encima de estas el queso fresco y el huevo en los diferentes huecos.
Para hacer la salsa Garum, pondremos en un recipiente las anchoas y el aceite de oliva, triturar y dejar reposar un par de horas, aliñar con ella la ensalada a la hora de servirla.

martes, 21 de junio de 2011

Canelones de verduras y pollo (nueva receta)

Una nueva receta de canelones con verduras y pechuga de pollo, tenia unas verduras por el frigo y una pechuga y salieron unos canalones muy ricos, espero que os gusten. 

Ingredientes
placas de canelones
1 berenjena
1 calabacín
1 cebolleta
1 pechuga de pollo
salsa bechamel
queso rallado tres quesos
aceite y sal
Modo de hacerlo
Cortar las verduras en cuadritos, en una sartén con aceite, freir la pechuga cortada en trocitos pequeños, reservar.
En la misma sartén pochar la cebolleta, cuando empiece a cambiar de color añadir la berenjena y el calabacín, mezclar y rehogar hasta que las verduras estén hechas, poner en un colador para quitar el
aceite,  añadirle la pechuga y mezclar todo bien, reservar.
Cocer en una olla con agua, sal y un poco de aceite las placas de los canelones, secar y rellenar con la farsa, ir colocándolos en un recipiente de pirex al que habremos puesto en el fondo un poco de tomate frito.
Sobre cada canelón pondremos un poco de tomate frito y cobre todos ellos la bechamel y el queso rallado.
Poner la fuente en el  horno precalentado a 16oº grados 12 minutos, poner el gratinador y dejar que se dore un poco.

lunes, 20 de junio de 2011

Café bloguero de cocina

Hola a todos, ya estamos prácticamente en verano, empiezan las vacaciones y tomarse un café mañanero con los amigos siempre apetece, asi que aqui quedais invitados, nos veremos un rato y nos veremos las caras los que por una u otra razón no han podido venir en otras ocasiones, abajo os pongo hora y lugar, os espero.


Dia: 22 miércoles
Lugar: Cafetería del Teatro Romano
Dirección: C/ San Jorge
Hora: 10,30

viernes, 17 de junio de 2011

Contramuslos rellenos (nueva receta)

Encontré esta receta entre las muchas que voy guardando aunque yo la simplifiqué un poco, pero el resultado fué muy bueno, ademas se hace rápido y lo podemos hacer con antelación, que para mi es importante por si tengo que salir corriendo a hacer de canguro con alguno de mis nietos. Espero que os guste.

Ingredientes para dos personas
2 contramuslos de pollo
foiegras de cerdo ibérico
12 olivas verdes
1 huevo duro
zumo de naranja
margarina
sal y pimienta
Modo de hacerlo
Deshuesar los contramuslos y aplanarlos, untar todo el contramuslo con el foiegras y encima de este el huevo duro y las olivas cortado todo muy menudo, con un tenedor incrustarlo un poco en el foigras para que no se mueva y enrrollar, bridar y untar bien con margarina, (yo le puse flora)  ponerlos en una fuente de horno, (lo tendremos precalentado a 180º grado) y lo mantendremos en el durante 10 minutos, pasado ese tiempo añadirle por encima el zumo de una naranja y volver a meter al horno durante 15/20 minutos, le iremos dando la vuelta y añadiendo el zumo por encima.
Para servir, una vez que le quitemos la cuerda de bridar, los partiremos por la mitad y le añadiremos una salsa al gusto, yo en esta ocasión le puse una que tenia de carne y boletus.

jueves, 16 de junio de 2011

Mis cinco minutos en la TVA





Aqui os dejo mi pequeña aventura en un programa de la Televisión Aragonesa, fué la semana pasada y la experiencia me gustó, no eran platos de cocina, pero si esas recetas de la abuela que siempre viene bien conocer, espero que seais benevolentes con las criticas y espero que os guste.

miércoles, 15 de junio de 2011

Tortilla española con salsa de piquillos

Tengo que reconocer que en mi casa las patatas es uno de los alimentos que no puede faltar, sin olvidar la cantidad de recetas que podemos hacer con ellas.
La que hoy subo la encontré en uno de los periódicos de mi ciudad y en cuanto la vi, me encantó, asi que me puse manos a la obra, nos gustó mucho y es una forma diferente de comer tortilla española, espero que os guste.
Ingredientes 2 personas
2 patatas
2 huevos
1/2 cebolleta
aceite virgen de oliva
una pizca de pimentón
Salsa
3cucharadas de tomate frito casero
6 pimientos del piquillo
Modo de hacerloPelar las patatas y cortarlas finas con mandolina, se pica la cebolleta en brunoise,  se pone en una sartén con el aceite caliente para que se confiten, cuando las tengamos escurrir el aceite.
Colocar las patatas en dos flaneras, dejando un hueco en el centro donde se vierten los huevos bien batidos.
En un horno precalentado a 180º grados se hornean las flaneras durante diez minutos o hasta que el huevo cuaje y se dora en la parte superior.
Sacar del horno, dejar templar y desmoldar.
Poner en un recipiente alto el tomate frito, añadirle los pimientos y triturarlos, calentar.
En una sartén pondremos un poco de aceite y cuando se caliente un poco añadiremos un poco de pimentón, cuando lo tengamos se lo pondremos a los flanes por encima.
Emplatar con un poco de salsa.

domingo, 12 de junio de 2011

HELADO DE ACEITE DE OLIVA

Ya tenemos aqui el mes de junio y en nuestro Recetario Mañoso  el aceite, en ésta ocasión ha sido Aceite Sierra del Moncayo, Denominación de Origen, los que nos han patrocinado para hacer nuestras recetas.
 Este aceite de oliva virgen de las comarcas del Moncayo, Borja y Tarazona, con un sabor excelente, he preparado este helado de aceite que ha resultado sorprendente.
Como ya entramos en el tiempo del calor, os invito a probar este original helado seguro que os va a gusta.
Ingredientes para 4 personas

200 ml. de aceite virgen de oliva Virgen Sierra del Moncayo
1/2 litro de leche entera
250 ml. de nata para cocinar
150 g. de azucar invertido
5 yemas de huevo
1 cascara de vainilla

Modo de hacerlo

En una cacerola a fuego suave, calentar la nata, la leche y la vainilla durante 15 minutos.
En un bol batir las yemas con el azúcar invertido hasta que se blanqueen.
Sin dejar de batir, ir añadiendo, poco  poco, la mezcla de nata, leche y vainilla en caliente a las yemas con azucar.
Volver a colocar en el cazo a fuego suave la mezcla anterior y sin parar de batir, espesar la crema. Incorporar el aceite mientras seguimos batiendo. Enfriar el conjunto y congelar.
En el proceso de congelación, cada dos horas y un máximo de tres veces, roper el hielo con la varilla y remover la mezcla para evitarla formación de cristales en la preparación final.( Otra occion seria usar una heladora)

viernes, 10 de junio de 2011

Pimientos asados en olla rápida

Hoy quiero dejaros otra manera de asar pimientos rojos y que ademas de quedar muy ricos, se hacen en un momento, con lo que eso conlleva, ahorro de tiempo y electricidad.
En mi olla me caben dos pimientos grandes y con 6 minutos estan asados, quien da mas?
La receta no es mia yo la vi en la tele y la verdad que me parecio una muy buena idea, os dejo el modo de hacerlo y espero que os guste.

Poner la olla al fuego con un fondo de aceite de oliva, lavar y secar los pimientos y ponerlos en la olla, se nos
marcarán y les damos la vuelta, cuando esten marcados por todo, cerrrar la olla y cuando tengamos las rayas 
fuera contar tres minutos y retirar, cuando se bajen las rayas se vuelve a abrir la olla, se les da la vuelta a los pimientos y la misma operación.
Cuando se bajen las rayas dejar que se entibien un poco para poderlos pelar, aliñarlos al gusto.
Yo siempre les pongo ajo picado, sal y un poco de vinagre, añado el jugo que han soltado y a comer.
Espero que os guste, ya veis que se hacen visto y no visto.

lunes, 6 de junio de 2011

RECETAS CON PEPINO

Aqui esta mi aportación a las recetas con pepino, son sencillas, como es mi cocina, pero no por eso dejan de ser muy ricas.
Y no solo se usa en la cocina, una de las propiedades mas conocida es, la de tonificar e hidratar la piel, tiene el mismo grado de acidez que la piel humana por lo que ayuda a restaurar el ph de la cara, aportando sensacion de suavidad y frescura, yo recuerdo a mi madre con rodajas de pepino sobre ella, yo me reia, pero ya veis que hace mucho tiempo que las personas mayores conocian sus propiedades.
Tambien he leido que posee antioxidantes que ayudan a retrasar el envejecimiento de la piel, asi que ya sabeis ahora una  razón más para tomarlo. 

Aqui tenemos las migas aragonesas, si pinchais ireis a la receta que no la pongo para no repetirme, la diferencia es que cuando no encuentro uvas, en mi casa siempre las tomamos con pepino y nos gusta mucho, hay las hice mas especiales y las comimos con huevo frito.
Esta ensalada tambien es muy normal comerla en mi casa, ya veis que es muy sencilla, pero muy rica, con mirar la foto ya vemos los ingredientes, si queremos podemos añadir alguno que nos guste mas.
Y ya llegamos a la última receta de esta entrada, es un gazpacho, pero sin triturar y el toque es una espuma de pepino helado que le da un frescor y sabor estupendo, espero que os guste y aqui va la receta.

Ingredientes (dos personas)
4 cucharadas de tomate triturado natural
1 tomate natural
1 pepino
1/2 cebolleta pequeña
1/2 diente de ajo
2 pimientos del piquillo
pan de 2 dias y agua
aceite, vinagre de jerez y sal
Modo de hacerlo
El tomate triturado ponerlo en un recipiente y triturar un poco mas con el diente de ajo, sal, aceite y vinagre de jerez, esta mezcla la pondremos en el fondo de la copa.
Ahora cortaremos a cuadritos muy pequeños, la mitad del pepino, la cebolla, el tomate natural y medio pepino, salar un poco cada uno y lo iremos poniendo encima del tomate triturado pero sin mezclar. El trocito de pan lo mojaremos con agua, pero que se note al comer y lo añadiremos a la copa, lo taparemos con papel film y dejaremos  en el frigo.
Con el resto del pepino lo trocearemos y con un poco de agua, unas gotas de aceite y vinagre lo trituraremos bien, sacando una espuma que pondremos a congelar, cuando este consistente la pondremos encima del resto de los ingredientes, un poquito de aceite por encima y servir.
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jueves, 2 de junio de 2011

!! RECETAS CON PEPINO !!

Me ha llegado un mail para que el dia 6 de junio-lunes todos los blog pongamos una receta con pepino, espero que todos nos animemos a subir nuestra receta, para que de esa manera pongamos nuestro granito de arena ayudando a nuestros agricultores,  ANIMAROS A SUBIR LA RECETA, gracias a todos. 

miércoles, 1 de junio de 2011

LECHE FRITA

 Hoy os vuelvo a traer un postre, muchos años han pasado desde que lo hice por última vez, pero el domingo pasado me apeteció hacerlo para que lo probaran mis nietos, así que manos a la obra y al tajo.
Quedo muy rica y fue un éxito, espero que a vosotros tambien os guste.
Ingredientes
1 palo de canela
corteza de una naranja
1 litro de leche
120 de azucar
120 de maizena
2 huevos
harina
azúcar y canela para el final
Modo de hacerlo
Primero pondremos la leche al fuego con el palo de la canela y la corteza de la naranja, la dejaremos a fuego lento para que hierva un poco, retirar y enfriar.
Mezclar en un bol la maizena con el azúcar, ir añadiendo la leche ya fria poco a poco para que no se hagan grumos, ponerla en el recipiente donde hemos cocido la leche al fuego y sin dejar de darle vueltas dejaremos que hierva para que espese, nos tiene que quedar como una bechamel espesa.
Poner en un recipiente de cristal y dejar enfriar en el frigo durante 2/3 horas.
Para cortar las porciones untar un cuchillo con aceite y cortar en cuadrados, pasar por harina huevo batido y freir en aceite caliente.
Pasar por azúcar y canela( mezclado) y poner en una fuente de servir.
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Congelación


Estamos entrando en el tiempo de los platos de cuchara y me refiero a las legumbres, las hemos comido en verano, pero en ensaladas, ahora serán más consistentes y no está de más que tengamos congelados y previamente remojados, unos garbanzos, que en cualquier momento podemos usar, pues es la única legumbre que se tiene que poner con el agua hirviendo, por lo que si se nos ha olvidado el remojo lo tenemos al alcance de la
mano en nuestro congelador.
Con respecto a las alubias, es mejor congelarlas una vez cocidas, solamente con un poco de sal. Descongelar y cocinar al gusto, podemos cocer de una vez más cantidad y guardarlas en porciones para sacar lo que necesitemos, de ésta manera sobre todo para las personas solas no tienen escusas para comerse un plato calentito en invierno con poco trabajo.
Lo mismo podemos hacer con un buen caldo, para tomar un cosomé o ponerles unos fideos para la cena. Si usamos las ollas
rápidas, en
muy poco tiempo y poniéndolo en porciones será un aliado para esas noches frias cuando se vuelve del trabajo.